BIOMOLEKUL

Biomolekul : Senyawa2 kimia yg secara alami hanya

dite- mukan dlm tubuh organisme atau sisa

orga- nisme setelah mati

Atom penyusun biomolekul : C,H,O,N,S,P

Pembagian Biomolekul : 1. Biomolekul sederhana * Monosakarida * Asam amino * Asam lemak 2. Makromolekul : * Polisakarida * Polipeptida * Polinukleotida

ORGANISME : tersusun dr senyawa organik &

inorganik

ORGANIK : - protein - karbohidrat - lipid - asam nukleat : DNA, RNA INORGANIK : * asam * basa * garam * H2O

MAKROMOLEKUL KEBANYAKAN MERUPAKAN POLIMER

Contoh : Protein rangkaian asam amino

Polisakarida rangkaian monosa- karida monomer hidrolisis sintesis H2O H2O polimer

SINTESIS : ikatan yg menghubungkan 2 unit molekul terbentuk dgn. lepasnya H+ dr 1 molekul penyusun dan OH- dr molekul berikutnya terbentuk H2O

HIDROLISIS : putusnya ikatan antar unit molekul ma- suknya molekul H2O

BIOMOLEKUL dibagi menjadi 2 yaitu : 1. STRUKTURAL : penyusun jaringan/tubuh organisme Contoh : kolagen, keratin

2. FUNGSIONAL : untuk melaksanakan fungsi fungsi kehidupan Contoh : enzim, hormon, DNA, RNA, ATP

KARBOHIDRAT 1. Monosakarida = gula sederhana CnH2nOn ALDOSA KETOSA C3 Triosa Gliserosa

Dihidroksiaseton C4 Tetrosa Eritrosa Eritrolusa C5 Pentosa Ribosa Ribulosa C6 Heksosa Glukosa Fruktosa

DisakaridaMonosakarida

2. Disakarida ( Cn(H2O)n-1 * Sukrosa : Glukosa + Fruktosa * Laktosa : Glukosa + Galaktosa * Maltosa : Glukosa + Glukosa 3. Oligosakarida : 2-6 monosakarida 4. Polisakarida : >> monosakarida Contoh : tepung dekstrin polimer

glukosa glikogen selulosa

Tepung ( Amilum ) * rantai lurus : ikatan (1-4)α glikosidik * sedikit rantai cabang : ikatan (1-6)α gliko sidik Glikogen : - strukturnya sama dgn amilum - rantai cabang lebih banyak Sellulosa : * tidak dapat dicerna (pd mamalia, manusia) * tidak bercabang * ikatan (1-4) β glikosidik

Amilosa Amilopektin

Struktur Amilum

Ikatan α 1,6 Glikosidik

Struktur Glikogen

Selulosa

Perbedaan Ik. α 1,4 dgn Ik. Β 1,4 Glikosidik

PROTEIN * tersusun dari asam amino asam amino da sar untuk menyusun protein : 20 * dari 20 asam amino dasar, separuhnya tidak dapat disintesis di dalam tubuh hewan & ma- nusia shg. hrs diperoleh dr makanan asam amino essensial H R-C-COO-

NH3+

ASAM AMINO PENYUSUN PROTEIN Essensial Non essensial Arginin Alanin Histidin Aspartat Isoleusin Asparagin Leusin Sistein Metionin Glutamat Fenilalanin Glutamin Threonin Serin Triptofan Tirosin Valin Prolin Hidroksiprolin

LIPID * sekelompok senyawa heterogen yg berhu- bungan dgn asam lemak, sifatnya : 1. relatif tidak larut dlm air 2. larut dlm pelarut non polar : eter, kloro- form, benzen Macam2 lipid : 1. Lemak netral : TG = Triasilgliserol Contoh : mentega/margarin, minyak goreng Jaringan lemak terutama t.d. : T.G. 2. Fosfolipid 3. Kolesterol & steroid

Lipid individual tidak termasuk makromole-

kul : 1. Triasilgliserol (TG) 2. Kolesterol 3. Fosfolipid• Kandungan energi : tinggi

• Sumber asam lemak essensial

• Sumber vitamin yg larut dlm lemak : A,D,E,K

ASAM LEMAK : asam monokarboksilat * rantai pendek ( atom C < 6 ) * rantai medium ( atom C 8 – 14 ) * rantai panjang ( atom C > 14 )

Secara biologis yg banyak biasanya : asam le-

mak rantai lurus, jumlah atom C genap ( 16-20)

Pemberian nama : * gugus –COOH diberi nomor 1 atau * gugus –COOH tanpa simbol, atom C disebe- lahnya : Cα β,γ dstnya

Berdasarkan ikatan rangkap, asam lemak : 1. Asam lemak jenuh ( saturated ) - tidak ada ikatan rangkap - mis. Asam palmitat C16 Asam stearat C18 - akhiran : … + anoat (-anoic) - jika rantainya panjang, p.u. bersifat pa- dat pd suhu kamar - Asam palmitat C16 (C15H31COOH) / CH3(CH2)14COOH = asam heksadeka- noat = hexadecanoic acid

ASAM LEMAK TAK JENUH ( UNSATURATED ) * ≥ 1 ikatan rangkap * akhiran : -enoat ( enoic ) * yg alami : umumnya berbentuk Cis (sis) cair pd suhu kamar * asam lemak tak jenuh banyak terdapat pd minyak tumbuhan ( kec. Minyak kelapa yg banyak mengandung asam lemak jenuh )

TG ( TRIASILGLISEROL ) * t.d Gliserol dan asam lemak dalam sel p.u. jumlah atom C : 16/18 per molekul asam lemak O O CH2-O-C-R1 R2-C-O-C O CH2-O-C-R3 * Sifat T.G. t.u. ditentukan oleh asam le- mak yg dikandungnya

PURIN & PIRIMIDIN * Senyawa heterosiklik yg mengandung N

atau disebut BASA N : Basa purin : Adenin (A) Guanin (G) Basa pirimidin : Timin (T) Sitosin (C) Urasil (U) * Nukleosida = Basa N + gula * Nukleotida = Basa N + gula + fosfat = nukleosida + fosfat

Basa Ribonukleosida RiboNukleotida A= Adenin Adenosin Adenilat = AMP G=Guanin Guanosin Guanilat = GMP U=Urasil Uridin Uridilat = UMP C=Sitosin Sitidin Sitidilat = CMP

Basa Deoksiribonukleosida Deoksiribonukleotida A Deoksiadenosin Deoksiadenilat G Deoksiguanosin Deoksiguanilat T=timin Deoksitimidin Deoksitimidilat C Deoksisitidin DeoksisitidilatA----T G-----C

PERANAN NUKLEOTIDA :

1. Bahan baku DNA & RNA (polinukleotida) 2. ATP bentuk energi yg utama 3. Nukleotida adenin merupakan komponen

3 koenzim utama : NAD , FAD , KoA 4. Nukleotida sbg regulator metabolik Mis. cAMP ( mediator kerja bbrp hormon ) ATP ( mengubah aktivitas sejumlah enzim dgn modifikasi kovalen )

NH2 N N O- O- O- N N O CH2-O-P-O-P-O-P-O- Basa H H H O O O Adenin Fosfat OH OH Gula Ribosa ATP = Adenosin Tri Phosphat