www.wartawirausaha.com

Budidaya Kakao: Tiap Hari Bisa Panen

Oleh: Ahmad Cahyanto

Pohon kakao, merupakan salah satu komoditas perkebunan yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

Bayangkan saja, kakao yang merupakan bahan baku cokelat ini bisa berbuah sepanjang tahun, tanpa

mengenal musim. Tak perlu menunggu waktu lama untuk memanen kakao dari pohonnya, proses

pemanennya pun bisa dilakukan tiap hari, jika sudah ada kakao yang tua atau siap panen.

“Cokelat saat ini sudah hampir menjadi kebutuhan banyak orang. Setiap makanan dan minuman yang

kita santap sehari-hari, sedikit banyak mengandung cokelat. Tak hanya makanan dan minuman, cokelat

juga mulai merambah dunia farmasi dan kosmetik atau kecantikan. Karena inilah saya yakin prospek

budidaya kakao ke depan bisa dibilang sangat cerah.” Ujar Wijianto, salah seorang petani kakao asal

Desa Segulung, Dagangan.

Kakao atau dalam nama latin Theobroma Cacao L, merupakan salah satu tumbuhan yang cocok dengan

kultur tanah serta iklim yang ada di Indonesia. Karena inilah, kakao di berbagai daerah di Indonesia,

termasuk wilayah Dagangan, tepatnya di kaki bukit pegunungan Wilis, mampu menjadi produk unggulan

masyarakat.

“Masyarakat di Segulung, biasanya memperdayakan tanah-tanah kebun yang berbukit-bukit, dengan

menanami tanaman kakao serta cengkeh. Biasanya mereka menanam secara tumpang sari, menginggat

lahan kurang bagus untuk tanaman padi. Uniknya, jika cengkeh hanya bisa dipanen sekali dalam

setahun, atau bisa dinikmati hasilnya setelah satu tahun, maka pohon kakao ini bisa dipetik hampir tiap

hari, jika pohon sudah mencapai umur 3 tahun ke atas.” Ungkap pria yang memiliki 1 hektar kebun

kakao dan cengkeh ini.

Pohon kakao sangat bagus, jika dikembangkan bersamaan pohon tegakan atau pelindung. Menurut

Wijiyanto, masyarakat desa Segulung biasanya membudidayakan kakao bersama pohon cengkeh. Pohon

cengkeh yang tinggi dan besar, menjadi salah satu pohon tegakan yang ideal. Selain cengkeh, pohon

naungan yang bisa digunakan antara lain pohon lamtoro, gleresidae, serta albasia. Wijianto

menambahkan, pohon kakao sangat ideal dikembangkan di daerah perbukitan, dimana itensitas cahaya

mataharinya tidak terlalau banyak. Jika matahari terlalu banyak, tanaman kakao akan mengecil, daun

menyempit, sehingga tanaman relatif mengkerdil.

“Untuk memulai proses penanaman sebetulnya tidak sulit, pertama-tama yang perlu kita lakukan adalah

membuat membersihkan alang-alang dan gulma. Setelah kebun bersih, baru membuat lubang dengan

ukuran 60 x 60 x 60 cm untuk benih pohon kakao. Lubang ini kemudian ditimbun pupuk kompos dan

kotoran sapi, lalu dibiarkan beberapa hari.” tambahnya.

www.wartawirausaha.com

Jika sudah, benih kakao yang sudah memiliki tinggi 1 – 1,5 meter dimasukkan ke dalam lubang. Agar,

benih kakao tidak dirusak hewan liar, sebaiknya disekeliling lubang diberi pagar bamboo. Setelah selesai,

tinggal perawatan dan pemupukan.

“Pemukan dilakukan setelah umur pohon kakao 6 bulan. Pupuk yang biasa saya gunakan adalah organic

dan juga urea. Pada usia 8 – 12 bulan, dilakukan pemangkasan cabang pohon kakao yang lemah. Pada

umur 18 – 24 dilakukan kembali pemangkasan, dengan membuang tunas yang tidak diinginkan. Secara

berkala dilakukan pembuangan cabang yang melintang serta rating yang menyebabkan tanaman terlalu

rimbun dibuang. Pemangkasan dilakukan juga untuk mengurangi kelebatan daun pada tanaman kakao.”

Ungkap Wijianto.

Pada usia 3 tahun, biasanya pohon kakao sudah berbuah lebat dan mulai bisa dipanen. Buah kakao yang

bisa dipanen, adalah buah yang sudah tua, dan sudah mengalami perubahan kulit buah. Wijiantao

menyarankan, begitu buah sudah masak, bisa segera dipetik, karena jika terlalu masak, kadar gula dalam

buah menurun, sehingga dalam proses fermentasi kurang begitu baik.

“Pohon kakao yang sudah berumur 3 tahun, biasanya akan berbuah terus menerus tanpa mengenal

musim. Biasanya, kalau kami panen, kami kumpulkan dulu buah kakao ke tempat khusus. Lalu buah

tersebut kita pisahkan atau kelompokkan sesuai dengan kelas kematangannya. Setelah itu, buah kakao

di pecah dengan menggunakan balok kayu.” Ujar pria yang juga menjadi perangkat desa tersebut.

Menurut Wijianto, dari pohon kakao, yang diambil hanyalah biji buah kakao saja. Biji tersebut, setelah

diambil dari buah kemudian di peram atau difermentasi selama kurang lebih satu minggu. Wijianto

menjelaskan, proses fermentasi hanyalah memasukkan biji buah kakao ke dalam kotak kayu tebal yang

dilapisi oleh alumunium dan dibawahnya diberi lubang kecil untuk pembuangan lender.

“Sebenarnya selain biji, dulu pernah ada sosialisasi pembuatan nata de kakao dari lendir biji kakao dan

pembuatan pakan untuk hewan peliharaan seperti kambing dan sapi dari kulit kakao yang kebanyakan

dibuang. Namun, semua kurang maksimal, karena pemerintak sendiri kurang begitu maksimal dan

konsisten dalam memberdayakan masyarakat petani kakao.” Ungkap Wijianto.

Untuk pemasaran biji-biji kakao yang sudah kering menurut Wijianto tidak ada kendala yang berarti.

Bahkan, Wijianto yakin jika masa depan kakao atau cokelat ini sangat cerah jika dibanding cengkeh. Jika

suatu saat cengkeh akan berkurang seiring pemerintah yang akan mengurangi kuota rokok, maka kakao

justru akan naik, karena komoditas ini sangat penting.

“Harga biji kakao kering ke pengepul saat ini antara 20 – 25 ribu perkilogramnya. Saat ini sudah banyak

pengepul yang datang untuk mengambil biji kakao kering dari petani. Bahkan, beberapa pengepul sudah

berani memberikan uang sebagai panjer, meskipun barang atau biji kakao belum ada.” Uajrnya.

Kendala yang dihadapi adalah kurangnya perhatian dari pemerintah setempat mengenai potensi kakao

yang dikembangkan masyarakat. Menurut Wijianto, pemerintah masih setengah hati dalam membina

masyarakat agar terus menghasilkan biji kakao berkualitas terbaik. Saat ini penyemprotan dan sosialisi

penangulangan hama juga sudah sangat jarang dilakukan.

www.wartawirausaha.com

“Saat ini petani kerap mendapat serangan hama yang dibawa oleh lalat buat. Serbuan lalat buat ini

membuat buah kakao tidak bisa dipanen secara maksimal, karena biji dalam buah kakao kerap rusak dan

banyak ditemukan belatung kecil. Berbagai cara sudah kami lakukan untuk menanggulangi ancaman

hama ini, namun kami masih belum bisa menemukan cara yang tepat. Karena inilah kami berharap

mendapat support dan bimbingan pemerintah agar Segulung bisa tetap menjadi wilayah penghasil

kakao terbaik.” Ucap Wijianto.

Jika dulu Wijianto mampu memanen biji kakao sebanyak 20 kg perhari, kini dia terpaksa gigit jari, karena

untuk pemanenan setiap seminggu sekali. Hasil yang didapat juga jauh berbeda dengan apa yang

didapat beberapa tahun dulu.

“Untuk mengantispasi ini, kami meremajakan semua pohon kakao yang sudah terserang lalat buah.

Selain itu pohon kakao yang sudah berumur 20 tahun juga kami remajakan, agar produktivitas buahnya

kembali normal. Selain itu, kami juga rutin memberikan semprotan untuk menjaga pohon agar terhindar

dari serangan lalat buah.” Tutupnya.

www.wartawirausaha.com

Analisa Usaha Budidaya Pohon Kakao (di atas lahan 1 hektar, selama 3 tahun atau satu kali panan)

A. Investasi

- Lahan 1 hektar

B. Biaya Produksi

- 1000 Benih pohon kakao @5.000/batang Rp 5.000.000

- Peralatan pertanian Rp 500.000

- Kebutuhan pupuk organik dan kompos Rp 1.500.000

- Kebutuhan pupuk urea Rp 1.500.000

- Perawatan dan tenaga kerja (selama 3 tahun) Rp 10.000.000

Total Rp 18.500.000

C. Hasil Panen

Lahan 1 hektar mampu menghasilkan kurang lebih 3 ton biji kakao kering dalam sekali masa

panen. Harga perkilo biji kakao kering adalah Rp 25.000

Jadi, 25.000 x 3000 kg = Rp 75.000.000

Laba Kotor

Rp 75.000.000 – 18.500.000 = 73.150.000

Catatan:

- Setelah 3 tahun, pohon kakao akan berbuah sepanjang waktu dan tidak mengenal musim.

Hal ini proses pemanenan bisa dilakukan hampir tiap hari. Masa produktivas kakao juga

panjang, hingga 20 tahun lebih.

- Selain biji, jika dikembangkan lender kakao bisa digunakan untuk membuat nata de kakao

sedangkan kulit buah kakao bisa diolah menjadi campuran bahan pakan ternak.

- Proses penanaman pohon kakao sebaiknya dilakukan dengan tumpang sari, seperti pohon

cengkeh, albasia dan lain-lain