contoh studi kelayakan bisnis potato shake

76

Click here to load reader

Upload: andi-fildzah

Post on 26-Jul-2015

923 views

Category:

Documents


55 download

TRANSCRIPT

Page 1: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

“POTATO & SHAKE CAFE”

EXECUTIVE SUMMARY

Potato & Shake Cafe merupakan usaha restoran dalam pembuatan makanan berbahan dasar kentang yang memiliki beraneka ragam

bentuk dan rasa serta dilengkapi dengan minuman dari berbagai buahan dan coklat. Misi dari usaha ini adalah menciptakan produk yang sehat

dan disukai oleh pelanggan dengan mengutamakan pelayanan yang memuaskan terhadap konsumen.

Maka Potato & Shake Cafe ini mengambil target pasar permintaan efektif sebesar 10% di tahun pertama dengan pertimbangan, target

ini merupakan perhitungan dari pangsa pasar potensial yang dipertimbangkan dengan faktor pesaing, penghasilan masyarakat, dan selera

konsumen yang coba kami hadapi dengan integritas tinggi menghasilkan produk yang menarik, harga jual bersaing, serta promosi yang mampu

mendukung terwujudnya permintaan efektif Potato & Shake Cafe ini.

Donuts & Shake Cafe diperkirakan akan mendapatkan laba bersih yang diperoleh di tahun pertama sebesar Rp. 1.223.766.000, tahun ke-dua sebesar Rp. 738.760.920, serta tahun ke-tiga Rp. 831.757.332.

Dana yang dibutuhkan untuk membangun jenis Cafe Kentang ini adalah Rp. 917.000.000. pendanaannya berasal dari modal pribadi

sebesar Rp. 311.780.000 dan pinjaman dari Bank Rp. 605.220.000. Adapun tingkat bunga pinjaman dari Bank sebesar 12% per tahun. Setelah

menimbang berbagai aspek yang terkait, dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak dilaksanakan karena memiliki payback period dalam jangka

waktu 3 tahun.

Page 2: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

BAB 1

INTRODUCTION OF GENERAL

1.1 LATAR BELAKANG

Setiap keluarga menginginkan anggota keluarganya sehat dan sejahtera, karena manusia yang sehat dapat berproduktifitas yang tinggi

dalam menunjang kahidupannya dan sekaligus berperan serta dalam pembangunan. Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini,

masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan

siang dan jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan menjadi lebih produktif. Hal

seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan

kinerja pun dapat menurun.

Untuk mendapatkan kehidupan yang demikian baik manusia membutuhkan makanan yang bergizi baik. Roti adalah salah satu makanan

yang digemari banyak orang dan sering digunakan sebagai pengganjal perut saat pagi alias sarapan. Roti bukan sekadar makanan yang mudah

didapat, tapi juga punya segudang gizi bermanfaat. Peranan roti kelak, bisa tidak lagi sebatas menu untuk sarapan, tetapi juga untuk makan

siang dan makan malam. Oleh karena itu,kandungan gizi roti perlu diperhatikan karena dapat memberikan sumbangan gizi yang berarti. Secara

umum, roti memiliki banyak variasi, yaitu variasi donat, sandwich dan cake. Dan pada zaman sekarang roti sudah berbahan dasarkan dari

sayuran pula, yang menarik berkembang menjadi panganan dengan rasa yang lebih variatif.

Dengan memperhatikan kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari

bidang usaha makanan berbahan dari kentang dan minuman kocok dari sayuran dan buah sehingga kami memutuskan untuk mendirikan

sebuah usaha yang kami namakan “Potato & Shake Cafe”. Adapun Potato & Shake Cafe ini hadir sebagai alternatif penyedia makanan yang

Page 3: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

berbahan dasar kentang yang bergizi baik dan bercita rasa tinggi dibawa pulang ke rumah, sekaligus dapat menjadi tempat nyaman untuk

rehat sejenak di tengah rutinitas sambil menikmati donat-donat dan minuman sehat di Donut & Shake Cafe ini.

Mengapa dinamakan Potato & Shake Cafe? Karena cafe ini melambangkan setiap rasa dari makanan dari kentang dan minuman

campuran sehat yang kami sediakan yaitu dengan memberikan kehangatan dan ketulusan hati terhadap pelanggan, sehingga kami selalu

berusaha menyajikan suatu hal yang dapat menemani di waktu sibuk, maupun mengisi kesengganan dari konsumen. Selain itu, kami berusaha

mencari dan mencoba memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela kesibukan mereka

pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata,

tetapi tercermin secara nyata dalam setiap service yang kami sediakan dan dalam suasana cafe yang membawa kedamaian dan ketenangan,

kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer, dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan.

Potato & Shake Cafe, sebuah restoran yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan pikiran dan jiwa, dengan

suguhan makanan dari kentang yang beraneka ragam bentuk dan rasa, disertai dengan menu minuman yang menggoda selera, serta didukung

dengan suasana nyaman yang tercipta dari interior cafe yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ketenangan dan kenyamanan

serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang dapat menciptakan suasana tenang bagi peminat yang berada di

dalamnya. Cafe ini juga kami rancang sedemikian rupa hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan

akses free hot spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasiswa, acara keluarga, ataupun sebagai

tempat sarapan dan bersantai di sore hari.

Selain itu, Potato & Shake Cafe juga menyediakan service guna memenuhi kebutuhan masyarakat di jam-jam sibuk dengan

disediakannya beberapa Mobile P &S shop. Sebuah kendaraan yang membawa seluruh kehangatan Potato & Shake Cafe dan dapat ditemui di

beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan.

Page 4: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Membagikan kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-jam sibuk mereka. Kendaraan yang didesain

sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari “Potato & Shake Cafe” itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama

dan dibagikan kepada setiap individu yang ditemui, Mobile P &S shop ini menyediakan berbagai macam makanan dari kentang dan minuman

sehat dari buah dan coklat.

Mengapa menggunakan bahan dasar kentang? Sebagai salah satu sumber utama karbohidrat, kentang (solanum tuberosum) dapat

diolah dengan berbagai cara: digoreng, direbus, dipanggang, disajikan bersama daging dan sayuran, atau sebagai campuran kue. Hal-hal inilah

yang membuat tanaman yang pertama kali dikembangbiakkan masyarakat di Andes, Amerika Latin, menjadi demikian populer sampai

sekarang.

Di beberapa negara, tanaman yang terbagi lagi ke dalam 200 spesies itu bahkan meniadi makanan pokok. Dengan bentuk yang

sederhana, kentang memiliki manfaat sangat banyak. Hal itu dimungkinkan berkat kandungan yang ada di dalamnya, misalnya mineral kalsium

yang tinggi sehingga bermanfaat untuk memelihara kesehatan tulang dan gigi.

Kandungan air per 100 gram kentang ialah 82 gram, dengan nilai protein sebanyak 2 gram, kalori sebanyak 70 kkal, dan karbohidrat

sebanyak 19 gram. Selain kandungan-kandungan tersebut, kentang juga memiliki kandungan lain seperti zat besi dan riboflavin yang penting

bagi tubuh.

Demikian pula vitamin yang ada pada kentang. Sebut saja vitamin C yang notabene mengandung antioksidan yang ampuh untuk

mengusir radikal bebas dalam tubuh. Untuk itu, agar bisa memeroleh manfaat vitamin C dengan maksimal, pilihlah kentang yang baik

kondisinya, antara lain dengan memilih yang tidak bertunas, kulitnya kencang, tidak ada bercak kehijauan, dan tidak ada lubang pada

Page 5: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

permukaannya.Kentang juga mengandung beberapa vitamin lain seperti vitamin B6 yang berperan dalam sintesis dan metabolisme protein.

Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme energi yang berasal dari karbohidrat.

2.2 TUJUAN

Proposal bisinis ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu

kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis sebuah cafe, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan

investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari pembuatan proposal bisnis ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan

atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha Potato & Shake cafe ini adalah untuk

menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati makanan dan minuman sehat guna memenuhi kebutuhan

masyarakat di sela-sela kesibukan mereka.

BAB 2

Page 6: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

MARKETING ASPECT

2.1 PERMINTAAN POTENSIAL DAN PROYEKSI PENAWARAN

Adapun potensi permintaan yang dimiliki usaha donat kentang Donuts & Shake Cafe ini dapat ditinjau dari berbagai aspek. Aspek

tersebut meliputi konsumsi nasional roti, konsumsi kentang per kapita, minat konsumen terhadap donat kentang, serta populasi penduduk di

Makassar.

A. Konsumsi Nasional Roti

Data Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), yang diolah kembali, menunjukan pada tahun 2008 konsumsi nasional beraneka variatif

dari roti sekitar 460 juta bungkus, angka ini meningkat sebesar 61% pada tiga tahun berikutnya sehingga menjadi sekitar 742 juta bungkus.

Sedangkan konsumsinya pada tahun 2008 diperkirakan sekitar 4,2 miliar potong, kemudian meningkat sebesar 53% pada tahun 2011 sehingga

menjadi sekitar 6,4 miliar potong. Dapat diprediksi, seiring dengan perkembangan dan perubahan gaya hidup modern di masa mendatang,

konsumsi nasional akan terus meningkat dari tahun ke tahun.

B. Konsumsi Kentang per Kapita

Konsumsi per kapita kentang di Indonesia pada tahun 2006 sebesar 1,61 kg/tahun, tahun 2007 meningkat menjadi 1,82 kg/tahun dan

berturut-turut pada tahun 2008 dan 2009 menjadi 1,92 kg/tahun dan 1,66 kg/tahun. Hal ini terjadi juga pada volume ekspor yang tiap tahun

terjadi peningkatan. Volume ekspor pada tahun 2006 sebesar 19,012,711 kg, tahun 2008 meningkat menjadi 25,693,792 kg, dan tahun 2009

volume ekspor juga meningkat menjadi 97,657,771 kg. Produksi kentang di Indonesia pada tahun 2010 mencapai 1 juta ton yang mengalami

penurunan dari tahun sebelumnya sebesar 0,08 juta ton (Departemen Pertanian, 2011).

Page 7: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Kentang tidak lagi sekedar menjadi bahan pokok dalam pembuatan sayur, akan tetapi telah berkembang menjadi bahan olahan

berbagai jenis makanan, kue, serta roti. Permintaan terbesar kentang di Indonesia adalah untuk kentang konsumsi namun laju kenaikan

permintaannya relative kecil yaitu sebesar 1.6 persen. Sementara untuk industri permintaannya masih relatif sedikit akan tetapi laju

pertumbuhannya sangat tinggi yaitu sebesar 86 persen dalam kurun waktu 2001-2006 (Suprapto, 2007).

C. Analisis Minat terhadap Makanan dari Kentang

Survei Minat Terhadap Konsumsi Makanan dari kentang (contohnya: donat)

2006 2007 2008 2009 2010 20110

0.5

1

1.5

2

2.5

Konsumsi Kentang

Produksi Kentang

Page 8: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Status UsiaMenyuka

i Tidak MenyukaiAnak-Anak 4 thn - 6 thn 90% 10%Pelajar 7 thn - 17 thn 80% 20%Mahasiswa 18 thn - 23 thn 80% 20%Pekerja 23 thn - 45 thn 50% 50%Lanjut usia 46 thn - 55 thn 40% 60%

Survei ini dilakukan melalui metode direct-questioning kepada 10 orang untuk masing-masing kelomok status usia di atas. Kesimpulan

yang diperoleh menunjukkan bahwa makanan kentang ini paling digemari oleh anak-anak, pelajar, dan mahasiswa disebabkan oleh faktor

selera yaitu rasa yang manis serta tekstur yang lembut sehingga disukai oleh kelompok usia tersebut. Adapun kelompok usia anak-anak

menyukai donat sebesar 90%, kelompok usia pelajar menyukai donat sebesar 80%, serta kelompok usia mahasiswa sebesar 80% menyukai

donat dan 20% tidak menyukai donat. Untuk usia 23 tahun ke atas, masih ada cukup besar juga yang menyukainya yaitu rata-rata sekitar 45%.

D. Populasi Penduduk Makassar

Tinjauan terhadap populasi penduduk Makassar merupakan hal utama untuk menilai pasar efektif dari usaha Potato & Shake Cafe ini,

sebab lokasi usaha ini didirikan di Makassar sehingga pasar potensial dipengaruhi pula oleh populasi penduduk Makassar.

DATA : JUMLAH PENDUDUK KOTA MAKASSARTAHUN 2011

Page 9: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Keterangan:TamalanreaBiringkanayyaManggalaPanakukangTalloUjung TanaBontoalaWajoUjung PandangMakassarRappociniTamalateMamajangMariso

Sumber: www.bps.go.id

(I)17%

(II)10%

(III)8%

(IV)11%

(V)11%(VI)

4%(VII)5%

(VIII)3%

(IX)2%

(X)7%

(XI)11%

(XII)12%

(XIII)5%

(XIV)4%

Analisis target permintaan dan penjualan produk dari kentang:

Page 10: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

I20%

III70%

II10%

ANALISA TARGET PASAR EFEKTIF, PESAING, DAN FAKTOR LAINNYA

Dengan melihat lokasi bisnis yang kami dirikan, yaitu di Jl. Pengayoman Ruko Mirah No. 6A, maka pangsa pasar potensial yang dimiliki

Potato & Shake Cafe ini mengambil kontribusi wilayah kecamatan di kota Makassar yang memiliki kepadatan penduduk cukup tinggi, yaitu

memiliki pangsa pasar potensial sekitar kecamatan Panakukang, Tamalate dan Rappocini. Dari sini dapat dilihat permintaan potensial sebesar

34% dari jumlah penduduk Kota Makassar atau sekitar 43200 penduduk Makassar (34% dari total penduduk Makassar tahun 2011 yaitu

1272713 jiwa penduduk).

Bagian I menunjukkan pangsa pasar pesaing yang kami dapatkan sebesar rata-rata 20 % untuk penjualan berbagai jenis aneka roti

sebagai produk yang dapat menjadi produk substitusi dari makanan dari kentang. Dari sisi pasar pesaing produk kentang ini , masih cukup

kecil. Akan tetapi melihat pesaing Toko Kue dan Roti yang ada di sekitar wilayah ini yang telah mengambil proporsi sekitar 20%. Hal ini dilihat

dari data yang diperoleh mengenai total penjualan rata-rata Toko Kue dan Roti di Makassar, menurut data bulan desember 2010 Survei Sosial

Ekonomi yaitu sekitar 8000 per hari nya.

Page 11: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Bagian II menunjukkan target pasar yang kami bidik di sebagai target awal hingga 6 bulan pertama berjalannya bisnis ini, mengingat

bisnis masih berorientasi pada kondisi lingkungan baru yang dialami pada permulaan usaha. Hal ini pun mengingat kondisi lain-lain yang ada

pada bagian III yaitu masalah selera, pendapatan penduduk, dan lain sebagainya.

Maka Potato & Shake Cafe ini mengambil target pasar permintaan efektif sebesar 10% di tahun pertama dengan pertimbangan, target

ini merupakan perhitungan dari pasar pasar potensial yang dipertimbangkan dengan faktor pesaing, penghasilan masyarakat, dan selera

konsumen yang coba kami hadapi dengan integritas tinggi menghasilkan produk yang menarik, harga jual bersaing, serta promosi yang mampu

mendukung terwujudnya permintaan efektif Potato & Shake Cafe ini.

2.2 PRODUK

Potato & Shake Cafe menyediakan berbagai produk makanan ringan dari kentang dan minuman pilihan dengan menu-menu unggulan

yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga keadaan cuaca, dapat dinikmati secara nyata serta membawa

kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru

setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut :

a) Donat Kentang

Page 12: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

b) Roti Kentang

Page 13: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

c) Cake Kentang

Page 14: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

d) Cupcake kentang

Page 15: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

e) Puding Kentang

Page 16: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

f) Minuman buah

Boo boo’s special

Nursery Fizz

Pussyfoot

Rosy Pippin

Citrus Raspberry Tea Cooler

Frosty Hawaiian

Nog

Mint Smoothie

Orange Punch

g) Minuman Coklat

Hot Chocolate Cold Chocolate

Mexico Hot Chocolate Creamy Mocha Ice Cream Shake

Hot Chocolate Orange Chocolate Punch

Spanish Chocolate Iced Chocolate Float

Orange Milk Chocolate Chocolate Ice Cream Soda

Page 17: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

h) Minuman Lainnya

Menu untuk Mobile P &S shop terspesifikasi dan dikhususkan untuk mempromosikan hanya makanan dari kentang dan minuman buah

saja andalan kami serta disajikan sama dengan yang tersedia di Potato & Shake Cafe, akan tetapi lebih didominasi oleh makanannya, adalah

sebagai berikut:

Semua Jenis Donat

Ice Cream Soda

Chocolate Milk Shake

Iced Chocolate Float

Chocolate Potato Cupcake

Mocca Potato Cupcake

Sweet Potato Cupcake

Potato Sandwich

Potato Salad Croissant

Potato Bread

Creamy Sweet Potato Pudding

2.3 HARGA

Penentuan harga dari Potato & Shake Cafe ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan

sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga

harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut :

1. Harga di Potato & Shake Cafe (dalam ribuan rupiah)

a. Untuk makanan donat, berkisar antara : 4 - 8 /

porsi

b. Untuk makanan Roti, berkisar antara : 8 - 12 /

porsi

c. Untuk menu Puding, berkisar antara : 4 - 8 /

potong

d. Untuk menu Cupcake, berkisar antara : 8 - 12 /

potong

e. Untuk Cake berkisar antara : 135 - 210 / loyang

f. Untuk minuman Buah, berkisar antara : 8.5 - 12 / gelas

g. Untuk minuman Coklat, berkisar antara : 12 - 15 / gelas

h. Untuk minuman lainnya, berkisar antara : 5 - 7.5 / botol

Page 18: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

2. Harga di Mobile P &S shop

a. Untuk menu Donat, berkisar antara : 4 - 8 /

potong

b. Untuk menu Pudding, berkisar antara : 4 - 8 /

potong

c. Untuk menu Roti dan Cupcake, berkisar antara : 8 – 12 / potong

d. Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 7.5 - 10 / cup reguler

2.4 DISTRIBUSI

Potato & Shake Cafe sebagai cafe baru dan belum mempunyai nama yang cukup dikenal, ini merupakan tantangan bagi kami

untuk mempromosikan secara besar-besaran serta memperkenalkan potato cafe kami kepada masyarakat luas. Kami ingin menyentuh

secara langsung target pasar kami sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. Berdasarkan keinginan yang kuat,

kami berusaha untuk mencari jalan terbaik, dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mempromosikan dan mendistribusikan produk

kami dengan menggunakan Mobile P &S shop. Di mana Mobile P &S ini akan disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di

tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Dan juga akan membuat perjanjian agar

dapat menyediakan sevice Mobile potato-nya sehingga setiap individu yang ingin mencoba produk kami dapat menemui kami dimana

saja dan kapan saja, walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat Potato & Shake Cafe ataupun mereka yang tidak sempat datang ke

cafe favorit mereka. Mobile Potato ini juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena

desainnya yang unik dan menarik.

2.5 PROMOSI

Page 19: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

OUR COMMITMENT

Potato & Shake CafeHIGH TASTE

&BEST SERVICE

Adapun promosi yang dilakukan untuk mengenalkan Potato & Shake Cafe ini yaitu melalui kegiatan iklan di media cetak seperti

surat kabar harian Fajar dan Kompas, serta beberapa kali promosi melalui radio-radio swasta di Kota Makassar. Promosi juga dilakukan

melalui pemasangan Papan Billboard di depan toko ini. Pada awal launching usaha Potato & Shake Cafe ini, promosi dilakukan secara

intensif dengan terbit di surat kabar harian fajar dan Kompas selama 2 minggu, dan di bulan kedua diterbitkan setiap awal bulan saja.

Demikian pula pada iklan melalui radio. Diharapkan dengan pemasaran yang begitu intensif di awal launching dapat memperkenalkan

usaha ini kepada seluruh masyarakat Kota Makassar. Kami menghadirkan iklan dengan kata yang menarik, unik, serta mampu

memperkenalkan visi dan komitmen kami kepada konsumen sehingga dapat mendapat tempat di hati konsumennya. Promosi

merupakan aktivitas yang tepat untuk mempengaruhi dan membentuk pandangan positif konsumen terhadap produk donat kentang

yang kami tawarkan.

2.5 STRATEGI PEMASARAN

Page 20: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Strategi pemasaran Donuts & Shake Cafe meliputi Produk, Harga Jual, dan Promosi. Berikut ini penjelasan masing-masing strategi

pemasaran:

1. Produk

Strategi produk yang diusung Potato & Shake Cafe (unique featured) antara lain: komposisi dan kandungannya, ragam bentuk,

serta variasi rasanya.

Komposisi dan kandungan

Kentang memiliki kandungan protein, karbohidrat, kalori yang baik serta vitamin C, B6, zat besi, riboflavin, mineral (fosfor, besi,

dan kalium) yang penting bagi tubuh. Kentang juga berguna untuk menghindari dan mengurangi rasa sakit seperti menjaga kesehatan

hati, melancarkan buang air besar, mengatasi peradangan dan mata lelah, dan meringankan rasa nyeri pada persendian dan tulang

(http://hanyawanita.com, 2002).

Bahan baku yang diolah disesuaikan dengan standar produksi , serta melalui pengolahan dan proses pembuatan yang steril dan

konsisten menjaga kualitas hingga produk sampai di tangan konsumen. Dibanding dengan jenis roti dan kue lainnya, makanan yang

berbahan dasar kentang memiliki tekstur yang lebih lembut untuk dikonsumsi.

Roti dan Kue dari kentang merupakan produk baru yang masih jarang, keunikannya diharapkan mampu membuat konsumen tertarik untuk

mencoba rasa yang kami tawarkan dan tetap setia dengan produk kentang ini. seperti kita ketahui roti dan kue biasanya berasal dari tepung

terigu biasa, dan saat ini kami menghadirkan suatu inovasi baru yaitu makanan dengan bahan dasar kentang.

2. Harga

Page 21: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Harga harus disesuaikan dengan target konsumen yang kan kita bidik. Harga untuk konsumen yang berpenghasilan tinggi, menengah,

atau bawah. Kami memberikan harga pada produk ini dengan melihat keuangan yang rata-rata dimiliki oleh masyarakat. Konsumen

diberi kesempatan mencoba item produk yang berharga rendah dan kemudian akan tertarik untuk mencoba jenis-jenis makanan

lainnya yang menarik dan khas dari cafe kami.

3. Lokasi

Potato & Shake Cafe ini bertempat di lokasi JL. Pengayoman Ruko Mirah No 6A yang merupakan lokasi strategis. Adapun faktor-

faktor yang membuat lokasi ini strategis antara lain:

Terletak di tengah pemukiman padat penduduk

Page 22: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Potato & Shake Cafe ini memiliki lokasi di Kecamatan Rappocini, dimana kecamatan ini memiliki kepadatan penduduk tinggi

sekitar 11% dari seluruh jumlah populasi kota Makassar. Terdapat banyak pemukiman di sekitarnya yaitu wilayah Toddopuli, Tamalate,

serta Hertasning.

Lokasi mudah dijangkau oleh pelanggan

Potato & Shake Cafe ini terletak di depan jalan raya ( Jl. Pengayoman) sehingga mudah dijangkau oleh pelanggan. Untuk

mencapai lokasi ini, bisa melalui berbagai alternatif jalan, yaitu bisa melalui Jl. Hertasning, Borong, Adhyaksa,Toddopuli dan

Panakukang.

Tersedia sarana transportasi umum menuju lokasi bisnis

Lokasi bisnis ini dilalui oleh dua Trayek Angkutan Umum, yaitu Trayek kode J dan E. Lokasi ini juga ramai dengan kendaraan lainnya seperti taksi, bentor, dan becak.

Berada di area pusat bisnis lainnya

Lokasi Potato & Shake Cafe ini seperti yang ditegaskan sebelumnya bertempat di Jl. Pengayoman. Letak ini berdasarkan tinjauan

mengenai kepadatan penduduk di makassar yang telah kami singgung pada penentuan jumlah permintaan potensial Makanan dari Kentang ini.

Letak yang strategis di antara 3 wilayah yang memiliki kepadatan penduduk besar di kota Makassar, serta ramai akan pusat bisnis dan

pertokoan, mampu menunjang agar usaha ini lebih dikenal lagi, sebab mudah dan ramai di akses oleh banyak orang. Terlebih lagi, ada dibuka

pusat pertokoan di belakang lokasi kami yaitu Ruko Mirah. Disini dibuka Pusat pertokoan dimana lebih dari 200 toko dari Pasar Butung yang

terbakar pindah ke pusat pertokoan tersebut. Pusat pertokoan ini menempati daerah bekas Miko And Bowl Pool.

Page 23: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

BAB 3SOSIAL ECONOMIC ASPECT

3.1 PENYERAPAN TENAGA KERJA

Usaha berbagai makanan ringan dari kentang ini memberikan kontribusi yang cukup baik terhadap penyerapan tenaga kerja dimana

usaha ini membutuhkan sebanyak 20 orang pekerja (1 orang pemilik, 3 manajer, 4 tenaga kerja bagian produksi , 1 orang kasir, dan 4 orang

tenaga pelayan, 1 security, 6 driver) yang diharapkan mampu membantu memperkecil angka pengangguran di Indonesia.

3.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN MASYARAKAT

a) Adanya lowongan lapangan pekerjaan baru bagi mereka yang menganggur

Angka pengangguran di Indonesia pada tahun 2009 diprediksi bertambah sekitar 2 juta orang. Prediksi itu berdasar hitungan

sesuai asumsi pertumbuhan ekonomi dan angkatan tenaga kerja baru. Selain itu Badan Pusat Statistik melakukan survei tenaga kerja

setiap Februari dan Agustus setiap tahunnya. Dari jumlah tersebut, pengangguran dengan gelar sarjana sekitar 12,59%.Dari data di

Page 24: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

atas, sudah sangat jelas Indonesia mempunyai permasalahan yang tidak ringan dalam mengatasi pengangguran. Oleh karena itu,

kemampuan dan kemauan untuk membuka usaha bukan hanya didominasi kalangan swasta, mahasiswa selayaknya juga memiliki etos

kerja sebaik para pengusaha atau bahkan lebih. Usaha ini setidaknya membantu membuka kesempatan dan peluang kerja baru bagi

mereka yang belum mendapatkan pekerjaan.

b) Adanya peningkatan ekonomi bagi para pekerja

Seiring dengan diperolehnya pekerjaan baru bagi mereka yang tadinya tidak bekerja maka secara otomatis mereka mengalami

peningkatan ekonomi dalam kehidupannya. Yang tadinya mereka kesusahan untuk mencari nafkah dikarenakan tidak adanya

pekerjaan, usaha membuka peluang bagi mereka untuk meningkatkan kesejahteraan ekonomi keluarganya.

c) Menambah minat konsumsi kentang.

Dengan adanya variasi makanan berbahan dasar kentang dapat menambah minat konsumsi kentang yang tadinya mungkin

anak-anak dan remaja kurang suka mengkonsumsi kentang karena kurang menyukai rasa kentang yang hambar menjadi lebih tertarik

dengan pengolahan kentang menjadi donat, kue, puding dan roti dimana kentang ini divariasikan dengan berbagai jenis rasa dan

penampilan yang menggugah minat dan selera konsumen di kalangan anak-anak dan remaja.

d) Peningkatan gizi dan kesehatan masyarakat melalui konsumsi makanan yang berbahan dasar kentang

Seperti yang diketahui bahwa kentang banyak mengandung karbohidrat, vitamin B, vitamin C dan sedikit vitamin A, serta

sumber mineral (fosfor, besi, dan kalium). Kentang juga berguna untuk menghindari dan mengurangi rasa sakit seperti menjaga

Page 25: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

kesehatan hati, melancarkan buang air besar, mengatasi peradangan dan mata lelah, dan meringankan rasa nyeri pada persendian dan

tulang (http://hanyawanita.com, 2002). Kentang juga sangat bermanfaat dan sangat baik dikonsumsi secara umum, baik orang dewasa

maupun anak-anak, untuk membantu menjaga kesehatan dan membantu perkembangan gizi anak yang lebih baik.

3.3 DAMPAK TERHADAP INDUSTRI LAIN

a.) Mempengaruhi produksi industri lain.

Usaha cafekentang ini memberilkan dampak positif terhadap beberapa industri seperti meningkatnya produksi tepung, kentang,

dan plastik atau dos kue akibat permintaan yang banyak terkait dengan penggunaanya untuk usaha penjualanmakanan dari

kentang. Sekali produksi usaha kentang ini dapat menghabiskan kurang lebih 5 kilo tepung terigu dan sebanyak 25.000 kentang.

Kami juga menyediakan sebanyak 100 buah dos dan kantong plastik untuk customer yang memilih untuk tidak makan di tempat.

b.) Tingginya permintaan kentang

Dengan semakin meluasnya usaha ini nantinya maka petani kentang akan semakin berusaha untuk meningkatkan kualitas

produksinya karena tingginya permintaan akan kentang dibanding sebelumnya.

Page 26: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

BAB 4

TECNIC AND PRODUCTING ASPECT

4.1 DESKRIPSI PRODUK DAN PROSES PRODUKSI

Donat Kentang

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr susu bubuk

11 gr ragi instant

200 gr kentang yang sudah dikukus, dihaluskan dan

dinginkan

100 gr gula pasir

75 gr mentega

½ sdt garam

4 butir kuning telur

100 ml air dingin

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin,

ulenin hingga rata dan setengah kalis.

2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahat 15 menit.

Page 27: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

4. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan

5. Angkat lalu tiriskan, taburi sesuai dengan menu.

Cupcake Kentang

Bahan:

100 gr tepung terigu protein tinggi

350 ml susu air

150 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan

125 gr gula pasir

350 gr mentega, lelehkan

1 sdt vanila bubuk

5 butir kuning telur

2 butir putir telur

½ sdt garam

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, kentang, vanila, aduk, lalu tambahkan telur, aduk hingga rata.

2. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk-aduk.

3. Masukkan mentega dan garam, aduk rata.

4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan cupcake, lalu panggang dalam oven suhu 180 drjt celcius.

5. Angkat dan sajikan dengan hiasan yang sesuai dengan menu.

Pudding Kentang

Page 28: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Bahan pudding:

100 ml susu air

500 gr kentang yang sudah dikukus

200 gr gula pasir

100 gr mentega

4 butir kuning telur

1 butir putir telur

Lapisan pudding:

650 ml susu segar

1 bungkus agar – agar bubuk

125 gr gula pasir

2 sdm coklat bubuk

150 ml krim kocok

Cara membuat:

1. Siapkan loyang, haluskan kentang selagi panas lalu aduk bersama mentega hingga rata, sisihkan.

2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga kental dan larut, masukkan kentang halus dan susu bergantian sambil dikocok

hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang, angkat.

3. Masukkan mentega dan garam, aduk rata.

4. Lapisan pudding: didihkan susu, agar – agar, gula pasir, sambil diaduk hingga rata. Masukkan cokelat yang sudah dilarutkan, aduk

rata, tuang ke dalam krim kocok, aduk hingga rata.

5. Tuang adonan ke atas pudding pertama yang sudah disimpan dalam lemari pendingin hingga adonan mengeras. Keluarkan dari

loyang, potong – potong, sajikan selagi dingin.

Cake Kentang

Page 29: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi

2 sdm susu bubuk

1 kg kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan

125 gr gula pasir

1 sdt vanila bubuk

200 gr margarin

300 gr gula bubuk

4 butir telur

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan temperatur 180 drjt celcius, siapkan loyang segiempat, alasi kertas roti dan oles dengan margarin, sisihkan.

2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang, masukkan telur satu persatu cukup 3 butir, sambil terus dikocok hingga

lembut.

3. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan vanila bubuk, aduk rata. Lalu tuang ke dalam loyang.

4. Olesi kue dengan telur, lalu panggang selama 50 menit atau hingga matang, angkat. Lalu potong – potong.

4.2 MESIN DAN TEKNOLOGI YANG DIGUNAKAN

Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Potato & Shake Cafe terdiri dari:

Page 30: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake
Page 31: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

4.3 DESAIN CAFE

Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Potato & Shake Cafe terdiri dari indoor dua lantai. Sesuai dengan tema kami yang

mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan cafe didesain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut

serta interior yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan

Page 32: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

keluarga. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati customer sehingga beban

kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Potato & Shake Cafe. Bagi para pelaku bisnis yang ingin

melakukan pertemuan bisnis di cafe kami, akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan

akses ke dunia maya melalui hot spot internet gratis yang kami sediakan. Disain tata ruangan untuk first floor dari cafe kami dapat dilihat pada

Gambar di bawah ini :

Page 33: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake
Page 34: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Untuk tema second floor, kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyukai suasana lebih yang menyegarkan karena lebih

berwarna. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer, dan kami menyediakan tempat duduk berupa sofa

empuk dan kursi-kursi malas yang nyaman. Rencana disain dapat dilihat pada gambar di bawah ini :

Page 35: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake
Page 36: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

DIREKTUR UTAMA(PEMILIK)

Tenaga Kerja Bagian Produksi

MANAJER PEMASARANMANAJER KEUANGANMANAJER PRODUKSI

Cashier Tenaga kerja

BAB 5

MANAGEMENT AND HUMAN RELATION ASPECT

5.1 STRUKTUR ORGANISASI

Adapun struktur dan job description dari bisnis Potato & Shake Cafe ini dapat dilihat dalam penjelasan berikut ini:

Tabel 5.1 A : Struktur Organisasi Potato & Shake CafeDRIVER

Mobile P & S

1.2.3.4.5.6.

SERVER

1.2.3.

SECURITY

Page 37: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

5.2 Tugas Pokok Dan Fungsi ( Tupoksi )

Owners

Perusahaan ini dimiliki oleh dua orang pemilik, dimana pemilik yang satu merupakan pemilik modal, dan yang satunya lagi selain

berkontribusi pada kepemilikan modal juga merupakan pengelola dalam manajemen perusahaan sebagai direktur Potato &

Shake Cafe.

Sebagai pemilik dan pengelola perusahaan, pelaksanaan pengawasan dilaksanakan secara rutin. Semua level manajemen

menengah meliputi manajer produksi, manajer keuangan, serta manajer pemasaran bertanggung jawab melaporkan

perkembangan perusahaan.

Fokus pada tujuan jangka panjang.

Manajer Produksi

Mempertanggungjawabkan laporan produksi bulanan kepada owners/ direktur utama.

Melaksanakan rencana produksi sesuai dengan strategi yang direncanakan perusahaan.

Melaksanakan pengendalian mutu sesuai dengan standar perusahaan.

Manajer Pemasaran

Melaporkan hasil perkembangan pemasaran dan peta pemasaran pada owners.

Menjalankan fungsi pemasaran sesuai dengan perencanaan penjualan dan strategi perusahaan.

Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial.

Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan.

Page 38: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien.

Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perusahaan.

Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru.

Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah menjadi pelanggan.

Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar.

Manajer Keuangan

Membuat rencana strategik mengenai penggunaan dana dan modal kerja.

melakukan pencatatan ketat atas transaksi penerimaan dan pengeluaran kas.

pengendalian tinggi pada realisasi dan anggaran yang telah ditetapkan.

bertanggung jawab membuat laporan keuangan yang handal demi pertanggung jawaban kepada pemilik dan kebutuhan

permintaan kredit.

Driver Mobile P & S

Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktu.

Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan.

Menyiapkan menu makanan dan minuman di Mobile P & S sesuai dengan standardnya.

Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk.

Memelihara kualitas operasional Potato & Shake Cafe.

o Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk.

Dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja.

Page 39: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Berperan dalam menciptakan profitabilitas.

Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba Potato & Shake Cafe.

Security

Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau barang dan mengawasi keadaan atau hal-hal

yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya.

Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu tertentu dengan maksud mengadakan penelitian

dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dan tidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan

menimbulkan ancaman dan gangguan.

Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebutuhan.

Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kodekode/isyarat-isyarat tertentu bila terjadi

kebakaran, bencana alam atau kejadian-kejadian lain yang membahayakan jiwa, badan atau harta benda orang banyak serta

memberikan pertolongan dan bantuan penyelamatan.

Memegang kunci Potato & Shake Cafe, kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudang.

5.3 REKRUTMEN DAN SELEKSI

Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di The Prince Coffee shop antara lain:

1. Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media

2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara lengkap sesuai permintaan

perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas - berkas dari pelamar lain.

Page 40: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

3. Seleksi administrasi

4. Pemanggilan untuk wawancara. Pada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikuti wawancara dan terkadan juga psikotes.

5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang diberikan pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian

formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2.

6. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bersifat umum, maka yang kedua bersifat khusus,

yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulir yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi

“refernsi” rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih.

7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu

pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihat keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan

dilakukan di laboratorium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tinggal menunggu hasil wawancara.

8. Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Pada saat ini, secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak

dengan pemberitahuan melalui telepon, surat ataupun email.

9. Registerasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera melapor pada manajemen dan segera masuk ke

unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen.

10. Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah

mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain, termasuk pakaian kerja.

11. Form evaluasi kerja

12. Pengembagan SDM/Pelatihan

13. Sistem kompensasi

14. Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja

Page 41: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

5.4 TENAGA KERJA

Tenaga Kerja yang dibutuhkan dalam usaha The Prince Donuts Shop ini berjumlah 20 tenaga kerja, yang antara lain: 1 orang Direktur

Utama yang sekaligus pemilik perusahaan, 1 orang Manajer Produksi, 1 orang Manajer Keuangan, 1 orang Manajer pemasaran, 1 orang kasir, 4

orang tenaga kerja bagian produksi, 4 tenaga kerja bagian penjualan, 1 security, 6 driver mobile P&S.

BAB 6

Page 42: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

THE LEGAL ASPECTS OF LEGALITY

6.1 Badan Hukum Usaha

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai

untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT). Pada Tabel 5.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi

keuntungan dan kerugian bentuk hukum perseroan terbatas:

KEUNTUNGAN KERUGIAN

Kewajiban pemegang saham dalam membayar hutang terbatas. Peraturan pemerintah yang meluas.

Perencanaan pajak yang fleksibel. Aktifitas dibatasi oleh hukum dan perjanjian

Manajemen perseroan yang fleksibel. Manipulasi.

Pembiayaan yang tersedia lebih banyak Pengeluaran.

Keberadaan perusahaan yabg berkelanjutan

Kepemilikan siap untuk dipindahtangankan kapan pun.

6.2 Anggaran Dasar dan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)

Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu disusun suatu anggaran dasar atau anggaran rumah

tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain :

Nama Perusahaan : PT. Fast Indepedent

Tempat & Kedudukan : Ruko Mirah di Jl. Pengayoman 6A

Page 43: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Landasan Hukum : Pancasila/ UUD 45

Tujuan : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage

Fungsi : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian Indonesia

Bidang Usaha : Food & Beverage

Nama usaha / Brand : ‘Potato & Shake Cafe’

Kepengurusan : Jajaran Direksi & Manajemen

Tahun Buku : Berlangsung dari 1 Jan - 31 Des

Modal Usaha : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank)

Pembagian keuntungan : Deviden

Jangka waktu berdiri : Unlimited

Pembubaran organisasi : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi

Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian

PT. FAST INDEPENDENT

6.2 Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian

Perseroan Terbatas adalah sebagai berikut :

a. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain:

Fotocopy KTP para pendiri perseroan.

Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri.

Page 44: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

b. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudah ditantangani oleh para pendiri.

c. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang

dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat.

d. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan.

e. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijin.

f. Penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb:

Akta Notaris

NPWP

Fotocopy KTP Pendiri

32Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:

a. Akta Notaris

b. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat

c. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU)

d. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat

e. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah

f. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung

BAB 7

FINANCIAL ASPECTS

Page 45: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

7.1 PERKIRAAN MODAL KERJA

Waktu Asumsi

Waktu Awal Proyek 2012

Jangka Waktu Konstruksi 1 Tahun

Waktu Akhir Konstruksi 2013

Lifetime Proyek 3 Tahun

Waktu Akhir Proyek 2016

Private Investment

Equity Ratio 30,00%Debt Ratio 70,00%

Interest Rate for Debt 14,00%

Return on Equity needed 18,00%

Grace Period - tahun

Gambaran Proyek

Lokasi Ruko Mirah di Jl. Pengayoman 6A

Luas Lahan 200 m2

Luas Bangunan 150 m2

Harga

Sewa Ruko Rp. 120.000.000,00 per tahun

Biaya Konstruksi Bangunan Rp. 200.000.000,00

Biaya Interior Rp. 67.000.000,00

7.2 PERKIRAAN INVESTASI

Biaya Investasi

Biaya Peralatan Dapur Rp. 195.000.000,00 Service Mobile P&S Rp. 150.000.000,00

Page 46: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Biaya Peralatan Kantor Rp. 40.000.000,00

Modal Kerja Rp. 95.000.000,00

Kenaikan Operasional

Kenaikan Pendapatan Operasional 10,00% per Tahun

Kenaikan Pengeluaran Operasional 10,00% per Tah

Target Penjualan

Jumlah Pengunjung 350 Orang per Hari

Penjualan Produk Donat 88,00% dari Pengunjung

Penjualan Produk Roti, Pudding 62,00% dari Pengunjung

Penjualan Produk Cake, cupcake 20,00% dari Pengunjung

Penjualan Produk Beverage 12,50% dari Pengunjung

Harga Penjualan Rata - rata

Penjualan Produk Donat Rp. 5.530,00

Penjualan Produk Roti Rp. 10.700,00

Penjualan Produk Pudding Rp. 6.500,00

Penjualan Produk Cake Rp. 102.000,00

Penjualan Produk Cupcake Rp. 9.800,00

Penjualan Produk Beverage Rp. 10.300,00

Harga Bahan Baku Rata - rata

Penjualan Produk Donat Rp. 1.300,00

Penjualan Produk Roti Rp. 2.700,00

Penjualan Produk Pudding Rp. 1.800,00

Penjualan Produk Cake Rp. 34.000,00

Penjualan Produk Cupcake Rp. 3.500,00

Page 47: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Penjualan Produk Beverage Rp. 3.000,00

Project Cost

Biaya Sewa Ruko Rp. 120.000.000,00

Biaya Konstruksi Bangunan Rp. 200.000.000,00

Biaya Interior Bangunan Rp. 67.000.000,00

Biaya Peralatan Rp. 195.000.000,00

Service Mobile P&S Rp. 150.000.000,00

Biaya Peralatan Kantor Rp. 40.000.000,00

Modal Kerja Rp. 95.000.000,00

Total Investasi Rp. 917.000.000,00

7.3 PERKIRAAN BIAYA OPERASIONAL

Biaya Manajemen

Posisi JumlahPersonil

JumlahBulan

Gaji /Bulan Gaji /Tahun

Manajer 3 12 Rp. 3.500.000,00 Rp. 126.000.000,00

Pastry 4 12 Rp. 2.000.000,00 Rp. 96.000.000,00

Staf 6 12 Rp. 1.250.000,00 Rp. 90.000.000,00

Lain-lain 6 12 Rp. 1.000.000,00 Rp. 72.000.000,00

Total Rp. 384.000.000,00

Biaya Operasional

Item Jumlah Biaya/Bulan Biaya /Tahun

Page 48: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Bulan

Sewa Ruko 1 Rp. 120.00.000,00 Rp. 120.000.000,00

Transportasi Mobile P&S 12 Rp. 1.000.000,00 Rp. 12.000.000,00

Telepon 12 Rp. 8 00.000,00 Rp. 9.600.000,00

Internet 12 Rp. 1.170.000,00 Rp. 14.040.000,00

Listrik 12 Rp. 2.500.000,00 Rp. 30.000.000,00

Air 12 Rp. 330.000,00 Rp. 3.960.000,00

Biaya Pemasaran 12 Rp. 3.500.000,00 Rp. 42.000.000,00

Perbaikan & Perawatan Alat 12 Rp. 300.000,00 Rp. 3.600.000,00

Total Rp. 235.200.000,00

Untuk dapat mewujudkan perencanaan investasi yang telah diperkiraan, dibutuhkan suatu sumber pendanaan sebesar Rp 917.000.00.-

yang rencananya diperoleh melalui modal sendiri sebesar Rp. 311.780.000, dan modal pinjaman dari Bank sebesar Rp. 605.220.000,-. Adapun

dalam bentuk persentase, modal yang berasal dari modal sendiri mengambil porsi sebesar 34 % atau sebesar Rp. 311.780.000 , sedangkan

modal internal mengambil porsi 66 % atau sebesar Rp. 605.220.000,- seperti yang ditampilkan pada tabel di bawah ini :

SUMBER PENDANAAN BARANG MODAL

MODAL SENDIRI Rp. 311.780.000 34%

MODAL PINJAMAN Rp. 605.220.000 66%

Page 49: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

TOTAL Rp. 917.000.000 100%

Modal internal ini berasal dari investasi pemilik yaitu yang kemudian akan mendapatkan keuntungan berupa pembagian laba bersih

perusahaan setiap tahunnya. Adapun besarnya pembagian laba bersih telah ditentukan pada kontrak pembentukan persekutuan ini.

Sedangkan modal pinjaman yang dimaksud disini merupakan pinjaman yang berasal dari pihak bank, yang akan mendapatkan keuntungan

berupa bunga 12% atas kredit pinjaman yang diberikan. Pihak bank diharapkan dapat memberikan modal pinjaman sebesar Rp. 605.220.000

dimana jangka waktu pelunasannya yaitu periode 3 tahun dengan perhitungan angsuran terdapat pada tabel sumber dana dan

penggunaannya potato & shake cafe ini. Adapun pinjaman akan diangsur setiap bulannya selama 36 kali pembayaran dengan perhitungan

bunga 12 % per tahunnya.

7.4 PROYEKSI LAPORAN KEUANGAN

Rencana Penerimaan

Tahun TargetPenjualan /Hari

Jumlah Hari/Tahun

HargaSatuan

2012 2013 2014 2015

Penjualan Donat 308 360 5.530 - 613.166.400 674.483.040 741.931.344

Penjualan Roti 217 360 10.700 - 835.884.000 919.472.400 1.011.419.640

Penjualan Pudding 217 360 6.500 - 507.780.000 558.558.000 614.413.800

Penjualan Cake 70 360 102.000 - 2.570.400.000 2.827.440.000 3.110.184.000

Penjualan Cupcake 70 360 9.800 - 246.960.000 271.656.000 298.821.600

Penjualan Beverage 44 360 10.300 - 163.152.000 179.467.200 197.413.920

Page 50: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

TOTAL 4.937.342.400 5.431.076.640 5.974.184.304

Rencana Pengeluaran

Tahun TargetPenjualan /Hari

Jumlah Hari/Tahun

HargaSatuan

2012 2013 2014 2015

Penjualan Donat 308 360 1.300 - 144.144.000 158.558.400 174.414.240

Penjualan Roti 217 360 2.700 - 210.924.000 232.016.400 255.218.040

Penjualan Pudding 217 360 1.800 - 140.616.000 154.677.600 170.145.360

Penjualan Cake 70 360 34.000 - 856.800.000 942.480.000 1.036.728.000

Penjualan Cupcake 70 360 3.500 - 88.200.000 97.020.000 106.722.000

Penjualan Beverage 44 360 3.000 - 47.520.000 52.272.000 57.499.200

TOTAL 1.488.204.000 1.637.024.400 1.800.726.840

Sumber Dana dan Penggunaan

Sumber Dana 2012 2013 2014 2015Equity Investor 311.780.000 - - -

Pinjaman

Page 51: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Saldo Awal - 605.220.000 330.853.600 56.487.200

Peminjaman 605.220.000 - - -

Pembayaran Bunga - (72.626.400) (72.626.400) (72.626.400)

Pembayaran Pokok pinjaman - (201.740.000) (201.740.000) (201.740.000)

Saldo Akhir 605.220.000 330.853.600 56.487.200 (217.879.200)

Debt Service Payment - (274.366.400) (274.366.400) (274.366.400)

Depresiasi dan Amortisasi

Depresiasi dan Amortisasi Rate 2012 2013 2014 2015Aset Bangunan & Kendaraan 15 - 46.700.000,00 46.700.000,00 46.700.000,00

Peralatan Dapur & Kantor 5 - 47.000.000,00 47.000.000,00 47.000.000,00

Total Depresiasi & Amortisasi - 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,00

Laporan Laba Rugi

Tahun 2012 2013 2014 2015Penerimaan

Equity 311.780.000

Page 52: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Pinjaman 605.220.000

Penjualan Donat - 613.166.400 674.483.040 741.931.344

Penjualan Roti - 835.884.000 919.472.400 1.011.419.640

Penjualan Pudding - 507.780.000 558.558.000 614.413.800

Penjualan Cake - 2.570.400.000 2.827.440.000 3.110.184.000

Penjualan Cupcake - 246.960.000 271.656.000 298.821.600

Penjualan Beverage - 163.152.000 179.467.200 197.413.920

Total Penerimaan 917.000.000 4.937.342.400 5.431.076.640 5.974.184.304

Pengeluaran Operasional

Biaya Investasi (917.000.000)

Biaya Bahan Baku - (1.488.204.000) (1.637.024.400) (1.800.726.840)

Biaya Manajemen - (384.000.000) (1.526.604.000) (1.679.264.400)

Biaya Operasional - (235.200.000) (407.520.000) (448.272.000)

Total Pengeluaran - (2.107.404.000) (3.571.148.400) (3.928.263.240)

Laba Usaha - 2.829.938.400 1.859.928.240 2.045.921.064

Depresiasi dan Amortisasi - (93.700.000) (93.700.000) (93.700.000)

EBIT - 2.736.238.400 1.766.228.240 1.952.221.064

Pembayaran Bunga - (72.626.400) (72.626.400) (72.626.400)

Laba Sebelum Pajak - 2.663.612.000 1.693.601.840 1.879.594.664

Pajak - 1.331.806.000 846.800.920 939.797.332

Page 53: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

Laba Sesudah Pajak - 1.331.806.000 846.800.920 939.797.332

Penyesuaian Depresiasi - 93.700.000 93.700.000 93.700.000

Pembayaran Pokok pinjaman - (201.740.000) (201.740.000) (201.740.000)

Laba Bersih - 1.223.766.000 738.760.920 831.757.332

COMPLETTE CONCLUSION

Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-bab sebelumnya, maka dapat disimpulkan bahwa :

1. Segi pasar, permintaan terhadap kentang terus meningkat setiap tahunnya, walaupun dari segi psikologi tidak mendapat dukungan yang

cukup akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segi produk Potato & Shake Cafe menyediakan menu variatif dari kentang dan

Page 54: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

bukan sekedar makanan dengan rasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kentang ataupun

mereka yang mempunyai image buruk terhadap kentang, image yang telah lama tertanam dalam diri mereka. Dengan menu yang

memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi customer yang sedang berdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya makanan

rendah kalori dan segelas minuman yang low fat, menu-menu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat. Dan jumlah mahasiswa

yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap tahunnya.

2. Segi perekonomian, pembukaan Potato & Shake Cafe kami ini dapat membantu peningkatan minat masyarakat terhadap kentang, hal ini

berarti membantu negara memperbesarkan penggunaan kentang dalam negeri sendiri, sehingga jika permintaan masyarakat terhadap

kentang meningkat, ini berarti peningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan agriindustri di

Indonesia.

3. Segi hukum, kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah Perseroan Terbatas (PT) sehingga perusahaan dapat

berkembang lebih efisien dan efektif.

4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau.

Kami juga menggunakan bahan dasar yang rendah kalori dan cita rasa yang tidak kalah dari produk lain, bahkan jauh lebih unik.

5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah banyak dipasarkan di dunia, dan juga mesin-mesin ini

telah memenuhi syarat sebagai mesin yang baik dan dapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun.

6. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat dengan daerah perkantoran dan perkualiahan di wilayah

7. Segi manajemen SDM, memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang,

pengalaman dan juga budget perusahaan.

8. Segi penawaran, tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat penawaran yang ada di Indonesia.

Page 55: contoh Studi kelayakan bisnis Potato Shake

9. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Potato & Shake Cafe memberikan penawaran yang menarik serta service yang menjangkau

masyarakat yang jauh dari lokasi cafe, dengan harga terjangkau, interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam

yang dapat dinikmati di tengah keramaian kota.

10. Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance dengan modal yang ada.