Uji Fisik Uji formalin dilakukan dengan menggunakan reagen fenilhidrazin 3 tts+sodium nitrofosit 2 tts+NaOH 3 tts Uji boraks dilakukan dengan menggunakan kertas kunyitPreparasi untuk uji boraks dan uji formalin sama,Langkah kerja :1. Beri kode pada masing-masing sampel2. Timbang sampel sebanyak 10 gr3. Tambahkan aquades sebanyak 20 ml pada sampel yang telah ditimbang4. Sampel dan aquades yang telah dicampur kemudian dihancurkan dengan menggunakan homogenizer5. Sentrifus sampel yang telah dihomogenizer untuk memisahkan antara bahan padat dan cairan (endapan+supernatan). Proses sentrifus dilakukan selama 10 menit dengan kecepatan 2500 RPM6. Untuk melakukan uji formalin cairan supernatan diambil sebanyak 1 ml, kemudian dilakukan uji dengan mencampurkan reagen fenilhidrazin 3 tts+sodium nitrofosit 2 tts+NaOH 3 tts. Sampel uji akan dinyatakan positif mengandung formalin jika cairan berubah menjadi berwarna biru.7. Uji boraks dilakukan dengan mencelupkan kertas kunyit pada supernatan sampel yang akan diuji. Sampel uji akan dinyatakan positif jika kertas kunyit yang telah dicelupkan berubah menjadi warna kemerahan. (ini kayanya ada proses ditetesin reagen dulu deh sebelum dicelupin kertas kunyit tapi lupa nulis nama reagennya. Ada yang inget ngga? Hehe)Hasil UjiJenis SampelUji BoraksUji Formalin

Bakso (T8)Bakso (TBL99)Bakso (T6A)Bakso (T5)Bakso (T38)Ikan Asin (TBL101)Ikan Asin (T11)Ikan Asin (T13)Nugget (T6B)Otak-otak (TBL100)--------------------

Lab MikrobiologiUji TPCPengenceran menggunakan 25,5 gr/l bacter pecton water (BPW). 25 gr+225ml BPW SNI, sedangkan yang dilakukan adalahPengenceran 1 : 5gr+45ml BPW (untuk menghemat BPW)Pengenceran 2 : 5gr+90ml BPW

Daging dan telur 10-4 dan 10 -3 ; Susu 10-5 dan 10-6 Plate Count Agar (PCA) 22,5 gr/lt untuk memberi makan bakteri. Disterilisasi pada suhu 210 C selama 15 menit.

PCA 10-20 ml diinkubasi dengan suhu 350 C kurang lebih selama 24-48 jam. Setelah itu baru dapat dihitung dengan menggunakan coloni counter.

Coliform (LTB)1. LTB (warna kuning) ada 9 tabung dimasing2 tabung didalamnya ada tabung durham. Positif mengandung bakteri jika disekitar tabung durham ada sel udara.2. BGB tabung dsterilisasi pada suhu 210 C selama 15 menit. Jika terdapat gelembung >2/3 maka dipindah ke BGB dengan ose kemudian diinkubasi. Setelah diinkubasi coliform dilihat di tabel NPN

OBG e. Coli1. Sampel 25 gr +225 ml BGW (10 -1)2. Dimasukkan plastik dan dihomogenizer dgn stomecher selama 30 dtk3. Untu uji e coli sediakan 9 tabung LTB steril, dengan 3 tabung (10 -1), 3 tabung (10 -2), 3 Tabung (10 -3) 4. 9 tabung tersebut diinkubasi pada suhu 350 C kurang lebih selama 24-48 jam5. Setelah diinkubasi kemudian diamati apakah ada tabung yang menunjukkan hasil (+) atau tidak6. Tabung yang (+) ada gas dipindah ke gas dengan media EC broth7. Inkubasi 320 selama 24-48 jam8. Kemudian pindahkan ke LEMB (agar)9. Inkubasi suhu 350 C kurang lebih selama 24-48 jam. Hasil positif jika tumbuh bakteri berwarna hijau.10. Kemudian pindahkan ke PCA.

Slide di uji invic, 4 media (+e.coli) a. Indol 24 jam+b. MR 48 jam+c. VP-d. Citrat 96 jam-Contoh Interpretasi :-1-1-1++--++++++--2

-2-2-2++++++--++--2

-3-3-3++++++++++--1