BAKTERI E.COLI DAN KESEHATANBakteri E. coli adalah sejenis dari bakteri yang dapat masuk ke dalam makanan, seperti makanan dari daging sapi dan sayuran. E. coli adalah singkatan dari Escherichia coli . Yang aneh tentang bakteri ini - dan banyak bakteri lainnya - adalah bahwa mereka tidak selalu berbahaya bagi Anda.E. coli biasanya hidup di dalam usus Anda, di mana ia membantu tubuh Anda memecah dan mencerna makanan yang Anda makan.Sayangnya, jenis tertentu ( strain) dari E. coli bisa masuk dari usus ke dalam peredaran darah dan menimbulkan masalah kesehatan. Ini adalah penyakit langka, tapi dapat menyebabkan infeksi yang sangat serius.Di dunia kesehatan kerja, E.Coli dengan strain tertentu ini, ini menimbulkan gejala diare dan mencret bila katering yang digunakan tidak sesuai HACCP.GEJALA PENYAKIT Seseorang yang terkena infeksi E. coli mungkin memiliki gejala-gejala ini:- kram perut dan perut nyeri- muntah- diare, kadang-kadang dengan darah di dalamnya

Satu strain yang sangat buruk dari E. coli ditemukan pada bayam segar pada tahun 2006 dan beberapa hamburger cepat saji pada tahun 1993.Daging sapi dapat berisi E. coli karena bakteri ini sering menginfeksi ternak. Hal ini dapat dari daging yang berasal dari sapi itu sendiri dan itu juga dalam kotoran mereka. Kotoran sapi dalam makanan Anda? Bagaimana itu bisa terjadi? Tidak sengaja, tentu saja, tapi hal ini bisa terjadi jika kotoran sapi digunakan untuk pupuk atau jika air yang terkontaminasi dengan E. coli digunakan untuk mengairi tanaman sayuran yang kita konsumsi.MAKANAN YANG PERLU DIWASPADAI E. coli dapat ditularkan dari orang ke orang, tetapi infeksi E. coli yang serius lebih sering dikaitkan dengan makanan yang mengandung bakteri. Orang makan makanan yang terkontaminasi dan langsung sakit.Berikut beberapa makanan yang dapat menyebabkan keracunan E. coli:- Daging sapi belum matang (digunakan untuk hamburger)- Sayuran yang tumbuh di kotoran sapi atau dicuci dalam air yang terkontaminasi- Jus buah yang tidak dipasteurisasi (pasteurisasi adalah proses yang menggunakan panas untuk membunuh kuman)

Panas dapat membunuh E. coli, sehingga para ahli merekomendasikan bahwa orang memasak daging sapi sampai matang dan tidak lagi berwarna merah muda.Memilih jus dipasteurisasi adalah cara lain untuk menghindari kemungkinan infeksi.Terakhir, beberapa ahli merekomendasikan mencuci dan menggosok sayuran sebelum mengkonsumsi mereka. Tetapi yang lain mengatakan E. coli sulit untuk dihilangkan setelah terkontaminasi produk, seperti bayam, selada, atau bawang.Jika suatu air, misalnya air danau, air alaut atau air kolam renang mengandung kotoran manusia, maka air tersebut berpotensi membawa E.Coli atau tercemar E.Coli.Sehingga nilai normal air yang bisa diminum adalah kandungan E. Coli harus 0 atau zero.Sedangkan bakteri coliform adalah bakteri indikator untuk kualitas air dan makanan.Bakteri coliform didefinisikan sebagai bakteri batang, gram negatip, yang dapat mengfermentasi lactosa dengan memproduksi asam dan gas ketika di inkubasi pada suhu 35 -37 derajat C.Bakteri coliform tidak pernah menimbulkan penyakit berbahaya, tetapi kehadirannya menunjukkan bahwa bakteri patogen lainnya mungkin ada. Patogen itu mungkin : bakteri, virus atau protozoa atau parasit lainnya.Sehingga sama dengan bakteri E.Coli, nilai normal total coliform haruslah 0.