Bahan-bahan sambal:

1. Cabai rawit hijau sejumlah 16 buah, buang tangkainya2. Siapkan 8 buah Tomat hijau besar, potong-potong menjadi 4-6 bagian3. Cabai hijau besar 12 buah, buang tangkainya4. Garam sebanyak 2 sendok teh5. 2 butir jeruk nipis, ambil airnya6. 6 sdm minyak gorengLangkah membuat sambal ijo:1. Pertama siangi semua bahan, kemudian cuci bersih semuanya.2. Potong menjadi dua bagian memanjang cabe rawit dan cabe hijaunya, potong-potong tomat menjadi 4-6 bagian.3. Lalu kukus semua bahan, cabe rawit, cabe hijau dan tomat hijau hingga layu selama 10 menit.4. Tumbuk kasar bahan yang telah di kukus tadi dengan garam, kemudian tambahkan air dari perasan jeruk nipis, aduk rata.5. Panaskan minyak goreng hingga mendidih/berasap, kemudian siramkan di atas sambal ijo, aduk hingga sambal dan minyak bercampur rata. Sajikan.

AHAN-BAHAN : 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya. 5 butir bawang merah. 1 sdt garam. 1 sdm air jeruk nipis. 2 sdm minyak sayur. 3 buah tomat hijau, iris tipis. 1/2 sdt gula pasir. 50 g teri jengki/teri tawar, goreng.CARA MEMBUAT SAMBAL CABAI HIJAU PADANG : Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam. Perciki air jeruk nipis, aduk rata. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat. Masukkan teri, aduk rata. Sajikan.