42

Adhilah, Ruri. 2013. Kadar Vitamin C Dan Organoleptik Soygurt DenganPenambahan Ekstrak Buah Markisa Kuning (Passiflora EdulisVar.Flavicarpa) Dan Daun Pandan Sebagai Pewangi. UniversitasMuhammadiyah Surakarta. Surakarta.

Amaliah, A. 2002. Pembuatan Soygurt Dengan Media Ekstrak Tempe (Skripsi).Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Astawan, Made. 2009. Sehat Dengan Hidangan Kacang Dan Biji-Bijian.Penebar Swadaya. Depok.

Barros, E. A. De. Broetto, F., Bressan, D. F., Sartori, M. M.P. And Costa. V. E.2014. Chemical Composition And Lypoxygenase Activity In SoybeansSubtimmed Gamma Irradiation. Radiation Physics And Chemistry.Elsevier, 98, Pp. 29-32.

Badan Standarisasi Nasional. 2009. Yogurt. SNI 2981-2009. Jakarta.

Douglas,Bank. 2014. Gula Merah. Scribd.(Https;//Id.Scribd.Com/Doc/236122479/Gula-Merah) . Diakses Pada 5Januari 2019.

Caroline, Wijaya., Netty Kusumawati, Ira Nugerahani. 2012. Pengaruh Jenis GulaDan Penambahan Sari Nanas-Wortel Terhadap Sifat Fisiko-Kimia,Viabilitas Bakteri Soygurt, Serta Organoleptik Yogurt Non Fat.Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Katolik Widy MandalaSurabaya.

Cahyadi, Wisnu. 2009. Kedelai Khasiat Dan Tegnologi. Bumi Aksara. Jakarta.

Cahyanti, A.N. 2008.Karakteristik Susu Kambing Fermentasi MenggunakanStarter Probiotik Lactobacillus Acidophilus Pada Lama PenyimpananYang Berbeda. Magister Ilmu Ternak Universitas Diponegoro Semarang.Semarang.

Cahyanti, A. N., Sampurno A., Eva M. 2015. Karakteristik Yogurt BerbahanDasar Susu Kambing Dengan Berbagai Variasi Jenis Starter. JurusanTeknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, UniversitasSemarang. Semarang.

DAFTAR PUSTAKA

43

Chotimah, S. C. 2009. Peranan Streptococcus Thermophilus Dan LactobacillusBulgaricus Dalam Proses Pembuatan Yogurt. Jurnal Ilmu Peternakan 4(2): 47-52.

Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, 1992. DaftarKomposisi Bahan Makanan. Bhartara Karya Aksara. Jakarta.

Ginting, N., Dan Pasaribu, E. 2005. Pengaruh Dalam Pembuatan Yogurt DariBerbagai Jenis Susu Dengan Menggunakan Lactobacillus Bulgaricus DanStreptococcus Thermophilus. Jurnal Agribisnis Peternakan. 1(2), 73-76.

Harun, N. Rahmayuni Dan Yucha Eklesia Sitepu. 2013. Penambahan Gula KelapaDan Lama Fermentasi Terhadap Kualitas Susu Fermentasi Kacang Merah(Phaeolus Vulgaris L.). Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian. September2013, Vol.12,No.02. Hal. 9-16.

Herawati, D. A. and Wibawa, D. A. A. 2011. Pengaruh Konsentrasi Susu SkimDan Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. JurnalIlmiah Teknik Lingkungan, 1(2), Pp. 53–52.

Hidayanto, Adi. 2018. Penambahan Berbagai Jenis Pisang Beraroma TerhadapTotal BAL, Total Asam Laktat, Ph Dan Tingkat Kesukaan Rasa YogurtSusu Kambing Etawa. Universitas Semarang. Semarang.

Hofvendahl, K Dan B. H. Haegerdal. 2000. Factors Affecting The FermentativeLactid Acid Production From Renewrable Resources. Enz.Mincrob.Technol. 26;87-107.

Jannah, Alifah Mafatikhul. Legowo, Anang Mohamad. Pramono, Yoyok Budi.Al-Baarriz, Ahmad Nimatulla Dan Abduh, Stya Budi M. 2014. TotalBakteri Asam Laktat, Ph, Keasaman, Citarasa Dan Kesukaan Yogurt DrinkDengan Penambahan Ekstrak Buah Belimbing. Jurnal Aplikasi Pangan.Indonesian Food Technologist.

Jayanti, Septi. Bintari, Siti Harnia Dan Iswati, Retno Sri. 2015. PengaruhPenambahan Konsentrasi Susu Sapi Dan Waktu Fermentasi TerhadapKualitas Soyghurt. Unnes Journal Of Life Science. Universitas NegeriSemarang. Semarang.

Kardina Enny Dian Kumalasari, Anang Mohamad Legowo, Ahmad NimatullahAl-Baarri. 2013. Total Bakteri Asam Laktat, Kadar Laktosa, Ph,Keasaman, Kesukaan Drink Yogurt Dengan Penambahan Ekstrak BuahKelengkeng. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan.

44

Keiza, Tri. 2015. Identifikasi Kimiawi, Mikrobiologi, dan Tingkat KesukaanYogurt Susu Kambing Etawa Dengan Penampilan Berbagai Gula merah.Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Semarang. Semarang.

Kumala, N., Setyaningsih, R., Dan A. Susilowati. 2004. Pengaruh KonsentrasiSusu Skim Dan Madu Terhadap Kualitas Hasil Yogurt Kedelai (GlycineMax (L.) Merr.) Dengan Inokulum Lactobacillus Casei. UniversitasSebelas Maret. Surakarta.

Kurniasari, Kholifah. 2010. Optimasi Penambahan Alginat Sbagai EmulsifierPada Susu Kedelai Dengan Variasi Kecepatan, Waktu Dan SuhuPengadukan. Jurusan Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang.

Layadi, Natalia Dkk., 2009. Pengaruh Waktu Simpan Terhadap KualitasSoyghurt Dengan Penambahan Gula Dan Stabiliser. Vol. 8, No. 1, 2009(1-11).

Legowo, A.M, Kusrahayu, Sri Mulyani. 2009. Ilmu Dan Teknologi Susu. BadanPenerbit Universitas Diponegoro. Semarang.

Mulyani, S., A. M. Legowo, Dan A. A. Maharani. 2008. Viabilitas Bakteri AsamLaktat, Keasaman Dan Waktu Pelelehan Es Krim Probiotik MenggunakanStarter Lactobacillus Casei Dan Bifidobacterium Bifidum. JurnalIndonesia. Trop. Anim. 33 (2) ; 120-125.

Nizzori, A., Suwita Viny, Surhaini, Mursalin, Melisa, Titi Candra Sunarti, EndangWarsiki. 2007. Pembuatan Soygurt Sinbiotik Sebagai Pangan FungsionalDengan Penambahan Kultur Campuran. Jurnal Teknologi IndustriPertanian. Vol.18 (1).

Nehemya, Dkk., 2017. Pengaruh Konsentrasi Gula Merah Dan Konsentrasi StarterTerhadap Mutu Minuman Sinbiotik Sari Buah Sukun. Jurnal FakultasTeknologi Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.

Nur, H. S. 2009. Sukresi Mikroba Dan Aspek Biokimiawi Fermentasi MandaiDengan Kadar Garam Rendah. Makara Sains. 13(1) : 13-16.

Permatasari, Dyah. 2015. Total Asam Laktat, Ph, Gula Reduksi, TingkatKesukaan Yogurt Susu Kambing Etawa Dengan PenambahanBerbagai Gula Merah. Universitas Semarang. Semarang.

Rahmah, Fani. 2016. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula Dan Lama FermentasiTerhadap Karakteristik Water Kefir. Skripsi. Universita Pasundan.Bandung.

45

Rofiah , N.F. 2015. Pemanfaatan Ekstrak Bekatul Beras Merah Sebagai SumberPrebiotik Dalam Pembuatan Soygurt Dengan Variasi Lama Fermentasi.Skripsi. Fakultas Keguruan Ilmu Pendidikan. Universitas MuhammadiyahSurakarta. Surakarta.

Sampurno, A dan Cahyanti, 2014. Karakteristik Yogurt Berbahan Dasar SusuKambing Dengan Penambahan Berbagai Jenis Gula Merah. JurusanTeknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, UniversitasSemarang. Semarang.

Sari, N. Kartika 2007. Pengembangan Produk Minuman Fermentasi SusuKedelai (Soygurt) Dengan Penambahan Ekstrak Teh Hijau. InstitutPertanian Bogor. Bogor.

Saragih, Raskita. 2014. Uji Kesukaan Panelis Pada Teh Daun Torbangun (ColeusAmbonicius). Peogram Studi Teknologi Industri Pertanian. InstitutTeknologi Indonesia. Banten.

Sintasari, R.A, Kusnadi & J. Ningtyas, DW. 2014. Pengaruh PenambahanKonsentrasi Susu Skim Dan Sukrosa Terhadap Karakteristik MinumanProbiotik Sari Beras Merah. Jurnal Pangan Dan Agroindustri. 2 (3):6575.

Silva dkk,. 2005. Production And Extraction Of An Extracellular Lipase FromThe Entomopathogenic Fungus Metarhizium Anisopiliae. ProcessBiochemistry. 40:321-326.

Surono, Inggrid. 2004. Susu Fermentasi Dan Kesehatan,http://www.Eurekaindonesia.Org. Diakses 3 Januari, 2019.

Susilorini, T.E dan M.E , Sawitri. 2008. Produk Olahan Susu. PenebarSwadaya. Jakarta.

Supriyono, Teguh. 2008. Kandungan Beta Karoten, Polifenol Total Dan Aktivitas”Merantas” Radikal Bebas Kefir Susu Kacang Hijau (Vigna Radiata) OlehPengaruh Jumlah Starter (Lactobacillus Bulgaricus Dan Candida Kefir)Dan Konsentrasi Glukosa. Program Pacasarjana. UniversitasDiponegoro. Semarang.

Tamime Dan Robinson. 1989. Yogurt. Science And Technology Pergamon Press;New York.

Wikipedia, 2015. Gula Pereduksi. Https;//Id.M.Wikipedia.Org/Wiki/Gula-Pereduksi. Diakses Pada 29 Desember 2018.

46

Wahyuni, Eka. 2017. Konsentrasi Pure Pisang Raja Nangka (Musa ParadiacaLinn) Terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Asam Laktat DanPH Yogurt Susu Kambing Etawa. Universitas Semarang. Semarang.