claves para manipular alimentos
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8/20/2019 Claves Para Manipular Alimentos
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Asegúrese de que tanto usted como el lugar enel que prepara los alimentos estén limpios.
De no ser así las bacterias, hongos y virus setrasladan por medio de las manos, los paños,utensilios de cocina, en especial, las tablas decortar. El mínimo contacto que se tenga con elcuerpo se transferen y causan enermedades.
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Es conveniente lavarse las manos:
Antes, durante y después demanipular alimentos.
uego de sonarse la nari! yestornudar.
Antes de comer y luego de ir
al baño.
uego del contacto con la
basura.
uego de manipular carne,pollo o pescado crudos.
uego del contacto con losquímicos "incluidos losutili!ados para limpiar#.
Después de tocarse el
cabello, nari! u otras partesdel cuerpo.
uego de tocar y asear a las
mascotas.
uego de cambiarle lospañales al bebé.
Después de tocar otrosob$etos dierentes a losalimentos como dinero,pañuelos, entre otros.
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%añarse diariamente y cepillarse los dientes.
&sar ropa limpia y cambi'rsela todos los
días.
&tili!ar cal!ado cerrado y antirresbalante.
avarse bien las manos con agua y $ab(n, y
tener siempre las uñas cortas, limpias y sin
esmalte.
)o usar $oyas ni adornos mientras manipula
los alimentos.
*ubrirse el cabello completamente con un
gorro o pañoleta.
Normas de higiene personal en la preparación de alimen
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No usar los paños de servir o los de cocina
para secarse las manos.
No toser ni estornudar sobre los alimentos.
No fumar, masticar chicle, tabaco o chimó, ni
consumir bebidas alcohólicas.
No deben tener en la boca palillos de dientes, ni
objetos similares cuando estén trabajando.
Evitar manipular alimentos si se está
padeciendo de enfermedades respiratorias,
digestivas o afecciones de la piel.
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Protección de las áreas donde
se prepara comida
Es necesario proteger el 'rea de
la cocina y los alimentos de
presencia de animales.
+i sospecha que los alimentos
han tenido contacto con insectos
o animales, no los coma.
*ubra los alimentos o
col(quelos en recipientes
cerrados.
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Es importante disponer de
agua potable. +i esto no
uese posible, el agua
debe ser desinectadaagreg'ndole una gota de
cloro por cada litro de
agua, la cual se de$a
reposar treinta minutos yluego es almacenada.
tra orma es hirviendo el
agua por -min.
El agua potable es
indispensable para:
Lavar frutas yvegetalesCocinar
Preparar bebidasHacer hieloLavar utensiliosusados para limpiar y comer Lavarse las manos.
Beber.
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Para ello se
recomienda/-. +epare la carne, el pollo y el pescado
crudo de los dem's.
0. )o utilice los mismos cuchillos y tablas
de cortar para manipular alimentos
crudos y cocidos.
1. 2uarde la comida en recipientestapados.
3. En la nevera, separe los alimentos
crudos de los cocidos.
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Para ello es importante:
*ocine hasta que los $ugos sean
claros y la parte interna no tenga un
color rosado.
leve a punto de hervor los
alimentos como la sopa y los
estoados y contin4e hirviéndolas.
En caso de ser necesario recalentar
los alimentos, aseg4rese que estén
bien calientes a la hora de servirlos.
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Es importante:
)o de$e alimentos cocidos a
temperatura ambiente durante m's
de dos horas.
5rocure cocinar $usto lo que el
grupo amiliar va a consumir.
)o descongele los alimentos a
temperatura ambiente.
5reste atenci(n a las echas de
vencimiento que fguran en los
envases.
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