desain interior javanese food center di … · desain interior “javanese food center” di...

18
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTERDI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN ( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta) TUGAS AKHIR Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta Disusun oleh : WULANDARI C0809038 JURUSAN DESAIN INTERIOR FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013

Upload: vuongkhanh

Post on 02-Apr-2019

224 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

DESAIN INTERIOR

“JAVANESE FOOD CENTER”

DI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR

THOMAS KARSTEN ( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta)

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior

Fakultas Sastra dan Seni Rupa

Universitas Sebelas Maret

Surakarta

Disusun oleh :

WULANDARI

C0809038

JURUSAN DESAIN INTERIOR

FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA

DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN

(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta)

Telah disetujui oleh Pembimbing untuk di Uji

Di hadapan Dewan Penguji

Disusun oleh :

WULANDARI

C0809038

Pembimbing I Pembimbing II

Anung B. Studyanto,S.Sn, MT Drs. IF. Bambang Sulistyono,Sk.,MT.arch

NIP.19710816 200501 1 001 NIP.19621125199303 1 001

Mengetahui

Ketua Jurusan Desain Interior

Anung B Studyanto, S.Sn. MT

NIP. 19710816 200501 1 001

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

iii

HALAMAN PENGESAHAN

Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir

Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa

Universitas Sebelas Maret

Surakarta

2013

Pada hari : Senin, 1 Juli 2013

Penguji :

1. Ketua Sidang :

Drs. Ken Sunarko,M.Sirs. Supriyatmono, M.Sn

IP NIP. 19511128198303 1 001

. 19560117 198811 1001 ( ............................... )

2. Sekretaris Sidang :

Drs. Soepono Sasongko,M.Sn

NIP NIP. 19570319198903 1 001

. 19771027 200112 2002 ( ............................... )

3. Pembimbing I :

Anung B Studyanto, S.Sn., MTDrs. Ken Sunarko, M.Si

N I NIP. 19710816200501 1 001

P. 19511128 198303 1 001 ( ............................... )

4. Pembimbing II :

Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.archs. Soepono Sasongko, M.Sn

N NIP. 19621125199303 1 001

P. 19570319 198903 1001 ( ............................... )

Mengetahui,

Ketua Jurusa Desain Interior Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa

Anung B Studyanto, S.Sn., MT Drs. Riyadi Santosa,M.Ed,Ph.D

NIP. 19710816200501 1 001 NIP. 19600328 198601 1 001

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

iv

PERNYATAAN

Nama : Wulandari

NIM : C0809038

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir berjudul

Desain Interior “Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep

arsitektur Thomas Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta) adalah

benar-benar karya sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang

bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan)

dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.

Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya

bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akhir dan gelar

yang diperoleh.

Surakarta, Juli 2013

Yang membuat pernyataan,

Wulandari

NIM. C0809038

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

v

MOTTO

Bersyukurlah maka kamu akan merasa bahagia

Kejujuran adalah harta paling berharga

Orang yang hebat adalah orang yang berani mengambil resiko

Bukan hasil yang harus kita cari, tapi proses, karena dari proses kita bisa

tahu sejauh mana keberhasilan kita

Orang pandai adalah orang yang bisa memanfaatkan waktu luangnya

untuk kegiatan yang bermanfaat

Jadikanlah kekuranganmu menjadi sebuah kelebihan

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vi

PERSEMBAHAN

Karya ini kupersembahkan kepada :

1. Diriku sendiri yang selalu berusaha melawan rasa malas demi

terselesainya karya ini.

2. Kedua orang tua tercinta yang senantiasa tulus memberikan doa, cinta dan

kasih sayang serta perjuangannya untukku.

3. Dosen pembimbing yang senantiasa membimbing demi kelancaran karya

ini.

4. Keluarga besarku yang senantiasa mendukungku dan mendoakan yang

terbaik untukku.

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum. Wr. Wb

Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT selalu teriring dalam setiap

alunan doa, karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis mendapatkan

kelancaran dalam penyusunan Tugas Akhir dengan judul Desain Interior

“Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep Arsiektur Thomas

Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta). Pada kesempatan yang

baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan rasa terima kasih kepada :

1. Diriku sendiri selaku penulis.

2. Anung B Studyanto, S.Sn., MT, selaku Ketua Jurusan Desain Interior

Fakultas Sastra dan Seni Rupa sekaligus sebagai dosen pembimbing I.

3. Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.arch selaku dosen pembimbing II.

4. Keluargaku yang selalu mendukungku dalam semangat dan materi.

5. Sahabat Desain Interior Angkatan 2009, terimakasih atas bantuan dan

dukungannya.

6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah

membantu menyelesaikan Tugas Akhir ini.

Penulis menyadari Tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, maka

penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang dapat membantu sehingga

dapat menyempurnakan penyusunan skripsi ini dari pembaca.

Wassalamu’alaikum. Wr. Wb

Penulis

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

viii

DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA

(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Menjadi Food Center dengan Konsep

Arsitektur Thomas Karsten)

Wulandari

1,

Anung B Studyanto, S.Sn, MT2

Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT.arch3

ABSTRAK

Keanggunan dan keunikan Surakarta dipertahankan melalui upaya

konservasi. Konservasi adalah segenap proses pengelolaan suatu tempat agar

makna kultural yang dikandungnya terpelihara dengan baik. Konservasi dapat

meliputi seluruh kegiatan pemeliharaan dan sesuai dengan situasi dan kondisi

setempat, dapat pula mencakup preservasi, restorasi, rekonstruksi, adaptasi dan

revitalisasi (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989:11).

Arsitek terkemuka yang ikut berperan adalah Thomas Karsten, seorang

insinyur arsitek lulusan Technische Hoogeschool di Delft. Beberapa karyanya

yang ada di Surakarta adalah Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran,

Eks.Kantor DPU dan beberapa bangunan lainnya.

Kota Surakarta memiliki banyak peninggalan bangunan kuno dengan

arsitektur kolonial yang perlu dilestarikan, namun tidak sedikit yang kondisinya

kurang terawat. Kini mulai disadari perlunya revitalisasi bangunan kuno

bersejarah melalui upaya mensenyawakan tradisi dengan modernisasi. Revitalisasi

merupakan upaya merubah fungsi yang lebih sesuai dengan tidak menuntut

perubahan drastis. Salah satu contohnya adalah revitalisasi Eks.Kantor DPU

Surakarta yang berlokasi di Jalan Urip Sumoharjo. Bangunan kuno berarsitektur

kolonial akan direvitalisasi menjadi sebuah food center yang menghadirkan

sebuah nuansa ruangan yang berbeda, karena terdapat kekhasan dan akan menjadi

sebuah ikon kota Surakarta.

Tujuan penulisan ini adalah (1) Dengan merevitalisasi bangunan kuno

sehingga dapat difungsikan kembali tetapi tetap berpedoman pada prinsip

konservasi. (2) Merancang tempat wisata boga yang mempunyai fungsi

entertainment rekreatif dan edukatif. (3) Menciptakan tempat wisata boga yang

sesuai dengan konsep arsitektur kolonial Thomas Karsten sehingga menarik

perhatian pengunjung untuk mengunjunginya.

Dari analisis ini dapat disimpulkan beberapa hal : (1) Perancangan Interior

yang baik adalah perancangan yang mampu memenuhi semua kebutuhan

pengguna (2) Penggunaan warna, bentuk dan material yang sesuai dengan tema

akan membangun suasana yang sesuai tema. (3) Karakter ruang sangat membantu

dalam menciptakan kepuasan, kenyamanan dan keamanan bagi pengunjung.

Kata Kunci : Thomas Karsten,Revitalisasi,Desain Interior,Food Center

1Mahasiswa, JurusanDesain Interior dengan NIM C0809038

2Dosen Pembimbing I

3Dosen Pembimbing II

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

ix

INTERIOR DESIGN OF JAVANESE FOOD CENTER IN SURAKARTA

(Revitalization of Ex-DPU Office into Food Center using Thomas Karsten’s

Architectural Concept)

Wulandari1,

Anung B. Studyanto, S.Sn, MT2

Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT. arch3

ABSTRACT

The elegance and uniqueness of Surakarta is maintained through

conservation attempt. Conservation is entire process of managing a place in order

to maintain the cultural meaning it contains. Conservation can involve entire

maintenance activity and corresponding to the local situation and condition, and

can also involve preservation, restoration, reconstruction, adaptation, and

revitalization (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989: 11).

The prominent architect contributing was Thomas Karsten, an architect

graduated from Technische Hoogeschool in Delft. Some of his works in

Surakarta are Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran, Ex-DPU office

and some other buildings.

Surakarta City has many ancient building heritages with colonial

architecture needing preservation, but the condition of them is poorly maintained.

Nowadays, it is realized the need for historical ancient building revitalization

through the attempt of compounding tradition and modernization. Revitalization is

the attempt of changing the more appropriate function without requiring drastic

change. One of example is Ex-DPU Office located in Urip Sumoharjo Street. This

colonial architecture-ancient building will be revitalized into food center

presenting a different room nuance, because there is typicality and it will be the

icon of Surakarta city.

The objectives of research were (1) to put the function of ancient building

back into its original one by revitalizing the ancient building but still referring to

conservation principle, (2) to design culinary tour center having recreational and

educative entertainment function, and (3) to create the culinary tour center

corresponding to Thomas Karsten’s colonial architecture to attract the visitors to

visit it.

From the analysis, the following conclusion could be drawn: (1) a good

interior design is the one that can fulfill all of user needs, (2) the use of color,

shape and material corresponding to the tem will build circumstance

corresponding to the theme, and (3) character of room really helpful in creating

satisfaction, comfort, and security for the visitor.

Keywords: Thomas Karsten, Revitalization, Interior Design, Food Center

1 Student, Interior Design Department with NIM C0809038

2 First Consultant

3 Second Consultant

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

x

DAFTAR ISI

Hal

HALAMAN JUDUL ............................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................... iii

PERNYATAAN .................................................................................... iv

HALAMAN MOTTO ............................................................................ v

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................ vi

KATA PENGANTAR ........................................................................... vii

ABSTRAKSI ......................................................................................... viii

DAFTAR ISI .......................................................................................... x

LAMPIRAN.................................................................................... ........ xiv

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. xvi

DAFTAR TABEL .................................................................................. xvii

DAFTAR SKEMA .................................................................................. xviii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG MASALAH................................... 1

B. BATASAN MASALAH .................................................. 13

C. PERUMUSAN MASALAH.............................................. 13

D. TUJUAN DESAIN............................................................ 14

E. MANFAAT DESAIN....................................................... 15

F. METODE DESAIN........................................................... 15

G. SISTEMATIKA PENULISAN….………………………. 17

BAB II KAJIAN LITERATUR ....................................................... 19

A. KAJIAN TEORI............................................................... 19

I. PENGERTIAN JUDUL............................................. 19

II. TINJAUAN TENTANG KONSERVASI.................. 20

a. Konsep Konservasi dan Perkembangannya............ 20

b. Pengenalan Konservasi.......................................... 22

c. Sasaran Konservasi................................................ 23

d. Dasar Kebijaksanan Konservasi............................. 24

e. Landasan Hukum Konservasi................................. 27

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xi

f. Dasar-Dasar Konservasi........................................ 28

III. TINJAUAN EKS KANTOR DPU............................ 29

IV. TINJAUAN ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN... 30

V. TINJAUAN UMUM................................................... 32

1. PENGERTIAN FOOD CENTER....................... 32

2. KLASIFIKASI.................................. ................ 32

3. KEGIATAN PENGELOLAAN......................... 32

4. PELAKU KEGIATAN...................... ................ 32

VI. TINJAUAN KHUSUS............................................... 33

1. RESTORAN........................................................ 33

a. Pengertian Restoran....................................... 33

b. Sejarah Restoran............................................. 33

c. Tujuan Restoran.............................................. 33

d. Jenis Restoran................................................. 34

e. Jenis Pelayanan............................................... 35

f. Menu.............................................................. 35

g. Standart tata ruang.......................................... 35

2. KEDAI JAJANAN PASAR............................... 38

a. Pengertian Kedai Jajanan Pasar................... 38

3. CAFE SHOP........................................................ 38

a. Pengertian Cafe Shop...................................... 38

VII. TINJAUAN JAVANESE FOOD CENTER........... 38

1. Pengertian................................................. 38

2. Menu Yang Disajikan............................... 39

3. Cara Penyajian.......................................... 40

4. Organisasi Ruang...................................... 41

5. Pola Sirkulasi............................................. 42

VIII. UNSUR PEMBENTUK RUANG........................... 43

1. Lantai.................................................................. 43

2. Dinding................................................................ 44

3. Langit-Langit..................................................... 45

IX. INTERIOR SISTEM................................................ 46

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xii

1. Pencahayaan........................................................ 46

2. Penghawaan......................................................... 46

3. Akustik................................................................. 47

X. SISTEM KEAMANAN.............................................. 48

XI. KONSEPSI WARNA.................................................. 50

B. PENDEKATAN DESAIN................................................. 52

1. Tema........................................................................... 52

BAB III KAJIAN LAPANGAN.............................................................. 56-85

BAB IV ANALISA DESAIN.................................................................. 86

A. PROGRAMMING.......................................................... 86

1. Pengertian Javanese Food Center............................... 86

2. Asumsi Lokasi........................................................... 87

3.Status Kelembagaan................................................... 89

4. Struktur Organisasi dan Pelaku Kegiatan.................. 90

6. Sistem Operasional...................................................... 91

7. Program Kegiatan........................................................ 92

8. Program Ruang........................................................... 93

9. Besaran Ruang............................................................. 94

10. Elemen Pembentuk Ruang......................................... 95

11. Pengisi Ruang.......................................................... 99

12. Interior Sistem............................................................ 102

13. Sistem Keamanan......................................................... 105

14. Sistem Organisasi Ruang............................................. 105

15. Sistem Sirkulasi........................................................... 106

16. Hubungan Antar Ruang............................................... 108

17. Zooning Grouping........................................................ 109

B. KONSEP DESAIN........................................................... 112

1. Ide Dasar Perancangan............................................... 112

2. Aspek Tema................................................................ 112

3. Aspek Karakter dan Suasana Ruang............................ 113

4. Aspek Penataan Ruang............................................... 114

5. Elemen Pembentuk Ruang......................................... 114

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xiii

6. Elemen Pengisi Ruang............................................... 120

7. Sistem Interior......................................................... 120

8. Sistem Keamanan....................................................... 122

BAB V. PENUTUP............………........................................................ 124

A. KESIMPILAN.............................................................. .... 124

B. SARAN........................................................................ ...... 125

DAFTAR PUSTAKA .................................................................... 126

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xiv

LAMPIRAN

Hal

1. Kerangka Berfikir 127

2. Konsep Desain 128

3. Denah Asli 129-130

4. Denah Perubahan 131

5. Denah Interior 132-133

6. Denah Sirkulasi 134-135

7. Denah Layout 136-137

8. Denah Layout + Floor 138-139

9. Denah Keyplan 140-146

10. Floor Plan 147-148

11. Reflected Ceilling Plan 149-150

12. Aksonometri 151-152

13. Potongan A-A' - F-F' 153-156

14. Detail Konstruksi 157-160

15. Detail Furniture 161-164

16. Daftar Furniture 165-167

17. Perspektif 168-175

18. Skema Bahan dan Warna 176-177

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xv

DAFTAR GAMBAR

Hal

Gambar1 Wilayah Kwarasan Kota Magelang............................................... 2

Gambar 2 Menara air Kota Magelang ......................................................... 3

Gambar 3 Balai Kota Padang......................................................................... 3

Ganbar 4 Pasar Lingkis Cinde Palembang.................................................... 4

Gambar 5 Pasar Johar................................................................................... 4

Gambar 6 Pasar Johar tahun 2000................................................................ 5

Gambar 7 Pasar Bulu Semarang................................................................... 5

Gambar 8 Pasar Jatingaleh............................................................................ 6

Gambar 9 Joana Stroomtram maatschappiij.................................................. 6

Gambar 10 Gedung jakarta Lloyd................................................................. 7

Gambar 11 RS Elizabeth............................................................................... 7

Gambar 12 Taman Diponegoro.................................................................... 8

Gambar 13Pasar Gedhe Solo....................................................................... 8

Gambar 14 Vooraanzicth van de kraton Mangkunegaran............................ 9

Gambar 15 Masjid Al Wustho Mangkunegaran........................................... 9

Ganbar 16 Stasiun Balapan........................................................................... 10

Gambar 17 Museum Sonobudoyo Yogyakarta............................................. 10

Gambar 18 Eks. Kantor DPU......................................................................... 30

Gambar 19 Organisasi Ruang Radial............................................................ 41

Gambar 20 Pola Sirkulasi Radial.................................................................. 42

Gambar 21 Pola Sirkulasi Linear.................................................................. 42

Gambar 22 Peta Lokasi................................................................................ 56

Gambar 23 Eks. Kantor DPU........................................................................ 57

Gambar 24 Pasar Buah Lantai Bawah.......................................................... 58

Gambar 25 Kondisi Lantai 1......................................................................... 58

Gambar 26 Kondisi Lantai 2.......................................................................... 59

Gambar 27 Kondisi Plafond Lantai 1............................................................. 59

Gambar 28 Kondisi Plafond Lantai 2............................................................ 60

Gambar 29 Kondisi Tangga.......................................................................... 60

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xvi

Gambar 30 Kondisi Dinding Lantai 2............................................................ 61

Gambar 31 Perkantoran Lantai 2................................................................... 61

Gambar 32 Kondisi Atap.............................................................................. 62

Gambar 33 Situasi Ruang Rapat................................................................... 63

Gambar 34 Situasi Ruang Samping Tangga................................................. 63

Gambar 35 Situasi Ruang Atas Tangga......................................................... 64

Gambar 36 Situasi Area Pasar Buah.............................................................. 64

Gambar 37 Situasi di Luar Kantor Eks. DPU................................................. 65

Gambar 38 Eks. Kantor DPU......................................................................... 65

Gambar 39 Suasana Ruang Roemahkoe Resto.............................................. 68

Gambar 40 Pencahayaan Buatan Roemahkoe Resto...................................... 68

Gambar 41 Penghawaan Alami di Roemahkoe Resto..................................... 69

Gambar 42 Lantai di Reomahkoe Resto......................................................... 70

Gambar 43 Dinding Masif dengan Treatment Kayu....................................... 70

Gambar 44 Ceilling Roemahkoe Resto........................................................... 71

Gambar 45-54 Elemen Estetis di Roemahkoe Resto...................................... 75

Gambar 55 Nasi Blawong.............................................................................. 77

Gambar 56 Bir Jawa....................................................................................... 78

Gambar 57 Pencahayaan Alami di Gadri Resto.............................................. 79

Gambar 58 Pencahayaan Buatan di Gadri Resto............................................ 80

Gambar 59 Penghawaan Alami dan Buatan di Gadri Resto.......................... 80

Gambar 60 Panel Kayu.................................................................................. 81

Gambar 61 Lantai Keramik........................................................................... 81

Gambar 62 Dinding Masifdi Gadri Resto...................................................... 82

Gambar 63 Ceilling di Gadri Resto............................................................... 82

Gambar 64 - 68 Elemen Estetis di Gadri Resto............................................. 85

Gambar 69 Site Plan....................................................................................... 89

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xvii

DAFTAR TABEL

Hal

Tabel Program Kegiatan....................................................... 92

Tabel Besaran Ruang............................................................ 94

Tabel Elemen Pembentuk Ruang.......................................... 95

Tabel Interior Sistem............................................................ 102

Tabel Sistem Keamanan....................................................... 105

Tabel Organisasi Ruang......................................................... 106

Tabel Pola Sirkulasi.............................................................. 108

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

xviii

DAFTAR SKEMA

Hal

Pola Pikir Desain ....................................................................... 17

Cakupan Konservasi.................................................................. 21

Struktur Organisasi.................................................................... 90

Aktivitas Pengunjung................................................................ 90

Aktivitas Pengelola.................................................................... 91

Hubungan Antar Ruang............................................................. 108

Grouping.................................................................................... 110

Zooning...................................................................................... 111