contoh studi kelayakan bisnis

PT. FAST LEARNING

October 3, 2007 Authored by: Alin Ve

The Prince Coffee Shop

Study Kelayakan

2 The Prince Coffee Shop | 10/3/2007

TheTheTheThe Prince Prince Prince Prince CoffeeCoffeeCoffeeCoffee ShopShopShopShop

Study Kelayakan

Bab 1 Pendahuluan

1.1. 1.1. 1.1. 1.1. Latar BelakangLatar BelakangLatar BelakangLatar Belakang

Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini, masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan

jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan

menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah

tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapat menurun. Begitu

pula dengan mahasiswa yang dituntut untuk belajar lebih keras sehingga tidak ada waktu untuk bersantai, karena persaingan kerja yang semakin ketat menuntut para mahasiswa untuk bersaing

memperebutkan nilai terbaik guna mendapatkan posisi kerja yang terbaik. Dengan memperhatikan

kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan

dari bidang usaha yang kami pilih, sehingga kami memutuskan untuk mendirikan sebuah coffee shop yang kami namakan “The Prince Coffee Shop”.

Mengapa dinamakan The Prince Coffee Shop? The Prince, yang artinya pangeran, disini melambangkan

setiap service yang kami sediakan oleh manajemen coffee shop adalah dengan memberikan kehangatan dan

ketulusan hati terhadap pelanggan layaknya melayani seorang pangeran, sehingga kami selalu berusaha untuk mengerti dan memahami keadaan psikologi setiap individu, dengan menempatkan diri dalam

posisi setiap individu yang menjadi target pasar kami. Selain itu, kami berusa mencari dan mencoba

memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela

kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap

service yang kami sediakan, dalam keharuman setiap cangkir kopi yang kami sajikan, dalam suasan coffee

shop yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer,

dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan.

The Prince Coffee Shop, sebuah coffee shop yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan

pikiran dan jiwa, dengan rasa kopi yang beraneka ragam, keharuman kopi yang menggiurkan, disertai

dengan menu pelengkap yang menggoda selera, serta didukung dengan suasan nyaman yang tercipta

3

dari interior coffee shop yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ketenangan dan

kenyamanan serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang dapat menciptakan

suasana tenang bagi peminat yang berada di dalamnya. Coffee shop ini juga kami rancang sedemikian rupa

hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasiswa, acara

keluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari.

Selain itu, The Prince Coffee shop juga menyediakan service guna memenuhi kebutuhan masyarakat di jam-jam sibuk dengan disediakannya beberapa Mobile Coffee Shop. Sebuah kendaraan yang membawa seluruh

kehangatan coffee shop dan dapat ditemui di beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi

orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan. Membagikan

kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-jam sibuk mereka.

Kendaraan yang didesain sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari “The Prince Coffee Shop” itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama dan dibagikan kepada setiap individu

yang ditemui, Mobile Coffee shop ini menyediakan berbagai macam minuman kopi baik hangat maupun

dingin.

1.2. 1.2. 1.2. 1.2. TujuanTujuanTujuanTujuan

Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna

mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis coffee

shop, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan

dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha coffee shop ini adalah

untuk menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati harumnya dan

kehangatan kopi guna memenuhi kebutuhan masyarakat di sela-sela kesibukan mereka.


Bab 2 Aspek pasar dan pemasaran

2.1.2.1.2.1.2.1. Permintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan Penawaran

Berdasarkan dari hasil pengamatan data lapangan, didapatkan gambaran pasar total dan pasar potensial

yang ada saat ini (lihat Gambar 2.1) yaitu sebesar

10%, sehingga masih sangat memungkinkan sekali

untuk terjun di bisnis coffee shop. Pada Gambar 2.2, dapat dilihat dari 100% pasar potensial yang ada

ternyata pasar yang sudah dikuasai masih sekitar 5%,

pasar yang dilayani sebanyak 10%, ketersediaan

pangsa pasar yang memenuhi syarat sebanyak 20%, dan pasar yang tersedia masih ada sekitar 40%.

Gambar 2.1. Gambaran Pasar Total dan Pasar Potensial yang ada saat ini

Hasil estimasi pasar potensial sesuai dengan kondisi yang ada, bahwa dari 100% pasar

potensial yang ada, Diperkirakan saat kondisi

bagus (bulan Maret-Mei, Agustus-Oktober)

dapat diraih 60% dari jumlah target pasar

yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop.

Diperkirakan saat kondisi biasa (bulan Januari-Februari) dapat diraih 30% dari jumlah target pasar yang

diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop.

Diperkirakan saat kondisi buruk (bulan Juni-Juli, November-Desember) dapat diraih 10% dari jumlah

target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffee shop.

Indonesia adalah negara penghasil kopi ketiga di dunia setelah Brazil dan Columbia. Produksi kopi

Indonesia pada Tahun 1998 tercatat sebesar 39 ribu ton dan masih di bawah Brazil dan Columbia yang

berturut-turut memproduksi 146 ribu ton dan 63 ribu ton biji kopi. Ekspor kopi Indonesia

bekontribusi terhadap devisa negara sebesar USD 605 juta, merupakan pangsa kedua terbesar komoditi

perkebunan setelah karet alam. Komoditi kopi jelas sangat prospektif sebagai salah satu motor

Gambar 2.2. Gambaran Potensi Pasar yang ada saat ini

5

pembangunan agribisnis dan agriindustri Indonesai, asalkan ditangani secara baik dan professional. Pada

Tabel 2.1 dapat dilihat jumlah produksi kopi per bualan di Indonesia.

Tabel 2.1. Produksi Kopi per Bulan di Indonesia, 1999 (Ton)

Bulan Kopi Januari 1156 Februari 73 Maret 204 April 380 Mei 1993 Juni 2192 Juli 6088 Agustus 7059 September 3995 Oktober 1234 November 337 Desember 257 TOTAL 24968

Perdagangan dunia didominasi oleh jenis kopi Arabica (70%) dan Robusta (30%), dan pada

kenyataan yang ada, kopi yang ditanam di Indonesia adalah jenis Arabica (10%) dan Robusta (90%). Di Indonesia sendiri, Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah sentra produksi kopi dengan luas

area pertanaman mencapai 62.285 hektar. Berdasarkan Disbun Sulsel, rata-rata produksi kopi

Sulawesi selatan mencapai 18 ribu ton setiap tahunnya. Disini dapat kita lihat bahwa bisnis coffe shop

yang kami buka dapat membuka peluang yang sangat besar guna mendorong pembangunan agribisnis

dan agriindustri di Indonesia.

Konsumsi rata-rata kopi dunia dalam kurun waktu satu decade terakhir telah mencapai 92,93 juta karung, dan untuk lima tahun terakhir telah mencapai 95,78 juta karung. Pada Tahun 1986,

konsumsi dunia baru mencapai 86,09 juta karung, Tahun 1991 sebesar 94,26 juta karung dan pada Tahun 1997 telah mencapai 96,1 juta karung.

Secara umum, Indonesia termasuk salah satu konsumen kopi utama dengan pangsa konsumsi sebesar 1,93% atau 1,85 juta karung dari konsumsi total dunia pada Tahun 1997. Konsumsi kopi Indonesia dalam periode Tahun 1986-1997 mengalami kemajuan yang cukup pesat dengan laju

sebesar 7,7% per tahum, bahkan untuk periode 5 tahun terakhir laju pertumbuhannya sudah

mencapai angka 10,3% per tahun. Pada Tahun 1986, konsumsi kopi di Indonesia baru mencapai 0,95 juta karung, dan pada Tahun 1991 naik sebesar 0,4 juta karung menjadi 1,35 juta karung, serta

pada Tahun 1995 sudah mencapai 1,85 juta karung. Namun demikian, konsumsi kopi per kapita Indonesia relatif rendah dibanding negara lain. Dalam sepuluh tahun terakhir, konsumsi kopi Indonesia

hanya meningkat 6% yaitu 0,33 menjadi 0,56 kg per kapita per tahun. Dengan konsumsi sebesar 560

gram per kapita per tahun, Indonesia termasuk dalam kategori tingkat konsumsi yang amat rendah di

dunia, dibawah 1 kg per kapita per tahun.

Rendahnya konsumsi kopi Indonesia dipengaruhi oleh aspek psikologi dan aspek ekonomi. Aspek

psikologi menyangkut pandangan yang „kabur“ akan efek negatif dari minum kopi, seperti menganggu


kesehatan, tidak baik untuk anak-anak dan wanita, serta sisa pengaruh budaya kolonial yang menekan

masyarakt Indonesia untuk tidak mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang cukup besar. Aspek ekonomi

berkaitan dengan rendahnya pendapat per kapita sebagian besar penduduk Indonesia.

Kenaikan produksi yang cukup signifikan diharapkan akan terjadi di kawasan Asia dan Ocenia,

khususnya Indonesia dan Vietnam. Pada periode 1970-an dan 1980-an, produksi kopi Indonesia

meningkat tajam dengan laju sekitar 6% per tahun. Pada periode 1995-2005, produksi kopi Indonesia

diperkirakan meningkat degan laju sekitar 2,4% per tahun. Nainggolan (1997) memperkirakan bahwa areal dan produksi kopi Indonesia akan meningkat masing-masing dengan laju 2,53% dan 2,76% per

tahun. Kenaikan produksi yang demikian konsisten disebabkan oleh biaya produksi yang relative

rendah. Ketersediaan lahan, dan nilai tukar mata uang yang kompetitif (FAO 1994 dan World Bank

1993). Pada Tahun 2005, produksi kopi Indonesia diperkirakan mencapai 0,586 juta ton.

Guna mencari lebih detail dan mengenal lebih dekat keinginan masyarakt saat ini, kami mengadakan

survai langsung ke lapangan. Dari hasi survai yang kami lakukan terhadap 100 orang, yang terdri dari 30

orang pekerja pria, 20 orang mahasiswa dan murid SMU pria, 20 orang wanita karier, 20 orang ibu

rumah tangga (suka Shopping), 10 orang mahasiswa dan murid SMU wanita. Dengan isi pertanyaan adalah sebagai berikut:

1. Apa pekerjaan Anda sekarang?

a. Mahasiswa/mahasiswi b. Pekerjaan kantoran

c. Pelajar

d. Ibu Rumah Tangga

e. Lainnya ................................

2. Dari manakah sumber penghasilan Anda?

a. Kerja sendiri

b. Orang tua

c. Suami/Istri d. Part time

e. Lainnya ................................

3. Berapa rata-rata penghasilan Anda setiap bulannya? a. < Rp. 500.000,-

b. Rp. 500.000,- s.d. Rp. 1.500.000,-

c. Rp. 1.500.000,- s.d. Rp. 2.500.000,-

d. Rp. 2.500.000,- s.d. Rp. 5.000.000,-

e. > Rp. 5.000.000,-

4. Di waktu luang/weekend apa yang akan Anda lakukan?

a. Di rumah saja

b. Shopping ke mal c. Hangout ke tempat-tempat baru

d. Berkunjung ke rumah kerabat/orang lain

e. Lainnya ................................

7

5. Dimana tempat favorit Anda untuk bersantai dan bergaul? a. Café

b. Mall

c. Rumah

d. Luar kota

e. Lainnya ................................

6. Apa minuman favorit Anda?

a. Kopi

b. Teh c. Coklat

d. Jus buah

e. Soft drinks

7. Jika Anda diberi kesempatan untuk mencoba jenis minuman baru yang berbahan dasar sama tetapi

dengan rasa yang unik (contoh kopi dengan campuran bahan lain menjadikan rasa baru dengan

aroma kopi), apakah Anda tertarik untuk mencoba?

a. Ya, alasannya .......................................................................

b. Tidak, alasannya ...................................................................

8. Jika diberi kesempatan mencoba menu makanan dan minuman yang rendah kalori, apakah Anda

tertarik untuk mencoba?

a. Ya, alasannya ....................................................................... b. Tidak, alasannya ...................................................................

Dari survai tersebut diperoleh hasil bahwa 85% pekerja pria dan 40% pekerja wanita menyukai kopi,

75% mahasiswa dan pelajar SMU pria dan 55% mahasiswi dan pelajar SMU wanita, menyukai jenis

minuman kopi yang bervariatif dengan aroma kopi seperti cappuccino, mochaccino, latte, dan

sebagainya. 45% ibu rumah tangga menyukai kopi dengan rasa bervariatif.

2.2.2.2.2.2.2.2. ProdukProdukProdukProduk

The Prince Coffee shop menyediakan berbagai produk makanan ringan dan minuman pilihan dengan menu-menu unggulan yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga

keadaan cuaca sehingga kesempurnaan kenikmatan dalam secangkir kopi dapat dinikmati secara nyata

serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu

yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut:


1. Minuman Kopi

Hot Coffee Cold Coffee

Almond Coffee Coffee & Cream Milk Shake Irish Coffee Soda Coffee Spices Coffee Coffee Mocha Caramel Mocha Latte Coffee Junket Espresso Con Panma Iced Coffee Café Au Lait Cappuccino Mousse

2. Minuman buah

� Boo boo’s special

� Nursery Fizz

� Pussyfoot

� Rosy Pippin

� Citrus Raspberry Tea Cooler

� Frosty Hawaiian Nog

� Mint Smoothie

� Orange Punch

3. Minuman Coklat

Hot Chocolate Cold Chocolate

Mexico Hot Chocolate Creamy Mocha Ice Cream Shake

Hot Chocolate Orange Chocolate Punch

Spanish Chocolate Iced Chocolate Float

Orange Milk Chocolate Chocolate Ice Cream Soda

4. Minuman Lainnya

5. Sandwich

6. Roti Perancis

7. Tiramisu, Opera

8. Cake & Tart

9

Menu untuk Mobile Coffee terspesifikasi dan didikhususkan untuk mempromosikan hanya minuman kopi andalan kami serta disajikan sama dengan

yang tersedia di The Prince Coffee Shop, akan tetapi lebih didominasi oleh Cold

Coffee, adalah sebagai berikut:

� Iced Coffee

� Coffee Mocha

� Coffee Frappuchino

� Cappuccino

� Café Latte

� Caramel Mocha Latte

� Chocolate Malted

� Choc Banana Smoothie

� Coffee & Cream Milk Shake

� Ice Café Caramel

� Mocha Frappuchino

� Caramel Macchiato

� Espresso

� Chocolate Ice Cream Soda

� Chocolate Milk Shake

� Iced Chocolate Float

� Chopstick Sandwich

� Cheese and Tomato Sandwich

� Finger Sandwich

� Croissant Salad Tuna

� Sandwich Loaf

� Club Sandwich

� Poor Boy Sandwich

*) Gambar dan bahan baku serta proses produksi dapat dilihat pada lampiran produk dan proses produksi

2.3.2.3.2.3.2.3. HargaHargaHargaHarga

Penentuan harga dari The Prince Coffee shop ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan

dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata

konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan

masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut:

1. Harga di The Prince Coffee shop (dalam ribuan rupiah)

� Untuk minuman Coffee, berkisar antara : 10 - 18 / cangkir

� Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 12 - 18 / cangkir

� Untuk minuman Buah, berkisar antara : 8.5 - 11 / gelas

� Untuk minuman lainnya, berkisar antara : 6 - 7.5 / botol

� Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 10 -16.5 / porsi

� Untuk menu Roti Perancis, berkisar antara : 10 -13.5 / porsi

� Untuk menu Tiramisu, Opera, berkisar antara : 9.5 -12 / porsi

� Harga Cake/Tart per Loyang berkisar antara : 135 - 210 / loyang

2. Harga di Mobile Coffee

� Untuk minuman Coffee, berkisar antara : 8 - 12 / cup reguler

� Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 7.5 - 10 / cup reguler

� Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 4 - 11 / potong


2.4.2.4.2.4.2.4. DistribusiDistribusiDistribusiDistribusi

The Prince Coffee shop sebagai coffee shop baru dan belum mempunyai nama yang cukup dikenal, ini

merupakan tantangan bagi kami untuk mempromosikan secara besar-besaran serta memperkenalkan

coffee shop kami kepada masyarakat luas. Kami ingin mennyentuh secara langsung target pasar kami

sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. Berdasarkan keinginan yang kuat, kami berusaha untuk mencari jalan terbaik, dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mempromosikan dan

mendistribusikan produk kami dengan menggunakan Mobile Coffee. Di mana Mobile Coffee ini akan

disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang

seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Dan The Prince Coffee shop juga akan membuat perjanjian

agar dapat menyediakan sevice Mobile Coffee-nya sehingga setiap individu yang ingin mencoba produk kami dapat menemui kami dimana saja dan kapan saja, walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat The

Prince Coffee shop ataupun mereka yang tidak sempat dating ke coffee shop favorit mereka. Mobile Coffee ini

juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena desainnya yang

unik dan menarik.

2222....5.5.5.5. PromosiPromosiPromosiPromosi

Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan kepada masyarakat tentang jati diri, visi, misi dan produk yang kami tawarkan. The Prince Coffee shop menyediakan budget

awal sebesar 10 juta setiap bulannya, jika mengalami keuntungan yang besar, di bulan berikutnya akan

menambahkan biaya promosi sebesar 20% dari budget awal, dan kami mengambil jalan promosi

melalui: pemasangan iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan isi dan

gambarannya akan seperti ini:

1. Pemasangan iklan di majalah-majalah besar dan sudah cukup ternama seperti Cosmopolitan, Femina, Cosmogirl, dan majalah-majalah lainnya yang cukup digemari masyarakat.

2. Pemasangan iklan di radio-radio besar di Jakarta seperti Prambors, Mustang FM, dan stasiun radio lainnya yang sering digemari masyarakat luas.

3. Bekerjasama dengan stasiun televisi seperti TransTV, OChannel, Global TV, dan lainnya untuk pengambilan gambar Coffee shop agar dapat mempromosikan suasana di coffee shop dengan desain yang mendukung dan juga menu-menu yang menggoda, agar dapat ditayangkan dalam episode tempat favorite yang harus dikunjungi.

4. Pemasangan spanduk dan poster-poster

5. Membuka gerai coffee shop di dalam event-event besar yang ada

Promosi coffee shop kami dilakukan secara besar-besaran di setiap media informasi kami, dengan spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung dalam event-event besar, karena kami ingin semua

orang baik muda maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan kami dan

dapat datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan mengadakan event terbuka yang

akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti PRJ, Bazar Kampus, dll, dimana di dalam event ini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibuk

mencari customer yang akan datang berkunjung, dengan adanya coffee shop terbuka, mereka dapat

11

mencoba produk kami secara gratis. Sehingga customer dapat mengenal rasa dan keharuman yang

dipancarkan dari coffee kami dengan kenikmatan yang tinggi, kami yakin customer akan puas dan ingin

datang lagi ke coffee shop kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak

membosankan. Di event ini kamu juga menyediakan menu-menu baik sandwich ataupun aneka coffee yang dapat dipesan di tempat. The Prince Coffee Shop, sesuai dengan namanya, selalu ingin memberikan

sesuatu yang berasal dari hati, serta membagikan kebahagiaan kepada customer.

2.6.2.6.2.6.2.6. Strategi PemasaranStrategi PemasaranStrategi PemasaranStrategi Pemasaran

1. Produk Produk kami unik, campuran kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluarkan cita rasa

yang membuat peminumnya ingin mencoba lagi, the best ever, di mana di coffee shop kami, disediakan

minuman yang bisa dikonsumsi baik oleh penggemar kopi ataupun mereka yang tidak menyukai

aroma dan rasa kopi. Kami pun menyediakan aneka pastry & sandwich sebagai menu pendamping, dengan cita rasa yang menggoda dan nikmat serta bahan-bahan yang rendah kalori.

2. Price (harga) Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau, terutama untuk

mereka kawula muda (mahasiswa) yang merupakan target utama pasar kami.

3. Place (tempat) Lokasi yang strategis terletak di sebelah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tangerang. Lokasi ini

terletak dekat dengan universitas yang cukup ternama (Universitas Pelita Harapan), dengan jumlah

mahasiswa yang terus meningkat setiap tahunnya, membuat kemungkinan peningkatan pelanggan

kami dari tahun ke tahun. Lokasi kami juga terletak dekat dengan pusat kerja di kawasan Lippo Karawaci, sehingga kami pun dapat menjangkau target pasar kami yang juga merupakan pekerja.

Tidak hanya itu saja, kami pun menyediakan armada Mobile Coffee yang dapat menjangkau tempat-

tempat lain seperti daerah Sudirman yang terletak cukup jauh dari lokasi utama kami. Suasana coffee

shop yang didesian untuk menampilkan suasana santai dan modernn, mencerminkan kehangatan dan

keterbukaan, memberikan suasanan yang nyaman dan santai bagi siapa saja yang duduk di dalamnya, didukung dengan adanya musik-musik membawa rasa tenag dan rileks, sehingga suasana ini bisa

dinikmati di kala lelah, santai, just for relaxe ataupun saat mendiskusikan masalah yang cukup berat.

2.7.2.7.2.7.2.7. Analisis SWOTAnalisis SWOTAnalisis SWOTAnalisis SWOT

STRENGTH

� Menu variatif dengan menu-menu tambahan baru setiap bulannya � Harga terjangkau � Desain coffee shop yang unik serta membawa ketenagan dan kenyamanan bagi mereka yang

datang berkunjung. � Promosi yang menggoda minat masyarakat � Lokasi yang cukup strategis � Adanya Service Mobile Coffee � Menu selalu fresh from The oven dan dibuat oleh pastrier yang handal


WEAKNESS

� Brand belum dikenal � Service Mobile Coffee yang disediakan masih belum cukup untuk menjangkau seluruh

masyarakat Jakarta

OPPORTUNITY

� Peminat kopi di Indonesia terus bertambah dari tahun ke tahun � Belum banyak gerai-gerai coffee shop di Indonesia � Tingkat permintaan lebih tinggi darpada penawaran yang ada di Indonesia

THREAT

� Bersaing dengan pesaing yang sudah cukup lama terjun baik yang berasal dari dalam negeri maupun dari luar negeri

� Munculnya pesaing-pesaing baru yang ingin ikut bersaing

2.8.2.8.2.8.2.8. Keputusan StrategiKeputusan StrategiKeputusan StrategiKeputusan Strategi

Melihat kondisi kami sebagai sebuah perusahaan yang baru akan didirikan dan akan bersaing dengan

perusahaan-perusahaan yang telah lama bersaing, maka kami memutuskan untuk menggunakan

beberapa strategi guna menjangkau segmen pasar yang menjadi target kami. Strategi yang akan

digunakan yaitu:

1. Strategi Product Differentiation Strategi ini dipilih karena dari segi produk yang kami tawarkan, produk kami berbeda dengan yang

ada di pasaran, tidak hanya sekedar kopi yang ditawarkan akan tetapi rasa kopi yang unik sehingga dapat diminum baik oleh pria maupun oleh wanita, oleh mereka penggemar kopi ataupun mereka

yang tidak menyukai kopi sama sekali. Bahan dasar produk kami memang kopi tetapi kami

mendesainnya dan menjadikannya minuman kopi yang rasanya tidak 100% kopi, tidak pahit, bahkan

ada beberapa yang manis dan dikombinasikan dengan ice cream.

2. Strategi Reaktif & Proaktif Strategi ini digunakan untuk menghadapi mereka yang telah menjadi market leader, kami akan

menggunakan strategi reaktif, yaitu mengikuti jejak mereka yang telah menjadi market leade akan

tetapi kami akan mengkombinasikan dengan strategi praoktif yaitu selalu mencari terobosan baru dengan produk-produk baru yang unik dan mampu bersaing. Dengan menerapkan sistem ATM

(Amati, Tiru dan Modifikasi)

3. Startegi By-pass Attack Mencari terobosan baru dengan menghasilkan produk-produk baru yang mampu bersaing dengan

produk yang telah beredar di pasaran. Kami menghadapi persaingan dengan cara mempertahankan

pelanggan yang ada serta mencari pelanggan yang baru, sehingga untuk menarik pelanggan, setiap

bulannya kami menegeluarkan minuman maupun makanan dengan rasa yang baru dan unik yang

akan dimodifikasi dan didesain oleh ide-ide dari para baker/pastrier.

13

Bab 3 Aspek Teknis dan Produksi

3.1.3.1.3.1.3.1. Deskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses Produksi

Almond Coffee

Bahan: 800 ml air

2 sdm kopi instan

200 ml susu evaporasi

125 ml sirop gula 2 tetes esens almond

4 sdm krim kocok dan iris

1 sdm almond iris, sangrai

Cara membuat: 1. Didihkan airi di dalam panci, angkat. Seduh kopi dengan air mendidih, aduk sampai larut 2. Masukkan susu dan sirop, teteskan essens almond, aduk rata 3. Tuang minuman ke dalam gelas/cangkir. Tambahkan krim kocok, dan taburi almond iris

untuk 4-6 cangkir

Irish Coffee

Bahan: 800 ml air

20 g kopi instan

60 g gula pasir

4 sdm whisky

8 sdm krim kocok Cara membuat: 1. Masukkan air dalam panci, masak hingga mendidih,angkat. Seduh kopi dengan air mendidih,

aduk sampai tercampur. 2. Masukkan gula, aduk sampai larut. 3. Siapkan gelas dan masukkan 1 sdm whisky ke dalam masing-masing gelas.

untuk 4 gelas


Spices Coffee

Bahan: 1 sdm kopi bubuk

1½ sdm gula palem 250 ml air mendidih

½ sdt kayu manis bubuk

½ sdt pala bubuk

Cara membuat: 1. Seduh kopi sampai aroma kopi keluar 2. Saring lalu tuang ke dalam gelas hingga seperempatnya. 3. Masukkan gula palem, kayu manis dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan whipped cream,

taburi kayu manis bubuk.

untuk 1 gelas

Cappucino

Bahan: 400 ml susu cair / krim encer 400 ml kopi espresso, siap pakai

Kayu manis bubuk / cokelat bubuk untuk taburan

2 - 3 sdm gula pasir (sesuai selera)

Cara membuat: 1. Panaskan susu diatas api sampai hampir mendidih (jangan mendidih), angkat 2. Kocok dengan alat pengocok sampai susu berbusa 3. Siapkan cangkir, tunag kopi espresso sama banyaknya, kemudian tuang susu ke dalam cangkir,

aduk 4. Taburi kayu manis bubuk / cokelat bubuk di permukaannya. Hidangkan dengan gula sesuai

selera

untuk 4 gelas

Mochaccino

Bahan: 600 ml air panas

4 sdm kopi instan

125 g gula palem

75 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), parut kasar 125 ml krim encer, hangatkan

2 tetes esens mint

Daun mint untuk hiasan

15

Cara membuat: 1. Taruh air panas ke dalam wadah, masukkan kopi instan, aduk hingga kopi larut 2. Campur gula palem dan cokelat parut di dalam blender, tambahkan larutan kopi. Proses selama

1 - 2 menit sampai adonan lembut, cokelat meleleh dan semua bahan tercampur rata 3. Keluarkan bahan dari blender, tuang ke dalam panci kecil. Panaskan sebentar di atas api sedang,

kemudian masukkan kembali ke dalam blender 4. Tambahkan krim encer hangat dan esens mint ke dalam blender, proses kembali hingga berbusa 5. Tuang minuman ke dalam cangkir kopi, hias dengan daun mint segar, sajikan hangat

untuk 4 gelas

Coffee Chocolate

Bahan: 250 ml air

75 gr ensweetened cooking chocolate

100 g gula pasir

Sedikit garam

800 ml susu 2 sdm kopi instan

Whipped cream untuk hiasan

Cooking chocolate, lelehkan dengan cara di tim

Cara membuat: 1. Campur air, cokelat, gula dan garam 2. Masak di atas api sedang hingga cokelat meleleh. Masukkan susu dan kopi. Rebus hingga

hampir mendidih, angkat 3. Hidangkan dengan whipped cream di atasnya dan cokelat leleh

*) untuk 1 gelas

Coffee Columbian

Bahan: 150 ml miinuman kopi yang sudah diseduh panas

2 sdm coffee liquer (jika suka)

1 sdm sirup cokelat

2 sdt gula pasir

50 ml susu cair Cara membuat: 1. Campur kopi dengan gula pasir, coffee liquir dan sirup cokelat dan Irish Whisky 2. Sajikan dalam gelas, beri susu, aduk

untuk 1 gelas


Espresso Con Panma

Bahan: 2 sdm kopi espresso, siap pakai

1 sdm gula karamel Sirup kopi (jika suka)

Whipped cream

Cara membuat: 1. Seduh kopi espresso dengan air panas 2. Tuang ke dalam gelas saji, ber pemanis gula karamel, hidangkan dengan whipped cream. Bila

suka boleh ditambahkan sirup kopi *) untuk 1 gelas

Café Au Lait

Bahan: 30 g biji kopi

110 ml air matang

100 ml susu panas

Whipped cream

Cokelat bubuk / pala bubuk untuk taburan

Cara membuat: 1. Masukkan biji kopi ke dalam mesin khusus (plunger), tuangi air matang. Siapkan cangkir saji di

tempat kopi mengalir 2. Tambahkan susu hangat, beri whipped cream, dan taburi dengan cokelat bubuk / pala bubuk

untuk 1 cangkir

Coffee & Cream Milk Shake

Bahan: 2 scoop ice cream vanilla

250 ml susu

2 sdm kopi instan Buah alpukat, ambil dagingnya

Cara membuat: 1. Blender ice cream, susu serta kopi hingga lembut 2. Hidangkan dengan alpukat yang disendoki

untuk 1 gelas

17

3.2.3.2.3.2.3.2. Mesin Mesin Mesin Mesin ddddan Teknologi an Teknologi an Teknologi an Teknologi yyyyang Digunakanang Digunakanang Digunakanang Digunakan

Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian The Prince Coffee Shop terdiri dari:

19

3.3.3.3.3.3.3.3. Lokasi UsahaLokasi UsahaLokasi UsahaLokasi Usaha

Lokasi untuk membuka cabang pertama The Prince Coffee shop adalah di Lippo Karawaci. Alasan mengapa

kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena:

� Mahasiswa : Uuniversitas Pelita Harapan � Karyawan : gedung Perkantoran Menara Lippo � Umum : Perumahan Lippo Karawaci, Gading Serpong dan Bumi Serpong Damai

Daerah Lippo Karawaci masih tergolong ASRI sehingga sesuai dengan konsep Coffee shop kami yang

bertujuan untuk memberikan ketenangan kepada para pelanggannya.

3.3.3.3.4444.... Disain Coffee ShopDisain Coffee ShopDisain Coffee ShopDisain Coffee Shop

Konsep disain ruangan yang direncanakan dari The Prince Coffee Shop terdiri dari indoor dan outdoor.

Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan coffee shop didisain

senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interior yang menarik.

Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka.

Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati

customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam The Prince Coffee Shop. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisnis di coffee shop kami,

akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses

ke dunia maya

melalui hot

spot internet gratis yang

kami sediakan.

Disain tata ruangan untuk

indoor dari

coffee shop kami

dapat dilihat

pada Gambar 3.1 dan

Gambar 3.2.

Gambar 3.1. Disain Indoor Coffee Shop


Pada Gambar 3.2 dapat dilihat

disain counter dari coffee shop kami.

Kami mendisain ruangan selain

menggunakan tema keluarga dan bisnis, juga mengembangkan tema

bar seperti yang terlihat pada

gambar. Customer dapat melihat

keahlian dari barista kami dalam membuat kopi andalan kami yang

sangat harum, bervariasi dan

menyesuaikan dengan selera

customer.

Gambar 3.2. Disain Mini Bar Coffee Shop

Untuk tema outdoor, kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyukai suasana alami

yang menyegarkan. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer, dan kami menyediakan tempat duduk berupa sofa empuk dan kursi-kursi malas yang nyaman. Rencana

disain dapat dilihat pada Gambar 3.3.

Gambar 3.3. Disain Outdoor Coffee Shop

3.5.3.5.3.5.3.5. Proses BisnisProses BisnisProses BisnisProses Bisnis

Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh The Prince Coffee Shop. Pada bagian ini akan dijelaskan secara rinci proses bisnis yang berlaku. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di The Prince

Coffee shop adalah:

1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Coffee shop yang datang untuk membeli produk dan mendapatkan pelayanan.

2. Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan). Perusahaan atau individu yang menyediakan bahan, peralatan, dan barang-barang untuk diolah atau dipakai.

21

Bab 4 Aspek Manajemen dan SDM

4.1.4.1.4.1.4.1. Struktur OrganisasiStruktur OrganisasiStruktur OrganisasiStruktur Organisasi

Dalam menjalankan bisnisnya, maka The Prince Coffee shop membutuhkan beberapa tenaga kerja agar

dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik The Prince Coffee shop telah menyusun suatu

struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Pada Tabel 4.1 dam Gambar 4.1 dapat dilihat struktur organisasi dari The Prince Coffee Shop:

Tabel 4.1. Jumlah Kebutuhan Personil Coffee Shop

Jabatan Jumlah Personil

Nama Pendidikan Terakhir

Sales Area Manager 1 A1 S1

Head Baker / Pastry 1 A2 D4

Bakery / Pastry Staff 3 A3,A4,A5 D1

Barista 6 A6 s.d. A11 D1

Mobile Café Driver & Barista 2 A12, A13 D1

Server 6 A14 s.d. A19

Accounting 1 A20 S1

Public Relation 1 A21 S1

Purchasing 1 A22 D3

Security 2 A23, A24 SMA

Gambar 4.1. Struktur Organisasi Coffee Shop

Sales Area Manager

Head Bakery Barista Bakery

Staff Mobile Café Accounting Public

Relation

Purchasing Server Security


4.2.4.2.4.2.4.2. Job Analysis Job Analysis Job Analysis Job Analysis ddddan Descriptionan Descriptionan Descriptionan Description

4.2.1. Job Analysis

The Prince Coffee shop telah membuat suatu pembagian tugas dan tanggung jawab untuk masing-masing jabatan yang disebut sebagai segregation of duties matrix yang dapat dilihat pada Tabel 4.2.

Tabel 4.2. Matriks Tugas danTanggung Jawab

Nama Jabatan

Pe

rso

na

lia

Ke

ua

ng

an

Tra

nsa

ksi

Me

lay

an

i P

ela

ng

ga

n

Me

mb

ua

t ro

ti &

ca

ke

Me

ra

cik

min

nu

ma

inv

en

tori

pe

ma

sa

ra

n

Pe

ng

ad

aa

n b

ara

ng

ke

be

rsih

an

Me

ng

en

de

ra

i M

ob

ile

Ca

fé

Me

nja

ga

ke

am

an

an

A1 Sales Area Manager R R,C I C,I C,I C,I I

A2 Head Baker / Pastry R,A R,A R C I C R

A3,A4,A5 Bakery / Pastry Staff A A

A6 s.d. A11 Barista R R,A A A

A12, A13 Mobile Café Driver &

Barista

A A A A A

A14 s.d. A19 Server A A

A20 Accounting A A

A21 Public Relation A

A22 Purchasing R,A R,A

A23, A24 Security A

Keterangan R = Responsible A = Accountable

C = Consult I = Inform

4.2.2. Job Description

Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi The Prince Coffee Shop, maka

diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut:

Nama Jabatan : Pemilik Usaha Hubungan Organisasi : Dengan Karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi

yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan

Tugas dan tanggung jawab :

1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional perusahaan 2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja 3. Menjamin operasional Coffee shop secara hukum 4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Coffee Shop

23

5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalah regulasi dan finansial

6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha 7. Menangani hubungan eksternal dengan stakeholder seperti halnya kerjasama, negosiasi antar

korporat, pemerintah dan pihak-pihak luar yang secara langsung atau tidak langsung dapat mempengaruhi kondisi perusahaan

8. Memegang kunci master seluruh ruangan Coffee Shop

Nama Jabatan : Sales Area Manager Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha

Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal


1. Tanggung jawab keuangan � Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik

operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal � Berkontribusi terhadap profitabilitas Coffee shop dengan mencari peluang untuk

meningkatkan penjualan, mengatur persediaan barang serta mengontrol biaya produksi dan tenaga kerja

� Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi � Memastikan semua mesin pencatat transaksi dan penanganan uang tunai berfungsi dengan

baik � Memastikan jumlah dan jenis bahan-bahan untuk produksi sesuai dengan yang sudah

dipesan dan tidak mengalami kekurangan persediaan � Meneliti dan mengembangkan produk-produk yang memiliki peluang besar untuk dapat

diterima di pasar � Secara efektif mengkomunikasikan informasi produk baru kepada pelanggan

2. Tanggung jawab Personalia � Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalam

beroperasi dan melayani pelanggan � Mendorong keikutsertaan karyawan untuk mencapai target perusahaan dan rencana

peningkatan � Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi calon

karyawan � Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi calon

karyawan, mewawancarai, membuat keputusan rekruitmen dan penghentian karyawan, menjadwalkan dan membagi secara adil jam kerja karyawan, dan menjadwalkan waktu libur karyawan

� Memecahkan persoalan dan keluhan dari para karyawan, melakuka evaluasi kerja dan peninjauan gaji serta membuat teguran untuk karyawan manakala perlu

3. Memelihara Kualitas Operasi Perusahaan � Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah dikomunikasikan

secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten


� Mengikuti semua petunjuk dan garis besar kebijakan dan prosedur manual perusahaan untuk menciptakan dan memelihara lingkungan kerja yang baik dan aman untuk semua karyawan dan pelanggan

� Mengorganisir seluruh pekerjaan di Coffee shop dalam suatu cara yang memudahkan efisiensi layanan pelanggan dan menguntungkan bagi perusahaan

� Memastikan penampilan dan peralatan Coffee shop dirawat secara konsisten � Menjaga konsistensi kecepatan dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan

memastikan semua susunan kebutuhan karyawan � Melakukan konsultasi dan konsolidasi kepada pemilik usaha untuk menangani hal-hal yang

tidak dapat diputuskan sendiri � Bertanggung jawa atas hubungan perusahaan dengan pihak luar � Bertanggung jawab terhadap sejumlah dokumen-dokumen strategis perusahaan � Menjadi humas terhadap segala sesuatu yang telah diputuskan oleh perusahaan baik yang

sifatnya internal maupun eksternal

Nama Jabatan : Accountant Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager

Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap akuntansi keuangan perusahaan


1. Melaporkan secara berkala mengenai penggunaan dan pemasukan dana perusahaan 2. Mencatat pengadaan dana secara utuh dan tetap pada waktunya 3. Membuat laporan keuangan tahunan 4. Mengatur A/R dan A/P perusahaan serta pembayaran pajak 5. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan kegiatan keuangan dalam

pencapaian tujuan perusahaan 6. Mengelola dana anggaran perusahaan untuk disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan 7. Mengkaji biaya produksi yang tinggi 8. Menghitung gaji bulanan karyawan 9. Membayar pembelian persediaan barang, perlengkapan dan peralatan kantor 10. Memegang kunci cadangan ruangan kantor yang dibawa pulang

Nama Jabatan : Head Baker / Pastry Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager

Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep

untuk memproduksi roti, cake, dan makanan lainnya sebagai produk

konsumsi dan juga membantu sales area manager untuk mengatur operasional dapur


1. Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru, melibatkan makanan dan stafnya.

2. Pemasar. Melakukan usaha menjual dan memaksimalkan perolehan (revenue) 3. Trainer. Berperan sebaga pelatih-pendidik untuk seni membuat Pastry 4. Pemapar strategi bisnis bagi Coffee Shop. Memberi dukungan pada manajemen dan berjalan

sinergi dengan bagian keuangan dan marketing

25

Nama Jabatan : Bakery / Pastry Staff Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry

Ringkasan Pekerjaan : Membantu Head Baker / Pastry dalam menjalankan tugasnya

terutama yang berhubungan dengan pembuatan roti, kue dan makanan lainnya


1. Weighs and measures ingredients, using measuring cups and spoons 2. Mixes ingredients to form dough or batter by hand or using electric mixer 3. Rolls and shapes dough, using rolling pin and cuts dough in uniform portions with knife,

divider, cookie cutter 4. Molds dough in desired shapes, places dough in greased or floured pans, and trims overlapping

edges with knife 5. Mixes and cooks pie fillings, and pours fillings into pie shells and tops filling with meringue or

cream 6. Checks production schedule to determine variety and quantity of goods to bake 7. Spreads or sprinkles toppings on loaves or specialities and places dough in oven, using long-

handled paddlle (peel) 8. Covers filling with top crust; places pies in oven; and adjust drafts or Thermostatic controls to

regulate oven temperaturs 9. Mixes ingredients to make icings, decorates cakes and pastries, and blend colors for icings,

shaped ornaments, and statuaries 10. Cuts, peels, and prepares fruit for pie fillings

Nama Jabatan : Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry

Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunnya dan

keseluruhan penampilan Coffee shop dan area yang terkait Tugas dan tanggung jawab :

1. Customer Service o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepada

setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan

peralatan yang tersedia o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih

kepada setiap pelanggan 2. Menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan

o Menyiapkan menu minuman di The Prince Coffee shop sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua

produk 3. Keuangan

o Menginput transaksi pada mesin cash register dan menerima pembayaran dari Customer o Membuat laporan transaksi harian yang dikirimkan kepada bagian Accounting melalui

filesharing di LAN 4. Memelihara kualitas operasional Coffee Shop

o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk


o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standar pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim

o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan “Keterampilan seorang Bintang” dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja

5. Berperan dalam menciptakan profitabilitas o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop

6. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan The Prince Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai

Nama Jabatan : Mobile Café Driver & Barista Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry

Ringkasan Pekerjaan : Melaksanakan kegiatan operasional Mobile Café setiap harinya


1. Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktu o Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepada

setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan

peralatan yang tersedia o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih

kepada setiap pelanggan 2. Secara konsisten menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggan

o Menyiapkan menu minuman di Mobile Café sesuai dengan standardnya o Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua

produk 3. Memelihara kualitas operasional Coffee Shop

o Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang ada o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standar

pembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan “Keterampilan seorang Bintang”

dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja 4. Berperan dalam menciptakan profitabilitas

o Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasi o Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaan o Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Coffee Shop

5. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatif o Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan The Prince Coffee o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai

27

Nama Jabatan : Server Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry

Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan

Tugas dan tanggung jawab : 1. Scrub and polish counters, steam tables, and oTher equipment and clean glasses, dishes and

fountain equipement 2. Serve food, beverages or desserts to customers in such setting as take-out counters of restaurants

or lunchrooms, business or industrial establishments, hotel rooms and cars 3. Replenish foods at serving stations 4. Take customer’s orders and write ordered items on tickets, giving ticket stubs to customers when

needed to identify filled orders 5. Prepare bills for food, using cash resgisters, calculators, or adding machines; and accept

payment and make change 6. Deliver orders to kitchens, and pick up and serve food when it is ready 7. Serve salads, vegetables, meat, breads and cocktails; ladle soups and sauces; portion desserts;

and fill beverage cups and glasses 8. Add relishes and garnishes to food orders, according to instructions

Nama Jabatan : Public Relation Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager Ringkasan Pekerjaan : Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan dan membangun

image yang baik tentang perusahaan


1. Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial 2. Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan 3. Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien 4. Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perusahaan 5. Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru 6. Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah menjadi

pelanggan 7. Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar

Nama Jabatan : Security Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry

Jam Kerja : Security bertugas dalam 2 shift per hari Ringkasan Pekerjaan : Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban di lingkungan/ kawasan

kerja, termasuk pengamanan terhadap aset tidak bergerak perusahaan


1. Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau barang dan mengawasi keadaan atau hal-hal yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya

2. Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu tertentu dengan maksud mengadakan penelitian dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dan tidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan menimbulkan ancaman dan gangguan

3. Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebutuhan


4. Mengambil langkah-langkah dan tindakan sementara bila terjadi suatu tindakkan pidana, antara lain sebagai berikut: a. Mengamankan tempat kejadian perkara b. Menangkap pelakunya (hanya dalam hal ketangkap tangan) c. Menolong korban d. Melaporkan/meminta bantuan Polri

5. Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kode-kode/isyarat-isyarat tertentu bila terjadi kebakaran, bencana alam atau kejadian-kejadian lain yang membahayakan jiwa, badan atau harta benda orang banyak serta memberikan pertolongan dan bantuan penyelamatan

6. Memegang kunci Coffee Shop, kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudang

4.3.4.3.4.3.4.3. Rekrutmen Rekrutmen Rekrutmen Rekrutmen ddddan Seleksian Seleksian Seleksian Seleksi

Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di The Prince Coffee shop antara lain:

1. Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media 2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara

lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas-berkas dari pelamar lain.

3. Seleksi administrasi 4. Pemanggilan untuk wawancara. Pada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikuti

wawancara dan terkadan juga psikotes. 5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang diberikan

pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2. 6. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bersifat

umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulirr yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi “refernsi” rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih.

7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihat keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan di laboratorium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tinggal menunggu hasil wawancara.

8. Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Pada saat ini, secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, surat ataupun email.

9. Registerasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen.

10. Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain, termasuk pakaian kerja.

11. Form evaluasi kerja 12. Pengembagan SDM/Pelatihan 13. Sistem kompensasi 14. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja

29

4.4.4.4.4.4.4.4. Sistem Informasi ManajemenSistem Informasi ManajemenSistem Informasi ManajemenSistem Informasi Manajemen

Untuk mengorganisir antar bagian agar berkinerha secara efektif dan efisien, manajemen perlu

menyiapkan sistem aplikasi pembantu (Software) komputer. Aplikasi yang akan digunakan antara lain:

1. Aplikasi cash register (stand alone POS).

Aplikasi yang mencatat semua transaksi di cashier. Aplikasi ini menggunakan DOS 6.2 dan akan

mencatat semua transaksi dalam bentuk text file yang dapat di impor ke dalam file excel, lalu

dienkripsi dan disimpan 2 copy di mesin dan floopy. Selain itu mesin ini juga menghasilkan hard copy

berupa salinan kertas struk transaksi.

2. Inventory control

Aplikasi yang digunakan untuk mengawasi dan mencatat perubahan stok barang. Aplikasi ini

menggunakan RDBMS dengan MS Access 2003 dan berjalan pada operating system Windows XP.

3. Sistem penggajian karyawan dan data karyawan

Aplikasi ini digunakan sebagai sistem penggajian karyawan dan data karyawan. Software yang

digunakan adalah Zahir Accounting Standard.

4. Aplikasi keuangan

Aplikasi ini digunakan untuk menghitung keuntungan, termasuk pembayaran pajak. Software yang

digunakan adalah Zahir Acocounting Standard.

5. Office Automation

Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari operasional, seperti membuat surat, membuat

spreadsheet, dsb menggunakan MS Office.

6. Email System

Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari untuk korespondens.


Bab 5 Aspek Hukum dan Legalitas

5.1. 5.1. 5.1. 5.1. Badan Hukum OrganisasiBadan Hukum OrganisasiBadan Hukum OrganisasiBadan Hukum Organisasi

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa

bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan

Terbatas (PT). Pada Tabel 5.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi keuntungan dan

kerugian bentuk hukum perseroan terbatas:

Tabel 5.1. Keuntungan dan Kerugian Perseroan Terbatas

KEUNTUNGAN KERUGIAN

1. Kewajiban pemegang saham dalam membayar hutang terbatas. Aset pribadi para pemegang saham terpisah dari usaha dan tidak bisa disita untuk membayar hutang perusahaan. Ada pengecualian yang biasanya berhubungan dengan penipuan.

2. Perencanaan pajak yang fleksibel. Berbagai keuntungan pajak yang tersedi untuk PT yang tidak ada dalam bentuk usaha kemitraan atau kepemilikan tunggal. Perencanaan pajak harus ditangani dengan bantuan akuntan profesional.

3. Manajemen perseroan yang fleksibel. Para pemilik dapat aktif dalam manajemen usaha sampai tingkat yang diinginkan. Agen, petugas, dan direktur dengan kewenangan tertentu bisa diangkat untuk menjalankan usaha. Karyawan bisa diberikan pilihan saham untuk dibagi dengan kepemilikan. Hal ini bisa meningkatkan ketertarikan mereka. Berikan pada mereka insentif agar usahanya berjalan lancar.

4. Pembiayaan yang tersedia lebih banyak. Investor lebih tertarik untuk menanamkan mdalnya pada perusahaan di mana kewajiban pembayaran hutangnya terbatas. Pembiayaan jangka panjang yang berasal dari institusi peminjaman lebih cepat tersedia karena si peminjam bisa menggunakan aset perusahaan dan jaminan pribadi sebagai agunan.

5. Keberadaan perusahaan yabg berkelanjutan. Perusahaan terus ada dan terus berjalan meskipun ada perubahan pemegang saham. Kematian pemegang saham tidak akan mematikan perusahaan. Keberadaan perusahaan yang berkelanjutan adalah alat yang efektif untuk membangun dan mendapatkan goodwill.

6. Kepemilikan siap untuk dipindahtangankan kapan pun. Biasanya prosedur untuk memindahtangankan kepemilikan lebih sederhana hanya dengan memindahkan saham kecuali ada larangan.

1. Peraturan pemerintah yang meluas. Ada banyak peraturan pemerintah yang mempengaruhi suatu perusahaan daripada dalam kepemilikan tunggal atau kemitraan. Perseroan harus memberikan laporan ke berbagai jenjang pemerintahan.

2. Aktifitas dibatasi oleh hukum dan perjanjian. Hukum dan perjanjian bisa sangat meluas dan membatasi aktifitas perusahaan perseroan.

3. Manipulasi. Pemegang saham minoritas berada dalam posisi potensial untuk dieksploitasi oleh pemegang saham mayoritas.

4. Pengeluaran. Biaya untuk membuat dan menjalankan PT lebih mahal karena dokumen dan formulir yang dibutuhkan lebih banyak. Kerugian operasi perusahaan tetap ditanggung perusahaan.

31

5555.2. .2. .2. .2. Anggaran Dasar Anggaran Dasar Anggaran Dasar Anggaran Dasar ddddan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)

Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu disusun suatu anggaran

dasar atau anggaran rumah tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain:

Nama Perusahaan : PT. Fast Learning

Tempat & Kedudukan : Lippo Karawaci - Tangerang

Landasan Hukum : Pancasila/ UUD 45

Tujuan : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage

Fungsi : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian Indonesia

Bidang Usaha : Food & Beverage

Perlengkapan Organisasi : RUPS

Kepengurusan : jajaran Direksi & Manajemen

Tahun Buku : Berlangsung dari 1 Jan - 31 Des Modal Usaha : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank)

Pembagian keuntungan : Deviden

Jangka waktu berdiri : Unlimited

Pembubaran organisasi : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi

Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan

tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian PT. FAST LEARNING

5555.3. .3. .3. .3. JenisJenisJenisJenis----Jenis Perijinan yJenis Perijinan yJenis Perijinan yJenis Perijinan yang Diperlukanang Diperlukanang Diperlukanang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam melakukan

operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas adalah sbb:

1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain: a. Fotocopy KTP para pendiri perseroan b. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri

2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudah ditantangani oleh para pendiri

3. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat

4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan

5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijin penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb: a. Akta Notaris b. NPWP c. Fotocopy KTP Pendiri


Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:

1. Akta Notaris 2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat 3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) 4. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat 5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah 6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung

33

Bab 6 Aspek Keuangan

6.1. 6.1. 6.1. 6.1. Perkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal Kerja

Time Line Assumption

Waktu Awal Proyek 2008

Jangka Waktu Konstruksi 1 Tahun

Waktu Akhir Konstruksi 2009

Lifetime Proyek 5 Tahun

Waktu Akhir Proyek 2014

Project Overview

Lokasi Lippo Karawaci, Tangerang

Luas Lahan 200 m2

Luas Bangunan 150 m2

Harga

Harga Sewa Tempat 120.000.000,00 per Tahun

Biaya Konstruksi Bangunan 200.000.000,00

Biaya Interior 67.000.000,00

Private Investment

Equity Ratio 30,00%

Debt Ratio 70,00%

Interest Rate for Debt 14,00%

Return on Equity needed 18,00%

Grace Period - Tahun

6.2. 6.2. 6.2. 6.2. Perkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya Investasi

Biaya Investasi

Biaya Peralatan Dapur 195.000.000,00

Service Mobile Coffee 200.000.000,00

Biaya Peralatan Kantor 40.000.000,00

Modal Kerja 95.000.000,00

Kenaikan Operasional

Kenaikan Pendapatan Operasional 10,00% per Tahun

Kenaikan Pengeluaran Operasional 10,00% per Tahun


Target Penjualan

Jumlah Pengunjung 320 Orang per Hari

Penjualan Produk Coffee & Beverage 100,00% dari Pengunjung

Penjualan Produk Cake 12,50% dari Pengunjung

Penjualan Produk Sandwich 20,00% dari Pengunjung

Harga Penjualan Rata-Rata

Penjualan Produk Coffee & Beverage 11.300,00

Penjualan Produk Cake 9.200,00

Penjualan Produk Sandwich 10.700,00

HargaBahan Baku Rata-Rata

Produk Coffee & Beverage 3.300,00

Produk Cake 2.600,00

Produk Sandwich 3.450,00

Financial Assumption

Social Discount Rate 13,00%

Inflasi 7,00% per Tahun

Pajak

Pajak Penghasilan:

1. Taxable Income < 5.000.000 10,00%

2. 5.000.000 < TI < 100.000.000 15,00%

3. 100.000.000 < TI 30,00%

Project Cost

Biaya Sewa Tempat 120.000.000,00

Biaya Konstruksi Bangunan 200.000.000,00

Biaya Interior Bangunan 67.000.000,00

Biaya Peralatan 195.000.000,00

Service Mobile Coffee 200.000.000,00

Biaya Peralatan Kantor 40.000.000,00

Modal Kerja 95.000.000,00

Total Investasi 917.000.000,00

35

6.6.6.6.3333. . . . Perkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya Operasional

Biaya Manajemen

Posisi

Jumlah

Personil

Jumlah

Bulan Gaji /Bulan Gaji /Tahun

Manajer 1 13,00 4.750.000,00 61.750.000,00

Barista 4 13,00 2.000.000,00 104.000.000,00

Staf 8 13,00 1.250.000,00 130.000.000,00

Lain-lain 6 13,00 1.000.000,00 78.000.000,00

Total 373.750.000,00

Biaya Operasional

Item Satuan Jumlah Bulan Biaya /Bulan Biaya /Tahun

Sewa Tempat Ls 1,00 120.000.000,00 120.000.000,00

Transportasi Mobile Coffee Ls 12,00 1.000.000,00 12.000.000,00

Telepon Ls 12,00 1.000.000,00 12.000.000,00

Internet Ls 12,00 1.170.000,00 14.040.000,00

Listrik Ls 12,00 2.500.000,00 30.000.000,00

Air Ls 12,00 1.330.000,00 15.960.000,00

Biaya Pemasaran Ls 12,00 5.000.000,00 60.000.000,00

Perbaikan & Perawatan Alat Ls 12,00 300.000,00 3.600.000,00

Total

267.600.000,00


6.4. 6.4. 6.4. 6.4. Proyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan Keuangan

RENCANA PENERIMAAN

Tahun Target

Penjualan /Hari Jumlah Hari

/Tahun Harga Satuan

2008 2009 2010 2011 2012 2013

Penerimaan Operasional Penjualan Produk Coffee & Beverage 320 360 11.300 - 1.301.760.000 1.431.936.000 1.575.129.600 1.732.642.560 1.905.906.816

Penjualan Produk Cake 40 360 9.200 - 132.480.000 145.728.000 160.300.800 176.330.880 193.963.968

Penjualan Produk Sandwich 64 360 10.700 - 246.528.000 271.180.800 298.298.880 328.128.768 360.941.645

Total Penerimaan

- 1.680.768.000 1.848.844.800 2.033.729.280 2.237.102.208 2.460.812.429

RENCANA PENGELUARAN BIAYA BAHAN

Tahun Target

Penjualan /Hari Jumlah Hari

/Tahun Harga Satuan

2008 2009 2010 2011 2012 2013

Biaya Bahan Baku Produk Coffee & Beverage 320 360 3.300 - 380.160.000 418.176.000 459.993.600 505.992.960 556.592.256

Produk Cake 40 360 2.600 - 37.440.000 41.184.000 45.302.400 49.832.640 54.815.904

Produk Sandwich 64 360 3.450 - 79.488.000 87.436.800 96.180.480 105.798.528 116.378.381

Total Pengeluaran

- 497.088.000 546.796.800 601.476.480 661.624.128 727.786.541

SUMBER DANA DAN PENGGUNAAN

Sumber Dana 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Equity Investor 275.100.000,00 - - - - -

Pinjaman

Saldo Awal - 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 256.758.844,55 128.378.459,40

Peminjaman 641.900.000,00 - - - - -

Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34)

Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15)

Saldo Akhir 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 256.758.844,55 128.378.459,40 (1.925,76)

Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49)

37

DEPRESIASI & AMORTISASI Asset Base Rate Biaya 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Aset Bangunan & Kendaraan SL 467.000.000,00 467.000.000,00 420.300.000,00 373.600.000,00 326.900.000,00 280.200.000,00 233.500.000,00

Peralatan Dapur & Kantor SL 235.000.000,00 235.000.000,00 188.000.000,00 141.000.000,00 94.000.000,00 47.000.000,00 -

Total Nilai Aset 467.000.000,00 702.000.000,00 608.300.000,00 514.600.000,00 420.900.000,00 327.200.000,00 233.500.000,00

Biaya Depresiasi/Amortisasi

Aset Bangunan & Kendaraan 10 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.000,00

Peralatan Dapur & Kantor 5 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000,00

Total Depresiasi & Amortisasi 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00

INCOME STATEMENT

Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Penerimaan

Equity 275.100.000,00

Pinjaman 641.900.000,00

Penjualan Produk Coffee & Beverage - 1.301.760.000,00 1.431.936.000,00 1.575.129.600,00 1.732.642.560,00 1.905.906.816,00

Penjualan Produk Cake - 132.480.000,00 145.728.000,00 160.300.800,00 176.330.880,00 193.963.968,00

Penjualan Produk Sandwich - 246.528.000,00 271.180.800,00 298.298.880,00 328.128.768,00 360.941.644,80

Total Penerimaan 917.000.000,00 1.680.768.000,00 1.848.844.800,00 2.033.729.280,00 2.237.102.208,00 2.460.812.428,80

Pengeluaran Operasional

Biaya Investasi (917.000.000,00)

Biaya Bahan Baku - (497.088.000,00) (546.796.800,00) (601.476.480,00) (661.624.128,00) (727.786.540,80)

Biaya Manajemen - (373.750.000,00) (411.125.000,00) (452.237.500,00) (497.461.250,00) (547.207.375,00)

Biaya Operasional - (267.600.000,00) (294.360.000,00) (323.796.000,00) (356.175.600,00) (391.793.160,00)

Total Pengeluaran (917.000.000,00) (1.138.438.000,00) (1.252.281.800,00) (1.377.509.980,00) (1.515.260.978,00) (1.666.787.075,80)


Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, and Amortization (EBITDA)

- 542.330.000,00 596.563.000,00 656.219.300,00 721.841.230,00 794.025.353,00

Depresiasi & Amortisasi - (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.700.000,00)

Earnings Before Interest and Taxes (EBIT) - 448.630.000,00 502.863.000,00 562.519.300,00 628.141.230,00 700.325.353,00

Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34)

Earnings Before Taxes (EBT) - 390.035.476,66 444.268.476,66 503.924.776,66 569.546.706,66 641.730.829,66

Pembayaran Pajak - (117.010.643,00) (133.280.543,00) (151.177.433,00) (170.864.012,00) (192.519.248,90)

Earning After Taxes (EAT) - 273.024.833,66 310.987.933,66 352.747.343,66 398.682.694,66 449.211.580,76

Penyesuaian Depresiasi - 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00

Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15)

Net Income - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.531.195,61

6.5. 6.5. 6.5. 6.5. Penilaian InvestasiPenilaian InvestasiPenilaian InvestasiPenilaian Investasi

Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Internal Rate of Return Proyek

Biaya Proyek (917.000.000,00)

Penerimaan Operasional - 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66 492.382.694,66 542.911.580,76

Net Flows (917.000.000,00) 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66 492.382.694,66 542.911.580,76

IRR 36,55%

39

Tahun 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Net Present Value & BCR

PV Penerimaan - 324.535.251,03 316.930.013,05 309.410.403,97 301.987.527,82 294.670.654,83

PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00) - - - - -

∑ PV Penerimaan 1.547.533.850,70

∑ PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00)

NPV 630.533.850,70

Internal Rate of Return Investor

Equity Inflow (275.100.000,00)

Cash Flow available for Equity - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.531.195,61

Net Flows (275.100.000,00) 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.531.195,61

IRR Investor 95,88%

Debt Service Covearge Ratio (DSCR)

Cash Flow available for Debt Service (CADS) - 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66 492.382.694,66 542.911.580,76

Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49)

DSCR 1,96 2,16 2,39 2,63 2,90

IRR Proyek Per Tahun -10,63% 15,09% 28,77% 36,55%

Tingkat Pengembalian Minimum 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%

IRR Investor Per Tahun -13,36% 52,50% 78,90% 90,43% 95,88%

Tingkat Pengembalian Minimum 18,00% 18,00% 18,00% 18,00% 18,00% 18,00%

Payback Period Proyek 2,33 Tahun

Kumulatif Kas Proyek (917.000.000,00) (550.275.166,34) (145.587.232,68) 300.860.110,98 793.242.805,64 1.336.154.386,40


6.6. 6.6. 6.6. 6.6. Grafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan Proyek

2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total Penerimaan - 1.680.768.000,00 1.848.844.800,00 2.033.729.280,00 2.237.102.208,00 2.460.812.428,80

Pengeluaran - 1.138.438.000,00 1.252.281.800,00 1.377.509.980,00 1.515.260.978,00 1.666.787.075,80

Pokok Pinjaman - 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15

Bunga - 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34

Pajak - 117.010.643,00 133.280.543,00 151.177.433,00 170.864.012,00 192.519.248,90

Laba Bersih - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51 364.002.309,51 414.531.195,61

Persentase Laba - 14,18% 14,94% 15,64% 16,27% 16,85%

41

The Prince Coffee Shop | 10/3/2007

42


Bab 7 Kesimpulan

Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-bab sebelumnya, maka

dapat disimpulkan bahwa:

1. Segi pasar, permintaan terhadap kopi terus meningkat setiap tahunnya, walaupun dari segi psikologi tidak mendapat dukungan yang cukup akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segi produk The Prince Coffee shop menyediakan menu variatif dari kopi dan bukan sekedar kopi dengan rasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kopi ataupun mereka yang mempunyai image buruk terhadap kopi, image yang telah lama tertanam dalam diri mereka. Dengan menu yang memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi customer yang sedang berdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya secangkir minuman low fat dan sepotong kue yang rendah kalori, menu-menu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat. Dan jumlah mahasiswa yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap tahunnya.

2. Segi perekonomian, pembukaan coffee shop kami ini dapat membantu peningkatan minat masyarakat terhadap kopi, hal ini berarti membantu negara memperbesarkan penggunaan kopi dalam negeri sendiri, sehingga jika permintaan masyarakat terhadap kopi meningkat, ini berarti peningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan agriindustri di Indonesia, juga dapat mendorong Indonesia menjadi negara pengekspor terbesar untuk kopi Robusta.

3. Segi hukum, kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT) sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif.

4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau. Kami juga menggunakan bahan dasar yang rendah kalori dan cita rasa yang tidak kalah dari produk lain, bahkan jauh lebih unik.

5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah banyak dipasarkan di dunia, dan juga mesin-mesin ini telah memenuhi syarat sebagai mesin yang baik dan dapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun.

6. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat dengan daerah perkantoran dan perkualiahan di wilayah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tangerang.

7. Segi manajemen SDM, memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang, pengalaman dan juga budget perusahaan.

8. Segi penawaran, tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat penawaran yang ada di Indonesia.

9. Segi promosi dan service yang ditawarkan. The Prince Coffee shop memberikan penawaran yang menarik serta serviice yang menjangkau masyarakat yang jauh dari lokasi coffee shop, dengan harga terjangkau, interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam yang dapat dinikmati di tengah keramaian kota.

43


10. Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance dengan modal yang ada. Modal yang kami gunakan: modal sendiri 34% dan modal pinjaman 66%.

Sehubungan dengan hal-hal tersebut, maka kami mempunyai keyakinan bahwa The Prince Coffee Shop

dengan berlokasi di Lippo Karawaci - Tangerang akan dapat berkembang dengan baik. Demikianlah studi kelayakan ini kami buat untuk dijadikan pedoman dalam pelaksanaan kegiatan operasional sehari-

hari dan mudah-mudahan studi kelayakan ini dapat dilaksanakan dengan baik.

contoh studi kelayakan bisnis

Documents