budidaya tanaman ganyong

30
Ganyong (Canna discolor L. syn. C. edulis, suku kana-kanaan atau Cannaceae ) adalah sejenis tumbuhan penghasil umbi yang cukup populer namun kelestariannya semakin terancam karena tidak banyak orang yang menanam dan mengonsumsinya. Umbi ganyong mengandung pati , meskipun tidak sebanyak ubi jalar . Ganyong masih berkerabat dekat dengan kana hias . Ganyong Klasifikasi ilmiah Keraja an: Plantae Divisi : Magnolioph yta Kelas: Liliopsida Ordo: Zingiberal es Famili : Cannaceae Genus: Canna Spesie s: C. discolor Nama binomial Canna discolor Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Ganyong Kandungan Gizi dan manfaat Ganyong untuk Kesehatan Ganyong memiliki identifikasi ilmiah Canna edulis Kerr, adalah tanaman yang umumnya banyak dikenal didaerah pedesaan. Sebenarnya, tanaman ganyong ini awalnya berasal dari daerah

Upload: apri-ariyanto

Post on 17-Aug-2015

308 views

Category:

Documents


2 download

DESCRIPTION

Tanaman Pangan

TRANSCRIPT

Ganyong (Canna discolor L. syn. C. edulis, suku kana-kanaan atau Cannaceae) adalah sejenis tumbuhan penghasil umbi yang cukup populer namun kelestariannya semakin terancam karena tidak banyak orang yang menanam dan mengonsumsinya. Umbi ganyong mengandung pati, meskipun tidak sebanyak ubi jalar.Ganyong masih berkerabat dekat dengan kana hias.GanyongKlasifikasi ilmiahKerajaan !lantae"i#isi $agnoliophytaKelas Liliopsida%rdo &ingiberales'amili CannaceaeGenus Canna(pesies C. discolorNama binomialCanna discolorSumber : http://id.wikipedia.org/wiki/GanyongKandungan Gi)i dan man*aat Ganyong untuk KesehatanGanyong memiliki identi*ikasi ilmiah Canna edulis Kerr, adalah tanaman yang umumnya banyak dikenal didaerah pedesaan. (ebenarnya, tanaman ganyong ini a+alnya berasal dari daerah,merika (elatan, namun sudah lama akrab diantara masyarakat kita khsusunya para petani. Ganyong banyak memiliki persamaan nama lain dibeberapa daerah di -ndonesia, yaitubuah tasbih, ubi pikul, ganyal, ganyol,sinetra dll. -stilah dimancanegara untuk menyebut ganyong adalah dengan sebutan .ueensland ,rro+root. Ganyong merupakan jenis tanaman umbi-umbian, atau yang banyak diman*aatkan rimpangnya untuk dikonsumsi.Ganyong termasuk dalam tanaman d+i tahunan (/ musim), atau sampai beberapa tahun, cuma tanaman ganyong ini ada masa istirahat dari satu tahun ke tahun berikutnya. "alam masa istirahat, seluruh batang tanaman ganyong akan mengering, dan seolah sudah mati. !adahal umbinya masih segar, dan akan tumbuh lagi jika da musim penghujan.Kandungan Gizi GanyongGanyong mengandung cukup tinggi karbohidrat, selain itu menurut "ata "irektorat Gi)i "epkes 0-, kandungan gi)i Ganyong untuk setiap 122 gram nya terdiri dari kalori 34,22 kal, protein 1,22 g, lemak 2,11 g, karbohidrat //,52 g, kalsium /1,22 g, *os*or 62,22 g, )at besi 1,32 mg, #itamin 71 2,12 mg, #itamin C 12,22 mg, air 64,22 g.Manfaat ganyong bagi kesehatanUmbi ganyong dapat menjadi bahan pangan alternati* saat paceklik. (aat harga bahan makanan pokok naik, umbi ganyong dapat menjadi salah satu pilihan karena cukup murah dan bergi)i. "alam pati ganyong terdapat 829 karbohidrat dan 189 air.Kadar pati yang tinggi pada umbi ganyong merupakan peluang yang baik sebagai bahan bakuindustri, seperti sirup glukosa dan alk:hol.Baik untuk balitaUmbi ganyong sangat baik bagi pertumbuhan anak balita, karena ganyong mengandung *os*or, )at besi, dan kalsium yang tinggi.Khasiat ObatUmbi ganyong juga berkhasiat untuk obat antipiretik dan diuretik, serta bagus juga untuk penyakit diare, hepatitis akut, hipertensi, radang saluran kencing, dan panas dalam.!anas dalamUntuk mengobati panas dalam- Umbi ganyong ;2 g, 0impang temu la+ak ;2 g, ,ir 622 ml.(emua bahan direbus hingga mendidih selama 14 menit. "iminum ketika sudah hangat / kalisehariRadang saluran kencing - Umbi ganyong pati ganyongCampuran Bihun - 7ihun adalah istilah yang berasal dari bahasa cina, yang bisa berarti beras. ?adi sesuai dengan namanya, bahan baku bihun adalah beras. @amun beras untuk pembuatan bihun harus tinggi kandungan amilosanya dan rendah kandungan amilopektinnya,sehingga menghasilkan gel yang kaku pada bihun. !erkembangan ilmu pengetahuan hingga sekarang ini, bihun tidak hanya dibuat dari beras saja, namun juga dapat dibuat dari campurantepung jagung dan tepung tapioka. Aepung tapioka di sini juga dapat digantikan oleh tepung ganyong.Bahan Makanan Campuran untuk Bayi - Aepung ganyong terkenal dengan daya cernanya yang tinggi, maka sangat cocok sekali untuk bahan makanan bayi. ?ika untuk makanan bayi, maka tepung ganyong yang tinggi karbohidrat masih perlu untuk diperkaya dengan bahan lain, misalnya bahan makanan sumber protein. !embuatan makanan untuk bayi dengan tepung ganyong ini samasaja dengan cara membuat bubur susu, yaitu campuran bahan dicampur dengan air lalu dipanaskan sampai mengental dan masak. Untuk pelengkap gi)i, dapat ditambahkan susu bubuk bayi atau susu sapi, serta penambah rasa yaitu gula dan garam.Bahan keripik Ganyong - "idaerah sentral produksi Ganyong, yaitu Klaten, Bonosobo, !ur+orejo, $ajalengka, (umedang, Ciamis, Cianjur, Garut, Lebak, (ubang, Kara+ang hingga !robilonggo, selain diambil patiya, ganyong juga diman*aatkan sebagai bahan pembuatan keripik ganyong. Peringatan!Umbi ganyong ternyata memiliki senya+a antinutrisi, yaitu tanin dan saponin. Aanin akan membentuk kompleks dengan protein dalam sistem pencernaan, berinteraksi dengan en)im pencernaan. Aanin juga dapat menurunkan daya cerna protein, menghambat akti#itas beberapa en)im pencernaan seperti tripsin, kimotripsin, amilase dan lipase. (edangkan saponin merupakan toCin yang bisa menghancurkan butir darah atau hemolisis. (aponin juga meiliki kemampuan mengikat dengan kolesterol. @amun kedua senya+a tanin dan saponin ini akan hilang setelah ganyong melalui proses pengolahan, yaitu perebusan, perendaman, dan pemanasan- (ee more at http>>+++.tipscaraman*aat.com>kandungan-gi)i-dan-man*aat-ganyong-untuk-kesehatan-1;/>C?/A@ ada!ah tanaman ubi-ubian yangdapat dimakan dan kebanyakan digunakan sebagai makanan cadangan. (ama !ainnya ada!ah )anna. Dueens!and arrow root% indian shot BAnggrisC. Ganyong B2awa% SundaC% buah tasbeh B2awaC% ubi piku! BSumateraC% daun tasbeh% ganyong% pisang sebiak B*a!aysiaC. Sampai saat ini% tanaman ganyong be!um diusahakan secara serius dan intensif% tetapi memberikan harapan untuk menun+ang program ?9@di4ersiEkasi pangan?/9@ dan gizi% memanfaatkan !ahan kosong dan meningkatkan?9@ ketahanan pangan.?/9@ Ganyong menghasi!kan ubi yang dapat dimakan mentah atau masak% baik sete!ah direbus atau dio!ah men+adi ?A*G@/images/stories/bbpp!Fumbi-ganyong.+pg?/A*G@panganan. ?9@'epung ganyong?/9@ dapat dibuat dengan cara membuat pati yang berasa! dari umbinya. )aranya yaitu bersihkan ku!it ganyongdengan cara mencuci bersih atau mengupasnya% kemudian parut dan peras airnya dengan menggunakan saringan% air saringan diendapkan sampai endapandan airnya terpisah% sete!ah itu endapannya baru di+emur di bawah sinar matahari sampai kering% bi!a ingin baik hasi!nya !akukan penggi!ingan dan siap untuk digunakan. -ati ganyong ini dapat digunakan da!am pembuatan berbagai +enis makanan% soun% !em% d!!. 1egunaan !ainnya ada!ah : BaC tanaman muda dimakan sebagai sayuran hi+auG BbC daunnya digunakan ?A*G@/images/stories/bbpp!Fganyong&1.+pg?/A*G@pembungkus atau a!as makanG BcC daun dan umbinya bisa digunakan sebagai pakan ternak BsapiCG BdC tanaman dan bunganya dapat di+adikan sebagai tanaman hiasG BeC bi+inya yang hitam dan berku!it keras digunakan sebagai ka!ung atau tasbehG dan BfC sebagai tanaman obat./i Hietnam% patinya di+adikan bahan baku pengganti kacang hi+au da!am pembuatan mie bening BsounC berkua!itas tinggi. /i 2awa% bi+i ganyo! dihancurkandan digunakan sebagai !u!uran untuk menghi!angkan sakit kepa!a. Sari umbi hasi! ekstraksi digunakan untuk mengobati diare. 9ubur umbi yang dididihkan digunakan sebagai obat penyakit ku!it tropis di 1ambo+a./i ,ongkong umbi yang te!ah hancur dididihkan digunakan untuk mengobati hepatitis akut. /i Ando )hina umbi sebar yag dihancurkan digunakan untuk mengobati trauma. /i =i!ipina% umbi yang te!ah dihancurkan% direndam dan dihancurkan% direndam dan di!embutkan da!am air digunakan untuk menghi!angkan mimisan.?9@1andungan Gizi?/9@Setiap 1&& gram umbi yang dapat dimakan% berisi kira-kira : air 0. g% protein 1 g%!emak &%1 g% karbohidrat 22%I g% )a 21 mi!igram BmgC% - 0& mg% =e 2& mg% 4itamin 9 &%1 mg% 4itamin ) 1& mg. 1arbohidrat terdiri dari !ebih ;&8 tepung dan1&8 gu!a Bg!ukosa dan sukrosaC. 'epung yang dihasi!kan kuning cerah dengan ukuran butir yang besar B12.-1. mi!imikron < I& mi!imikronC tidak beraturan. 'epung ini sangat !arut dan mudah dicerna. Sete!ah dimasak% tepung men+adi mengki!at dan transparan.?9@/eskripsi ?/9@9erumbi% tahunan% tegak% tanaman herba yang kuat% tinggi mencapai 3%. m% umbi bercabang horizonta!% mencapai pan+ang I& cm dengan diameter 1& cm% dengan segmen berdaging membentuk ba!on% ditutupi o!eh daun tipis% dan akar teba! yang berserat. 'angkai berdaging% timbu! dari umbi% biasanya tingginya 1-1%. m% sering keungu-unguan. /aunnya teratur secara spira! dengan kuncup besar yang terbuka% kadang-kadang petio!anya pendek% daun sempit dari rata menu+u e!ips% tu!ang daun nyata% bagian bawah agak keunguan. 9unganya berwarna merah kekuningan% buah berbentuk kapsu! yang so!id seperti te!ur. 9i+inya banyak% bu!at% diameter &%. cm% !icin dan keras% kehitaman sampai sangatcok!at tua.?9@Ak!im dan 'anah?/9@Ganyong tumbuh baik pada daerah dengan distribusi curah hu+an 1&&&-12&& mm per tahun. 'o!eran terhadap ke!ebihan kadar air Btetapi tidak tahan +enuh airCdan naungan. -ertumbuhan norma! ter+adi pada suhu di atas 1& o)% tetapi dapat me!a!ui suhu tinggi 3&-32 o). Ganyo! tumbuh sampai ketinggian 1&&& m di atas permukaan !aut. 'umbuh subur pada berbagai macam tanah% termasuk tanah margina! bagi kebanyakan tanaman umbi. 'anah yang disukai ada!ah !empung berpasir dan kaya humus. 'anaman ini to!eran terhadap inter4a! p, %.-$%&.?9@'eknik 9udidaya?/9@Ganyong pa!ing banyak dibiakkan dengan pemotongan umbi. 1adang-kadang bi+inya +uga digunakan untuk perbanyakan% tetapi karena resiko hibridisasi% pemotongan umbi !ebih disukai untuk men+aga kemurnian genetik k!on. 6mbi yang masih muda digunakan untuk perbanyakan 4egetatif% bukan yang bagian cok!at tua. Sebagian keci! umbi mempunyai pa!ing sedikit dua mata yang sehat% ditanam terpisah pada +arak .& cm% keda!aman 1. cm. Se!uruh umbi dapat ditanam. 9i!a ditanam ter!a!u dekat% tanaman ter!a!u berdesakan% mengakibatkanpenampi!an +e!ek. :ebih baik menanam ganyo! pada musim hu+an% bi!a tidak% harus diairi. Ganyong ditanam pada bedengan yang te!ah dio!ah se!uruhnya dan dicampur dengan pupuk dan kompos yang cukup.?9@-eme!iharaan?/9@Se!ama peme!iharaan% per!u di!akukan penyiangan gu!ma dan penyu!aman. *u!sa rumput kering pada bedengan membantu men+aga ke!embaban tanah danmenambah unsur hara tetapi dapat merupakan tempat persembunyian bagi kumbang. -emupukan bu!anan dengan pupuk cair atau buatan memberikan hasi!!ebih baik.?9@-enyakit dan ,ama?/9@Secara umum ganyong ada!ah tanaman keras dengan sedikit penyakit dan hama. =usarium% -uccinia% dan >hizoctonia Sp ada!ah kemungkinan penyakit +amurnya. 1umbang dan be!a!ang dapat memakan daun% dan cacing menyerang umbinya.?9@-anen dan ,asi!?/9@-emanenan ?9@umbi ganyong?/9@ dapat di!akukan -$ bu!an sete!ah tanam% dicabut atau diga!i. )iri umbi matang ada!ah apabi!a potongan segitiga bagian ter!uar daun umbi berubah men+adi ungu. -anen sete!ah $ bu!an dapat memberikan hasi! yang !ebih tinggi% karena umbi ganyo! te!ah mengembang secara maksimum.,asi! umbi ber4ariasi dari 23 ton per hektar padabu!an men+adi .-.& ton per hektar pada $ bu!an% atau $. ton per hektar sete!ah setahun. 'epung yang dihasi!kan ada!ah -1& ton per hektar.?9@-enanganan Sete!ah -anen?/9@6mbi segar yang baru dipanen harus ditangani secara hati-hati. 9i!a akan dikonsumsi% harus di!akukan segera sete!ah panen. 9i!a dibiarkan !ebih dari 1& bu!an umbi ganyo! akan men+adi keras% kurang dapat dikonsumsi % dan tepung yang dihasi!kannya sangat rendah. 6mbi yang sudah bersih dapat disimpan beberapa minggu pada kondisi se+uk dan kering.6ntuk produksi tepung komersia!% umbi diproses segera sete!ah panen. 6ntuk mempero!eh patinya% umbi diparut% ditambahkan air% dan bubur patinya disaring%dipisahkan me!a!ui pengendapan dan se!an+utnya dikeringkan. 7!eh3. Sukarsa% Ar% *-Jidyaiswara bbpp :embangSumber : http://www.bbpp-!embang.info/inde