booklet lansia

40
1 Prakata Lanjut usia (lansia) merupakan suatu proses yang tidak dapat dihindarkan, yang mengubah seorang dewasa sehat menjadi seorang yang lemah dengan berkurangnya sebagian besar cadangan sistem fisiologis dan kerentanan terhadap berbagai penyakit yang semakin meningkat serta kematian secara ekponensial Berdasarkan Undang- undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 1998 tentang kesejahteraan lanjut usia, yang dimaksud lanjut usia adalah seseorang yang telah mencapai usia 60 (enam puluh) tahun ke atas. Jumlah lansia saat ini mengalami peningkatan. Dengan jumlah lanjut usia dan berbagai permasalahan yang meningkat, maka perlu ditangani dan dikelola secara terpadu, menyeluruh dan diupayakan menjadi aset pembangunan dan bukan beban masyarakat, tetapi justru dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi pembangunan nasional dan menjadi manusia yang mandiri. Pada lansia terjadi penurunan kesehatan dan keterbatasan fisik, untuk itu diperlukan adanya

Upload: fuadiyah-nila

Post on 11-Jan-2016

264 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

gizi dan kesehatan lansia

TRANSCRIPT

Page 1: booklet lansia

1

Prakata

Lanjut usia (lansia) merupakan suatu proses yang tidak dapat dihindarkan, yang mengubah seorang dewasa sehat menjadi seorang yang lemah dengan berkurangnya sebagian besar cadangan sistem fisiologis dan kerentanan terhadap berbagai penyakit yang semakin meningkat serta kematian secara ekponensial Berdasarkan Undang-undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 1998 tentang kesejahteraan lanjut usia, yang dimaksud lanjut usia adalah seseorang yang telah mencapai usia 60 (enam puluh) tahun ke atas.

Jumlah lansia saat ini mengalami peningkatan. Dengan jumlah lanjut usia dan berbagai permasalahan yang meningkat, maka perlu ditangani dan dikelola secara terpadu, menyeluruh dan diupayakan menjadi aset pembangunan dan bukan beban masyarakat, tetapi justru dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi pembangunan nasional dan menjadi manusia yang mandiri. Pada lansia terjadi penurunan kesehatan dan keterbatasan fisik, untuk itu diperlukan adanya perawatan sehari-hari yang cukup. Perawatan tersebut dimaksudkan agar lansia mampu mandiri atau mendapat bantuan yang minimal.

Agar lansia dapat hidup sehat dan mandiri, maka ia harus sehat. Lebih lanjut Wibowo mengatakan bahwa kesehatan pada lansia ada dua unsur, yaitu: kebugaran dan bebas dari penyakit degeneratif (tidak menular). Kebugaran dan penyakit degeneratif sangat tergantung kepada perilaku individu. Untuk itu diperlukan prilaku hidup sehat yang terdiri dari beberapa komponen, yaitu; (a). Kegiatan fisik yang cukup

Page 2: booklet lansia

2

dan teratur. (b). Pola makan yang sehat dan pikiran yang tenang (a peacefull mind). (c). Dalam segala hal jangan berlebihan.

Kualitas hidup adalah memberikan kesempatan untuk dapat hidup nyaman, mempertahankan keadaan fisiologis sejalan dengan imbangan psikologis, didalam kehidupan sehari hari. Kualitas hidup berhubungan dengan kepuasan kebutuhan manusia untuk tumbuh, sejahtera, kebebasan dan kenyamanan dalam hubungan dan pekerjaan.

Usia lanjut merupakan dambaan tiap orang, namun usia lanjut yang tidak berkualitas tentunya bukan menjadi harapan kita. Bagaimana kita menyikapi hidup agar dalam memasuki dan menjalani usia lanjut, kita berada dalam kondisi yang nyaman dan kualitas hidup yang baik.

Penulis

Page 3: booklet lansia

3

Gizi Seimbang UNTUK LANJUT USIA

Saat kita menjadi tua...

Penuaan merupakan proses normal dalam tubuh dimana terjadi proses kerusakan yang melebihi proses pembangunan secara berangsur-angsur baik sel maupun jaringan tubuh.

Kecepatan penuaan bergantung pada beberapa faktor yaitu:

1. Keturunan2. Lingkungan3. Kebugaran4. Stres5. Gizi

Gizi seimbang berpengaruh terhadap proses penuaan dan memperpanjang usia karena dapat mencegah penyakit infeksi dan degeneratif seperti diabetes mellitus, jantung koroner, hati dan kanker.

Apakah Giziku Seimbang ?

Salah satu cara menilai apakah tubuh dalam keadaan gizi seimbang adalah dengan memonitor kesesuaian berat badan dan tinggi badan kemudian menghitung Indeks Massa Tubuh (IMT) dengan rumus berikut:

Page 4: booklet lansia

IMT = Berat Badan (kg)Tinggi Badan2 (m)

4

Pengkategorian Status Gizi orang Asia:<18,5 : underweight (kurus)19-23,5 : normal>23,5-25 : overweight (gemuk)>25 : obese (sangat gemuk)

Pedoman Umum Gizi Seimbang Bagi Lanjut Usia

1. Makan aneka ragam makanan2. Banyak makan sayur dan buah3. Banyak makan sumber serat4. Batasi konsumsi kolesterol5. Kurangi makanan dan

minuman manis6. Batasi penggunaan garam7. Olahraga teratur8. Istirahat cukup

Bagaimana saya mengatur makan?

Makanan pada usia tua diatur berdasarkan pola menu seimbang yang disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Susunan makan sehari hendaknya terdiri dari campuran kelompok bahan makanan, yaitu:

1. SUMBER KARBOHIDRAT, antara lain: nasi, roti,

Page 5: booklet lansia

5

jagung, mie, ubi, kentang, ketela dll. Makanlah 3-5 gelas (500-800 gram) per hari. Bila anda makan snack (camilan) yang berasal dari karbohidrat, maka nasi dikurangi.

2. SUMBER PROTEIN, antara lain susu dan hasil olahannya (keju, yoghurt), daging, ayam, ikan, telur, kacang-kacangan dan hasil olahannya (tempe dan tahu). Minumlah susu rendah lemak/tinggi kalsium, 2 potong ayam/ikan, dan 3-4 potong tempe/ tahu per hari.

3. SUMBER LEMAK, antara lain minyak sawit, minyak kelapa, mentega, margarin sebaiknya dibatasi jumlah pemakaiannya

4. SUMBER VITAMIN, MINERAL dan SERAT yaitu sayur dan buah

Piramida Makanan

Page 6: booklet lansia

6

Apakah Penyakit Asam Urat (Gout) Itu? Gout adalah salah satu penyakit persendian yang disebabkan oleh metabolisme purin (salah satu bentuk protein) yang tidak normal yang ditandai dengan meningkatnya kadar asam urat dalam darah yang melebihi normal. Kadar asam urat normal

Pria : 3,5 – 7 mg/dl Wanita : 2,6 – 6 mg/dl

Penyebab Penyakit Asam urat- Mengkonsumsi makanan yang mengandung kadar

purin tinggi (misalnya jeroan, emping mlinjo)- Gaya hidup yang tidak seimbang antara istirahat

dengan aktivitas- Kurang olahraga- Pola makan yang tidak sehat- Mengkonsumsi alkohol

Gejala Penyakit Asam UratPegal-pegal, nyeri pada sendi, rasa linu pada kaki dan

tangan kiri. Jika linu telah menyerang tangan kiri biasanya akan menjalar ke bahu hingga leher. Nyeri hebat akan dirasakan penderita gout kala malam hari.

Jika tidak segera ditangani, maka keadaan akan bertambah parah. Sendi akan membengkak dan kulit di atas sendi yang terkena akan menimbulkan nyeri yang luar biasa. Gejala lain yang timbul pada gout akut adalah demam, menggigil, perasaan tidak enak badan dan denyut jantung cepat.

Page 7: booklet lansia

7

Pencegahan Penyakit Asam UratPenyakit gout dapat dicegah secara dini dengan cara :

Perbanyak minum air putih karena dapat membantu pembuangan asam urat melalui urin dan keringat

Konsumsilah air putih sebanyak 2,5 liter per hari Hindari makanan dengan kandungan purin tinggi

diantaranya jeroan Melakukan olahraga secara rutin Menghindari makanan yang diawetkan Menghindari makanan siap saji Terapkan pola makan sehat Hindari minuman beralkohol

Bagaimana Pengaturan Pola Makannya?

Diet Penyakit Gout

Tujuan DietTujuan diet Penyakit Gout adalah untuk mencapai dan mempertahankan status gizi optimal serta menurunkan kadar asam urat dalam darah dan urine (air kencing)

Prinsip Diet Energi sesuai kebutuhan Protein cukup, rendah purin Lemak sedang Karbohidrat cukup Vitamin dan mineral cukup

Syarat Diet1. Energi sesuai kebutuhan tubuh

Page 8: booklet lansia

8

2. Protein cukup3. Hindari bahan makanan sumber protein yang

mempunyai kandungan purin > 150 mg/100 g.4. Lemak sedang. Lemak berlebih dapat menghambat

pengeluaran asam urat atau purin melalui purin.5. Karbohidrat cukup yang diutamakan berasal dari

sumber karbohidrat kompleks.6. Vitamin dan mineral cukup sesuai dengan

kebutuhan.7. Cairan disesuaikan dengan jumlah urin yang

dikeluarkan setiap hari. Rata-rata asupan cairan yang dianjurkan adalah 2-2½ liter/hari.

Makanan yang Dianjurkan untuk Dikonsumsi

Buah cherry, strawberry Pisang Seledri, peterseli, kubis Nanas (tinggi bromelin) Tinggi vitamin C (pepaya, jeruk, kol merah) Jus buah dan air mineral Susu dan olahannya (dipilih yang rendah lemak) Karbohidrat kompleks (roti, sereal, pasta, nasi) Asam lemak essensial (ikan tuna dan salmon, minyak

jagung, minyak sayur)

Pengelompokan Bahan Makanan Menurut Kadar Purin

Page 9: booklet lansia

9

Kelompok 1 : Kandungan purin tinggi (100-1000 mg/100g

bahan makanan) sebaiknya dihindari :Otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, ekstrak daging/kaldu, bebek, ikan sardin, makarel, remis, kerang.

Kelompok 2 : Kandungan purin sedang (9-100 mg/100g

bahan makanan) sebaiknya dibatasi : maksimal 50-75 g (1-1½ ptg) lauk hewani atau 100 g (1 mangkok) sayuran sehari :Daging sapi dan ikan (kecuali yang terdapat dalam kelompok 1), ayam, udang; kacang kering dan hasil olahannya, seperti tahu dan tempe; asparagus, bayam, kangkung, daun singkong, daun dan biji melinjo.

Kelompok 3 : kandungan purin rendah (dapat diabaikan),

dapat dimakan setiap hari :Nasi, ubi, singkong, jagung, roti, mi, bihun, tepung beras, cake, kue kering, puding; susu, keju; telur; lemak dan minyak; gula; sayuran dan buah-buahan (kecuali sayuran dalam kelompok 2)

HIPERTENSIdianjurkan dibatasi dihindari

Page 10: booklet lansia

10

(Tekanan Darah Tinggi)

Apa itu Hipertensi?

Hipertensi adalah peningkatan tekanan darah sistolik lebih dari 140 mmHg dan tekanan darah diastolik lebih dari 90 mmHg.

Bagaimana tanda dan gejalanya?

Sakit kepala, keluar darah dari hidung, pusing/migren, rasa berat di tengkuk, sukar tidur, mata berkunang kunang, lemah dan lelah, tekanan darah >140/90 mmHg.

Penyebab Hipertensi?

Riwayat keluarga menderita Hipertensi, usia diatas 60 tahun, stress, merokok, minuman beralkohol, kegemukan, kurang olahraga, beberapa obat-obatan (seperti pil KB)

Jika tidak ditangani, hipertensi akan menyebabkan :

Gangguan penglihatan, gangguan saraf,

Page 11: booklet lansia

11

gagal jantung, gangguan fungsi ginjal, gangguan serebral (otak), gangguan kesadaran hingga koma, gagal ginjal, serangan jantung, dan stroke yang berujung pada kematian.

DASH DIET

Dietary Approach to Stop Hypertension, merupakan diet pengendalian hipertensi yang direkomendasikan oleh American Heart Association. Prinsip utama dari diet DASH adalah menyajikan menu makan dengan gizi seimbang yang kaya akan pangan sumber kalium, kalsium, magnesium, serat makanan dari sayuran, buah, dan susu, serta membatasi lemak jenuh, kolesterol, garam, gula, kopi, dan minuman keras.

Bahan makanan yang boleh

dikonsumsi

Zat gizi Bahan makananKalium Kentang, bayam, kol, brokoli, tomat, wortel,

pisang, jeruk, anggur, mangga, melon, stroberi, semangka, nanas, susu dan yogurt

Kalsium Tempe, tahu, sardin, bandeng presto, ikan teri, kacang-kacangan, susu, yogurt

Magnesium Beras (terutama beras merah), kentang, tomat, wortel, sayuran berwarna hijau tua, jeruk, lemon, ikan, seafood, dan daging ayam tanpa kulit

Serat Beras merah, roti, kacang-kacangan, sayuran daun, kentang, tomat, apel, jeruk, dan

Page 12: booklet lansia

12

belimbingProtein Tempe, tahu, kacang-kacangan, ikan, daging

ayam tanpa kulit, susu, yogurtLainnya bawang putih, seledri, lalapan hijau

Bahan makanan yang dibatasi

Zat gizi Bahan makananNatrium Garam meja, ikan asin, telur asin, kecap, terasi,

petis, tauco, MSG, soda kue/baking powder, pemanis buatan yang mengandung natrium siklamat

Gula Sirup, cake, soft drink, dan permenKolesterol Otak, kuning telur, jeroan, gajih, dan daging

berlemakLemak jenuh

Gajih, daging berlemak, mentega, margarin, santan kental, gulai, gorengan dari minyak bekas, makanan yang digoreng berulang kali, dan makanan yang digoreng dengan suhu tinggi (berlemak trans)

Lainnya Kopi, soda, minuman beralkohol

Tips mengurangi penggunaan garam

1. Batasi penggunaan bumbu masak yang mengandung garam (kecap manis, kecap asin, terasi, kaldu blok instan, saus, petis), gunakan rempah (seledri, bawang putih, lada) sebagai pengganti garam untuk menambah rasa.

2. Jangan meletakkan garam di atas meja makan

Page 13: booklet lansia

13

3. Perbanyak minum air putih

+

DIABETES MELLITUS

Biasakan membaca label makanan kemasan sebelum membeli, apakah

makanan tersebut mengandung garam (natrium) yang tinggi

Page 14: booklet lansia

14

DIABETES MELLITUS adalah kumpulan gejala yang timbul pada seseorang yang mengalami peningkatan kadar gula (glukosa) darah akibat kekurangan hormone insulin secara absolut atau relatif. Pelaksanaan diet hendaknya disertai dengan latihan jasmani dan perubahan perilaku tentang makanan.

GejalaMudah haus, sering buang air kecil, lemah lesu, berat badan turun dengan cepat, sering lapar, dan luka sukar sembuh

Manajemen GiziPrinsip terapi diet penderita Diabetes mellitus adalah yaitu:1. TEPAT JENIS

Ada beberap jenis makanan yang dianjurkan seperti Sumber karbohidrat kompleks seperti nasi, roti, mi,

kentang, singkong, ubi, dan sagu Sumber protein rendah lemak, seperti ikan, ayam

tanpa kulit, susu skim, tempe, tahu, dan kacang-kacangan.

Sumber lemak dalam jumlah terbatas yaitu bentuk makanan yang mudah dicerna.

Bahan makanan yang tidak dianjurkan (dibatasi/dihindari) Mengandung banyak gula

sederhana, seperti: gula pasir, gula jawa, sirop, jeli, buah-buahan yang diawetkan dengan gula, susu kental manis, minuman botol ringan, es krim, kue-kue manis, dodol, cake

3 J

Page 15: booklet lansia

15

Mengandung banyak lemak, seperti: cake, makanan siap saji, goring-gorengan

Mengandung banyak natrium, seperti: ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan

2. TEPAT JUMLAHJumlah makanan yang dimakan sesuai dengan jumlah kebutuhan energi sehari

3. TEPAT JADWAL Jadwal makan teratur sesuai jadwal yaitu 3 kali makan utama, 2 atau 3 kali snack.

Cara pengolahanCara pengolahan yang direkomendasikan antara lain ditumis, direbus, dipepes, disetup, dipanggang, dan ditanak, menghindari teknik penggorengan dengan menggunakan banyak minyak.

Aktivitas Fisik Dan OlahragaKegiatan jasmani sehari-hari dan latihan jasmani secara teratur (3-4 kali seminggu selama kurang lebih 30 menit), merupakan salah satu pilar dalam pengelolaan DM tipe 2.Aktivitas fisik yang sesuai bagi lansia di Indonesia

- Berjalan kaki, lari ringan, senam, berkebun dan kerja di taman

- Melakukan pekerjaan rumah

Page 16: booklet lansia

16

PENILAIAN KEMANDIRIAN LANSIA

Bagaimana mengetahui kita masih bisa Mandiri atau

Page 17: booklet lansia

17

sudah menggantungkan hidup pada orang lain???

INSTRUMEN INDEKS ADL'S BARTHEL

No Aktivitas Kemampuan Skor

1 Transer (tidur duduk) Mandiri Dibantu satu orangDibantu dua orangTak mampu

3210

2 Mobilisasi (berjalan) Mandri Dibantu satu orang/walkerDengan kursi rodaTak mampu

3210

3 Penggunaan toilet (pergi ke/dari WC, melepas/ mengenakan celana, menyeka, menyiram

Mandiri Perlu pertolongan (sebagian)Tergantung orang lain

210

4 Membersihkan diri (lap muka, sisir rambut, sikat gigi)

Mandiri Perlu pertolongan orang lain

10

5 Mengontrol BAB Kontinen teraturKadang-kadang inkontinenInkontinen

210

6 Mengontrol BAK Mandiri Kadang-kadang inkontinenInkontinen/kateter

210

7 Mandi MandiriTergantung orang lain

10

Page 18: booklet lansia

18

8 Berpakaian (mengenakan baju?

MandiriSebagian dibantuTergantung orang lain

210

9 Makan Mandiri Perlu pertolongan untuk memotong makananTergantung pertolongan orang lain

21

0

10 Naik turun tangga Mandiri Perlu pertolonganTak mampu

210

Skor Total

Skor index activity daily living’s Barthel (status fungsional)

Skor 20 : mandiriSkor 12-19 : ketergantungan ringanskor 9-11 : ketergantungan sedang skor 5-8 : ketergantungan berat dan skor 0-4 : ketergantungan total

HASIL PEMERIKSAAN

Page 19: booklet lansia

19

GIZI & KESEHATAN

Tgl

Berat Badan (kg)

Tinggi Lutut (cm)

Tinggi Badan Estimasi (cm)

Indeks Massa Tubuh (kg/m2)

Tekanan Darah

Gula Darah Sesaat

Asam Urat

Kolesterol

Indeks ADL

Kebutuhan Gizi

Energi : ……………. kkalProtein : ……………. gLemak : ……………. g Karbohidrat : ……………. g

Page 20: booklet lansia

20

Tabel Jumlah bahan makanan sehari (dalam satuan penukar)

Golongan bahan

makanan

Standar Diet

1100 kkal 1300 kkal 1500 kkal 1700 kkal 1900 kkal 2100 kkal 2300 kkal 2500 kkal

Nasi atau penukar 2,5 3 4 5 5,5 6 7 7,5

Ikan atau penukar 2 2 2 2 2 2 2 2

Daging atau penukar 1 1 1 1 1 1 1 1

Tempe atau penukar 2 2 2,5 2,5 3 3 3 5

Sayuran/penukar A S S S S S S S S

Sayuran/penukar B 2 2 2 2 2 2 2 2

Buah atau penukar 4 4 4 4 4 4 4 4

Susu atau penukar - - - - - - 1 1

Minyak atau penukar 3 4 4 6 6 7 7 7

Page 21: booklet lansia

21

DAFTAR BAHAN MAKANAN

PENUKAR

Golongan I

Bahan Makanan Sumber Karbohidrat1 satuan penukar mengandung:

175 kkal, 4 g protein, 50 g karbohidrat

Bahan Makanan Berat (g)

URT

NasiNasi tim

Bubur berasNasi jagung

KentangSingkong*

TalasUbi

Biskuit mejaRoti putih

KrakersMaizena*

Tepung berasTepung singkong*

Tepung sago*Tepung terigu

Tepung hunkwee*Mi keringMi basahMakaroni

Bihun

10020040010020010020015050805040504040504050

1005050

¾ gls1 gls2 gls¾ gls

2 bj sdg1 ptg sdg1 bj bsr1 bj sdg

5 bh4 iris

5 bh bsr8 sdm8 sdm8 sdm8 sdm

10 sdm8 sdm1 gls1 gls½ gls½ gls

Page 22: booklet lansia

22

*Bahan makanan ini kurang mengandung protein, sehingga perlu ditambahkan ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein

Golongan II

Bahan Makanan Sumber Protein Hewani1 satuan penukar mengandung:95 kkal, 10 g protein, 6 g lemak

Bahan Makanan Berat (g)

URT

Daging sapiDaging babi

Daging ayamHati sapi

Didih sapiBabat

Usus sapiTelur ayam kampung

Telur ayam negeriTelur bebekIkan segarIkan asinIkan teri

Udang basahKeju

Bakso daging

502550505060756060605025255030

100

1 ptg sdg1 ptg kcl1 ptg sdg1 ptg sdg2 ptg sdg2 ptg sdg3 bulatan

2 btr1 btr bsr

1 btr1 ptg sdg1 ptg sdg

3 sdm¼ gls

1 ptg sdg10 bj bsr20 bj kcl

Page 23: booklet lansia

23

Golongan III

Bahan Makanan Sumber Protein Nabati1 satuan penukar mengandung:

80 kkal, 6 g ptotein, 3 g lemak, 8 g karbohidrat

Bahan Makanan Berat (g)

URT

Kacang hijauKacang kedelaiKacang merah

Kacah tanah terkupasKacang tolo

Keju kacang tanahOncom

TahuTempe

25252520252050

10050

2 ½ sdm2 ½ sdm2 ½ sdm2 sdm

2 ½ sdm2 sdm

2 ptg sdg1 bj bsr

2 ptg sdg

Page 24: booklet lansia

24

Golongan IV

Sayuran

Sayuran Kelompok A

Mengandung sedikit sekali energi, protein, dan karbohidrat. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa diperhitungkan banyaknya.

BaligoDaun bawangDaun kacang panjangDaun koroDaun labu siamDaun waluhDaun lobakJamur segarOyong (gambas)

KangkungKetimunTomatKecipirKolKembang kolLabu airLobakPepaya muda

PetsayRebungSawiSeladaSeledriTaogeTebu terubukTerongCabe hijau besar

Sayuran Kelompok B

1 satuan penukar mengandung: 50 kkal, 3 g protein, 10 g karbohidrat. 1 satuan penukar = 100 g sayuran mentah dalam keadaan bersih = 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan

BayamBitBuncisDaun bluntasDaun ketela rambatDaun kecipirDaun lompong

Jantung pisangGenjerKacang panjangKacang kapriKatukKucaiLabu siam

Page 25: booklet lansia

25

Daun pakisDaun singkongDaun pepayaJagung muda

Labu waluhNangka mudaPareWortel Golongan V

Buah-Buahan

1 satuan penukar mengandung:40 kkal, 10 g karbohidrat

Bahan Makanan Berat (g)

URT

AvokadApel

AnggurBelimbingJambu bijiJambu airJambu bol

DukuDurian

Jeruk manisKedondong

ManggaNanas

Nangka masakPepaya

PirPisang ambon

Pisang rajaRambutan

SalakSawoSirsak

Semangka

507575

125100100757550

100100507550

100100755075755050

150

½ bh bsr½ bh sdg

10 bj1 bh bsr1 bh bsr2 bh sdg¾ bh sdg

15 bh3 bj

2 bh sdg1 bh bsr½ bh bsr

1/6 bh sdg3 bj

1 ptg sdg½ bh

1 bh sdg2 bh kcl

8 bh1 bh bsr1 bh sdg

½ gls1 ptg bsr

Page 26: booklet lansia

26

Golongan VI

Susu

1 satuan penukar mengandung:110 kkal, 7 g protein, 9 g karbohidrat, 7 g lemak

Bahan Makanan Berat (g)

URT

Susu sapiSusu kambingSusu kerbau

Susu kental tak manisSusu full cream bubuk

Susu skim bubuk*Susu kedelai bubuk

Yoghurt

200150100100252025

200

1 gls¾ gls½ gls½ gls

5 sdm4 sdm5 sdm1 gls

*Untuk melengkapi lemaknya perlu ditambah 1 ½ satuan penukar minyak

Page 27: booklet lansia

27

Golongan VII

Minyak

1 satuan penukar mengandung45 kkal, 5 g lemak

Bahan Makanan Berat (g)

URT

Minyak goreng*Minyak ikan

MargarinKelapa

Kelapa parutSantan

Lemak sapiLemak babi

555

30305055

½ sdm½ sdm½ sdm

1 ptg kcl5 sdm¼ gls

1 ptg kcl1 ptg kcl

* 5 g minyak goreng sama dengan 1 potong lauk sumber protein hewani/nabati yang digoreng

**1 porsi bahan makanan yang ditumis mengandung 2,5 g minyak goreng

Page 28: booklet lansia

28

Singkatan:bh : buahbj : bijibtr : butirkcl : kecilsdg : sedangbsr : besarptg : potongsdm : sendok makansdt : sendok tehgls : gelas (gls blimbing)

Berikut ini adalah persamaan antara ukuran rumah tangga dengan rata-rata berat:

1 sdm gula pasir1 sdm susu bubuk1 sdm tepung beras, tepung sagu1 sdm tepung terigu, maizena, hunkwe1 sdm margarin, mentega, minyak goreng1 sdm kacang-kacang kering (kacang tanah,

kacang kedelai, kacang hijau, dll)1 gls nasi1 ptg pepaya1 bh pisang1 ptg tempe sdg1 ptg daging sdgI ptg ikan sdg1 bj tahu bsr

::::::

:::::::

10 g 5 g 6 g 5 g10 g10 g

140 g100 g75 g25 g50 g50 g100 g

Page 29: booklet lansia

29

1 sdm = 3 sdt = 10 ml1 gls = 24 sdm = 240 ml

Page 30: booklet lansia

30