daftar skripsi thp th 2016 -...

48
NO TOPIK JUDUL PENULIS PEMBIMBING 1 Atribut Sensori, Rendang, Mie Instan, RATA STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORI RENDANG DAN EKSPEKTASI KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP MIE INSTAN RASA RENDANG DENGAN METODE RATE- ALL- THAT-APPLY (RATA) Rifqi Prasetyo KFB 2 Buah Murbei, Kejut Listrik,Pasteurisasi, PEF, Sari Buah PASTEURISASI METODE PEF (PULSE ELECTRIC FIELD )SARI BUAH MURBEI (MORUS ALBA L)(KAJIAN TEGANGAN DAN FREKUENSI) Ariani Eka Pratiwi EYM 3 Evaluasi Sensori, Krim, Palate, Clenser,Susu Skim, Susu Full Cream STUDI KOMPARASI EFEKTIVITAS PALATE CLEANSER UNTUK EVALUASI SENSORI PRODUK SUSU PASTEURISASI DAN TURUNANNYA Eka Shinta Wulandari KKF& SDW 4 Gudeg, Kebab, Kebab Gudeg, kuliner Indonesia INOVASI KEBAB NASI KHAS YOGYAKARTA MENJADI MODERN,UNIK,PRAKTIS DAN CEPAT SAJI SEBAGAI UPAYA PELESTARIAN DAN TURUNANNYA Hudaibiyah Daulika Ilvani EZB 5 Detoksifikasi,Glukosianida , Linamarin,Lotaustralin,Sin gkong Pahit PENGARUH LAMA WAKTU ULTRASONIK SERTA RASIO BAHAN :AIR DALAM DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI SINGKONG PAHIT (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) Laurentius Adolf Deny Putra HRJ 7 SDW 6 Antioksidan, Elisiatasi, Kedelai, Perkecambahan PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ELISATOR POLISAKARIDA TERHADAP PENINGKATAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG KEDELAI KUNING (GLYCINE MAX (L)) Angela Firdausa Alif Iskandar SSY & SDW 7 Enzim Transglutaminase,Ikan Lele, Sosis, Tepung Kedelai Hitam PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI HITAM (GLYCINE SOJA) DAN ENZIM TRANS GLUTAMINASE TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS IKAN LELE (CLARIAS BATRACHUS) Nadia Aulia Izaty AJS 8 Cuka Salak, Diabetes Mellitus, Glukosa Darah,Histopotalogi,Pankr eas,Profil Lipid PENGARUH DIET BERBAGAI JENIS CUKA SALAK TERHADAP PENURUNAN GLUKOSA DARAH,HISTOPATOLOGI PANKREAS, DAN PROFIL LIPID TIKUS WISTAR DIABETES MELLITUS Tiara Puspitasari EZB & Umi Kalsum 9 Kue Mocaf,Jajanan Sehat,si -Paijo KREASI KUE PUNAKAWAN IJO (SI -PAIJO):EKSPLORASI JAJANAN DARI LABU KUNING, MOCAF, TEPUNG GANYONG, DAN KLOROFIL DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF JAJANAN SEHAT BAGI ANAK-ANAK Ervin Lutfiana EZB DAFTAR SKRIPSI THP TH 2016

Upload: vantruc

Post on 17-Sep-2018

281 views

Category:

Documents


5 download

TRANSCRIPT

NO TOPIK JUDUL PENULIS PEMBIMBING

1Atribut Sensori, Rendang,

Mie Instan, RATA

STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORI RENDANG DAN

EKSPEKTASI KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP MIE INSTAN

RASA RENDANG DENGAN METODE RATE- ALL- THAT-APPLY

(RATA)

Rifqi Prasetyo KFB

2

Buah Murbei, Kejut

Listrik,Pasteurisasi, PEF,

Sari Buah

PASTEURISASI METODE PEF (PULSE ELECTRIC FIELD )SARI

BUAH MURBEI (MORUS ALBA L)(KAJIAN TEGANGAN DAN

FREKUENSI)

Ariani Eka Pratiwi EYM

3

Evaluasi Sensori, Krim,

Palate, Clenser,Susu

Skim, Susu Full Cream

STUDI KOMPARASI EFEKTIVITAS PALATE CLEANSER UNTUK

EVALUASI SENSORI PRODUK SUSU PASTEURISASI DAN

TURUNANNYA

Eka Shinta

Wulandari KKF& SDW

4Gudeg, Kebab, Kebab

Gudeg, kuliner Indonesia

INOVASI KEBAB NASI KHAS YOGYAKARTA MENJADI

MODERN,UNIK,PRAKTIS DAN CEPAT SAJI SEBAGAI UPAYA

PELESTARIAN DAN TURUNANNYA

Hudaibiyah

Daulika Ilvani EZB

5

Detoksifikasi,Glukosianida

,

Linamarin,Lotaustralin,Sin

gkong Pahit

PENGARUH LAMA WAKTU ULTRASONIK SERTA RASIO BAHAN

:AIR DALAM DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI SINGKONG PAHIT

(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)

Laurentius Adolf

Deny PutraHRJ 7 SDW

6Antioksidan, Elisiatasi,

Kedelai, Perkecambahan

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ELISATOR

POLISAKARIDA TERHADAP PENINGKATAN AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG KEDELAI KUNING

(GLYCINE MAX (L))

Angela Firdausa

Alif IskandarSSY & SDW

7

Enzim

Transglutaminase,Ikan

Lele, Sosis, Tepung

Kedelai Hitam

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI HITAM

(GLYCINE SOJA) DAN ENZIM TRANS GLUTAMINASE

TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS IKAN LELE (CLARIAS

BATRACHUS)

Nadia Aulia Izaty AJS

8

Cuka Salak, Diabetes

Mellitus, Glukosa

Darah,Histopotalogi,Pankr

eas,Profil Lipid

PENGARUH DIET BERBAGAI JENIS CUKA SALAK TERHADAP

PENURUNAN GLUKOSA DARAH,HISTOPATOLOGI PANKREAS,

DAN PROFIL LIPID TIKUS WISTAR DIABETES MELLITUS

Tiara Puspitasari EZB & Umi Kalsum

9Kue Mocaf,Jajanan

Sehat,si -Paijo

KREASI KUE PUNAKAWAN IJO (SI -PAIJO):EKSPLORASI

JAJANAN DARI LABU KUNING, MOCAF, TEPUNG GANYONG,

DAN KLOROFIL DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF

JAJANAN SEHAT BAGI ANAK-ANAK

Ervin Lutfiana EZB

DAFTAR SKRIPSI THP TH 2016

10

Sari Kedelai hitam,

Perkecambahan,Filtrat

Cincau Hitam

PENGARUH PERKECAMBAHAN KEDELAI HITAM (CLYCINE

SOJA (L))DAN PENAMBHAN FILTRAT CINCAU HITAM (MESONA

PALUSTRIS BL)TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA, DAN

ORGANOLEPTIK SARI KEDELAI HITAM

Jauhar Firdaus TDW

11JajananSehat, Marketing

Mix , Pemasaran, Si-Paijo

EDUKASI BUNGA WAYANG DANBUDI PEKERTI SEBAGAI

STRATEGI PEMASARAN SI PAIJO(KREASI KUE PUNAKAWAN

IJO): JAJANAN SEHAT BERKLOROFIL TANPA GLUTEN

Ulul Musyhidah EZB

12Teh Celup Ampas Cincau

Dan Rosella, SOD,Ginjal

EFEK TERAPI TEH CELUP BERBASIS AMPAS EKSTRAK

CINCAU HITAM (MESONA PALUSTRIS )DAN ROSELA

TERHADAP TEKANAN DARAH DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

SUPEROKSIDA DISMUTASE (SOD)PADA TIKUS HIPERTENSI

Nova Rizki F TDW

13

Antioksidan, Teh celup

Ampas, Tekanan Darah,

Kadar BUN, Kadar

Kreatinin, Histopatologi

Ginjal

POTENSI SENYAWA ANTIOKSIDAN TEH CELUP BERBASIS

EKSTRAK CINCAU HITAM(MESONA PLUSTRIS BL)TERHADAP

TEKANAN DARAH SERTA KADAR BLOOD UREA NITROGEN

(BUN)DAN KREATININ TIKUS WISTAR (RATTUS NURVEGICUS

JANTAN HIPERTENSI

Laila Rifka TDW

14

Mie cincau Hitam,Respon

konsumen, Condiment,Uji

Skoring,Pilot Study

ANALISIS TINGKAT KESUKAAN, KEPUASAN, DAN PERSEPSI

KEKENYANGAN KONSUMEN TERHADAP PENAMBAHAN

CONDIMENT PADA PRODUK MIE CINCAU HITAM DI OUTLET (

FPTC (FOOD PRODUCTION AND TRAINING CENTER)

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Ugi Saputra KKF

15

Ikan gurami, Bakteri

Patogen, Iradiasi Gamma,

Penyimpanan Suhu

Dingin, Keamanan

Pangan

APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN

SEBAGAI UPAYA UNTUK PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN

PADA IKAN GURAMI (OSPHIRO NEMUS GURAMY)

Maya Anggraeni

Nugroho TES

16

Kolang - Kaling,

Galaktomanan, Tikus

Wistar, Anlagesik, Anti

Inflamasi

POTENSI DAYA ANALGESIK DAN ANTI INFLAMASI EKSTRAK

GALAKTOMANAN KOLANG - KALING PAD TIKUS WISTAR

INDUKSI AAM ASETAT DAN COMPLETE FREUNO'S

ADJUYANT(CFA)

Khusnul

KhotimahAJS & NIP

17

Wisata Kuliner, Nasi

Tempong, Profiling,

Atribut Sensori, RATA

PROFILING ATRIBUT SENSORI NASI TEMPONG OLEH

MASYARAKAT BANYUWANGI MENGGUNAKAN METODE RATA

(RATE -ALL-THAT-APPLY)DI KABUPATEN BANYUWANGI

Febrianta Vira

Nugraha SBW & EWT

18

Beras Analog,

Gembili,Tepung Beras,

Alginat

KARAKTERISASI BERAS TIRUAN BERBASIS TEPUNGG

GEMBILI (DIOSCOREA ESCUVELANTA L.)(KAJIAN PROPORSI

TEPUNG GEMBILI& TEPUNG BERAS DAN KONSENTRASI

ALGINAT)

Starlibert

PraweddyTDW & INP

19

Beras Tiruan, Tepung

Gaplek, Tepung Tapioka,

Tepung Mocaf, Tepung

Porang

INOVASI PRODUK BERAS TIRUAN (KAJIAN PENGARUH JENIS

TEPUNG BERBASIS UBI UNGU DENGAN TEPUNG

PORANG)TERHADAP KARAKTERISTIK BERAS TIRUAN

Meliana Febri

YuslindaAJS

20Gel Porang, Jelly

Karagenan,

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI KARAGENAN

SERTA PROPORSI LARUTAN KARAGENAN DAN GEL PORANG

(AMORPHOPHALUS MUELLERI BLUME) TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK JELLY

Sakinatul Ummah SBW & EWT

21

Antiinflamasi, In Vivo,

Daun Pepaya (Carica

Papaya L.)Ultrasonik,

Serbuk Suplemen

EFEK ANTI INFLAMASI DARI SERBUK SUPLEMEN EKSTRAK

ULTRASONIK DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA L.) TIKUS

WISTAR (RATTUS NORVEGICUS) JANTAN YANG DIINDUKSI

KARAGENAN

Muhammad Yusuf

Syamsuddin NurTDW & INP

22

Beras Tiruan,

Glukoman,Tepung

Porang, Ubi Jalar Putih

INOVASI PRODUK BERAS TIRUAN(KAJIAN JENIS TEPUNG

BERBASIS UBI JALAR DANA PROPORSI TEPUNG BERBASIS

UBI JALAR DENGANTEPUNG PORANG)TERHADAP

KARAKTERISTIK BERAS TIRUAN

Muhammad Munif AJS

23

Beras Hitam, Beras

Kencur Jamu, Metode

Pemanasan

PENGARUH SUHU DAN METODE PEMANASAN BERAS HITAM

TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN BERAS HITAM

KENCUR SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL

Tyagita Amanda EYM & INP

24

Image Processing,

Soymusa , Tpc, Solor ,

Mikrobiologi

PERANCANGAN DAN APLIKASI SMART MICROBIAL

DETECTOR UNTUK UJI TPC (TOTAL PLATE COUNT)PADA

MINUMAN SINBIOTIK SOYMUSA (SOY BEANS DAN

MUSACEAEA Sp) DARI KEDELAI DAN KULIT PISANG

Ferina Irzani

Auliawati

JKN , Shints

Rosaliad Dewi ,S.si,

M.sc

25Roti Tawar, Gluten, Celiac

Disease

PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG

KEDELAI HITAM, TEPUNG MAIZENA DAN TEPUNG BERAS

(KAJIAN PROPORSI TEPUNG DAN PENAMBAHAN TELUR)

Migdad J.A Gani AJS

26

Celiac

Disease,Hidrokoloid, Roti

Tawar, Nasi Gluten

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ROTI

TAWAR N0N GLUTEN BERBAHAN DASAR TEPUNG KEDELAI

HITAM, TEPUNG MAIZENA DAN TEPUNG BERAS(KAJIAN

PROPORSI HIDROKOLOID )

Anastya Pandan

sari AJS

27Aseton, Beta Karoten Tipe

Ultrasonik, Perubahan

PENGARUH TIPE PERLAKUAN ULTRASONIK BATH DAN

TANDUK GETAR TERHADAP PERUBAHAN BETAKAROTEN ALL -

TRANS DALAM PELARUT ASETON

Dhewi Bayu

Larasati HRJ & NIP

28Keripik Combro, Tepung

Wijen

SUBTITUSI KETUMBAR (CORIANDRUM SATIVUM L)DENGAN

TEPUNG WIJEN (SESANIUM INDICUM L)PADA PEMBUATAN

KERIPIK COMBRO TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA

DAN ORGANOLEPTIK (Kajian Jenis Dan Konsentrasi Tepung

Wijen)

Adhian Dini

KhoirinaWHS & INP

29Ekstraksi, Pohon

Kesambi, Tanin

PENGARUH KONSENTRASI PELARUT ETANOL TERHADAP

KARAKTERISTIK EKSTRAK KASAR TANIN KULIT KAYU

KESAMBI (Schleichera Oleos Merr)

Redyta Chrisma WHS & NIP

30Anti Inversi, Gula Merah,

Kesambi,Tebu

PENGARUH WAKTU TUNGGU GILING TEBU (Saccharum

Officinarum L.)DAN KONSENTRASI ANTI INVERSI ALAMI DARI

EKSTRAK KULIT KESAMBI (Schleichera Oleosa Merr)

TERHADAP KARAKTERISTIK GULA MERAH

Firda Yusrina WHS & NVW

31

Bumbu Rujak Cingur

Instan, Lama

Penyimpanan , Pengawet,

Pengemas

PENGARUH PENAMBAHAN PENGAWET DAN METODE

PENGEMASAN TERHADAP KARAKTERISTIK BUMBU RUJAK

CINGUR INSTAN SELAMA PENYIMPANAN

Larasati Ayu

PandansariSSY

32

Combro, Kerupuk Tempe

Bungkil, Kacang Tanah,

Tepung Tempe Bungkil

PEMBUATAN KERUPUK TEMPE BUNGKIL KACANG TANAH

(KAJIAN LAMA PEMERAMAN DAN PENAMBAHAN TEPUNG

TEMPE BUNGKIL)TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK

Zulfa Sari A.V WHS

33

Antioxidant, Digerstibility,

Emergency Food, Instant

Porridge

OPTIMASI FORMULA BUBUR INSTAN DENGAN PEMNAFAATAN

POTENSI BAHAN BAKU LOKAL SEBAGAI ALTERNATIF

PANGAN DARURAT (Kajian Kandungan Antioksidan Dan Daya

Cerna)

Aisyah Nur

FitriyahWDR

34

Kedelai, Kulit Pisang,

Prebiotik, Probiotik,

Sinbiotik, Yoghurt

APLIKASI LACTOBACILLUS CASEI FNCC 0090 UNTUK

PRODUKSI MINUMAN SINBIOTIK SOYMUSA BERBASIS SUSU

KEDELAI (Glycine Max) DAN KULIT PISANG (Musaceaea Sp.)

(Kajian Konsentrasi Inokulum Dan Konsentrasi Sukrosa)

Mutiara

WahidiyawatiJKN

35

Aktivitas Antioksidan,

Apel,Cuka Apel,

Karakteristik Fisiko Kimia

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKO

KIMIA CUKA APEL BERBAGI MERK YANG BEREDAR DI KOTA

MALANG, JAWA TIMUR

Citra Anggraeni EZB & JMM

36Gula Kacang, Gula Merah

Tebu, sari Jahe

IMPROVISASI KARAKTERISTIK KUE TRADISIONAL GULA

KACANG DAN GULA MERAH TEBU (Kajian Proporsi Kacang

Tanah Dan 3 Jenis Sari Jahe)

Rahma Affriyanti WHS & INP

37

Kanker Serviks, Daun

Kersen, Flavonoid,

Ultrasonik Bath, Sel Hela,

Sitotoksitas

EKSTRAKSI DAUN KERSEN (MUTINGIA CALABURA L.)METODE

ULTRASONIK BATH (Kajian Lama Waktu Ekstraksi Dan Rasio

Bahan : Etanol )DAN SITOTOKSITAS PADA SEL Hela

Fitri Purnamasari EYM & JMM

38

Asam Laktat, Bengkoang,

Karakteristik Fisiko Kimia,

Natrium

Metabisulfit,Tepung

Bengkoang

PENGARUH PERBEDAAN JENIS LARUTAN PEREDAMAN DAN

LAMA WAKTU PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK

FISIKO KIMIA TEPUNG UMBI BENGKOANG (Pachyrizus Erosus)

Afifah Ali WDR & NVW

39Kulit Buah Naga Merah,

Gelatin, Permen Jelly

STUDI PENGOLAHAN PERMEN JELLY DARI KULIT BUAH NAGA

MERAH (Hylocereus Polyrhizus )(Kajian Konsentrasi Kulit Buah

Naga Merah Dan Gelatin)

Khumairoh

KholilaYNT & SDW

40

Edamame, Klorofil,

Penanganan, Pasca

panen, Procals

PENGARUH PENANGANAN PASCA PANEN MENGGUNAKAN

PROCALS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK EDAMAME (Kajian Konsentrasi Dan Suhu

Perendaman )

Alifa Rhama

SafitriWHS & NVW

41

Beras Tiruan, Pati

Jagung, Sirup glukosa,

Tepung Porang

PENGARUH PROPORSI PATI HJAGUNG (Zea Mays)DENGAN

TEPUNG PORANG (Amorphophallus Muelleri Blume )HASIL

PEMURNIAN DAN PERENDAMAN SIRUP GLUKOSA PADA

PROSE PEMBUATAN BERAS TIRUAN

Jazimatus

SyarifahAJS & FHS

42

Cookies, Kelapa Parut

Kering, Kuning Telur

Bebek

PENGARUH PROPORSI AMPAS TAHU SUTERA DAN KELAPA

PARUT KERING SERTA PENAMBAHAN KUNING TELUR BEBEK

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

COOKIES

Puri Indrayana WHS

43

Pangan Darurat, Bubur

Instan, Sifat

Fisikokima,Sifat

Organoleptik

OPTIMASI FORMULA BUBUR INSTAN SEBAGAI ALTERNATIF

PANGAN DARURAT DENGAN METODE LINEAR

PROGRAMMING (KAJIAN SIFAT FISIKOKIMA DAN

ORGANOLEPTIK )

Navois Putriana WDR

44

Gelatin, Ikan Tongkol,

Lama perendaman,

Metode Asam,Suhu

Ekstraksi

KARAKTERISASI FISIKOKIMIA GELATIN DARI LIMBAH TULANG

IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS )(KAJIAN : LAMA

PERENDAMAN DAN SUHU EKSTRAKSI)

Dian Agustin TES & NVW

45

GDL, Kedelali Edamame,

Kacang Hijau, Tahu

Sutera

PENGARUH PROPORSI KEDELAI EDAMAME DENGAN KACANG

HIJAU DAN KONSENTRASI GLUCONO DELTA LACTONE

(GDL)TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

TAHU SUTERA

Diah Ayu . A WHS & JMM

46

Antiinflamasi, Flavonoid,

MDA, Zanthoxylum

Acanthopodium DC

EFEKTIVITAS ANTIINFLAMASI DARI EKSTRAK AIR ANDALIMAN

(ZANTHOXYLUM ACANTHOPODIUM )PADA TIKUS WISTAR

JANTAN (RATTUS NORVEGICUS)YANG DI INDUKSI

KARAGENAN

Yuninda Triyani SBW & NIP

47

Buah Maja, Crescentia

Cujete, Diabetes Mellitus,

Flavonoid, Glibenklamid

UJI EFEKTIFITAS BUAH MAJA (CRESENTIA CUJETE)SEBGAI

ALTERNATIF DIABETES MELLITUS TIKUS WISTAR JANTAN

(RATTUS NORVEGICUS)

Ghissa Agung

Elicandra

Wardhany

TDW & NVW

48Kedelai Hitam, Es Krim,

Penstabil, Antioksidan

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG DAN

KARAGENAN SEBAGAI PENSTABIL TERHADAP KUALITAS ES

KRIM KEDELAI HITAM (GLYCINE SOJA L.)

Ika Putri Agustian AKW

49

Beras Tiruan, Humektan ,

Suhu Gelatinisasi ,

Tepung Tapioka, Tepung

Porang

PENGARUH SUHU GELATINISASI SERTA PERENDAMAN

HUMEKTAN (KAJIAN SUHU, JENIS DAN KONSENTRASI

HUMEKTAN)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK BERAS PATI UBI KAYU (Manihot Utilissima

)DAN UBI PORANG (AMORPHOPALLUS MULLERI BLUME)

Herlina AJS & NVW

50

Anti Inflamasi,

Galaktamanan, Kolang

kaling, Osteoarthritis

PENGARUH EKSTRAK JUS KOLANG KALING (Arenga pinnata )

SEBAGAI ANALGESIK DAN ANTI INFLAMASI GEJALA

OSTEOARTHRITIS PADA TIKUS WISTAR JANTAN (Rattus

norvegicus)

Hasnia Azizah

TrisnainiEZB

51

daging ayam, jamur tiram

putih, nugget, tepung

talas

PENGARUH PROPORSI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta

(L) Schott ) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIIK NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus

ostreatus)

Wahyu Jati

WasesoAKW

52

Edema, Cincau Hitam

(mesona palustris BL), in

vivo, CD68, Histopatologi

EFEK ANTI INFLAMASI SUPLEMEN HERBAL BERBASIS

CINCAU HITAM (Mesona palustris BL) TERHADAP MENCIT (Mus

musculus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN

Nurfiany

TisnaningrumTDW & SDW

53

Beras pecah kulit,Kacang

merah, Maltodekstrin,

Minuman Sereal

PENGARUH PROPORSI BERAS PECAH KULIT DAN KACANG

MERAH SERTA PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN TERHADAP

SIFAT KIMI, FISIK, DAN ORGANOLEPTIIK MINUMAN SEREAL

INSTAN

Jasenius Utary

PasaribuWHS & JMM

54

Anti inversi, Borassus

flabellifer Linn, Gula

Merah siwalan,

Penurunan mutu nira,

Schleichera oleosa Merr.

PENGARUH KONSENTRASI ANTI INVERSI ALAMI KULIT

POHON KESAMBI (Schleichera oleosa Merr.) DAN WAKTU

PENYIMPANAN SEMENTARA NIRA SIWALAN (Borassus flbellifer

Linn.) TERHADAP KUALITAS GULA MERAH

Fransiska Tamala WHS & NVW

55

Brownies, Tepung

Jagung, Ikan Tenggiri,

Rumput Laut

OPTIMASI FORMULASI BROWNIES BERBAHAN DASAR

TEPUNG IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commerson),

TEPUNG JAGUNG (Zea Mays L), SERTA PENAMBAHAN

RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) SEBAGAI ALTERNATIF

PANGAN DARURAT

Raihanah Saleh TDW

56Pangan Darurat, Food

Bars, Gizi, Organoleptik

OPTIMASI FORMULASI FOOD BARS BERBAHAN DASAR

TEPUNG JAGUNG (zea mays L.) TEPUNG IKAN TENGGIRI

(Scomberomorus commerson) SERTA PENAMBAHAN RUMPUT

LAUT (Eucheuma cottonii) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN

DARURAT

Jihan Yahya

ThalibTDW

57Flokulasi, Kalsium, pH, S.

Cerevisiae floculent

STUDI PENGARUH KALSIUM DAN pH TERHADAP KEMAMPUAN

FLOKULASI Saccharomyces cerevisiae (NCYC 1195)

Meszieshan

PienasthikaAKW & INP

58

Gula merah siwalan, Gula

semut, Kualitas Gula

Merah, sodium

Tripolyphosphate

PENGARUH KUALITAS GULA MERAH SIWALAN DAN

KONSENTRASI SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE TERHADAP

KARAKTERISTIK GULA SEMUT

Ratrie Anindia WHS & NIP

59Antioksidan, Mengkudu,

Sirup mengkudu

PENGARUH PROPORSI FRUKTOSA DAN MADU SERTA

KONSENTRASI SARI MENGKUDU TERFERMENTASI PADA

KARAKTERISTIK SIRUP MENGKUDU

Mayzurah Cristy

AndariWHS

60

Brem, Discrete Time

Intensity, Evaluasi

Sensori, Panelis Terlatih

PROFILING ATRIBUT SENSORI BEBERAPA VARIAN BREM

PADAT DENGAN APLIKASI METODE DISCRETE TIME

INTENSITY

Nurliana Fitriasari KK

61

Bioetanol, Fermentasi,

Flokulasi, Kalsium

Klorida,

pH,Saccharomyces

cerevisiae

STUDI PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM KLORIDA DAN

VARIASI pH TERHADAP PRODUKSI ETANOL OLEH Flocculent

Saccharomyces Cerevisiae

Ahmad Fatony

KurniawanAKW

62

Biskuit, Jahe Emprit,

Kelapa Kering, Tepung

Kacang Tanah

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK

BISKUIT (KAJIAN PROPORSI TEPUNG KACANG TANAH :

KELAPA KERING DAN VOLUME JAHE EMPRIT)

Yanuar Fauzi

HerdiantoWHS & NVW

63

Minyak sawit Kasar, FTT,

Natrium Hidroksida,

Saponifikasi, Senyawa

OPTIMASI RENDEMEN PADA SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT

KASAR MENGGUNAKAN NATRIUM HIDROKSIDA PADA

SEPARASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG

SENYAWA BIOAKTIF MULTI KOMPONEN

Grace Maria Ulfa TES

64

Minyak sawit Kasar,

Hidroksida,fraksi tidak

tersabunkan Saponifikasi

senyawa bioaktif

OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR

MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI

FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA

BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON KADAR

PENGOTOR (Bilangan Penyabunan)

Pristianti Ning

AyuTES

65

Fraksi Tidak tersabunkan,

metode permukaan

Respon, Minyak Aawit

Kasar, Saponifikasi,

senyawa bioaktif

OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR

MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI

FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA

BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON KADAR

PENGOTOR (Bilangan Penyabunan)

Lisna Almar Atus

SholihaTES

66

Antiinflamasi, CD68, in

vivo, paku cakar ayam

(selanginella deoderlinii)

PEMBUATAN FORMULASI SERBUK MINUMAN INSTAN HERBAL

SIMPLISIA DAUN PAKU CAKAR AYAM (Selanginella doederleinii)

SEBAGAI MINUMAN ANTIINFLAMASI PADA TIKUS PUTIH

(Rattus norvegicus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN

Fhiola Alfitri TDW

67Enzim Fibrinolitik, tempe

kedelai, Trombosis

PURIFIKASI PARSIAL DAN KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE

ENZIM PROTEASE FIBRINOLITIK DARI TEMPE KEDELAI

(Glycine max)

Clara Artha

FebrianaAJS

68Antioksidan, Betasianin,

Kulit buah naga, teh

PENGARUH KETEBALAN IRISAN DAN SUHU PENGERINGAN

TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH

KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyhizus)

Essy Kirana

ArifunieSSY & NVW

69

minuman fungsional daun

sirsak, kayu manis, kayu

secang, antioksidan

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK

MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muriicata L.)

DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS (cinnamomum burnanii)

DAN KAYU SECANG (caesalpina sappan L.)

Milda Khurota

AkyunSSY

70

Konsentrat skim santan

Lama inkubasi,

Rendemen dan

karakteristik

PENGARUH LAMA INKUBASI SANTAN TERHADAP RENDEMEN

DAN KARAKTERISTIK KONSENTRAT SKIM DENGAN

PENAMBAHAN AIR PERASAN JAHE EMPRIT (Zingiber officinale

roscoe)

Sheila Kurniadewi HRJ & JMM

71

citrus infused honey tea,

Infusing Madu,

organoleptik, Rosela

INOVASI PRODUK CITRUS INFUSED HONEY TEA DENGAN

PENAMBAHAN ROSELA (Hibiscus Sabdariffa Linn.) (KAJIAN

KONSENTRASI ROSELA DAN LAMA INFUSING)

Anastasia Intan

KurniasariESM

72Kombucha, kulit

apel,lama fermentasi

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS

KOMBUCHA DARI KULIT APEL (KAJIAN PENAMBAHAN GULA

DAN LAMA FERMENTASI)

Yanu Rahmawati EZB

73Antioksidan, Kombucha,

kulit apel

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA DARI KULIT APEL

SELAMA FERMENTASI (KAJIAN PENAMBAHAN GULA DAN

LAMA FERMENTASI)

Pasila Pradanisa

NugrahaniEZB

74Antibakteri, Kombucha,

kulit Apel

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA DARI KULIT APEL

TERHADAP STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN ESCHERICIA

COLI (KAJIAN PENAMBAHAN GULA DAN LAMA FERMENTASI)

Dita Kurnia Sari EZB

75

Beras pecah kulit, kacang

tunggak,

maltodekstrin,minuman

sereal instan

PENGARUH PROPORSI BERAS PECAH KULIT : LKACANG

TUNGGAK DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN

TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK

MINUMAN SEREAL INSTAN

Brian Ibnu

PradanaSSY & JMM

76

Enzim protease, Jahe

emprit, kelapa, konsentrat

skim santan

PENGARUH JKONSENTRASI EKSTRAK JAHE EMPRIT (zingiber

officinale var. Amarum) TERHADAP KARAKTERISTIK

KONSENTRAT SKIM SANTAN KELAPA (cocos nucifera L.)

Risa Sarnes HRJ & JMM

77Atribut Sensori, minuman

olahan rempah, RATA

KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI PRODUK MINUMAN

OLAHAN REMPAH (STUDI KASUS SIRUP POKAK DAN SIRUP

REMPAH BONAGUNG)

Sakinah KKF

78

CPO, Saponifikasi,

Metodologi Permukaan

Respon, Fraksi Tidak

Tersabunkan, Senyawa

Bioaktif

OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR

MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI

FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA

BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON RENDEMEN

Novan Fajar Hari

SusantiyoTES

79

Madu,Citrus Infused

Honey Tea, Antioksidan,

Jahe

INOVASI PRODUK CITRUS INFUSED HONEY TEA DENGAN

PERLAKUAN PENAMBAHAN RIMPANG JAHE (Zingiber officinale)

DAN LAMA PROSES INFUSING

Lisa Fitri Rahayu ESM

80

Fenol, HDL,

Hiperkolesterol, LDL,

TBHS, Trigliserida,

kolesterol total

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK TEH BERAS HITAM

SANGRAI TERHADAP PROFIL LIPID SERUM DARAH TIKUS

WISTAR JANTAN (Rattus norvegicus) HIPERKOLESTEROLEMIA

Siti Aisyah EYM & JMM

81Annealing, Hidrokoloid,

Sukun, Tepung Sukun

PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DAN

TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis ) TERMODIFIKASI

ANNEALING

Adnan Faris WDR

82

Blanching, Labu Kuning,

Sifat Fisikokimia, Tepung

Labu Kuning

PENGARUH BLANCHING TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA

TEPUNG LABU KUNING (Curcubita moschata ) (KAJIAN METODE

DAN LAMA BLANCHING)

Novita Kartika

SariWDR

83

Aktivitas Antioksidan,

Blanching, Tepung Labu

Kuning, Total Fenol, Total

Karoten

PENGARUH BLANCHING TERHADAP KARAKTERISTIK

FUNGSIONAL TEPUNG LABU KUNING (Curcurbita moschata)

(KAJIAN METODE DAN LAMA BLANCHING)

Deazy Ristanti WDR & SDW

84

Akuades, Asam Sitrat,

Lama perendamamn,

Tepung Labu Kuning

PENGARUH PERLAKUAN PRETREATMENT JENIS DAN LAMA

PERENDAMAN AKUADES DAN ASAM SITRAT PADA LABU

KUNING (Curcubita moschata) TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL

TEPUNG LABU KUNING

Aan Anastiya WDR & SDW

85Antioksidan, Antosianin,

Fenol, Ketan Merah

IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERAS KETAN MERAH (Oryza sativa

var. Glutinosa)

Sabrina Widya

PurbasariTDW

86Air, Degradasi, Diazinon,

Ultrasonik

PENGARUH LAMA RADIASI ULTRASONIK FREKUENSI RENDAH

TERHADAP KADAR DIAZINON DALAM AIR

Alinda Ayu

RahmawatiHRJ

87Marketing mix, Okasan,

Onigiri, Pemasaran

STRATEGI PEMASARAN OKASAN (ONIGIRI KAYA RASA

NUSANTARA): INOVASI PERPADUAN PANGAN LOKAL DAN

BUDAYA JEPANG SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN PRAKTIS,

BERGIZI, DAN BERAGAM

Khoiroh Inda Dini EZB

88

antioksidan, jahe,

minuman fungsional daun

sirsak, suhu infusa

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK

MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muricata L)

DENGAN PENAMBAHAN JAHE (KAJIAN PROPORSI DAN SUHU

INFUSA)

Nurul Akmalia YNT

89

Bahan Pembentuk Gel,

Gel Cincau Hijau,

Proporsi

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NORI

DAUN CINCAU HIJAU (Premna oblongifolia Merr.) dengan

PENAMBAHAN KARAGENAN dan TEPUNG PORANG

Fitri Karyani SBW & SDW

90

Impor Terigu, Roti Tawar

Bebas Gluten, Tepung

Kedelai Hitam, Tepung

Maizena, Tepung Ubi

Kelapa

PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG

KOMPOSIT (TEPUNG UBI KELAPA, TEPUNG KEDELAI HITAM,

DAN TEPUNG MAIZENA)

Ivan Aulia AJS

91

Air, Amplitudo, Degradasi

pestisida, Malathion,

Ultrasonik

APLIKASI ULTRASONIK FREKUENSI RENDAH UNTUK

MENURUNKAN KADAR RESIDU PESTISIDA MALATHION

DALAM AIR (KAJIAN AMPLITUDO)

Sella Umy Hanik HRJ

92

Antosianin, Diabetes,

flavonoid, Histopatologi

pankreas, isoflavon,

limbah ampas kecap

POTENSI EKSTRAK LIMBAH AMPAS KECAP (SOY SAUCE

CAKE WASTE) SEBAGAI ANTIDIABETES PADA TIKUS WISTAR

JANTAN YANG DIINDUKSI ALOKSAN

Zulfa Nur Inda

KumalaWDR & NVW

93

Evaporasi, Karotenoid,

Kinetika Degradasi

Termal, Konsentrat,

Tomat

KINETIKA DEGRADASI TERMAL KAROTENOID PADA PROSES

EVAPORASI PEMBUATAN KONSENTRAT PUREE TOMAT

(Lycopersicum esculentum Mill)

Ajeng Dyah

KurniawanHRJ & JMM

94

Angkak, Kecambah

kacang Hijau, Lovastatin,

Pigmen

PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG HIJAU

(Phaseolus radiatus L.) PADA MEDIA FERMENTASI BERAS IR64

TERHADAP PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK

Lestari Puji Astuti EZB

95

Model Kineti, Laju

evaporasi, degradasi

karoten, wortel,

konsentrat

MODEL KINETIKA LAJU PENGUAPAN DAN DEGRADASI

KAROTENOID PADA PROSES EVAPORASI VAKUM

PEMBUATAN KONSENTRA WORTEL (Daucus carota L.)

Vita Magdalena HRJ

96Beras Merah, Yogurt,

Yogurt Beras Merah

INOVASI PRODUK YOGURT BERASAL DARI BERAS MERAH

(KAJIAN PERBEDAAN UKURAN PARTIKEL TEPUNG BERAS)

Laila Ayum

WahibahESM

97air bersih, air hujan,

filtrasi, kombinasi

PENINGKATAN KUALITAS AIR HUJAN DI KOTA SURABAYA

SEBAGAI AIR BERSIH DENGAN FILTRASI MEDIA KOMBINASI

SEDERHANA

Prameswari Eka

Putri SatriaJKN

98

Angkak, kecambah

Kacang Merah,

Lovastatin, Pigmen

PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG MERAH

(Phaseolus vulgaris L.) PADA MEDIA FERMENTASI BERAS IR64

TERHADAP PRODUKSI PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK

Talitha Tertia

Raissa PanjaitanEZB

99

Kimpul, Tepung Kimpul,

Fermentasi Alami,

Karakteristik Fisik, Kimia,

Fungsional

PENGARUH FERMENTASI SPONTAN UMBI KIMPUL

(Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO

KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG KIMPUL TERFERMENTASI

(KAJIAN BENTUK BAHAN DAN RASIO AIR PERENDEMAN)

Diah Novitasari TES

100

Beras Ketan, Beras ketan

merah, Sifat fisikokimia,

sifat fungsional

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA BULIR, TEPUNG, DAN BEKATUL

BERAS KETAN MERAH VARIETAS INPARI 25 OPAK JAYA

DENGAN PEMBANDING BULIR DAN TEPUNG BERAS KETAN

HITAM VARIETAS SETAIL SERTA BERAS KETAN PUTIH

VARIETAS CIASEM

Ariati Seca Rekso

PertiwiTES

101Antioksidan, Mengkudu,

Mint, Tablet Herbal

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MENGKUDU (Morinda citrifolia)

DAN TEPUNG DAUN MINT (Menta cordifolia) SERTA

KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,

KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DARI TABLET HERBAL BUAH

MENGKUDU

Putri Pramita

Ratna SariWHS & NVW

102

Angkak, kecambah

kacang tunggak,

lovastatin, pigmen

PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG TUNGGAK

(Vigna unguiculata L.) PADA MEDIA BERAS IR 64 TERHADAP

KANDUNGAN PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK

Saila Nuri Athifah EZB & JMM

103kefir air, nira siwalan,

pengenceran

STUDI PEMBUATAN KEFIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer

L.) (PENGARUH PENGENCERAN NIRA SIWALAN DAN

KONSENTRASI KEFIR GRAINS)

Haris

MahardiputraEZB

104

Daun Cincau Hijau Perdu,

Lama blansing, Nori,

Suhu blansing

PENGARUH SUHU DAN LAMA BLANSING TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK NORI DAUN

CINCAU HIJAU PERDU (Premna oblongifolia Merr.)

Vinda Lexsy

YufitaSSY & NIP

105MFC, Pengenceran,

Stillage, Listrik

PEMANFAATAN LIMBAH CAIR BIOETANOL (STILLAGE)

SEBAGAI SUBSTRAT PADA MICROBIAL FUEL SINGLE

CHAMBER (MFC-SC) UNTUK MENGHASILKAN LISTRIK

Niqita Christin

D.SAKW

106lumpurnaktif, microbial

fuel cell, stillage,urea

POTENSI LIMBAH CAIR PEMURNIAN BIOETANOL (STILLAGE)

SEBAGAI SUBSTRAT MICROBIAL FUEL CELI. (MFC) SATU

BEJANA TANPA MEMBRAN DALAM MENGHASILKAN LISTRIK

Aprilian Tri

WidowatiAKW

107velva, tomat, antioksidan,

probiotik

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN VELVA TOMAT PROBIOTIK DENGAN

ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI (KAJIAN PROPORSI TOMAT :

AIR DAN LAMA FERMENTASI)

Sabrina Sinaga JKN

108

analisa sensori, gudeg,

gudeg kaleng, Rata (Rate-

All-That-Appy)

PROFILING ATRIBUT SENSORI PRODUK GUDEG DAN

PRODUK GUDEG KALENG DENGAN METODE RATA (RATE-ALL-

THAT-APPLY) (STUDI KSUS: GUDEG WIJILAN BU LIES)

Pepy Suhartini KKF

109

kecambah kacang

tunggak, Mi kering,

penggorengan,

pengovenan, Uwi

PEMANFAATAN TEPUNG UWI PUTIH (Dioscorea alata) DAN

TEPUNG KECAMBAH KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata L.)

UNTUK PEMBUATAN MI KERING

Gendis Sekar

WeningESM

110fusion, pascapanen,

tomat, waterglass

KARAKTERISTIK WATERGLASS PASIR SILIKA LAMPUNG

DENGAN PELEBURAN BASA NATRIUM HIDROKSIDA DAN

APLIKASINYA PADA PENANGANAN PASCAPANEN TOMAT

(Solanum lycopersicum)

Aryanis Mutia

Zahra

TES & Dr. Nurul

Taufiqu Rochman,

B.Eng,.M.Eng

111ACE, ekstrak biji

mahoni,hipertensi

PERANAN EKSTRAK BIJI MAHONI (Swietenia mahagoni jacq)

TERHADAP TEKANAN DARAH PADA TIKUS WISTAR JANTAN

(Rattus norvegicus) MODEL HIPERTENSI

Zulfa Rahmawati EYM

112

Hidrokoloid, Impor terigu,

Roti Tawar, Susu Skim

dan Telur

PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN TELUR DAN SUSU

SKIM TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN

TERBUAT DARI CAMPURAN UWI (Dioscorea alata L.) DAN

TEPUNG KEDELAI HITAM (Glycine soja)

Azmillul Laili AJS

113nasi onigiri, praktis, rasa

nusantara

ONIGIRI BAKAR RASA RAWON DAN COTO MAKASSAR :

PENGEMBANGAN PRODUK OKASAN (ONIGIRI KAYA RASA

NUSANTARA) SEBAGAI INOVASI MENU PRAKTIS BERENERGI

BERBASIS KULINER LOKA DAN JEPANG

Rani Susanti EZB

114Antioksidan, Beras Merah,

Susu, Yogurt

PERBANDINGAN KARAKTERISTIK YOGURT BERAS MERAH

YANG DIBUAT DARI SUSU DENGAN TEPUNG DAN SARI

BERAS MERAH (Oryza sativa L.)

Rizki Septiarini ESM

115

Dimensi, Ketupat,

Lontong, Nasi, PCA,

Persepsi Kenyang,

Kepuasan, Vas

PENGARUH DIMENSI MAKANAN (TEKSTUR, VOLUME, DAN

WARNA DARI OLAHAN BERAS (NASI, LONTONG, DAN

KETUPAT) TERHADAP TERSEPSI KEKENYANGAN DAN

TINGKAT KEPUASAN

Harist

SyahrastaniKFB

116

Detoksifikasi ianida,

Microwave oven,

perendaman, singkong

DETOKSIFIKASI SINGKONG PAHIT (Manihot esculenta Crants)

DENGAN MENGGUNAKAN MICROWAVE OVEN (KAJIAN DAYA

DAN RASIO PERENDAMAN

Marieta Cornelia

Nini TukanHRJ & NIP

117

Gluten, Impor Terigu,

Proofing, Roti Tawar Non

Gluten

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PROOFING TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ROTI

TAWAR NON GLUTEN BERBAHAN BAKU TEPUNG UWI DAN

TEPUNG KEDELAI HITAM

Arif prasetyo AJS

118Enzim Fibrinolitik, tempe,

trombosis

EKSPLORASI ENZIM FIBRINOLITIK DARI TEMPE BUNGKIL

KACANG TANAH SEBAGAI ALTERNATIF AGEN TROMBOLITIKSita Nuryanti AJS

119

DALMS, fortifikasi, FTT,

roti tawar, senyawa

bioaktif

FORTIFIKASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT)

MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF DARI DISTILAT ASAM

LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) PADA PRODUK ROTI TAWAR

Betaria Yunita TES

120

Blansing, Hipoglikemik, in

vivo, perendaman,

Tepung labu kuning

EFEK HIPOGLIKEMIK TEPUNG LABU KUNING (Curcubita

moschata) DENGAN PRETREATMENT BLANSING DAN

PERENDAMAN ASAM SITRAT PADA TIKUS WISTAR JANTAN

(Rattus norvegicus) YANG DIINDUKSI ALOKSAN

Ana Widyawati JMM

121Pengeringan, Selai

Lembaran, Tomat

PENGARUH SUHU DAN LAMA PEGERINGAN TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI

LEMBARAN TOMAT (Lycopersicum esculentum)

Ivanema SSY

122

Fortifikasi, konsentrasi

FTT, mi instan, senyawa

bioaktif

FORTIFIKASI MI INSTAN DENGAN FRAKSI TIDAK

TERSABUNKAN (FTT) MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF

DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS)

Fenny Rosanti TES

123

Biskuit, Distilat Asam

Lemak Minyak Sawit

(DALMS), Fortifikasi,

Fraksi Tidak Tersabunkan

(FTT), Senyawa Bioaktif

FORTIFIKASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT)

MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF MULTIKOMPONEN DARI

DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) PADA

BISKUIT

Wahyu Erwin

FirmansyahTES

124

Makanan Ringan Mi,

Protein, Tepung Ikan Lele

Dumbo, Tepung Ikan

Tuna

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG IKAN LELE DUMBO (Clarias

gariepinus) DAN IKAN TUNA (Thunnus spp) TERHADAP

KARAKTERISTIK MAKANAN RINGAN MI (SNACK NOODLE)

Sabila Najah TES & JMM

125

Ekstraksi, Glukosamin,

Kondroitin Sulfat, Tulang

Rawan Ceker Ayam

EKSTRAKSI GLIKOSAMINOGLIKAN MENGANDUNG

GLUKOSAMIN DAN KONDROITIN SULFAT DARI TULANG

RAWAN CEKER AYAM DENGAN BERBAGAI JENIS

PENGEKSTRAK DAN LAMA EKSTRAKSI SERTA ANALISA

KUANTITASNYA

Rika Ersalia

PurbasariTDW

126

Labu Kuning, Tepung.

Pretreatment

Perendaman, Fisiko Kimia

PENGARUH PRETREATMENT PERENDAMAN TERHADAP

SIFAT FISIKO-KIMIA TEPUNG LABU KUNING (Curcubita

moschata) (KAJIAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN)

Rachman Adi

SantosoWDR

127 jali, polisakarida, prebiotik

EKSTRAKSI POLISAKARIDA PADA JALI (Coix iachryma-jobi L)

DENGAN KAJIAN SUHU DAN LAMA EKSTRAKSI SERTA

POTENSINYA SEBAGAI PREBIOTIK

Afifa Husna AKW

128Fermentasi, kimpul, mie

instan, modifikasi

KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG

KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) HASIL FERMENTASIDAN

APLIKASINYA PADA PROSES PEMBUATAN MIEINSTAN

Deviana Hadriati TES

129ekstraksi, hipertensi, kulit

batang mahoni

PERANAN EKSTRAK KULIT BATANG MAHONU (Swietenia

mahagoni Jacq.) TERHADAP TEKANAN DARAH PADA TIKUS

WISTAR JANTAN (Rattus norvegicus) MODEL HIPERTENSI

Rohmatul

HasanahEYM

130

Lama Fermentasi, Ragi

Roti, Ragi Tempe, Tepung

Sukun

PENGARUH PENGGUNAAN RAGI TEMPE DAN RAGI ROTI

SERTA LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK

FISIKOKIMIA TEPUNG SUKUN MODIFIKASI

Tiara Ayu

NingtyasJKN

131

Blanching, Natrium

Metabisulfit, Labu Jepang,

Tepung Labu Jepang

PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT

(Na2S2O5)DALAM LARUTAN PERENDAM DAN SUHU

BLANCHING TERHADAP KARAKTERITIK KIMIA DAN NILAI

CERNA TEPUNG LABU JEPANG (Curcubita maxima L.)

Melani WDR

132Aktivitas Antioksidan, Bit

Merah, Betalain, velva

PENGARUH PROPORSI PUREE BIT MERAH : SARI JERUK DAN

KONSENTRASI MADU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

SERTA SIFAT FISIKO-KIMIA ORGANOLEPTIK VELVA BIT

MERAH JERUK

Firda Amrilia

HuwaidaWDR

133Velva , Tomat , Uji

Probiotik

UJI SIFAT PROBIOTIK VELVA TOMAT (SOLANUM LYPORSICUM

)TERPROBIOTIKASI ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI SECARA

IN - VITRO (KAJIAN PROPORSI TOMAT : AIR DAN LAMA

FERMENTAS)

Rabitha Almas

Fasya JKIN

134

Acetobacter

Xylinum,Nata De Whey

,Pepaya ,Whey

PEMNFAATAN WHEY KEJU DAN SARI PEPAYA (CARICA

PAPAYA L)SEBAGAI SUBSTRAT DALAM PEMBUATAN NATA DE

WHEY

Elysabeth JKIN

135

Water

Bleaching,Perendaman

Larutan Asam Sitrat,Profil

Lipid ,Tepung Labu

Kuning

EFEK HIPOKOLESTRLEMIK TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita

Moschata L.)DENGAN PRE -TREATMENT WATER BLANCHING

90 DERAJAT CeELCIUS SELAMA 6 MENIT DAN PERENDAMAN

DALAM LARUTAN ASAM SITRAT 0,1 % TERHADAP PROFIL

LIPID TIKUS WISTAR (RATTUS BNORVEGICUS )KONDISI

HIPERKOLESTEROLEMIA

Ridhwan Fauzi WDR

136Mie Ssohun, PaTi, Ubi

Jalar Putih

PENGARUH PERBANDINGAN AIR: PATI DAN WAKTU

PEMASAKAN ADONAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,

KIMIA ORGANOLEPTIK MI SOHUN UBI JALAR (IPOMOMEA

BATATAS )VARIETAS MANOHARA

Ema Erly Utama WDR

137

Santan, Cocogurt ,Kayu

Manis, Bakteri, Asam

Laktat,Aktivitas

Antibakteri

STUDI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN PERTUMBUHAN BAKTERI

ASAM LAKTAT PADA COCOGURT DENGAN PENAMBAHAN

SARI KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANII B) SELAMA

PENYIMPANAN

Nani Aisyah Putri JKN

138

Chlorella sp, Limbah Cair

Pertanian, Media

Pertumbuhan , Protein Sel

Tunggal ,total Protein

PENGARUH JENIS LIMBAH CAIR SEBAGAI MEDIA

PERTUMBUHAN TERHADAP KELIMPAHAN SEL DAN TOTAL

PROTEIN CHLORELLA sp. DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL

TUNGGAL (PST)

Dininurilmi Putri S AKW

139

Chlorella sp, Limbah Cair

Tempe, Nitrogen, Protein

Sel Tunggal

PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH CAIR TEMPE TERHADAP

KELIMPAHAN SEL DAN KANDUNGAN PROTEIN CHLORELLA sp

DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL (PST) PADA

MEDIA KULTIVASI AIR LAUT

Iqbal Ali Musthofa AKW

140

Limbah Kej Whey,Nata

De Whey , Cetobacter

Xylinum , Sukrosa

PEMANFAATAN LIMBAH KAYU SEBAGAI SIBSTRAT

PEMBUATAN NATA DE WHEY DENGAN PENGARUH

PENAMBAHAN SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK NATA

DE WHEY DENGAN PENGARUH PENAMBAHAN SUKROSA

TERHADAP KARAKTERISTIK NATA DE WHEY

Fina Ayu

TegarwatiJKN

141

Chlorella sp, Limbah

Whey tahu, Protein Sel

Tunggal

PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH WHEY TAHU TERHADAP

KELIMPAHAN SEL DAN KANDUNGAN PROTEIN DARI

MIKROALGA CHLORELLA sp DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL

TUNGGAL

Ahfad Ulhidayati AKW

142

Velva , Labu Kuning,

Madu, Aktivitas,

Antioksidan

PENGARUH PROPORSI LABU KUNING DENGAN AIR SERTA

PENAMBAHAN MADU RAMBUTAN TERHADAP KARAKTERISTIK

FISIK KIMIA ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN VELVA LAB

KUNING (Cucurbita Moschata )

Rizki Chezarani WDR

143

Antibbakteri,Yogurt sari

Biji Kecipir , Susu Skim,

Resistensi Patogen

AKTIVITAS ANTIBAKTERI YOGURT SARI BIJI KECIPIR

(PSOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS ) TERHADAP BAKTERI

PATOGEN E. COLI 0157 , S.AUREUS ,S. TYPHI 0135, DAN B.

CEREUS SECARA IN VITRO (KAJIAN JENIS STARTER)

Laili Inayah

HarisnawatiJKN

144Ambang Mutlak, Bali,

Geografis, Triangle

UJI AMBANG MUTLAK LIMA RASA DASAR PADA SAMPEL

PENDUDUK PESISIR DAN PEDALAMAN DI KABUPATEN

TABANAN , BALI DENGAN METODE TRIANGLE

Levy Indrawan

WicaksanaKFB

145

Asam Urat, Hiperurisemia

In Vivo, Jahe Merah (

Zingiber

Officinale)Minuman

Serbuk Instan,Pandan

Wangi (Pandanus

Amaryllifolius)

PENGARUH PEMBEERIAN SERBUK INSTAN EKSTRAK DAUN

PANDAN WANGI (PANDANUS AMARYLIFOLLUS )DAN JAHE

MERAH (ZINGIBER OFFICINALE ROSC.)TERHADAP

PENURUNAN KADAR ASAM A URAT DARAH: KAJIAN IN VIVO

PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS )JANTAN YANG

DI INDUKSI POTASSIUM OKSONAT

Kristylia Windy

ShavieraTDW

146

Diabetus Mellitus,Profil

Lipid,Semut

Jepang,Ulomoides

Dermestoides,MDA

PENGARUH PEMBERIAN SEMUT JEPANG (ULOMOIDES

DERMESTOIDES )TERHADAP PROFIT LIPID DAN KADAR

MALONDIALDEHID (MDA)TIKUS PUTIH (RATTUS

NORVEGICUS)STRAIN WISTAR JANTAN DIABETES YANG DI

INDUKSI ALOKSAN

Widiantika

DarmayantiTDW

147 Antibakeri, Kombucha

KARAKTERISTIK FISIKOKIMA DAN UJI AKTIVITAS

ANTIBAKTERI KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS BUAH

SALAK (SALACCA ZALACCA)

Fitria Rizki

NovitasariEZB

148

Accelerated shelf life

testing, bumbu rujak

cingur instan, metode

sensori spektrum, umur

simpan

PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUMBU RUJAK CINGUR INSTAN

MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE

TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS DAN

METODE SENSORI SPEKTRUM

Fitrullah Ilhamadi SSY

149

santan, yoghurt santan

(cocogurt), anti-patogen,

jamur tiram

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM (Pleurotus

ostreatus) TERHADAP PENINGKATAN AKTIVITAS

ANTIPATOGEN BAKTERI ASAM LAKTAT PADA YOGHURT

SANTAN

Luthfa Zahrotun

Nisa'JKN

150

Yoghurt Kecipir, Kultur

campuran, Aktivitas

Antibakteri, resistensi

AKTIVITAS ANTIBAKTER YOGHURT KECIPIR (Psophocarpus

tetragonolobus (L.) SECARA IN VITRO (KAJIAN VARIASI JENIS

STARTER DAN LAMA FERMENTASI)

Dewi Masruroh JKN

151Kekenyangan, Kepuasan,

Olahan Beras, VAS

PENGARUH ISOKALORI, DIMENSI DAN PENGGUNAAN SKALA

VISUAL ANALOGUE SCALE (VAS) TERHADAP PERSEPSI

KEKENYANGAN DAN KEPUASAN TIGA OLAHAN BERAS (NASI,

LONTONG DAN KETUPAT) PADA MAHASISWA

Luthfiani Ainur

NisaKFB

152

Diabetes Mellitus,

histologi pankreas, kadar

glukosa darah, kadar

MDA darah, semut

Jepang

ANALISIS PENGARUH SEMUT JEPANG (Ulomoides

dermestoides) TERHADAP KADAR GLUKOSA,

MALONDIALDEHID (MDA) DARAH, DAN PERUBAHAN

HISTOLOGI PANKREAS TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus)

STRAIN WISTAR JANTAN YANG MENDERITA DIABETES

MELLITUS

Novarisa Shefira

HidayatiTDW

153atribut sensori, kaoya,

RATA

STUDI KARAKTERISTIK ATRIBUT SENSORI KAOYA

MENGGUNAKAN METODE RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA)

PADA PELAJAR DI BEBERAPA SMA DI REMBANG DAN

MALANG

Nur Khasanah

NovitasariKKF

154

bakteri asam laktat,

kacang tunggak,

kecambah, probiotik

STUDI KECEPATAN PERTUMBUHAN PROBIOTIK (Lactobacillus

plantarum B2 dan Lactobacillus acidophillus) PADA MEDIA

FERMENTASI SUSU SKM DAN SARI KECAMBAH KACANG

TUNGGAK (vigna unguiculata)

Himmatin Aliyya EZB

155antioksidan, kerupuk,

secang, warna

PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN KAYU SECANG

(Caesalpina sappan L.) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP

KARAKTERISTIK WARNA, ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK

KERUPUK SELAMA PENYIMPANAN

Ulfa Maghfira YNT

156

Buah Sukun, Fermentasi,

Lactobacillus plantarum,

Tepung Sukun Modifikasi

PENGARUH FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER

LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA

TEPUNG SUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS) (VARIASI LAMA

WAKTU FERMENTASI DAN VOLUME PEMBERIAN STARTER)

Ranu Jiwa YNT

157Air, Gel Cincau, Serat,

Tingkat Ketuaan Daun

PENGARUH TINGKAT KETUAAN DAUN CINCAU DAN

PROPORSI DAUN : AIR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,

KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK GEL CINCAU PERDU (Premna

oblongifolia Merr)

Maulida Ekasari YNT

158antioksidan, kombucha,

salak

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA dan UJI AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN dengan BERBAGAI VARIETAS BUAH SALAK

(Salacca Zalacca)

Firka Julian

DewantariEZB

159

gelatin, Kolagen, kondisi

optimum ekstraksi, tulang

ikan tuna

OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN

TUNA (Thunnus sp) DENGAN DEMINERALISASI

MENGGUNAKAN ASAM KLORIDA (TIPE A) KAJIAN : SUHU DAN

WAKTU EKSTRAKSI)

Sugiyati Ningrum SBW

160

grits gaplek, grits jagung,

tepung tapioka, grits

kedelai,snack ekstrudat

gaplek

PEMANFAATAN GRITS GAPLEK DAN GRITS KEDELAI DALAM

PEMBUATAN SNACK EKSTRUDAT

Andik Eko

MariantoESM

161

Bacillus Subtillis, enzim

protease, aktivitas

proteolitik, aktivitas

koagulasi

KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE DARI BACILLUS SUBTILIS

PADA MEDIA WHEY KEJU (KAJIAN LAMA FERMENTASI DAN

PERSENTASE PENAMBAHAN SUSU SKIM DALAM MEDIA

PERTUMBUHAN)

Anditya Irfan

KusumaYNT

162

Tekstur, TPA, Bakso

Nabati, Karagenan,

Metode Spektrum, tgf

PROFIL TEKSTUR DAN SENSORI METODE SPEKTRUM

TERHADAP BAKSO NABATI DENGAN PENAMBAHAN

KARAGENAN

Rully Ferdiansyah KKF

163Cross- Linking , Deteksi ,

Ikatan Kovalen, Penisilin

PENGARUH KONSENTRASI PENAMABAHAN KITOSAN

TERHADAP EFEKTIVITAS IMOBILITAS ENZIM PENISILINASE

PADA BIOSENSOR MENGGUNAKAN PLATFORM KERTAS

SEBAGAI ALTERNATIF DETEKSI PENISILIN

Muhammad Ainul

Yaqin JKN & SDW

164

Aktifitas Antioksidan,

Cenil , Modifikasi , Uji

Hedonik

UJI HEDONIK JAJANAN TRADISIONAL CENIL DENGAN

MODIFIKASI BAHAN , BENTUK DAN WARNA

Achnes Susy

Susanti ESM

165Cenil ,Ganyong, Kacang

Hijau, Serat, Protein

UPGRADING NILAI GIZI DAN IMAGE MAKANAN TRADISIONAL

CENIL DENGAN REFORMULASI BAHANSulistya Eka Putri ESM

166

Atribut Sensori, Cenil

Reformasi, RATA ,

Tingkat Kepuasaan

Konsumen

PROFILING ATRIBUT SENSORI DAN TINGKAT KEPUASAN

KONSUMEN TERHADAP JAJANAN TRADISIONAL CENIL

REFORMASI DENGAN METODE RATE - ALL- THAT - APPLY

(RATA)

Inggit Yunitasari ESM

167

Amoniak ,Hidrogen

Sulfida, Kotoran Ayam,

SAFARI OS- 002 , Zeolit

RANCANG BANGUN SMART FARM NANOTECHNOLOGY ON

SESSION 002 (SAFARI OS - 002)SEBAGAI ALAT PENYERAP

AMONIAK (NH3) DAN HIDROGEN SULFIDA (H2S) PADA

KANDANG AYAM

Ana Fairuza

Fajriana EZB & SRD

168Antibakteri, Ekstraksi

kunyit , Kurkumin

PERBANDINGAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KUNYIT

(CURCUMA LONGA L.)DENGAN METODE MASERASI DAN

ULTRASONIK TERHADAP ESCHERCIA COLI 0157 :

H7,STAPHYLOCOCCUS AUREUS P1223 , DAN SALMONELLA

TYPHI 035

Raenaldo Bagus

Sandika JKN

169

Bakteri Patogen ,Ikan

Salmon , Keamanan

Pangan , Penyimpanan

Suhu Dingin

APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN

SEBAGAI UPAYA UNTUK PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN

PADA IKAN SALMON (Salmo Salar)

Alviolita D AKW

170Buah Tomat, Vacuum

Cooling , Edible Coating

PENGARUH APLIKASI TEKNOLOGI VACUUM COOLING

SEBAGAI PRETREATMENT PADA PROSES COATING BUAH

TOMAT DENGAN MENGGUNAKAN ALAT F- RAY (Fruit Spoilage

Delay)(Studi Pada Umur Simpan Buah Tomat)

Mohammad

ArhamYHD & EZB

171Asam Asetat, Dekafeinasi

,Pulpa Kopi,Limbah cair

PENGARUH LAMA MASERASI DAN JENIS PELARUT

TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA KOPI ROBUSTA (COFFEA

CANEPHORA)PADA PROSES PEMBUATAN KOPI ROBUSTA

(COFFEA CANEPHORA ) PADA PROSES PEMBUATAN KOPI

RENDAH KAFEIN

Ajeng Adisti

AnindyajatiSSY

172

Biosensor ,Cross - Linker

, Glutaraldehid ,

Penisilinase

VARIASI KONSENTRASI GLUTARALDEHID SEBAGAI CROSS-

LINKER PADA IMOBILISASI ENZIM PENISILINASE UNTUK

FABRIKASI BIOSENSOR RESIDU PENISILIN BERBASIS

KOLORIMETRI

Ratyawisnu

Fahmiaji WinartoSDW & JKN

173

Ikan Kakap Merah,

Iradiasi Gamma,

Penyimpanan Suhu

Dingin, Jumlah Total

bakteri, Nilai D10

APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN

UNTUK MENURUNKAN JUMLAH BAKTERI PADA IKAN KAKAP

MERAH (Lutjanus sp)

Arifina Dian

Imansari

AKW & Drs. Harsojo

, APU

174

Bakteri Asam Laktat,

Kacang Tungggak, L.

Plantarum , L.casei,

Probiotik

STUDI KECEPATAN TUMBUH PROBIOTIK (L. Plantarum dan L.

Casei)DALAM MEDIUM FERMENTASI SUSU SKIM DENGAN

PENAMBAHAN SARI KECAMBAH KACANG TUNNGAK (Vigna

Unguiculata)

Kurniasari Dewi

PraswatiEZB

175

biofilm, Ekstrak Kunyit, P.

Aeruginosa, Waktu

Inkubasi

PENGARUH LAMA WAKTU INKUBASI PSEUDOMONAS

AERUGINOSA TERHADAP EFEKTIFITAS PENAMBAHAN

EKSTRAK KUNYIT (Curcuma longa L) UNTUK MENGHAMBAT

PEMBENTUKAN BIOFILM

Ismatul Avidah AKW

176

Beta Karoten , Edible

Coating, Karagenan,suhu

blansing, Wortel

PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN SEBAGAI EDIBLE

COATING DAN SUSHU BLANSING TERHADAP SIFAT FISIK DAN

KIMIA WORTEL (Daucus Carota L.) KERING INSTAN

Rachmad

Mahendra PutraEZB

177

Mi Kering, Pati Sagu,

Tepung Labu Kuning,

Xanthan Gum

PENGARUH PENAMBAHAN PATI SAGU DAN KONSENTRASI

XANTHAN GUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK MI KERING BERBASIS TEPUNG LABU

KUNING

Irene Rigun R P WDR

178

Diversifikasi Produk,

Metode Pasteurisasi, Nira

Siwalan, Kefir Grains

STUDI PEMBUATAN KEFIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer

L.) (PENGARUH PERLAKUAN PASTEURISASI DAN

PENAMBAHAN KONSENTRASI KEFIR GRAINS)

Sukma Wisnu S EZB

179

Cone Es Krim, Maargarin,

Tepung Kimpul

Terfermentasi

PENGEMBANGAN GLUTEN - FREE CONE ES KRIM BERBAHAN

TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium )TERFERMENTASI

(KAJIAN: PROPORSI TEPUNG DAN PENAMBAHAN MARGARIN )

Debby Anggraeni ESM

180

Minyak Kelapa, Minyak

Sawit,Uji Sensori,Uji

Deskriptif, Metode RATA

INVESTIGASI INTERAKSI KOMPONEN PANGAN MELALUI

PENDEKATAN METODOLOGI SENSORIS RATA (Rate- All- That-

Apply) DENGAN PENGGUNAAN MINYAK KELAPA DAN MINYAK

SAWIT (STUDI KASUS PADA TEMPE DAN KETAN GORENG)

Maulana Panji

Adyaksa KKF

181

Arrhenius , Metode

ASLT,Minyak Buah

Merah,Umur Simpan

PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINYAK BUAH MERAH (Pandanus

Conoideus LAM.)METODE ASLT (Accelerated Shelf Life

Testing)MELALUI PENDEKATAN ARRHENIUS

Anitha Indah

Permata DinnyTES

182

Lama Pengeringan,

Snack Kacang Press,

Varietas

STUDI KARAKTERISTIK SNACK KACANG PRESS (Kajian

Varietas Dan Lama Pengeringan Kacang tanah (Arachis Hypogaea

L.))

Noviani Hartati M WHS

183Kolesterol,KPG,Probiotik,

Sinbiotik,In Vivo

PENGARUH PEMBERIAN KOMPONEN PEMBENTUKAN GEL

(KPG) SIMPLISIA DAUN CINCAU HITAM (Mesona Palutris

BL)DAN PROBIOTIK KOMERSIAL TERHADAP PROFIL LIPID

TIKUS

Fenny Agustina

GunawanSBW

184 Tomat, Velva,Probiotik

PENGARUH PROPORSI AIR:TOMAT DAN LAMA FERMENTASI

TERHADAP VELVA TOMAT (Solanium Lycopersicum)PROBIOTIK

DENGAN ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI (Analisa Fisikokimia)

Ullyvia Dewi

octariaJKN

185

E.Coli, Iradiasi

Gamma,Nilai Sensitivitas

Mikroba

PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP SENSITIVITAS

ESCHERICIA COLI HASIL ISOLASI DAGING AYAM DARI PASAR

TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

Satrya Adyatma

NugrahaAKW

186

Bungkil Kacang Tanah,

Deffating, Natrium

Bikarbonat

PENGARUH NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP

KARAKTERISTIK BUNGKIL KACANG TANAH (Arachis

Hypogea,L)(Kajian Konsentrasi Natrium Bikarbonat dan Lama

Waktu Perendaman)

Rizki Wahyu

UtomoWHS

187Iradiasi, Daging Ayam,

Pasar Tradisional

PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KANDUNGAN

MIKROBIOLOGI DAN KADAR PROTEIN DAGING AYAM

BROILER PASAR MODERN DAN PASAR TRADISIONAL

Vindy Irmanita AKW

188

Kacang Tanah Pres,

Larutan

Bumbu,Perendaman

SNACK KACANG TANAH PRES RENDAH LEMAK (KAJIAN

KONSENTRASI DAN PROPORSI LARUTAN BUMBU SERTA

LAMA PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK PRODUK)

Ricky Pradipta B WHS

189

Ampas

Tebu,Pretreatment,alkali,

Peroksida,Lignin,Selulosa

PENGARUH PERBANDINGAN SUBSTRAT : PELARUT DAN Ph

TERHADAP PENURUNAN KADAR LIGNIN PADA PROSES

PRETREATMENT AMPAS TEBU (Sugarcane Bagasse)METODE

ALKALI PEROKSIDA

Luvviana Hiba M AKW

190

Antimikroba, Daun

Gambir,Konsentrasi

Bunuh Minimum

POTENSI ANTIMIKROBA EKSTRAK DAUN GAMBIR (UNCARIA

GAMBIR VAR CUBADAK )TERHADAP BAKTERI DAN KHAMIR

NIRA TEBU (Saccharum Officinarum )

Annisa Ulfah

PristyaAJS

191

Blanching, Natrium

Metabisulfit, Pisang

Mas,Tepung Pisang

PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM METABISULFIT

(Na2s2O5) DAN LAMA BLANCHING TERHADAP SIFAT FISIK -

KIMIA TEPUNG PISANG MAS

Nur Romlah SSY

192

Biofilm , Ekstrak

Kunyit,Konsentrasi,

Penghambatan

,Pseudomonas

Aeruginasa

DAYA INHIBASI EKSTRAK KUNYIT (Curcuma Longa Linn)

TERHADAP PEMBENTUKAN BIOFILM OLEH PSEUDOMONAS

AERUGINASA

Himma Ellisa

DianitaAKW

193

Cincau Hijau Perdu, Gel

Cincau, Lama

Perendaman, Suhu

Ekstraksi

PENGARUH SUHU EKSTRAKSI DAN LAMA PERENDAMAN

DAUN CINCAU HIJAU PERDU (Prema Oblongifolia

Merr).TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK GEL CINCAU

Galang Kartini

Putri YNT

194

Kopi,Penyangraian ,

Antioksidan , Total

Fenol,Fisik Organoleptik

PENGARUH PERBEDAAN JENIS KOPI DAN LAMA

PENYANGRAIAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TOTAL

FENOL, SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK KOPI

I Wayan Prima

Cipta FristaraTES

195

Jamur Tiram Putih,

Kaldu,Pengecilan, Ukuran

Perebusan

PENGARUH CARA PENGECILAN UKURAN DAN LAMA

PEREBUSAN JAMUR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK PADA BUBUK KALDU JAMUR TIRAM PUTIH

(Pleurotus Ostreatus)

Lianita Uki Bastiar SSY

196Jagung,Nixtamalisari,flake

s

PEMANFAATAN NIXTAMAL JAGUNG UNTUK PEMBUATAN

FLAKESBagus Widyanto HRJ

197Kedelai,Keju Lunak , Sari

Buah Jeruk Nipis

PEMBUATAN KEJU LUNAK KEDELAI (Glicyne Max (L) meriil

)RENDAH LEMAK DENGAN METODE PENGEMASAN

LANGSUNG MENGGUNAKAN JERUK NIPIS (Citrus Aurantifolia

Swingle)

Ratna Nur

HandayaniJKN

198Coklat Putih,Emosi ,

Tekstur, Symphony

PENGARUH SUHU PENYIMPANAN DAN SIMFONI MOZART

TERHADAP EMOSI DAN PERSEPSI SENSORIS PADA COKLAT

PUTIH OLEH PANELIS TERLATIH

Sri Lestari KKF & INP

199

Sosis Ayam,Sagu,

Tapioka, Tapioka

Modifikasi Asetilasi

PENGARUH VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN

PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SOSIS

AYAM

Windi Ika

FebriandariESM

200Belimbing , Iradiasi ,lama

Penyimpanan

PENGARUH PERLAKUAN IRADIASI GAMMA TERHADAP

KESEGARAN BUAH BUAH BELIMBING MANIS (AVERRHOA

CARAMBOLA L.)

Agnes Fachrunisa

S.ESM

201

Bakteriofag

Litik,Foodborne

illnes,Isolasi ,Patogen

ISOLASI BAKTERIOFAG LITIK DAN POTENSINYA SEBAGAI

BIOKONTROL BAKTERI PATOGEN PENYEBAB FOODBORNE

ILLNES

Immas Ramadhini

NurbayuSDW& AKW

202

Angkak , Kacang Hijau

,Monascus Purpereus

,Monosodium Glutamate

(MSG)

STUDI KANDUNGAN PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK

PADA MEDIA BERAS IR 64 DAN KACANG HIJAU (KAJIAN

PROPORSI PENAMBAHAN MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE )

DAN KACANG HIJAU

Gracia Cindi

TamaraEZB

203

Ikan Tenggiri,Bakteri

Patogen, Iradiasi

Gamma,Penyimpanan

Suhu Beku

EFEK APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU

BEKU TERHADAP SIFAT MIKROBIOLOGIS IKAN TENGGIRI

(Schomberomus sp)(KAJIAN DOSIS IRADIASI DAN LAMA

PENYIMPANAN ).

Sela Febby

Wardaty

AKW & Drs. Harsojo

, APU

204

Ikan bandeng,Bakteri

Patogen , Iradiasi

Gamma,Penyiompanan

Suhu Beku , Keamanan

Pangan

PENGARUH KOMBINASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN

SUHU BEKU PADA IKAN BANDENG (Chanos Cahanos )SEBAGAI

UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN

Ika Putri

Bahrianawati

AKW & Drs. Harsojo

, APU

205Nangka, Iradiasi

Gamma,Buah Potong

PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP KESEGARAN BUAH

NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS ) POTONG

Nadiah Herawati

K.

ESM & Drs.

Harsojo , APU

206

Umbi Gadung,Glukosida

Sianogen , Rasio Air

Rendaman ,Bentuk Bahan

PENGARUH BENTUK POTONGAN DAN RASIO AIR RENDAMAN

TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA DAN SIFAT

FISIK KIMIA PADA PEMBUATAN TERHADAP UMBI GADUNG

(Dioscorea Hispida Dennst)

Nani Rahmadhini HRJ

207

Fast Food,Frekuensi

Konsumsi Fast Food,

Tingkat Pengetahuan

Gizi, Kecukupan Kalori

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN GIZI DAN FREKUENSI

KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KECUKUPAN KALORI PADA

MAHASISWA ASRAMA GRIYA UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Atika Wiji Utami TDW

208

Abu Merang,Kalsium,

Dawet,Kualitas fisik Dan

Organoleptik

KANDUNGAN KALSIUM PADA MERANG PADI SERTA

PENGARUHNYA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN

ORGANOLEPTIK DAWET MERANG

Nissa Clara Firsta ESM

209

Antimikroba, edible

Film,Mikroalga,Pati

Jagung

APLIKASI EKSTRAK MIKROALGA CHLORELLA VULGARIS

SEBAGAI BAHAN ANTIMIKROBA PADA EDIBLE FILM DARI

JEPANG (Kajian Konsentrasi Ekstrak Chlorella Vulgaris Dan

konsentrasi Pati Jagung)

Vahrul Nuril Albi JKN

210Asam Asetat,Kedelai,keju

Krim

PEMBUATAN KEJU KRIM DARI KEDELAI DENGAN METODE

PENGASAMAN LANGSUNG MENGGUNAKAN ASAM ASETAT

(Kajian Konsentrasi Asam Asetat)

Naila Fauzia JKN

211

Ikan Asin Kembung,Daun

Teh, Daun

Pandan,Disukai

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN TEH (Camelia

Sinensis ) DAN DAUN PANDAN (PANDANUS AMARYFOLIUS

)TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK IKAN

ASIN KEMBUNG (Restrelliger Kanagurta L)

Ali Wafa AKW

212Agar,Bubur Instan,labu

kuning,Pati Umbi Garut

PENGARUH PROPORSI PATI UMBI GARUT (Maranta

Arundinacea L.) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita

Moschata)SERTA PENAMBAHAN AGAR TERHADAP SIFAT

FISIK KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK BUBUR INSTAN

Gandu Setiawan YNT

213

Antibakteri , Eschercia

coli,Staphylococcus

Aaureus ,Fermentasi,cuka

Buah

STUDI KOMPARASI SIFAT FISIKO KIMIA DAN AKTIVITAS

ANTIBAKTERI BERBAGAI JENIS CUKA BUAH YANG BEREDAR

DI MALANG TERHADAP ESCHERCIA COLI DAN

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Lydia Ariani EZB

214Formalin, Gula

Kelapa,Mutu Gula ,survei

STUDI KEAMANAN PANGAN (Kajian Identifikasi Formalin)DAN

EVALUASI MUTU GULA KELAPA DI KAWASAN HOME

INDUSTRY GULA KELAPA DESA DAYU

Dwi Aguswati SBW

215

Pasta, Puree

Bayam,Tepung Kacang

Hijau, Tepung sagu

FORTIFIKASI PASTA MAKARONI BERBASIS TEPUNG SAGU

(Metroxylon Spp) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG

HIJAU DAN PUREE BAYAM

Ariska Mariyani EWT

216

Jali Terfermentasi ,

kacang Hijau,Sereal

Sarapan

PENGARUH PROPORSI JALI ( Coix Lacryma - Jobi L)

TERFERMENTASI DAN KACANG HIJAU (Vigna Radiata )

TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SEREAL

SARAPAN

Mohamad Fikro

ArifAKW & EWT

217

Bunga Turi Merah ,

Ekstraksi , Metode

Ultrasonik Bath

EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BUNGA TURI MERAH (Sesbania

Grandiflora (L) pers)DENGAN METODE ULTRASONIK BATH (

kajian Rasio Bahan : Pelarut dan Lama Ekstraksi)

Haendra Kusuma

Putra AshadEYM

218

Rice Paper,

Antioksidan,Rak Faktorial,

Uji Penerimaan

PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN DAN VARIASI

BAHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK RICE PAPER MERAH

Lauditta Riezkya

KiranaESM

219

Lama waktu

Perendaman,Beras

Hitam, Rice Paper Beras

Hitam

PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN TERHADAP

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN , SIFAT FISIKO KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK RICE PAPER BERAS HITAM

Marchelia Filiani ESM

220

Kelembabab Tinggi

,respirasi,Sodium

Bikarbonat,Suhu

sdingin,Transpirasi

EFEK SUHU PERENDAMAN DALAM LARUTAN SODIUM

BIKARBONAT BUAH CABAI MERAH BESAR (Capsicum Annum

Var. Longum)TERHADAP KUALITAS FISIK SELAMA

PENYIMPANAN TERKENDALI PADA KELEMBABAN TINGGI

DAN SUHU RENDAH DI BANDINGKAN DENGAN PENYIMPANAN

KONDISI RUANG

Vina Dewi Astuti SBW & JMM

221

Antioksidan,

Elisitasi,Germinasi,Kacan

g lebui

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ELISATOR

POLISAKARIDA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

KECAMBAH KACANG LEBUI (Cajanus Cajan)

David Imana

KrispatyHRJ & INP

222

Formalin , Gula,

Kelapa,Kulit Manggis, Na-

Metabisulfit, Pengawet

STUDI PENERAPAN BAHAN PENGAWET (KULIT MANGGIS, Na-

Metabisulfit berlebih,Formalin) DI INDUSTRI KECIL MENEGAH

(IKM)GULA KELAPA EKSAN DAN PERBANDINGAN MUTU GULA

KELAPA BEBERAPA IKM DI KECAMATAN

NGELEGOK,KABUPATEN BLITAR

Nevy Dwi

KusumawatiSBW

223

Bakteri Patogen ,Ikan

Tuna,Iradiasi Gamma,

penyimpanan Suhu Dingin

PEMANFAATAN IRADIASI GAMMA PADA IKAN TUNA (Thunnus

Sp) UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN DAN LAMA

PENYIMPANAN

Badzlina BalqisAKW & Drs. Harsojo

, APU

224

Detofsifikasi Sianida,

fermentasi Spontan ,ubi

Kayu

PENGARUH FERMENTASI SPONTAN BERTINGKAT (KAJIAN

LAMA PERENDAMAN DAN FERMENTASI PADAT TERHADAP

DETOKSIFIKASI SIANIDA PADA PROSES PENGOLAHAN

TEPUNG UBI KAYU (MANIHOT ESCULANTA CRANTZ)

Agistha Reolidinia

Fahrudin HRJ & NIP

225

Bungkil Kacang Tanah ,

Enzim Bromelin

Kasar,Lama Inkubasi

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ENZIM BROMELIN

KASAR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEMPE

BUNGKIL KACANG TANAH (KAJIAN KONSENTRASI DAN LAMA

INKUBASI DENGAN ENZIM)

Nabilah Imani

YusrinaYNT

226

Antosianin

,Kopigmentasi,Kulit Ubi

Jalar Ungu, Stabilitas

PENGARUH pH MINUMAN TERHADAP STABILITAS

ANTOSIANIN KULIT UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS VAR

ANTIN 3) YANG TERKOPIGMENTASI WHEY PROTEIN DAN

EKSTRAK POLIFENOL TEH HIJAU

Fitrotul Muflihatin WDR

227

Wingko , Tepung Beras

Ketan, Tepung Mocaf

,Kelapa Parut

PENGARUH PROPORSI TEPUNG (TEPUNG BERAS KETAN DAN

TEPUNG MOCAF)SERTA PENAMBAHAN KELAPA PARUT

TERHADAP PROSES PEMBUATAN WINGKO

Yogi Fajar Cakra

GunawanWHS

228

Asam Sitrat, Cookies,,

Lama Perendaman,

Pisang Mas, Tepung

Pisang

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI DAN LAMA

PERENDAMAN ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIKO - KIMIA

TEPUNG MAS DAN ORGANOLEPTIK COOKIES PISANG MAS

Nisa Alfilasari YNT & NVW

229Buah Delima , Daun Sirih

Merah, Hipertensi ,MDA

EFEK PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN SIRIH MERAH

(PIPER CROCATUM )DAN BUAH DELIMA (PUNICA GRANATUM

LINN.)TERHADAP TEKANAN DARAH SERTA KADAR

MALONDIALDEHID (MDA)PADA TIKUS WISTAR JANTAN

Nowanda Pradita

Arlianti TDW

230

Bahan Tambahan

Pangan, Keamanan

Pangan,Jelly, Perilaku

Konsumen

PERILAKU KONSUMEN DAN STUDI KEAMANAN PANGAN

TERHADAP JELLY KOMERSIAL YANG BEREDAR DI

KELURAHAN SUMBERSARI KECAMATAN LOWOKWARU KOTA

MALANG KAJIAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN SINTETIS

(BAHAN PEMANIS ,PEWARNA DAN PENGAWET)

Elga Wuri Pradita

NastitiTDW

231Alkanilbensena,Penilan

Risiko, Tanaman Obat

PENGARUH JENIS PELARUT TERHADAP AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN SERTA PENILAIAN RESIKO DENGAN METODE

MARGIN OF EXPOSURE (MOE) SENYAWA ALKENILBENSENA

PADA EKSTRAK REMPAH ADAS (FOENICULUM VULGARE

MILL)

Mahrunnisa Aida

AkmalinaEYM

232

Bakteri Termofilik ,Enzim

Protease ,Isolasi

Karakterisasi

PURIFIKASI PARSIAL DAN KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE

TERMOSTABIL HASIL ISOLASI DARI MIKROORGANISME

SUMBER AIR PANAS SONGGORITI BATU JAWA TIMUR

Anggi Nurvianti

PradanaAJS

233

Enzim Protease,Enzim

Termostabil

,Isolasi,Karakterisasi

ISOLASI MIKROORGANISME , PURIFIKASI PARSIAL , DAN

KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE TERMOSTABIL DARI

SUMBER AIR PANAS CANGAR MALANG JAWA TIMUR

Nadia Islamiah AJS

234

Asam Jawa, Bumbu Rujak

Manis Siap Saji,

Pemanasan

PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN ASAM JAWA

(TAMARINDUS INDICA)DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP

SIFAT FISIK,KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK

BUMBU RUJAK MANIS SIAP SAJI SELAMA PENYIMPANAN

Eka Herlissa SSY

235

Bawang Putih Tunggal,

Bawang Putih,

Antioksidan,SAC, Asam

Amino

,Fenolik,Flavonoid,Ekstra

ksi, Sonikasi

STUDI KOMPARASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BAWANG PUTIH

(ALLIUM SATIVUM L.)DENGAN BAWANG PUTIH TUNGGAL

MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI DAN SONIKASI (KAJIAN

PENGARUH PERENDAMAN)

Try Banuriawan TDW & SDW

236

Alkanilbensena, Aktivitas

Antioksidan, Penilaian

Risiko, Sirih

PENGARUH JENIS PELARUT DAN SPESIES SIRIH PADA

PROSES EKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

SERTA PENILAIAN RESIKO DENGAN METODE MARGIN OF

EXPOSURE (MOE)SENYAWA ALKANILBENSENA

Dirayati Hanifah EYM & NVW

237

Abu Merang ,dawet Hitam

,Kalsium,

(Ca),Perendaman

PEMANFAATAN AIR RENDAMAN ABU MERANG SEBAGAI

PEWARNA DAN PENGENYAL ALAMI PADA DAWET HITAM

Deby Riefka

AlvianaESM

238

Angkak, Daging,

Restrukrisasi,Karagenan,

Optimasi, Porang, RSM

OPTIMASI FORMULA DAGING RESTRUKRISASI DENGAN

METODE RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (KAJIAN

KONSENTRASI GEL PORANG DAN KARAGENAN SERTA

PEWARNA ANGKAK)

Qory Amalia SBW & NVW

239Beras Merah, Gelatin,

Gum Arab, Susu, Yogurt

PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI JENIS PENSTABIL

TEHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK

YOGURT BERAS MERAH (ORYZA SATIVA L,)

Iis Hariyanti ESM

240

Angiotensin II, Buah

Delima Merah, Daun Sirih

Merah, Hipertensi

EFEK PEMBERIAN EKSTRAK BUAH DELIMA (PUNICA

GRANATUM LINN.) DAN DAUN SIRIH MERAH (PIPER

CROCATUM )TERHADAP TEKANAN DARAH SERTA KADAR

ANGIOSTENSIN II PADA TIKUS WISTAR JANTAN

Deine Kalpika

SariTDW

241

Buah Pare (momordica

Charantia L.) Ekstraksi

Antioksidan, Ekstraksi

Metode Ultrasonik,

Ultrssonic Bath

EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BUAH PARE (MOMORDICA

CHARANTIA L.)METODE ULTRASONIK (KAJIAN RASIO BAHAN:

PELARUT DAN LAMA WAKTU EKSTRAKSI)

Citra Aulia

ErningprajaEYM

242Fast Food, Remaja ,

Asupan Kalori, Energi

GAMBARAN FREKUENSI POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT

SAJI PADA USIA REMAJA DI ASRAMA Mts NEGERI 1 MALANG

JAWA TIMUR

Kristi

WidyaningsihTDW

243

Muffin Bebas

Gluten,Pasta Ubi Jalar

Ungu ,Leavening Agent,

Glukomanan

PEMBUATAN MUFFIN BEBAS GLUTEN DARI PASTA UBI JALAR

UNGU (KAJIAN KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN

PENGARUH PENGGUNAAN JENIS PENGEMBANG YANG

BERBEDA

Raudlatul

Hasanah AJS

244

Fermentasi, Tepung Jali

Terfementasi ,Tepung

Ketan Hitam, Pancake

Impor Gandum

PENGARUH PROPORSI TEPUNG JALI (COIX LACRYMA JOBI.

L)TERFERMENTASI DAN TEPUNG KETAN HITAM (ORYZA

GLUTINOSA )TERHADAP SIFAT FISIKOKIMA DAN

ORGANOLEPTIK PANCAKE

Moch. Lucky . A.

AFAKW

245

Ekstraksi, Enzim

Papain,Hidrolisat

Kolagen, Sisik Ikan

Gabus

PRODUKSI HIDROLISAT KOLAGEN DARI SISIK IKAN GABUS

(CHANNA STRIATA )SECARA ENZIMATIS (KAJIAN

KONSENTRASI ENZIM PAPAIN DAN LAMA EKSTRAKSI)

Gunawan Tri

WidagdoAJS

246

Kopi Robusta Dampit,

Metode RATA , Teknik

Penyeduhan , Ukuran

Partikel

PENGARUH TEKNIK PENYEDUHAN DAN UKURAN PARTIKEL

KOPI BUBUK TERHADAP ATRIBUT SENSORI SEDUHAN KOPI

ROBUSTA DAMPIT MENGGUNAKAN METODE RATE- ALL-

THAT - APPLY (RATA)

Yesy Rizcy

FebiyanaKKF

247

Diversifikasi

Pangan,Pancake, Tepung

Jali,Tepung Maizena

PEMBUATAN PANCAKE MIX BEBAS GLITEN DARI TEPUNG

JALI (COIX LACRYMA JOBI L)TERFERMENTASI DAN TEPUNG

MAIZENA (KAJIAN PROPORSI TEPUNG)

Muhammad

Abdul GhaniAKW

248

Bakso, BSEDL, Daging

Babi, PCR - RfLp, Halal,

Sitokrom B

DETEKSI CEMARAN DAGING BABI PADA BAKSO SAPI DI KOTA

MALANG DENGAN METODE PCR - RFLPNikita Fendy AKW

249

Makanan Cepat

Saji,Frekuensi Konsumsi

Makanan Cepat Saji ,

Tingkat Pengetahuan

Gizi, Kecukupan Kalori

GAMBARAN FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI

PADA SISWA KELAS X DAN XI DI ASRAMA MAN 1 MALANG

Evelyne

RoseannaTDW

250

Buah Kersen (Muntingia

Calabora L), Jelly Drink,

Karagenan

PEMBUATAN JELLY DRINK SARI BUAH KERSEN (MUNTINGIA

CALABURA L.)(KAJIAN PROPORSI BUAH KERSEN : AIR DAN

KONSENTRASI KARAGENAN)

Nur Laily

Agustina SSY

251

Buah Delima, Daun Sirih

Merah, Hipertensi ,nitric

Oxide

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH MERAH

(PIPER CROCATUM )DAN BUAH DELIMA (PUNICA GRANATUM

LINN) TERHADAP TEKANAN DARAH DAN KADAR NITRIC

OXIDE PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)

Annissa Septyani

Rawa DyahTDW

252

Ekstraksi Metode

Osmosis, Kersen, Sari

Buah Kersen

PEMBUATAN MINUMAN SARI BUAH KERSEN (MUNTINGIA

CALABURA L.)MENGGUNAKAN EKSTRAKSI METODE OSMOSIS

(KAJIAN PROPORSI BUAH :SUKROSA DAN LAMA OSMOSIS)

Inayatun Naimah SSY

253

Articial Rice, Corn starch,

Glycerol Monosterate,

Porang Flour, Sorbitol

PEMBUATAN BERAS TIRUAN MENGGUNAKAN PATI JAGUNG

(ZEA MAYS)DAN TEPUNG PORANG (AMORPHOPHALLUS

MUELLERI BLUME)DENGAN PENAMBAHAN GLISEROL

MONOSTEARAT DAN PERENDAMAN SORBITOL

Maria Novi

Purwana SariAJS

254Apel, Apple Tea, Varietas,

,konsentrasi

PENGARUH VARIETAS DAN KONSENTRASI APEL (MALUS

SYLVESTRIS MILL)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMA

MINUMAN "APPLE TEA"

Muhammad

Engga HermawanWHS

255

Bumbu Rujak Manis Siap

Saji , Lama Pemanasan ,

Natrium Benzoat ,

Penyimpanan

PENGARUH PENAMBHAN NATRIUM BENZOAT DAN LAMA

PEMANASAN BUMBU RUJAK MANIS SIAP SAJI TERHADAP

SIFAT FISIK KIMA DAN ORGANOLEPTIK SELAMA

PENYIMPANAN

Irma Dian

MagfirohSSY

256Bakso,Edamame,Karagen

an, RSM , Serat Pangan

OPTIMASI FORMULA BAKSO EDAMAME (GLYCINE MAX

(L.)MERR. ) DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGI

(RSM)(KAJIAN KEKENYALAN SERAT PANGAN)

Muthi'ah WDR

257

Edible Film,Kolang

Kaling,Plasticier, Permen

Susu

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PLASTICIZER

TERHADAP SIFAT FISIK EDIBLE FILM KOLANG KALING

(ARENGE PINNATA)

Alfredo Johan

Wahyu S.SEZB

258

Ayam

Lodho,MetodeRATA (Rate

All That Apply ),

Tulungagung

STUDI KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI, FISIK DAN KIMIA

AYAM LODHO DENGAN 3 JENIS DAGING AYAM (AYAM

KAMPUNG, AYAM BROILER, AYAM HOREN )

Mentari Kusuma

WKFB

259

Daging Iris

Restrukturisasi,bahan

Pegikat,Glukomanan,Kara

genan

OPTIMASI PENAMBAHAN GEL TEPUNG PORANG

(AMORPHOPHALLUS MUELLERI BLUME )DAN KARAGENAN

SEBAGAI BAHAN PENGIKAT DAGING IRIS RESTRUKTURISASI

(KAJIAN : PROPORSI GEL TEPUNG PORANG DAN GEL

KARAGENAN)

Faisal Ramadhan SBW & SDW

260

Alginat Oligosakari

(AOS),Pro biotik,

Turbinaria Decurens

PENGARUH PENAMBAHAN ALGINAT (AOS) EKSTRAK

TURBINARIA DECURENS TERHADAP PERTUMBUHAN

BAKTERI PROBIOTIK

Ihda Mardiyati

AzizahAKW & SDW

NO TOPIK JUDUL PENULIS PEMBIMBING

1

Analisa Kelayakan Usaha,

Ikan Asin, OLIF, Pengawet

Alami

KAJIAN ANALISA KELAYAKAN USAHA PRODUK OLIF

(ORGANIC SALTED FISH) SEBAGAI PRODUK IKAN ASIN

UNGGULAN YANG SEHAT DAN AWET SERTA MEMILIKI DAYA

SAING YANG TINGGI

Tri Akta Bayu

KurniawanIMS & EWT

2

Biji Edamame,Penggorengan

Vakum, Transfer Massa Dan

Panas

PENGARUH VOLUME MINYAK DAN BENTUK BIJI EDAMAME

(GLYCINE MAX LINN. MERRILL)TERHADAP KARAKTERISTIK

PRODUK EDAMAME GORENG METODE PENGGORENGAN

VAKUM

Umi Nadhiroh WHS

3

Limbah Cair Tahu Nigarin,

Nannochloropsis sp, Protein

Sel Tunggal , Studi Kelayakan

STUDI KELAYAKAN PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL

(PST) DARI MIKROALGA NANNOCHLOROPSIS sp DENGAN

MEMANFAATKAN LIMBAH CAIR TAHU NIGARIN

Galuh Aulia

ArdiniAKW

4Fast Food, Kebab,Kebab Rica -

Rica,Khas Indonesia

INOVASI KULINER KHAS SULAWESI UTARA MENJADIKAN

MAKANAN SIAP SAJI ,PRAKTIS , DAN MODERN SEBAGAI

UPAYA PELESTARIAN KULINER BANGSA

Ali Mashuri EZB

5Pola Konsumsi,Besar Uang

Saku,Staus Gizi

HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN BESAR UANG

SAKU MAHASISWA MANAJEMEN BISNIS DENGAN

MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

Moh. Wahid

Wahyu

Kurniawan

TDW

6Bahan Perenyah,Jenis Tepung

,Kue Telur Gabus Keju

PENGARUH JENIS TEPUNG DAN PENAMBAHAN PERENYAH

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK KUE TELUR GABUS KEJU

Faradilla

RamadhaniESM

7Mie Basah,Jali Fermentasi

,Lactobacillus Plantarum

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE

BASAH DARI TEPUNG JALI (Coix Lacryma - Jobi

L.)TERFERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILLUS

PLANTARUM

Eritsa Febri

IyandaAKW &EWT

8

Ekstrak Teh Beras Merah

sangrai, Hipokolestrol,Pofil

Lipid, Serum Darah

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK TEH BERAS MERAH

(ORYZA NIVARA )SANGRAI TERHADAP PROFIL LIPID SERUM

DARAH TIKUS WISTAR JANTAN KONDISI

HIPERKOLESTEROLEMIA

Retno Ade

PujiastutiEYT & NIP

9

Hama Pertanian, Keripik

Polita,Profit

Usaha,Socientrepreneurship

INOVASI PENGELOLAAN HAMA KEONG MAS (POMACEA

CANALICULATA LAMARCK)MENJADI PRODUK KERIPIK

KEONG MAS (POMACEA CANALICULATA LAMARCK) MENJADI

PRODUK KERIPIK KEONG MAS POLITA DI CV POLITA

NUSANTARA

Sulthan Alfathir TES

10

Glukomanan,Profing, Roti

Tawar Bebas Gluten Tepung

Beras

PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN WAKTU

PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR DAN

ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR BERAS (ORYZA

SATIVA)BEBAS GLUTEN

Westra Dwipa

Adi LuhungAJS

DAFTAR SKRIPSI THP TH 2017

11

Asam,

Fungsional,Perendaman,Tepu

ng Kulit Apel

PENGARUH JENIS LARUTAN ASAM DAMN LAMA

PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK FUNGSIONAL

TEPUNG KULIT APEL (MALUS SYLVESTRIS MILL)

Olivia Dirga

Anggie SaputriWDR

12Ikan Asin,Organik

Olif,Pengawet Alami

ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK OLIF (ORGANIC SALTED

FISH)SEBAGAI INOVASI PRODUK IKAN ASIN UNGGULAN

YANG ENAK,SEHAT ,DAN AWET

Nafal Nadhiroh EZB & EWT

13Edamame, Vacuum Friyer,

Blanching

PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN (BLANCHING )DAN

PEMBEKUAN (FREEZHING)TERHADAP KARAKTERISTIK

PRODUK EDAMAME GORENG METODE VACUUM FRYING

Ajeng Priwanti WHS

14

Buah Belimbing,Jelly Drink,

Proporsi Gula,Tingkat

Kematangan

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH

BELIMBING(AVERIHOA CARAMBOLA L.)DAN PROPORSI

PENAMBHAN GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA

DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK MENGANDUNG

KARAGINAN

Hani Rachmayati WHS & JMM

15

Bekatul,Cookies ,Kecambah

Kacang Gude, Pati Garut,

Serat

PENGARUH PROPORSI PATI GARUT (MARANTA

ARUNDINACEAE L) DAN TEPUNG KECAMBAH KACANG GUDE

(CAJANUS CAJAN L.)SERTA SUBTITUSI TEPUNG BEKATUL

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA COOKIES

Maulida Affiani

LarasatiEYM

16

Atribut Sensori, Kawista,RATA

(Rate - All - That- Apply), Sirup

Kawista

PENGARUH SUHU PENYAJIAN TERHADAP PROFILING

ATRIBUT SENSORI SIRUP KAWISTA KHAS REMBANG

DENGAN METODE RATA (RATE- ALL- THAT- APPLY)

Silvi Dwianita KFB

17

Hasil Samping Pengalenganan

Ikan Tuna,Minyak Ikan Tuna,

Asam Lmak Omega 3 DHA

EMULSIFIKASI MINYAK HASIL SAMPING PENGALENGAN IKAN

TUNA (Thunnus Sp)SEBAGAI SUPLEMEN OTAK ANAK (KAJIAN

KONSENTRASI MINYAK IKAN DAN PENGEMULSI TWEEN 80)

Yoga Setiawan TES & JMM

18

Fenol,Flavonoid,Bawang

Dayak,Tukak Lambung (peptic

Ulcer)

PERANAN EKSTRAK BAWANG DAYAK (ELEUTHIERINA

PALMFOLIA )SEBAGAI AGEN ANTI TUKAK LAMBUNG (PEPTIC

UKER)PADA TIKUS WISTAR(RATTUS NORVEGIS) JANTAN

YANG DI INDUKSI ETANOL

Tri Windari EYM

19

Bawang Dayak , Eleutherine

Palmifolia,Ekstraksi,Ultrasonik

Bath

EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BAWANG DAYAK (ELEUTHERINE

PALMFOLIA)DENGAN METODE ULTRASONIC BATH (KAJIAN

JENIS PELARUT DAN LAMA EKSTRAKSI)

Nusa Claudea

R.YEYM

20

Beras Pecah Kulit,Ekstruksi,

Kacang Hijau,

Maltodekstrim,Minuman Sereal

PENGARUH PROPORSI BAHAN (BERAS PECAH KULIT

:KACANG HIJAU )DAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIM

TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA, SERTA ORGANOLEPTIK

MINUMAN SEREAL INSTAN

Didit Setiawan WDR & JMM

21

Abon lele, Umur

Simpan,ASLT,Pendekatan

Arrhenius

PENDUGAAN UMUR SIMPAN ABON LELE MENGGUNAKAN

METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT)

DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS

Achmad Alif

YanuariSSY

22Buah Tamarillo,Selai

Lembaran , Tekstur

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN GULA

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA ,DAN

ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN BUAH TAMARILLO

(CYPHOMANDRA BEACEAE)

Retno Kusuma

NingrumEYM

23

Asam ,

Fisikokima,Perendaman,

Tepung Kulit Apel

PENGARUH PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK

FISIKOKIMA TEPUNG KULIT APEL (MALUS SYLVESTRIS

MILL)(KAJIAN JENIS LARUTAN DAN LAMA WAKTU

PERENDAMAN )

Triyuda

KurniawanWDR

24

Muffin Non Terigu,Tepung

Mocaf, Tepung

Jagung,Glukomanan

PEMBUATAN MUFFIN NON TERIGU DARI TEPUNG MOCAF

(MODIFIED CASSAVA FLOUR )(KAJIAN KONSENTRASI

GLUKOMANAN DAN TINGKAT SUBTITUSI TEPUNG JAGUNG

Putri Satika Dewi AJS

25Blanching,Perendaman, Sifat

Fisikokima, Tepung Uwi Putih

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN LAMA BLANCHING

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMA TEPUNG UWI PUTIH

(DIOSCOREA ALATA)

Mirza Rose

TazkiyaWDR

26

Jahe Merah ,Minuman Sari

Jahe,Metode Blanching ,Lama

Blanching

PENGARUH METODE DAN LAMA BLANCHING JAHE MERAH

(ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM )SEGAR TERHADAP

SIFAT FISIK,KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SARI

JAHE MERAH

Putri Widiyastuti SSY

27

Cookies, Kacang Tunggak

,Klaim Sumber Protein

,Perkecambahan

INOVASI COOKIES SUMBER PROTEIN BERBAHAN KACANG

TUNGGAK SEBAGAI UPAYA PEMANFAATAN KOMODITAS

LOKAL

Nur Oktavia Suci

LestariESM

28

Air ,Es Krim,Palate

Cleanser,Pedas, Suhu ,Susu

,Time Intensity

KOMPARASI EFEKTIVITAS AIR DAN PRODUK SUSU SEBAGAI

PALATE CLEANSER SENSASI PEDAS (KAJIAN PERBEDAAN

SUHU PENYAJIAN PALATE CLEANSER)

Nabila Tari

PuandaKFB

29Blanching,Cacl, Fries,

Tektur,Uwi Putih,Warna

PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KLORIDA (CaCL2)DAN

LAMA BLANCHING TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA,FISIK

DAN ORGANOLEPTIK FRIES UWI PUTIH (DIOSCOREA

ALATA)

Putri Syepty Sri

Janatul

Munawaroh

WDR

30Pedes, Time Intensity,Palate

Cleanser, Saliva,Image

PENGARUH SUHU PALATE CLEANSER PADAT DAN SEMI

PADAT TEHADAP EFEKTIVITAS NETRALISASI SENSASI

PEDAS (STUDI KASUS COKELAT, MENTIMUN, DAN AGAR)

Khairunnisa

NurdianiKKF

31

Asam Fitat, Blanching

,Kecambah Kedelai,Protein,

Susu Almond, Tanin

INOVASI SUSU ALMOND DENGAN SUBTITUSI SARI

KECAMBAH KEDELAI SEBAGAI SUMBER PROTEIN NABATI

Sarah Sri

DamayantiESM

32

Pengembangan Produk,

Second Grade,Selai, Sweet

Cherry ,Switzerland

PENGEMBANGAN PRODUK SELAI SEBAGAI UPAYA

PEMNAFAATAN SWEET CHERRY (PRUNUS AVIUM)SECOND

GRADE DI "HOF NEUHAUS"THORIGEN SWITZERLAND

Hilya Fitriadinda ESM

33Agar, Bubur Instan, Kedelai

Hitam, Kimpul

INOVASI BUBUR INSTAN BERBASIS TEPUNG KIMPULS

(XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM )DAN TEPUNG KEDELAI

HITAM (GLYCINE SOJA) (KAJIAN PROPORSI TEPUNG DAN

PENAMBAHAN AGAR)

Geugeut Zahra

KasihESM

34Biskuit, Tepung

Mocap,Tepung Terigu

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAP (CASSAVA

MODIFIED PRODUCT)DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK,ORGANOLEPTIK , DAYA CERNA PATI

BISKUIT

Rinda

KusumawatiTES

35Asetilkolinesterase,Biosensor,

Karbanat,Pestisida

ELABORASI PROTOTYPE RAPDE (RAPID PESTICIDE

KIT):BIOSENSOR PENDETEKSI RESIDU PESTISIDA SECARA

KUALITATIF PADA SAYURAN BERBASIS BERBASIS

KOLORIMETRI

Velarida Esa

SaktiSDW

36Biskuit, Mocap, Parameter

Kimiawi, Sianida, Substitution

KARAKTERISASI KIMIAWI BISKUIT SUBTITUSI TEPUNG

MOCAP (MODIFIED CASSAVA PRODUCT)Erna Triyas Tanti TES

37

Alkali Peroksida, Autoclave,

Batang Kelapa

Sawit,Lignin,Microwave,Pretre

atment , Dan Selulosa

PRETREATMENT BIOMASSA BATANG KELAPA SAWIT

SEBAGAI BAHAN BAKU BIOETANOL GENERASI KEDUA

DENGAN MENGGUNAKAN KOMBINASI ALKALI PEROKSIDA

DAN PEMANASAN

Feni Putri P AKW & EWT

38Gelatin, Jeruk Lemon, Pepaya,

Permen Jelly

PENGARUH PENAMBAHAN AIR JERUK LEMON (Citrus limon)

DAN GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY PEPAYA (Carica papaya I.)

Yovita Maya

Vania ApriliaWDR

39Antioksidan, Pepaya, Permen

Jelly, Tepung Konjak

PENGARUH PENAMABAHAN TEPUNG KONJAK DAN ASAM

SITRAT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY PEPAYA (CARICA PAPAYA

L.)

Herni Dwi

KristantiWDR

40Detoksifikasi sianida, Gadung,

penggaraman, perebusan

DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI GADUNG (Diocorea hispida

dennst) DENGAN KOMBINASI PERENDAMAN GARAM DAN

PEREBUSAN

Lucian Leopold

HunganSNW

41Air seduh, Kopi, Mineral,

Persepsi Multisensoris, QDA

PENGARUH PERBEDAAN AIR SEDUH TERHADAP PERSEPSI

MULTI SENSORIS KOPI TUBRUK DAN INSTAN

Kristianto

PradiptaKFB

42Minyak Ikan, Degumming,

Fisikokimia

KARAKTERISASI SIFAT FISIKO KIMIA MINYAK HASIL

DEGUMMING DARI HASIL SAMPING PENGALENGAN DAN

PENEPUNGAN IKAN LEMURU DAN TUNA

Feri Ardi

KurniawanTES

43

Antioksidan, Klepon,

midifikasi, uji, hedonik, uji

segitiga

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN EVALUASI SENSORIS

JAJANAN TRADISIONAL KLEPON MODIFIKASI (PENAMBAHAN

TEPUNG KACANG HIJAU DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU)

Ikhtiar Eka

PrasetyaniESM

44

Asam Lemak, Karakterisasi,

Lemuru, Minyak Hasil

Samping Pengolahan Ikan,

Tuna, Lemuru, EPA, Omega-3

KARAKTERISASI MINYAK HASIL SAMPING PENGALENGAN

DAN PENEPUNGAN IKAN TUNA (Thunnus Sp) DAN LEMURU

(Sardinella Sp)

Muhammad

IqbalTES

45

Belimbing, Lempok, Maizena,

Tingkat Kematangan

Belimbinng

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH BELIMBING

(Averrhoa carambola L.) DAN KONSENTRASI MAIZENA

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN

ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING

Anasthasia

Ananta Carolina

Titi Ola

WHO & INP

46

Asam Sianida, Abu sekam

padi, Detoksifikasi sianida,

Gadung

DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI GADUNG (Diioscorea hispida

Dennst.) DENGAN KOMBINASI PERENDAMAN DALAM ABU

SEKAM DAN PEREBUSAN

Asti Rizkiana

PramithaSNW

47Buah Belimbing, Lempok,

Suhu, Waktu

PENGARUH LAMA WAKTU DAN SUHU PEMASAKAN

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING

Fachrurazi

SiregarWHS & JMM

48Blansing, Dekstrin,

Maltodekstrin, Tepung Pepaya

PENGARUH WAKTU BLANSING DAN JENIS BAHAN PENGISI

TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA TEPUNG PEPAYA (Carica

papaya L.)

Widya Candra

ParamitaWDR

49Donat, edamame, lesitin,

pengembangan, Kentang

EKSPLORASI EDAMAME (Glycine max L.Merill) SEBAGAI

PENGGANTI KUNING TELUR DALAM PEMBUATAN DONAT

KENTANG

Destiana Adinda

PutriESM

50

Daun Tembakau (Nicotiana

Tabacum), Enzim Papain ,

Nikotin

PENGARUH KONSENTRASI ENZIM PAPAIN PADA PROSES

PERENDAMAN DAUN TEMBAKAU (Nicotiana Tabacum)

SEBAGAI UPAYA UNTUK PENURUNAN KADAR NIKOTIN

Wulan Maharani TDW

51

Chlorela vulgaris, klorofil,

Media Ekstrak Tauge, Media

Limbah Pisang Overripe

PENGARUH PROPORSI MEDIA LIMBAH PISANG LEWAT

MATANG (OVERRIPE) DAN EKSTRAK TAUGE TERHADAP

PRODUKSI KLOROFIL Chlorella vulgaris

Siti Laily

KhusniahAKW

52

Biodiesel, Chlorella vulgaris,

Minyak, Mixotrof, Pisang

Overripe

PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI MEDIA SARI PISANG

OVERRIPE DAN EKSTRAK TAUGE TERHADAP

PERTUMBUHAN DAN RENDEMEN MINYAK CHLORELLA

VULGARIS

Alif Ummami

Faridatul LailiyahAKW

53

Averhoa Carambola L.,

Belimbing Manis , Lempok

Belimbing , Pangan Tradisi

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH BELIMBING

(Averrhoa Carambola L.)DAN PROPORSI PENAMBAHAN GULA

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN

ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING

Abdullah Hafidz

Imaduddin WHS & NVW

54Lempok Apel,Maizena,

Varietas Apel

PENGARUH VARIETAS APEL (Malus Sylvestris Mill) DAN

KONSENTRASI MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK

LEMPOK APEL

Gaby Novitalia

Putri WHS & NVW

55

Chlorella Vulgaris , Ekstrak

Kecambah Kacang Hijau,

Protein Sel Tunggal

PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL (SPT)DARI CHLORELLA

VULGARIS DENGAN MEMANFAATKAN SARI PISANG AGUNG

(Musa Paradisica L.) OVERRIPE DAN EKSTRAK KECAMBAH

KACANG HIJAU (Vigna Radiata L)

Aida Nur Laili AKW

56

Cabai Rawit, Capsaicinoid,

Schoville Heat Unit (SHU),

MAE, HPLC, Spektrometer

UV - VIS

STUDI KOMPARASI METODE HIGH PERFORMANCE LIQUID

CHROMATOGRAPHY (HPLC)DAN SPEKTROMETER UV - VIS

PADA PENENTUAN KADAR CAPSAICINOID EKSTRAK CABAI

RAWIT (Capsicum Frutescens)

Hamidah Itha '

Atur Rif'ahJKN

57Wafer Cream, Komparasi,

Sensori , Kesadaran Merek

STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORIS PRODUK WAFER

CREAM DAN KESADARAN MEREK (BRAND

AWARENESS)PRODUK WAFER CREAM BIGGY DI KOTA

KEDIRI (STUDI KASUS DI PT RUKUN BERSAMA,

SENTOSA,KEDIRI)

Imanuella Grace

Hedyanasari EYM

58Kesadaran Merek, Sensori ,

Wafer Roll

STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORIS PRODUK WAFER

ROLL DAN KESADARAN MEREK (BRAND AWARENESS)

TERHADAP PRODUK WAFER ROLL ASTEROS DI KOTA

KEDIRI (STUDI KASUS DI PT RUKUN BERSAMA,

SENTOSA,KEDIRI)

Ivani Putri

TarwendahEYM

59Lempok, Apel, Maizena ,Lama

Pemasakan

PENGARUH KONSENTRASI MAIZENA DAN LAMA

PEMASAKAN DENGAN SUHU TERHADAP KARAKTERISTIK

LEMPOK APEL MANALAGI

Annisa Ayu

PratiwiWHS & JMM

60

Cabai Rawit ,Ekstraksi

,Microwave Assisted

Extraction ,Antioksidan , DPPH

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CABAI RAWIT (Capsicum

Frutescens )METODE MODIFIED MICROWAVE ASSISTED

EXTRACTION (MAE)(KAJIAN GENOTIP CABAI DAN LAMA

WAKTU EKSTRAKSI)

Zada Agna

Talitha JKN

61Bekatul,Cookies,Inaktivasi

Enzim Lipase

PEMBUATAN COOKIES KAYA SERAT DENGAN PENAMBAHAN

BEKATUL PADI (KAJIAN METODE INAKTIVASI ENZIM LIPASE

DAN PROPORSI BEKATUL PADI : TEPUNG TERIGU )

Martha Kusuma YNT

62

Daya Kembang ,Donat,

Kentang, Lama Fermentasi

,Optimasi

OPTIMASI LAMA FERMENTASI (RESTING) TERHADAP DAYA

KEMBANG DONAT KENTANG Aldio Sutawan ESM

63

Donat

,Kentang,Pengembangan

,Suhu Air,Volume

OPTIMASI SUHU AIR YANG DI TAMBAHKAN TERHADAP

VOLUME PENGEMBANGAN DONAT MENGANDUNG KENTANG

Rizka Prima

YunindyaESM

64Agar , Bubur Instan, Kedelai

Hitam, Kimpul

PENGARUH RASIO TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium

)DAN SLURRY KECAMBAH KEDELAI HITAM (Glycine Soja)

SERTA PENAMBAHAN AGAR TERHADAP KARAKTERISTIK

BUBUR INSTAN

Yudi Prasetyo ESM

65

Apel, Gula, Lempok Apel,

Pengolahan Apel, Varietas

Apel

PENGARUH VARIETAS APEL (Malus Sylvestris Mill) DI KOTA

BATU DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK

LEMPOK APEL

Choiriya Tri

WahyuningtiasWHS & INP

66

Hot Filling,Kualitas ,Suhu

Pengisian (Filling), Suhu

Penyimpanan, Susu

Pasteurisasi

KUALITAS FISIK ,KIMIA, DAN MIKROBIOLOGI SUSU

PASTEURISASI YANG DI KEMAS MENGGUNAKAN METODE

PENGISIAN PANAS (HOT FILLING)PADA SUHU

PENYIMPANAN BERBEDA DI BALAI BESAR PELATIHAN

PETERNAKAN (BBPP) BATU

Ayu Irhoni

Rosadi JKN

67

Cold Filling, Kondisi

Penyimpanan,Kualitas ,Suhu

Filling,Susu Pasteurisasi

KUALITAS SUSU PASTEURISASI DI BALAI BESAR PELATIHAN

PETERNAKAN (BBPP)BATU - MALANG YANG DI KEMAS

DENGAN METODE PENGISIAN DINGIN (COLD FILLING)PADA

KONDISI PENYIMPANAN BERBEDA

Rachmania

MirzaJKN

68Kedelai Hitam, Glukomanan

,Jenis Pati, Tempe, Sosis

SOSIS ANALOG BERBASIS TEMPE KEDELAI HITAM (GLYSINE

SOJA)SEBAGAI UPAYA PEMANFAATAN KOMODITAS LOKAL

(KAJIAN PERBEDAAN PERSENTASE PENAMBAHAN GEL

GLUKOMANAN DAN JENIS PATI)

Pinta Rahma AJS

69Ikan Nila, Iradiasi

,Pendinginan

PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN PADA

SUHU DINGIN 4 DERAJAT CELCIUS TERHADAP

KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS FILLET IKAN NILA MERAH

SEGAR (Oreochromis sp.)

Monka SihalohoSSY & Drs.

Harsojo, APU

70

Roti Tawar Bebas Glutenm

Glukomanan,Proofing,Tepung

Garut, Tepung Beras, Dan

Tepung Jagung

PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BERBAHAN BAKU

TEPUNG GARUT , TEPUNG BERAS DAN TEPUNG MAIZENA

(kajian Konsentrasi Glukomanan dan Waktu Proofing)

Dini Fadhilatul

MuthoharohAJS

71

Beras ketan Merah,Pra-

Gelatinisai,Senyawa

Bioaktif,Amilografi

PENGARUH SUHU DAN LAMA PRA GELATINISASI TERHADAP

KARAKTERISTIK TEPUNG BERAS KETAN MERAH PECAH

KULIT (Oryza Sativa Var. Glutinosa)VARIETAS INPARI 25 OPAK

JAYA

Ratna Palupi

NurfatimahTES

72Tepung, Umbi Inferior,Kentang

Hitam,Ngawi, Tepung Umbi

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL UMBI

SERTA TEPUNG KENTANG HITAM DARI BEBERAPA LOKASI

DI KABUPATEN NGAWI, JAWA TIMUR

Dita Puspa

ArintaTES

73

Jajanan Tradisional,Klepon,

Kacang Hijau, Ubi Jalar

Ungu,Gizi

INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN

TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN

WARNA

Muhammad Fitri

Aji NugrohoESM

74 Browning ,Chips,Uwi Putih

PENGARUH KONSENTRASI CaCl2 DAN LAMA BLANSING

TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CHIPS

UWI PUTIH (Dioscorea Alata L.)

Novti Sucitra WDR

75

Antibakteri ,Bakteri

Patogen,Cabai rawit, Ekstraksi

,MAE

PENGARUH GENOTIP DAN LAMA WAKTU EKSTRAKSI

METODE MODIFIED MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION

(MAE)TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK

ETANOL CABAI RAWIT LOKAL (Capsicum Frutescens L.)

Reny Anggraeni JKN

76

Antibakteri , Cabai

Rawit,Microwave Assisted

Extraction , Senyawa

Antibakteri

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK CABAI RAWIT (Capsicum

Frutescens L)(KAJIAN PERBEDAAN GENOTIP DAN LAMA

WAKTU EKSTRAKSI)

Nur Agustin

MardianaJKN

77Brem ,Kondisi Optimum,

Maltodekstrim ,Flavour Jeruk

OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIM PADA

PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK

M. Kharis

Abdullah AfandySBW

78

Kopi Ijo Tulungagung ,Ukuran

Partikel, Teknik

Penyeduhan,Metode QDA

PENGARUH PERBEDAAN UKURAN PARTIKEL DAN TEKNIK

PENYEDUHAN KOPI IJO TULUNGAGUNG TERHADAP

PERSEPSI MULTISENSORIS

Maria Putri

Agung Daya

Ramanda

KKF

79

Bahan Pengisi, Fungsional,

Tepung Pepaya. Water

Blanching

PENGARUH LAMA BLANSING DAN JENIS BAHAN PENGISI

TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PEPAYA (Carica

Papaya L)

Rosvita Marsela

LindianiWDR

80

Air Alkali , Air

Beroksigen,Kopi,Persepsi

Multisensoris , QDA

PENGARUH AIR ALKALI DAN AIR TEROKSIGENASI SEBAGAI

PENYEDUH TERHADAP PERSEPSI MULTI SENSORIS KOPI

Ardissa Ditrisia

ArdiantiKFB

81

Tauco,Aktivitas Antioksidan

,Kedelai,Karakteristik Fisiko

Kimia, SNI

STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK

FISIKO KIMIA TAUCO YANG BEREDAR DI KOTA MALANG,

JAWA TIMUR

Nadila Larasati EZB

82

Aktivitas Antioksidan, Buah

Naga Merah, Caspian Sea

Yoghurt

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH

(Hylocereus Polyrhizus ) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA CASPIAN SEA YOGHURT

(KAJIAN KONSENTRASI SARI BUAH DAN LAMA

PENYIMPANAN)

Hana Susanti

MaletaJKN

83

Asam Sitrat, Jambu Biji

Merah,Karagenan, Selai

Lembaran

PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN DAN ASAM SITRAT

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI

SELAI LEMBARAN JAMBU BIJI MERAH ((Psidium Guajava Linn)

Argha Akbar WHS & NVW

84Antibakteri , Ekstraksi,

Eucheuma Cottonii,Maserasi

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK RUMPUT LAUT

MERAH (Eucheuma Cottonii)PADA BAKTERI ESCHERICIA COLI

DAN STAPHYLOCCUS AUREUS (Kajian Pengaruh Suhu Dan

Lama Waktu Ekstraksi)

Ummul Baroroh YNT

85

Wingko Babat, Konsentrasi

Kayu Manis, Lama

Penyimpanan

PENGARUH PENAMBAHAN KAYU MANIS (Cinnamomum

Burmanni)TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK WINGKO BABAT(KAJIAN KONSENTRASI

KAYU MANIS DAN LAMA PENYIMPANAN)

Febriany N

Tsalisa SSY

86Bawang Lanang, Kerusakan

Hepar, SGOT,SGPT

UJI EFEKTIVITAS SIFAT HEPATOPROTEKTOR EKSTRAK

BAWANG LANANG (ALLIUM SATIVUM L.)PADA TIKUS WISTAR

JANTAN YANG DIINDUKSI PARASETAMOL (KAJIAN

AKTIVITAS SGPT, SGOT, DAN HISTOPATOLOGI HEPAR)

Christine Eka

Wulandari

Harianto

TDW

87

Caspian Sea Yoghurt,Solanum

Lycopersicum , L. Lactis ssp

Cremoris Dan Acetobacter

Orientalis

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA,

DAN MIKROBIOLOGI CASPIAN SEA YOGHURT DENGAN

PENAMBAHAN SARI TOMAT (SOLANUM LYCOPERSICUM

)(KAJAIN KONSENTRASI SARI TOMAT DAN LAMA WAKTU

FERMENTASI)

Eka Fajarwati JKN

88 Brem ,Optimasi , Sari Jeruk

OPTIMASI PROSES PEMBUATAN BREM PADAT DENGAN

PENAMBAHAN SARI BUAH JERUK (KAJIAN : LAMA

FERMENTASI DAN PROPORSI SARI BUAH JERUK)

Montanus Barep

HiovenagunaSBW

89Fomulasi, Jambu Biji, Serbuk

Effervescent

PENGARUH FORMULASI TERHADAP SIFAT FISIK , KIMIA,

DAN ORGANOLEPTIK EFFERVESCENT JAMBU BIJI MERAH

(PSIDIUM GUAJAVA VAR. POMIFERA)

Triana Rebecca

TampubolonYNT

90Hashbrown,Maizena,Tapioka,

Uwi Putih

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK HASHBROWN UWI PUTIH (DIOSCOREA

ALATA)

Rizqa Nur

PradiniWDR

91Detoksifikasi Sianida,

Singkong, Tepung Singkong

PENGEMBANGAN DETOKSIFIKASI SIANIDA SINGKONG

(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)PASRAH TERPERAM

DENGAN PERENDAMAN BERULANG DALAM LARUTAN

ALKALI

Novilia Agustina HRJ

92Asam Sianida,Larutan Alkali,

Singkong, Ultrasonikasi

PENGARUH LAMA WAKTU ULTRASONIK DI DALAM LARUTAN

Ca (OH)2 DENGAN pH BERBEDA PADA SINGKONG PAHIT

(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)PASRAH TERFERMENTASI

TERHADAP RENDEMEN , KADAR SIANIDA DAN SIFAT

TEPUNG

Anin Kharisna HRJ

93

Brem Padat,Apel, Kondisi

Optimum Ekstraksi ,Lama

Fermentasi ,Proporsi

PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PROPORSI

PENAMBAHAN KONSENTRAT BUAH APEL MANALAGI (MALUS

SYLVESTRIS MILL) TERHADAP PENENTUAN NILAI OPTIMUM

BREM PADAT

Christovorus

Gusung Saputra SBW

94Glukomanan,Pasta Kering,pati

Jagung Dan Tepung Jagung

PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN PATI DAN TEPUNG

JAGUNG SERTA KONSENTRASI GLUKOMANAN TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PASTA

KERING

Fani Novita Sari AJS

93

Brem Padat,Apel, Kondisi

Optimum Ekstraksi ,Lama

Fermentasi ,Proporsi

PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PROPORSI

PENAMBAHAN KONSENTRAT BUAH APEL MANALAGI (MALUS

SYLVESTRIS MILL) TERHADAP PENENTUAN NILAI OPTIMUM

BREM PADAT

Christovorus

Gusung Saputra SBW

94

Glukomanan ,Pasta

Kering,Pati Jagung Dan

Tepung Jagung

PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN PATI DAN TEPUNG

SERTA KONSENTRASI GLUKOMANAN TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PASTA

KERING

Fani Novita Sari AJS

95

Ikan Gabus (Channa Striata),

Bakteri Patogen , Iradiasi

Gamma, Penyimpanan Dingin

PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN DINGIN

SUHU 4 DERAJAT CELCIUS TERHADAP JUMLAH BAKTERI

PATOGEN FILLET IKAN GABUS (CHANNA STRIATA)

Elvida Marta Sari

Lingga EYM

96

Lempok Nangka (Artocarpus

Heterophyllus ), Tingkat

Kematangan

Buah,Maizena,Kimia,Fisik,Org

anoleptik

PEMBUATAN LEMPOK NANGKA (ARTOCARPUS

HETEROPHYLLUS )(KAJIAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH

NANGKA BUBUR DAN KONSENTRASI MAIZENA TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, ORGANOLEPTIK )

Kiki Diah Amalia EYM

97Asam Asetat,Kelapa,minyak

Kelapa,pH

PENGARUH MODIFIKASI PROSES TRADISIONAL PEMBUATAN

MINYAK KELAPA (COCOS NUCIFERA L.)DENGAN

PENGASAMAN SANTAN TERHADAP RENDEMEN DAN SIFAT

FISIKO- KIMIA PRODUK

Putri Permata

SariHRJ

98Cake ,Emulsifiere, Gula

ester,Susu Kedelai

PENGARUH PENGGUNAAN SUSU KEDELAI DAN

PENAMBAHAN GULA ESTER SEBAGAI PENGGANTI TELUR

PADA PEMBUATAN CAKE

Ainul Huda YNT

99Labu Kuning,Lempok, Suhu,

Lama Pemasakan

PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP

KARAKTERISTIK LEMPOK LABU KUNING (WALUH)

Ovrida Wahyu

NilasariWHS & JMM

100Aktivitas Antioksidan,Biji

Pepaya, Effervescent

PEMBUATAN SERBUK EFFERVESCENT BIJI PEPAYA (CARICA

PAPAYA L.) (KAJIAN KONSENTRASI DEKSTRIN DAN ASAM

SITRAT)

Shafira Uza

GeilisaESM

101

Belimbing .Leather

Belimbing,Proporsi , Buah: Air,

Penambahan Karagenan

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN PROPORSI

BUAH : AIR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SERTA

ORGANOLEPTIK LEATHER BELIMBING MANIS (AVERHOA

CARAMBOLA)

Inmas Putri

RahmawatiEYM

102A. Konjac,A. Muelleri Blume,

Bihun, Sagu

PEMBUATAN BIHUN BERBASIS SAGU (METROXYLON

SP.)DENGAN KAJIAN TEPUNG PORANG DAN PROPORSI

TEPUNG SAGU : TEPUNG PORANG

Bulqisia Cindy

HandiniAJS

103Bawang Putih Tunggal,Nano

Ekstrak ,Ultrasonikasi

PENGARUH KONSENTRASI MEDIA PENYALUT DAN LAMA

ULTRASONIKASI TERHADAP UKURAN PARTIKEL DAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN NANO EKSTRAK BAWANG PUTIH

TUNGGAL (ALLIUM SATIVUM L.)

Christian Tri

WahyudiHRJ & SDW

104Jahe,Jelly Drink,Karagenan,

Kayu Secang

PEMBUATAN JELLY DRINK SECANG (CAESALPINA

SAPPAN)DENGAN KARAGENAN SEBAGAI BAHAN

PEMBENTUK GEL DAN PENAMBAHAN SARI JAHE DI TINJAU

DARI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK

Dewi Parceka

SariYNT

105

Enzim Papain, Hidrolisis

Enzimatis, Kedelai,Susu

Kedelai

PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM PAPAIN PADA

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK SUSU

KEDELAI (KAJIAN JENIS KEDELAI DAN KONSENTRASI ENZIM

PAPAIN)

Mar'atus Soleha JMM & YNT

106Antioksidan, Ekstraksi,

Eucheuma cottonii, Maserasi

PENGARUH SUHU DAN LAMA WAKTU MASERASI TERHADAP

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL RUMPUT LAUT

MERAH (Eucheuma cottonii)

Maya Puspito

NingrumYNT

107Gula, Labu Kuning, Lama

Penyimpanan, Lempok

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN BUAH DAN PROPORSI

GULA : SLURRY TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK LABU

KUNING (Curcubita sp.)

Della Putri

ArumsariWHS & NVW

108

Limbah skim santan kelapa,

suhu pemanasan, lama

pemanasan, skim santan

kelapa bubuk

REKAYASA PENGOLAHAN SKIM SANTAN KELAPA LIMBAH

PRODUKSI VCO (Virgin Coconut Oil)MENJADI BUBUK DI CV

HERBA BAGOES MALANG (Kajian Suhu dan Lama Waktu

Pemanasan)

Merlyn Novita

SariAKW

109antioksidan, jahe, kombucha,

madu

PENGARUH VARIETAS JAHE (Zingiber officinale) DAN

PENAMBAHAN MADU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

MINUMAN FERMENTASI KOMBUCHA JAHE

Arlinda

PebiningrumJKN

110

Tepung Tempe Koro Pedang,

minyak Jagung, Brownies

Kukus

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KORO PEDANG

(Canavalia ensiformis L.) DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

BROWNIES KUKUS

Nur Afifah

Maulidya GaviEYM

111

Brownies Kukus, Minyak

Jagung, Tepung Tempe

Kacang Hijau

SPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KACANG HIJAU

(Phseolus radiatus L.) DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

Putri Ayu

WidyandariEYM

112ikan patin, iradiasi,

pembekuan

PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU

BEKU SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN

PADA IKAN PATIN (Pangasius hypophtalmus)

Rulyta Aprita

Sari

YNT & Drs.

Harsojo,APU

113

aktivitas antioksidan, cabai

rawit, ekstraksi MAE, galur,

lama waktu ekstraksi

PENGARUH LAMA WAKTU EKSTRAKSI METODE MODIFIED

MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE) TERHADAP

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TIGA GALUR CABAI RAWIT

(Capsicum frutescens) DI KOTA MALANG

Desy Anggraini

SoetantoJKN

114Jagung Putih, Jagung Kuning,

Preferensi

UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN MENGGUNAKAN BERAS

JAGUNG PUTIH SEBAGAI NAHAN PANGAN POKOK

ALTERNATIF (STUDI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP

NASI JAGUNG PUTIH DAN NASI JAGUNG KUNING PADA IBU

PEKERJA DI KANTOR PEMERINTAH KOTA MALANG)

Alfin Nurma

RahmandaTDW & JMM

115Diversifikasi pangan, Roti

tawar, CMC, Proofing

PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID (cmc) DAN WAKTU

PROOFING TERHADAP SIFAT FISIK,KMIA DAN

ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG

KOMPOSIT (TEPUNG GARUT, TEPUNG BERAS DAN TEPUNG

MAIZENA)

Irawati Nur Indah

SariAJS

116Jahe, Kombucha,

Penambahan Madu

AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA JAHE (Zingiber

officinale) (KAJIAN VARIETAS JAHE DAN KONSENTRASI

MADU)

Mega Kristanti

AyuratriJKN

117

Minuman, Kelor, Pandan

Wangi, Jahe merah,

Antioksidan

OPTIMASI FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL

TERINTEGRASI DAUN KELOR, DAUNPANDAN WANGI, DAN

JAHE (Moringa oleifera Lamk, Pandanus maryllifolius Roxb,dan

Zingiber officinale Rosc.).

Elina Januarni TDW

118Pola Konsumsi,Besar Uang

Saku,Staus Gizi

PENGARUH METOEDE PEMBUATAN DAN LAMA ENDINGINAN

PASTA UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.) TERHADAP

KARAKTERISTIK MUFFIN NON TERIGU

Prilia Retno

PramestiAJS

119Jagung Putih, Nasi Jagung,

Diversifikasi Pangan

POTENSI BERAS JAGUNG PUTIH SEBAGAI PANGAN POKOK

ALTERNATIF (STUDI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP

NASI PUTIH DAN NASI JAGUNG PADA IBU PEKERJA DI

KANTOR PEMERINTAH KOTAMALANG)

Devitasari Dian

PratiwiTDW & JMM

120Kedelai, sari murbei, gelatin,

soyghurt

PENAMBAHAN SARI BUAH MURBEI (Morus alba L.) DAN

GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN

MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KEDELAI

Dila Rahmawati JKN

121Effervescent, Konstipasi,

Pektin

INTEGRATED FOOD THERAPY PRODUCT DARI FORMULA

PEKTIN KULIT PIDANG AGUNG SEMERU (Musa paradisiaca

formatypica), MANGGA DAN DAUN MINT SEBAGAI ANTI

KONSTIPASI PADA TIKUS WISTAR (Kajian Rasio Transit

Gastrointestinal)

Nike Nurlaily

FitriaTDW

122

buah jambu biji merah, jelly

drink, konsentrasi, karagenan,

konsentrasi asam sitrat

PEMBUATAN JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH (Psidium

guajava) {KAJIAN KONSENTRASI KARAGENAN (Gelling agent)

DAN ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIK, KMIA DAN

ORGANOLEPTIK}

Panji Wijayanto WHS & JMM

123

Lama Waktu, Pengolahan

Nontherma, Sari Buah, Suhu

Pasteurisasi

PENGARUH SUHU PASTEURISASI DAN DURASI PERLAKUAN

KEJUT LISTRIK TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK,

MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SARI BUAH

MANGGA (Mangifera indica L.)

Miftachul

ChoironSSY

124Bolu, Gula, Telur, Suhu

Pengovenan

PENGARUH PROPORSI TELUR DAN GULA SERTA SUHU

PENGOVENAN TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA, DAN

ORGANOLEPTIK PADA BOLU BEBAS GLUTEN DARIPASTA

UBI KAYU (Manihot esculenta)

Rahma

Hambyah ImamiAJS

125Bolu,Kadar Air, Penyimpanan

Freezer, Singkong

PEMANFAATAN UMBI SINGKONG (Manihot esculenta)REBUS

BEKU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BOLU

Virzha Galih

NovitaAJS

126Caspian sea Soyghurt, Gula

pasir, Kedelai, Susu Skim

AKTIVITAS ANTIBAKTERI CASPIAN SEA SOYGHURT (KAJIAN

PROPORSI PENAMBAHAN GULA PASIR DAN SUSU SKIM

SERTA JENIS KEDELAI)

Dwi Herlambang JKS

127

Jambu Biji Merah, maizena,

lempok jambu biji merah,

pengolahan jambu biji merah,

tingkat kemasakan jambu biji

merah

PENGARUH TINGKAT KEMASAKAN JAMBU BJI MERAH

(Psidium guajava Linn) DAN TINGKAT KONSENTRASI

PENAMBAHAN PENGENTAL MAIZENA TERHADAP

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

LEMPOK JAMBU BIJI MERAH

Sonia Laily

RahmaditaWHS & INP

128

Antioksidan, Caspian Sea

Yoghurt, Eksopolisakarida,

Soygurt

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TOTAL EKSOPOLISAKARIDA

KASAR, DAN SIFAT FISIKO-KIMIA CASPIAN SEA SOYGURT

(KAJIAN PROPORSI GULA PASIR:SUSU SKIM DAN JENIS

KEDELAI)

Zaky Satrio

PamungkasJKN

129kue bolu, glukomanan, kelapa

kering, maizena

DIVERSIFIKASI PRODUK PANGAN NON-TERIGU PADA

PEMBUATAN KUE BOLU (KAJIAN PROPORSI TEPUNG

MAIZENA:KELAPA KERING DAN PENAMBAHAN

GLUKOMANAN)

Widanti Amanda

PuspariniAJS

130

Kue Muffin, Tepung Garut

(Maranta arundinaceae L),

Tepung Maizena, Kualitas

Muffin

PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG GARUT DENGAN

MAIZENA DAN JENIS TELUR (UTUH DAN PUTIH) TERHADAP

KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN NOM TERIGU

Ni'ma Ilyana AJS

131lama pemasakan, lempok,

maizena, waluh

PENGARUH PROPORSI MAIZENA : SLURRY DAN LAMA

PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK WALUH

Aninditya

PuspitasariWHS & NVW

132Belimbing Manis, Gum Arab,

Leather Belimbing Manis

PENGARUH KONSENTRASI GUM ARAP DAN PROPORSI

BUAH : AIR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN

ORGANOLEPTIK LEATHER BELIMBING MANIS (Averrhoa

carambola)

Sisca Ridho EYM

133Edible coating, kayu manis,

lempok

PENGARUH PENGGUNAAN EDIBLE COATING BERBASIS PATI

JAGUNG (Zea mays) DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS

(Cinnamomum burmannii) SEBAGAI ANTIKAPANG TERHADAP

KARAKTERISTIK LEMPOK NANGKA SELAMA PENYIMPANAN

Satya Arum

ApriliantiSSY

134Asam sitrat, kulit pisang, selai,

sukrosa

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI ASAM SITRAT

DAN SUKROSA PADA SELAI KULIT PISANG CANDI (MUSA

PARADISIACA)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMA, DAN

ORGANOLEPTIK

Marisa Anggara KFB

135Effervescent ,Konstipasi, Serat

Pangan

PENGARUH KONSUMSI EFFERVESCENT PEKTIN KULIT

PISANG ,MANGGA, DAN DAUN MINT PADA FREKUENSI

DEFEKASI DAN HISTOPATOLOGI KOLON TIKUS WISTAR

KONSTIPASI

Rofiqoh

FajarwatiTDW

136Antioksidan,apel,

fermentasi,Kombucha

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS BUAH APEL

Nabila Rifati

RahmadaniEZB

137

Gula , lempok nangka

bubur,tingkat kematangan

nangka bubur

PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH NANGKA BUBUR

(ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)DAN PROPORSI GULA

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK LEMPOK NANGKA BUBUR

Rr. Asti Inneke

Yunita WijayantiWHS & NVW

138Antioksidan , bekatul, fenol,

flavonoid,jagung

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BEKATUL TERHADAP

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN , TOTAL FENOL, DAN KADAR

FLAVONOID MINUMAN FUNGSIONAL SARI JAGUNG -

EKSTRAK BEKATUL

Rista Fitria

Anggraini SBW

139 Kombucha, apel, antibakteriSTUDI SIFAT FISIK,KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI

KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS APELSonia Yurista EZB

140Jahe, Jamu

Kebonagung,kapulaga,sirup

KARAKTERISTIK SIRUP MINUMAN JAMU KEBONAGUNG

KAJIAN PROPORSI KAPULAGA DAN JENIS JAHE TERHADAP

SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

Lia Nur Jannah SSY

141 Muffin,Susu, Terigu , Ubi Jalar

PEMBUATAN MUFFIN NON TERIGU BERBAHAN DASAR

PASTA UBI JALAR (IPOMOEA BATTAS L.)(Kajian Jenis Ubi

Jalar Dan Variasi Penambahan Susu Bubuk Full Cream)

Elsa Famaysella AJS

142Manisan Kering, apel varietas

anna, pengeringan

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN DENGAN

METODE CABINET DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,

KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING APEL

VARIETAS ANNA(MALUS DOMESTICA BORKH)

Zerlin Ulfa

ShabrinaWHS

143Asam asetat, monosodium

fosfat, pati garut modifikasi

MODIFIKASI PATI GARUT (MARANTHA

ARUNDINACEA)METODE GANDA (IKATAN SILANG-

SUBSTITUSI )DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGENTAL PADA

PEMBUATAN SAUS CABAI

Husnul Latifah YNT

144

Teh, Daun Kopi,Umur

Daun,Fermentasi,Suhu

Penyajian

KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI TEH DAUN KOPI

METODE FERMENTASI (Kajian Umur Helai Daun Dan Suhu

Penyajian )

Aswin Rizky

WardhanaKFB

145Ikan Kembung Asin, Kunyit,

Penggaraman

PENGARUH JUMLAH PENAMBAHAN DAN LAMA

PERENDAMAN EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA)

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA,MIKROBIOLOGI ,

SERTA ORGANOLEPTIK IKAN KEMBUNG ( Rastrellinger

sp)ASIN

Ananta Prasetio

Sitorus SSY

146

Daun Lidah Mertua ,Timbal

(Pb),RSM (Response Surface

Method

OPTIMASI EKSTRAKSI DAUN LIDAH MERTUA (SANSEVIERA

TRIFASCIATA) DENGAN METODE MASERASI SEBAGAI

BIOSORBEN LOGAM TIMBAL (KAJIAN WAKTU EKSTRAKSI

DAN RASIO BAHAN PELARUT ETANOL

Natalia Sari

SusantoTES

147

Bolu ,Pasta Ubi Kayu ,Susu

Bubuk ,Suhu Pemanggan,

Telur

INOVASI BOLU BERBAHAN PASTA UBI KAYU (MANIHOT

ESCULENTA)SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK

(KAJIAN PERBANDINGAN PENAMBAHAN TELUR DENGAN

SUSU DAN SUHU PEMANGGANGAN )

Dyah Rahmawati AJS

148Maltodekstrin,Sukrosa, Susu

Kedelai, Susu Kental Manis

PENGARAUH KOMBINASI SUKROSA DAN MALTODEKSTRIN

TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA SUSU KEDELAI KENTAL

MANIS

Dede Sitta

Fajarwati EYM

149Kedelai Hitam, Kefir, kefir

Grain, Susu Skim

INOVASI KEFIR BERBASIS SUSU KEDELAI HITAM ( Glycine

Soja) (Kajian Penambahan Konsentrasi Kefir Garain Dan

Konsentrasi Susu Skim)

Ghufran Mauludi AKW

150Adsorben , Bleaching,Minyak

Ikan,Pemurnian

OPTIMASI PEMUCATAN (BLEACHING )MINYAK IKAN HASIL

SAMPING PENEPUNGAN LEMURU (Sardinella

sp.)MENGGUNAKAN ADSORBEN ZEOLIT, BENTONIT DAN

ARANG AKTIF

Fajriyana TES

151Antiinflamasi ,In Vivo, Cacing

Tanah (Lumbricus Rubellus)

UJI AKTIVITAS ANTIINFLAMASI AIR REBUSAN DAN SERBUK

CACING TANAH (LUMBRICUS RUBELLUS )PADA TIKUS PUTIH

(Rattus Norvegicus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN

Alfianto Aryo

SujatmikoJMM & TDW

152Rumput Laut Eucheuma

Cottoni,Ekstrak , Antibakteri

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK RUMPUT LAUT

MERAH EUCHEUMA COTTONII TERHADAP BAKTERI

ESCHERICIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS

(KAJIAN PELARUT DAN LAMA WAKTU MASERASI)

Via Ayu

Wananda YNT

153

Fermentasi ,Mie

Instan,Tepung Mocap,

Substitusi

PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MOCAP

(MODIFIED CASSAVA PRODUCT) TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MIE

INSTAN

Elita Sandyarta TES

154

Ikan Kerapu Macan, Bakteri

Patogen, Iradiasi Gamma,

Penyimpanan Suhu Beku,

Keamanan Pangan

APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU BEKU -

17 DERAJAT CELCIUS UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN

PANGAN PADA IKAN KERAPU MACAN (EPINEPHELUS

FUSCOGUTTATUS) (KAJIAN DOSIS IRADIASI DAN LAMA

PENYIMPANAN )

Yose Imri

Siagian

EYM & Drs.

Harsojo , APU

155Antosianin , Cendol, Garam,

Gula, Konsentrasi

STABILITAS EKSTRAK PIGMEN KUBIS UNGU (BRASSICA

OLERACEA L.) DAN APLIKASINYA SEBAGAI PEWARNA

PRODUK TRADISIONAL CENDOL

Alifia Arum

Nisrina ESM

156Biosorpsi ,Lidah Mertua,

Microwave Extraction , Timbal

OPTIMASI EKSTRAKSI DAUN LIDAH MERTUA (SANSEVIERA

TRIFASCIATA LAURENTII) DENGAN METODE MICROWAVE

EXTRACTION (MAE)SEBAGAI BIOSORBEN LOGAM TIMBAL

(KAJIAN LAMA EKTRAKSI DAN RASIO PELARUT ETANOL :

BAHAN )

Tiara Rahmania

YunisaTES

157

Apel, Belimbing Manis,

Karagenan , Lama

Pemasakan

PENGARUH LAMA PEMASAKAN DAN KONSENTRASI

KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK LEMBARAN MIX FRUIT ( BELIMBING DAN

APEL)

Sandy Ayu

MawarniSSY

158Daun Kelor, Ginjal, Hepar,

Toksisitas Subkronis

UJI TOKSISITAS SERBUK, EKSTRAK AIR, DAN EKSTRAK

PEKAT SUPLEMEN KALSIUM DAUN KELOR (MORINGA

OLEIFERA LAM.)PADA FUNGSI HEPAR DAN GINJAL TIKUS

WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)

May Ayu

Wulandari SNW

159 Asam Sitrat , Mawar, Selai,

Tepung Maizena

PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG MAIZENA DAN

KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA,

DAN ORGANOLEPTIK SELAI MAWAR

Putu Anggia Ayu

Asasia SSY

160

Brownies Kukus, Minyak

Jagung , Tepung Tempe

Kacang Tunggak

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KACANG

TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATA (L) WALP) DAN MINYAK

JAGUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK BROWNIES KUKUS

Isnaini

RahmawatiEYM

161Betutu, Bumbu Instan, Lama

Pemanasan,proporsi Minyak

PENGARUH PROPORSI MINYAK DAN LAMA PEMANASAN

TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN

ORGANOLETIK BUMBU BETUTU INSTAN

Rivqi Ananda SSY & NVW

162

Keluwak , Konsentrasi ,

Maizena , Tapioka,tepung

Beras

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGENTAL

TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA PASTA KELUWAK

(PANGIUM EDULE REIN W.)

Erlinda Nurwidya

NingrumTES

163Biji Mahoni ,Ekstraksi

Berbantu, Ultrasonik, Saponin

PENGARUH PROPORSI PELARUT DAN LAMA WAKTU

EKSTRAKSI BERBANTU ULTRASONIK DI BANDINGKAN

MASERASI TERHADAP SAPONIN BIJI MAHONI (SWIETENIA

MAHAGONI JAC Q)

Meidinar Rizky

ArdiyantiHRJ

164Karagenan,Naga

Merah,Soygurt,Susu Kedelai

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH

(HYLOCEREUS POLYRHIZUS )TERHADAP KARAKTERISTIK

FISIKO- KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KEDELAI

(KAJIAN :PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH DAN

KARAGENAN PADA BERBAGAI KONSENTRASI )

Anis Lucky

SistiyaniJKN

165Jambu Biji Merah,Lama

Pemanasan,Lempok, Maizena

PENGARUH LAMA PEMANASAN DAN KONSENTRASI

MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK LEMPOK JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM

GUAJAVA L.)

Rudi Gunawan NVW

166

Lama Penggilingan,

Maserasi,Mymercodia

Pendans, Senyawa Fenolik,

Tanin

PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DAN KONSENTRASI

ETANOL TERHADAP KADAR SENYAWA FENOLIK DAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK SARANG SEMUT MERAH

(MYMERCODIA PENDANS ) DENGAN MASERASI

Witandu

Manggala

Wicaksono

SSY & NVW

167

Penepungan Tuna,Hasil

Samping, Minyak Ikan,

Pemucatan

OPTIMASI PROSES PEMUCATAN (BLEACHING)PADA MINYAK

HASIL SAMPING PENEPUNGAN TUNA (THUNNUS

SP.)DENGAN ADSORBEN BENTONIT , ZEOLIT, DAN ARANG

AKTIF

Eko Brasil

Anugroh TES

168Susu Kambing,Sari Murbei

,Pektin, Yoghurt

PENAMBAHAN SARI BUAH MURBEI TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN MIKROBIOLOGI

YOGHURT SUSU KAMBING (KAJIAN :PENAMBAHAN SARI

BUAH MURBEI DAN PEKTIN PADA BERBAGAI KONSENTRASI

)

Rizky Fauziyah

Sholihah JKN

169Kefir, Kefirkraut,Kubis Ungu,

Sauerkraut,Susu Kambing

PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN KONSENTRASI

KEFIR SUSU KAMBING PADA FORMULASI KEFIRKRAUT

Melaidah Afi

SamaraEZB

170Es Batu,Keamanan

Pangan,SNI 01-- 3839-1995

STUDI KEAMANAN PANGAN : KUALITAS MIKROBIOLOGI

,FISIK DAN KANDUNGAN KLORIN PADA BERBAGAI JENIS ES

BATU YANG BEREDAR DI KOTA MALANG

Asri Nur Aisyah JKN

171Antioksidan ,Bawang Hitam

Lanang,Lama Aging

PENGARUH LAMA AGING TERHADAP SIFAT FISIK,

KIMIA,DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK BAWANG

HITAM LANANG

Rouzni Zhafira EYM

172

Adsorben ,Bleaching,Minyak

Ikan Lemuru, Respon, Surface

Methodolgy

OPTIMASI PEMUCATAN (BLEACHING MINYAK HASIL

SAMPING PENGALENGAN IKAN LEMURU (SARDINELLA

Sp.)MENGGUNAKAN ADSORBEN BENTONIT,ZEOLIT, DAN

KARBON AKTIF

Pingky Putri

ErnesTES

173Pencucian,Pengeringan

,Protein,Santan,Skim

PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN DAN METODE

PENGERINGAN LIMBAH VIRGIN COCONUT OIL TERHADAP

KARAKTERISTIK FRAKSI KAYA PROTEIN UNTUK BAHAN

BAKU SUPLEMEN PANGAN

Dianita Rossari

DewiSBW

174Antioksidan ,kombucha,Salak

Suwaru,Gula, Kultur

PENGUJIAN ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK

FISIKOKIMIA PADA KOMBUCHA SALAK (SALACCA ZALACCA)

SUWARU DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KONSENTRASI

GULA DAN KULTUR KOMBUCHA

Lavenia Yuanita EZB

175

Analisa Finansial ,kaldu

Instan Ceker Ayam, Scale Up

,Response Surface

Methodology

OPTIMASI SUHU DAN LAMA WAKTU PENGERINGAN SERBUK

KALDU INSTAN CEKER AYAM PADA SKALA PILOT PLANT Nurul Hidayati TDW

176

Carboxymethyl Cellulose

(CMC) ,jali (coix Lachryma

Jobi- L),Mi Kering, Telur,

Tepung Jali Terfermentasi

PENGARUH KONSENTRASI TELUR DAN CARBOXYMETHYL

CELLULOSE (CMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA ,

DAN ORGANOLEPTIK MI KERING BERBASIS TEPUNG JALI

(COIX LACRYMA JOBI - L) TERFERMENTASI

Aryani Zahara

KartiniWDR

177Antioksidan ,Kedelai Hitam,

Fermentasi, Black Soyghurt

PENGARUH JUMLAH INOKULUM DAN VARIASI SUHU

TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS

YOGHURT KEDELAI HITAM

Novi Citra Arum

SariAKW

178

Suhu Pemanasan,Kopi

Dampit, Kopi Ijo,

Tulungagung,RATA

PENGARUH SUHU PENYEDUHAN MOKAPOT TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN SIFAT ORGANOLEPTIK

KOPI DAMPIT DAN KOPI IJO

Muhammad

Haekal

Fakhruddin

KFB

179

Kulit Dan Jerami Nangka,

Response Surface

Methodology , Temperature ,

Time

OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT JERAMI

NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)MENGGUNAKAN

KURVA RESPON PERMUKAAN (KAJIAN SUHU DAN WAKTU

EKSTRAKSI)

Nilta Shabrinal

Itsnaini SBW

180Karakteristk sosis, Sosis

Ayam, Tepung Dedak Gandum

OPTIMASI PROPORSI TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG DEDAK

GANDUM SEBAGAI BAHAN PENGISI SOSIS TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA SOSIS AYAM DENGAN

MENGGUNAKAN METODE RESPONSE SURFACE

METHODOLOGY

Rizka Yulia

Wulandari SBW & EWT

181

Belimbimng Manis (Averrhoa

Carambala L.)propersi buah

Belimnung Manis: Air Jelly

Drink ,Keragenen

PENGARUH PROPORSI BUAH:AIR DAN PENAMBAHAN

KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK ,KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK JELLY DRINK BELIMBING MANIS (AVERHOA

CARAMBOLA)

Inna Suryani EYM

182

Antioksidan ,Betasianin ,Kue

Tok ,Kulit Buah Naga

,Stabilitas Betasianin

APLIKASI PEWARNA MERAH DARI KULIT BUAH NAGA

(HYLOCEREUS POLYRHIZUS )PADA JAJAN TRADISIONAL

KUE TOK

Yuniar

RahmaningtiyasESM

183Cookies ,Non Terigu,Mocaf,

Tepung Tempe

PEMBUATAN COOKIES KELAPA NON TERIGU KAJIAN

PROPORSI TEPUNG KOMPOSIT (MOCAF :TEPUNG

TEMPE)DENGAN PENAMBAHAN KELAPA PARUT KERING

Whima Lestari EYM

184

Skim Coconut Powder, RSM (

Response Surface Method),

Virgin coconut Oil

OPTIMASI VOLUME AIR BLANSING DALAM PEMBUATAN

BUBUK SKIM SANTAN KELAPA DI CV HERBA BAGOES

MALANG

Iqbal Rachmat

FauziSBW

185

Bioviabilitas Kalsium, Daun

kelor ( Moringa Oleifera),

Tulang Femur,Oksalat

BIOAVAILABILITAS KALSIUM DALAM SERBUK , EKSTRAK AIR,

DAN EKSTRAK PEKAT DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA

LAM)PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS )

Lisa Imro'atus

SholikhahSNW

186

Bawang

Lanang,Hepatoprotektor

,Superoksida Dismutase

(SOD) Malohdialdehid

(MDA),Histopatologi Hepar

UJI EFEKTIVITAS SIFAT HEPATOPROTEKTOR EKSTRAK

BAWANG LANANG (ALLIUM SATIVUM L.)PADA TIKUS

WISTAR JANTAN YANG DI INDUKSI PARASETAMOL (KAJIAN

KADAR MDA,SOP, DAN HISTOPATOLOGI HEPAR)

Tabita Hasian TDW

187

Asam Lemak Bebas, Ikan

Lemuru , Ikan tuna ,Minyak

ikan ,Netralisasi

KARAKTERISASI FISIKOKIMIA MINYAK IKAN HASIL SAMPING

DARI BERBAGAI INDUSTRI PENGALENGAN DAN

PENEPUNGAN IKAN TUNA DAN LEMURU PASCA

NETRALISASI

Muhammad

Fariz Ramzy TES

188

Ekstraksi

Simultan,Gelombang Mikro

,Pati ,Polisakarida Larut

Air,Uwi Putih

EKSTRAKSI BERBANTU GELOMBANG MIKRO UNTUK PATI

DAN POLISAKARIDA LARUT AIR SECARA SIMULTAN DARI

TEPUNG UWI PUTIH (DIOSCOREA ALATA):PENGARUH

PROPORSI PELARUT AIR DAN LAMA PAPARAN PEMBIMBING

Fikriyatul Hanifa HRJ

189Fermentasi,Kedelai, Hitam,

Konsentarsi inokulum, miso

PENGARUH KONSENTRASI INOKULUM DAN LAMA

FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK,

MIKROBIOLOGI , DAN ORGANOLEPTIK MISO KEDELAI HITAM

(GLYCINE SOJA)

Tri Wilujeng

WulandariAKW

190Cookies , Daya Cerna Protein,

Kacang Tunggak, Organoleptik

FORMULASI COOKIES SUMBER PROTEIN DENGAN

SUBTITUSI TEPUNG KECAMBAH KACANG TUNGGAK (KAJIAN

DAYA CERNA PROTEIN DAN KARAKTERISTIK

ORGANOLEPTIK)

Anis Sari Safitri ESM

191

Gula Kelapa, Permen Susu

,Konsentrasi Glukosa,

Proporsi Susu Skim

PENGARUH KONSENTRASI GLUKOSA DAN PROPORSI SUSU

SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN

ORGANOLEPTIK PERMEN SUSU BERBARIS GULA KELAPA

(COCOS NUCIFERA)

Sany Amalia

PratiwiWHS & JMM

192

Kerupuk Udang ,Kepala

Udang Vaname,Tepung

Kepala Udang ,Sumber

Kalsium

INOVASI KERUPUK SUMBER KALSIUM MELALUI

PEMANFAATAN TEPUNG KEPALA UDANG VANAME

(LITOPENAEUS VANNA MEI )

Muhammad

LuthfanESM

193Kefir,Kefir Kraut, Kubis

Ungu,Sauerkraut,Susu Sapi

PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN KONSENTRASI

KEFIR SUSU SAPI PADA FORMULASI KEFIR KRAUT KUBIS

UNGU (BRASSICA OLERACEAE L.VAR CAPITATA FORMA

RUBRA)

Rosi Ainun Nisa EZB

194Mahoni, Microwave Assisted

Extraction , Saponin

PERANAN RASIO BAHAN DAN PELARUT SERTA LAMA

EKSTRAKSI BERBANTU ENERGI GELOMBANG MIKRO DAN

MASERASI UNTUK SAPONIN DARI BIJI MAHONI (SWIETENIA

MAHOGANY JACQ)

Kintan Kamilia HRJ

195Ekstraksi Pektin, Nangka,

Pektin, Pengendapan

OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT DAN

JERAMI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYILLUS )(KAJAIN

RASIO BAHAN PENGENDAP DAN LAMA WAKTU

PENGENDAPAN)MENGGUNAKAN KURVA RESPON

PERMUKAAN

Kurnia

Wulandari SBW

196

Analisa Sensori ,Jenis

Pelarut,Konsentrai MSG,

ukuran Kristal MSG, Rata

PROFILING ATRIBUT SENSORI DENGAN METODE RATA

(RATE - ALL-THAT -APPLY)PRODUK MONOSODIUM

GLUTAMAT (MSG)DI PT- CHEIL JEDANG INDONESIA

JOMBANG

Dinar Ayu

kusuma PratiwiKFB

197Adlay,Antioxidant

Activity,Roasting,Tea

PENGARUH LAMA WAKTU PENYANGRAIAN TERHADAP

KARAKTERISTIK TEH HANJELI (COIX LACRYMA - JOBI L)Lady Sion AKW

198Histopatologi ,Inflamasi ,In

Vivo,MDA,Sarang Semut Putih

PENGARUH PREVENTIF SERBUK EKSTRAK AIR SARANG

SEMUT PUTIH )MYRMECODIA TUBEROSA )SEBAGAI

ANTIINFLAMASI PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR

YANG DI INDUKSI KARAGENAN

Devy Ulandari TDW & NVW

199Antioksidan ,Es Krim ,Kulit

Pisang,Serat Kasar

PEMANFAATAN KULIT PISANG CANDI (MUSA

PARADISIACA)SEBAGAI SUBSTITUEN DALAM PEMBUATAN

ES KRIM (KAJIAN PROPORSI SLURI KULIT PISANG :SUSU

DAN KONSENTRASI KARAGENAN)

Muhammad

FakhriKFB

200Gel, Jamur, Optimasi,

Restrukturisasi,RSM

OPTIMASI FORMULASI DAN KARAKTERISASI FISIKOKIMIA

DALAM PEMBUATAN DAGING RESTRUKTURISASI

MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

(KAJIAN KONSENTRASI JAMUR TIRAM SERTA GEL PORANG

DAN KARAGENAN

Wiwit Mariana SBW & EWT

201Jenis Susu, Lama

Penyimpanan, Yoghurt

PENGARUH PERBEDAAN JENIS SUSU TERHADAP

KARAKTER FISIK, KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN

ORGANOLEPTIK YOGHURT SELAMA PENYIMPANAN

Alishia Putri

MaitsaaJKN

202Cone ES Krim ,Putih

Telure,Tepung Kulit Pisang

INOVASI CONE ES KRIM GLUTEN - FREE BERBAHAN

TEPUNG TAPIOKA DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KULIT

PISANG CANDI (MUSA PARADISIACA)(KAJIAN PROPORSI

TEPUNG DAN KONSENTRASI PUTIH TELUR)

Bagas Aryo

SasongkoESM

203

Puffed Snack, Grits,

Jagung,Ampas Tahu

Tapioka,Ekstruksi

PEMANFAATAN AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI

PADA PRODUKSI PUFFED SNACK BERBASIS GRITS JAGUNG

(KAJIAN PROPORSI AMPAS TAHU DAN TAPIOKA)

Dimas Prabowo

HarsantyoSSY

204Ekstrak Kulit Buah Naga

Merah,Metode RATA, Sosis

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA

MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS )TERHADAP KUALITAS

SOSIS AYAM (KAJIAN PENGARUH KONSENTRASI ASAM

SITRAT DAN EKSTRAK)

Anindyah

Febriyani

Santoso

KFB

205DPPH, Eucheuma Cottonii,

Fenol,Polaritas

PENGARUH PERBEDAAN JENIS PELARUT DAN LAMA WAKTU

EKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN RUMPUT

LAUT MERAH (EUCHEUMA COTTONII)

Amalia Rindy

SofiaYNT

206Beras Analog,Umbi Gadung

,Tepung Beras,Natrium Alginat

KARAKTERISTIK BERAS ANALOG BERBASIS TEPUNG

GADUNG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST)(KAJIAN PROPORSI

TEPUNG GADUNG :TEPUNG BERAS DAN KONSENTRASI

NATRIUM ALGINAT)

Herwin Pratama

Setiawan TES

207

Dry Noodle, PT Surya Pratista

Hutama, Quality Control, Six

Sigma

PENENTUAN LEVEL SIGMA DALAM UPAYA PENGENDALIAN

MUTU PADA PRODUKSI MI KERING DI PT. SURYA PRATISTA

HUTAMA MENGGUNAKAN STASTICAL PROCESS CONTROL

PADA MESIN KAPASITAS BESAR

Virgin Elviantika

Widya

Mawardiani

SBW & SDW

208

MSG, Panelis,Jenis

Larutan,Metode Spectrum

Descriptive Analysis

APLIKASI ANALISA SENSORI SPECTRUM DESCRIPTIVE

ANALYSIS UNTUK PEMBENTUKAN DAN PELATIHAN PANELIS

TERLATIH SEBAGAI PENGUJIAN MUTU PRODUK

MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) DI PT. CHEIL JEDANG

INDONESIA JOMBANG JAWA TIMUR

Devi Nur Ikkah

FitrihKFB

209

Madu Monoflora,Karakteristik

Fisikokimia, RAK, Purposive

Random Sampling Design

STUDI FISIKOKIMIA PADA MADU MONOFLORA YANG

BEREDAR DI KOTA MALANG

Galang Febrarite

IsbadarsyahWDR

210

Uwi Putih ,Pati,Polisakarida

Larut Air,Ekstraksi ,Ultrasonic

Assissted Extraction

EKSTRAKSI BERBANTU ULTRASONIK :PENGARUH SUHU

DAN LAMA PAPARAN PADA EKSTRAKSI SIMULTAN PATI DAN

POLISAKARIDA LARUT AIR PADA TEPUNG UWI PUTIH

(DIOSCOREA ALATA)

Pusparani

TriandaraHRJ

211

Beras,Ekstrusi,

Jagung,Kacang Tunggak,

Minuman Serbuk Sereal

MINUMAN SERBUK SEREAL DENGAN METODE EKSTRUSI

DARI KECAMBAH KACANG TUNGGAK (KAJIAN PROPORSI

PENAMBAHAN JAGUNG DAN BERAS)

Mei Linda Ary

PuspitaESM

212

Apel, Aktivitas

Antioksidan,Kombucha,Kulit

Apel

PENGARUH PROPORSI KULIT APEL DAN KONSENTRASI

GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA KULIT APEL

Nora Vicki

YulistriaEZB

213

Bawang Dayak,DSS,

Eleutherine Palmifolia (L.)Merr

Ulcerative Colitis

PENGARUH EKSTRAK HEKSANA UMBI BAWANG DAYAK

(ELEUTHERINE PALMIFOLIA (L.)MERR.)TERHADAP

PENCEGAHAN ULCERATIVE COLITIS PADA MENCIT YANG DI

IINDUKSI DSS (DEXTRAN SULFATE SODIUM)

Noor Hasyati EYM &SDW

214

Etanol ,Hati,In Vivo, Serbuk

Esktrak Sarang Semut , Stress

oksidatif

PENGARUH PREVENTIF SERBUK EKSTRAK AIR SARANG

SEMUT PUTIH (MYMERCODIA TUBEROSA)SEBAGAI

HEPATOPROTEKTOR PADA TIKUS WISTAR YANG DI INDUKSI

ETANOL

Fatimah

Mohammad TDW& NVW

215

Kombucha,Salak

Suwaru,Fermentasi,

Antibakteri

AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA SALAK SUWARU

(SALLACCA ZALLACCA)(KAJIAN PENAMBAHAN

KONSENTRASI GULA DAN KULTUR )

Pascalis

Ciptaning HyangEZB

216

Antioksidan,Teh, Teh Daun,

Daun Cincau, Daun Ciplukan

,Daun Jambu Biji, Daun Jeruk

Nipis, Daun Kepel,daun

Mengkudu ,Daun

Sirsak,Organoleptik

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH DAUN CINCAU,

DAUN CIPLUKAN DAUN JAMBU BIJI ,DAUN JERUK NIPIS,

DAUN KEPEL,DAUN MENGKUDU DAN DAUN SIRSAK

Nanda Elza

NadhiraEZB & NIP

217

Tetraselmis Cihuii, Antioksidan

,UAE,Jenis Pelarut ,Rasio

Bahan Dan Pelarut

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK MIKROALGA

TETRASELMIS CIHUII DENGAN METODE ULTRASOUND

ASSISTED EXTRACTION (KAJIAN JENIS PELARUT DAN

RASIO BAHAN DENGAN PELARUT)

Catur Setya Budi

RiniJMM & TES

218Kopi Kintamani,Metode

Penyeduhan, Roasting Profile

PENGARUH JENIS PROFIL ROASTING DAN METODE

PENYEDUHAN COLD BREW TERHADAP KARAKTERISTIK

KOPI BALI KINTAMANI

Khoirul Umam KFB

219Asetilkolinesterase,Biosensor,

Pestisida,Sol- Gel

OPTIMASI MEDIA SOL - GEL UNTUK IMOBILISASI ENZIM

ASETIKOLINESTERASE DENGAN TEKNIK ENTRAPMENT

MENT SEBAGAI APLIKASI BIOSENSOR PENDETEKSI

PESTISIDA

Fadhilla Setya

Rahayu SDW & TDW

220Kopi Robusta Dampit,RATA,

Ukuran Gelas, Visual Warna

PENGARUH VISUAL WARNA DAN UKURAN GELAS

TERHADAP PERSEPSI MULTI SENSORIS KOPI ROBUSTA

DAMPIT MENGGUNAKAN METODE RATA(RATE-ALL-THAT-

APPLY)

Kamila Naily

Hardiyanti KFB

221

Biji Kakao, Lemak Kakao,

Suhu Penyangraian,Waktu

Penyangraian

EVALUASI KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA LEMAK KAKAO

(KAJIAN :ASAL BIJI, SUHU, DAN LAMA PENYANGRAIAN )

Amanah Alfian

Muhammdiyah SBW

222

Gula Pasir ,Jelly

Drink,Karagenan,Terong

Belanda

FORMULASI JELLY DRINK TERONG BELANDA(

CYPHOMANDRA BETACEA SENDT)KAJIAN PENGARUH

KONSENTRASI KARAGENAN DAN KONSENTRASI GULA

PASIR TERHADAP SIFAT FISIK ,KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

Kal Seliana

KuswantiniEYM

223

Es Krim,Konsentrasi Tepung

Maizena,Waktu Pembuihan

(foaming)

PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG MAIZENA DAN WAKTU

PEMBUIHAN (FOAMING)BAHAN TERHADAP KARAKTERISTIK

ES KRIM BERBASIS SUSU KENTAL MANIS

Steffani Baretta TES & JMM