DASAR ILMU GIZI

Dyah Umiyarni Purnamasari, SKM,M.SiFKIK Univ. Jenderal Soedirman

DESKRIPSI MATA KULIAH

• Merupakan mata kuliah yang menjadi landasan dalam mempelajari ilmu gizi lainnya dan sebelumnya mahasiswa sudah menempuh mata kuliah biologi, kimia, biokimia dan anatomi kesehatan.

• Membahas mengenai Pengertian, sejarah perkembangan ilmu gizi, ruang lingkup dan peranan ilmu gizi, peranan bahan makanan dan zat gizi dalam kehidupan dan kesehatan tubuh, macam-macam zat gizi (karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air) serta derivatnya, sumber makanan untuk masing-masing zat gizi, pencernaan dan metabolisme dari masing-masing zat gizi, kebutuhan dan kecukupan masing-masing zat gizi serta tingkat kesehatan gizi dan kelompok rentan. Mata kuliah ini dapat membantu mahasiswa untuk penyelesaian tugas akhir.

KOMPETENSI MATA KULIAH

• Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat menjelaskan prinsip-prinsip dan ruang lingkup ilmu gizi

MAHASISWA DAPAT MENJELASKAN PRINSIP-PRINSIP DAN RUANG LINGKUP

ILMU GIZI

Mahasiswa dapat menghitung kebutuhan gizi individu

Mahasiswa dapat menjelaskan tentang tingkat kesehatan gizi

Mahasiswa dapat mengetahui tentang kelompok rentan gizi

Mahasiswa dapat menjelaskan proses pengolahan makanan dalam tubuh manusia

Mahasiswa dapat menjelaskan bahan makanan dan zat makanan serta susunan zat gizi bahan makanan

(karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral)

Mahasiswa dapat menjelaskan sistem ilmu gizi

PETA KOMPETENSI

OUTCOME

• Konsekwensi tambahan atas metode ceramah/diskusi di kelas, maka setelah mengikuti mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat bekerja sama secara tim, berlatih bertanggung jawab dan mampu menganalisis masalah dan mencari solusi penyebabnya, terutamayang berkaitan dengan masalah gizi

Mahasiswa dapat menjelaskan tentang tingkat kesehatan giziMahasiswa dapat mengetahui tentang kelompok rentan gizi

Tingkat kesehatan gizi dan kelompok rentan

14

Mahasiswa dapat menghitung kebutuhan gizi individu

Kebutuhan Gizi12-13

Mahasiswa dapat menjelaskan proses pengolahan makanan dalam tubuh manusia

Pengolahan bahan Makanan10-11

Mahasiswa dapat menjelaskan bahan makanan dan zat makanan serta susunan zat gizi bahan makanan (karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral)

Karbohidrat LemakProteinVitaminMineral

3-9

Mahasiswa dapat menjelaskan Sistem Ilmu Gizi

Sistem Ilmu Gizi2.

Mahasiswa dapat mengetahui deskripsi dan kompetensi mata kuliah Dasar Ilmu Gizi

Pendahuluan1.

Kompetensi KhususPokok Bahasan (Topik)MingguKe-

JADWAL KULIAH

Dyah100 menitTingkat Kesehatan & Kel rentangizi

28 Desember 201114

Dyah100 menitKebutuhan Gizi21 Desember 201113

Dyah100 menitKebutuhan Gizi14 Desember 201112

Dyah100 menitPengolahan BM7 Desember 201111

Dyah100 menitPengolahan BM30 November 201110

Endo100 menitMineral23 November 2011

Endo100 menitMineral16 November 20119

31 Oktober –11 November

UTS

Endo100 menitVitamin26 Oktober 20118

Endo100 menitVitamin19 Oktober 20117

Endo100 menitLemak12 Oktober 20116

Endo100 menitProtein5 Oktober 20115

Endo100 menitKarbohidrat28 September 20114

Dyah100 menitSistem Ilmu Gizi21 September 20112.

Dyah100 menitKontrak&Pendahuluan14 September 20111

DOSENESTIMASI WAKTU

TOPIKTANGGALNO

EVALUASI HASIL BELAJAR MAHASISWA

KRITERIA PENILAIAN :• Persyaratan mengikuti ujian semester

adalah 75 % kehadiran– Ujian Tengah Semester : 40 %– Ujian Semester : 40 %– Tugas : 20 %

• Total : 100 %

TUGAS

• Membuat food model kebutuhan gizi, tugas dikerjakan berkelompok

LINK JURNAL :Http://www.ajcn.orgHttp://www.nutritionj.comHttp://jn.nutrition.org

Semua Materi sudah di upload di Bloghttp://dyah-purnamasari.blog.unsoed.ac.id

Klik pada KULIAH- Ilmu Gizi Dasar

TERIMAKASIH