bahan dan bumbu bagar ikan hiu bengkulu idaaaaaaaaaaa

7/26/2019 Bahan Dan Bumbu Bagar Ikan Hiu Bengkulu IDAAAAAAAAAAA

http://slidepdf.com/reader/full/bahan-dan-bumbu-bagar-ikan-hiu-bengkulu-idaaaaaaaaaaa 1/15

Di susun oleh :

Fitria Wandira

Fitri Raasyidah

Hana Pebrina Sihite

Hera Damayanti

Khairudin

Kelas : Xl Ipa 1

Pembimbing : Dra. urleli

K!"!#!RI$ $%$"$

"$DR$S$H $&I'$H !%!RI 1 "(D!& )&. *I"$+K K" ,-

K(#$ /!%K+&+

01201,

/agar i3an hiu



Bahan :

• ½ kg ikan hiu, dibersihkan dan dibuang kulitnya

• ½ kg kelapa tua, di parut, gongseng, lalu ditumbuk sampai keluar

minyak

• 10 buah cabai merah

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 buah cengkeh

• 1 ruas kayu manis

• ½ biji pala

• ½ sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh merica

• ½ sendok teh klabet

• 1 ruas jahe



• ½ ruas jari kunyit

• ½ ruas jari lengkuas

• 5 lembar daun jeruk purut

• sedikit air asam jawa

• garam secukupnya

• 2 sendok makan minyak goreng

ara kerja :

1! "kan hiu dipotong segi empat #lebih kurang 5 $ 5 cm%, semua bumbu

digiling halus, kecuali daun jeruk purut dan bawang merah sebagian

diiris tipis&tipis!

2! 'inyak goreng dipanaskan, lalu masukkan bawang yang telah diiris

tipis, kemudian masukkan ikan hiu yang sudah dipotong&potong

sesedangnya dan dilumuri bumbu, aduk&aduk sebentar, lalu

masukkan air segelas dan setelah mendidih baru masukkan air

asam, garam secukupnya dan biarkan sampai mendidih!

(! Bila sudah mengental, angkat dan resep makanan siap untuk

dihidangkan bersama nasi putih hangat!

Pendap

http://kreasiresepmasakanindonesia.blogspot.com/2015/02/resep-bagar-ikan-hiu-khas-bengkulu.html

http://kreasiresepmasakanindonesia.blogspot.com/

http://kreasiresepmasakanindonesia.blogspot.com/

http://kreasiresepmasakanindonesia.blogspot.com/2015/02/resep-bagar-ikan-hiu-khas-bengkulu.html



Bahan :

• 4 ekor #400 gram% ikan kembung, dicuci bersih

• 2 batang daun bawang, dipotong 1)2 cm

•

1 tangkai daun seledri, diiris kasar• 2 cm lengkuas, dimemarkan

• 1 batang serai, dimemarkan

• ( buah asam kandis

• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar

• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai

• (00 ml santan dari 1)2 butir kelapa

• 1 sendok teh garam

• 1)4 sendok teh merica bubuk

• 1)4 sendok teh gula pasir

• 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk

membungkus

Bumbu halus :

• * butir bawang merah


• 5 butir kemiri, disangrai

• + buah cabai merah

• 2 cm jahe• 2 cm kunyit, dibakar

ara kerja :

1! emas&remas daun mangkukan dengan 1)2 sendok teh garam!

uci bersih! -iriskan!2! .umuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus!

Bungkus seperti pepes, /ukus (0 menit sampai matang

(! etelah matang, buka pepes! .etakkan di atas piring! isihkan!4! anaskan minyak! -umis sisa bumbu halus sampai harum!5! -ambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam

kandis, dan daun mangkukan! duk sampai layu!+! -ambahkan kelapa parut! duk rata!3! 'asukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir, 'asak

sampai matang dan kuah kental!*! iram ke atas ikan kembung

#empoya3 +dang



/ahan :

• 1)2 kg udang segar

• satu gelas santan kental

• ( siung bawang merah dirajang

• 2 siung bawang putih dirajang

• 1 sisir petai

• 1 jari lengkuas digeprek

• 5 buah cabe #atau sesuai selera tingkat pedas%

• -empoyak secukupnya

• garam secukupnya

• gula secukupnya

• 'iyak goreng secukupnya

*ara "emasa3 #empoya3

1! Bersihkan udang dan buang kepalanya!



2! anaskan minyak goreng, lalu tumislah bawang putih dan disusul

bawang merah! 'asukkan cabe, dan masukkan petai! -umis sampai

wangi!

(! 'asukkan tempoyak ke dalam bumbu tumis! ara mengukur ukuran

tempoyak pada dasarnya sesuai selera! emakin banyak tempoyak

maka semakin kental sambal yang dihasilkan dan semakin asam!

-ambahkan air sedikit!

4! 'asukkan lengkuas #laos% yang telah digeprek, lalu campurkan

udang! duk hingga udang berubah warna! ampurkan garam dan

gula sesuai selera! ula ber6ungsi sebagai pengganti penyedap!

5! ampurkan santan lalu masak sebentar dengan api kecil sampai

mengental dan udang masak! duklah perlahan selama memasak

agar tidak gosong mengingat kekentalan sambal ini!

+! ajikan bersama nasi putih dan sajian lainnya!

I3an pais

/ahan :

• 1)4 /g "kan # 7tamakan ikan yang banyak dagingnya %



• 1 bh kelapa matang

• 1)2 bh kelapa tua #1)2 matang%

• abai secukupnya

• 8aun keladi muda secukupnya

• .engkoas seibu jari

• 9ahe sekelinking jari

• /unyit sekelingking jari

• sam jawa secukupnya

• Bawang merah 5 bh

• Bawang putih ( bh

*ara "embuat :

1! arut kelapa matang,gongseng kemudian dihaluskan

2! arut kelapa tua #1)2 matang % kemudian di haluskan

(! ampur atau satukan kedua bahan di atas lalu campurkan dengan

cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit yg sudah

dihaluskan menjadi satu!

4! -ambahkan dengan air asam jawa secukupnya!

5! 'asukkan ikan kedalam bumbu yang sudah di siapkan!

+! Bungkus ikan dan bumbu kedalam daun keladi



3! ebelum merebus terlebih dahulu air rebusan dicampur dengan air

asam jawa kemudian rebus bungkusan ikan tersebut! 7sahakan air

rebusan melebihi bungkusan ikan!

*! -unggu hingga matang, setelah matang angkat dan sajikan kuliner

enak ini pada tempat yg diinginkan!

#ebu #elur 4 #erubu3 5 dan Remis Putih

Bahan :

• emis putih # 500 gram %

• ucuk daun katuk segar # 50 gram %

• -ebu telur atau terubuk # * batang %

• antan kelapa # 500 ml %

• 8aun salam # 2 lembar %

• Bawang merah # 5 siung %

• Bawang putih # ( siung %

• abai merah besar # 2 buah %

• .en

• lengkuas # 1)2 ruas jari %

http://kulinerindonesia.info/


http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com/2013/11/resep-tebutelur-remis.html



http://kuliner-kulinerbunda.blogspot.com/2013/11/resep-tebutelur-remis.html



• /unyit # 1 ruas jari %

• aram dan penyedap rasa secukupnya

ara kerja :

1! /upas tebu telur atau terubuk dan potong&potong menjadi beberapa

bagian!2! uci remis putih hingga bersih, biarkan bersama cangkangnya! .alu

tiriskan!(! etik dan cuci daun katuk hingga benar&benar bersih, tiriskan!4! aluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit dan

sedikit garam hingga benar&benar halus!5! mbil panci, tuangkan santan kelapa, lalu rebus dengan api sedang!

/emudian masukan bumbu&bumbu yang telah dihaluskan tadi

bersama daun salam dan lengkuas! duk rata! .alu masukkan remis

putih, rebus bersamaan hingga mendidih!+! etelah mendidih, masukkan potongan tebu telur atau terubuk,

garam dan penyedap rasa! duk dan masak hingga tebu telur

matang!

3! ebelum diangkat, masukkan daun katuk ke dalam rebusan danmasak sebentar! ngkat!

*! ajikan dengan mangkuk sayur dan hidangkan!

/olu 3o6a

Bahan :

• -epung terigu 2! 5 gelas

• antan 4 gelas



• 8aun pandan 10 lembar #blender dan ambil sarinya, campur dengan

santan%

• ula pasir 1,5 gelas

• -elur 2 butir

• 'argarine ( sendok makan #lelehkan%

• gar agar bubuk 1 bungkus

• -epung sagu 5 sendok makan

ara kerja :

1! ampur menjadi satu tepung terigu, bubuk agar & agar dan sagu

dalam sebuah wajan!

2! ementara itu kocok telur dan gula hingga merata! /emudian

masukkan campuran tepung diatas sedikit demi sedikit sambil

diselingi santan dan diaduk perlahan sampai rata, lakukan cara ini

sampai bahan tepung dan santan habis!

(! etelah itu tambahkan margarine yang telah bunda lelehkan tadi!

4! iapkan loyang ) cetakan, lalu tuang adonan bolu koja kedalamnya #

cetakannya diolesi margarin dan taburan tepung terlebih dahulu ya

sis supaya tidak lengket saat dipanggang%

5! -erakhir o;en atau panggang adonan selama 1 jam lebih sampai

matang! # tes tusuk dulu dengan lidi , jika tidak menempel berarti

adonan sudah matang dan boleh di keluarkan%

+! 9ika dipastikan sudah matang, angkat dan dinginkan disuhu ruangan

setelah itu baru dikeluarkan dari cetakan!

&epe3 binti

http://resepmasakanindonesiapraktis.blogspot.com/2015/02/resep-bolu-koja.html

http://resepmasakanindonesiapraktis.blogspot.com/2015/02/resep-bolu-koja.html



bahan isi :

• 100 gram daging sapi giling

•

100 ml santan dari 1)4 butir kelapa• 1 cm lengkuas, dimemarkan

• 1 lembar daun salam

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah


• 1 sendok teh ketumbar

• 1)4 sendok teh garam

• 1)4 sendok teh gula pasir

Bahan kulit :

• 200 gram tepung ketan

• 1)2 sendok teh garam

• 2+0 ml santan dari 1)2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk

membungkus

ara kerja :

1! lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus! 'asak sampai matang

dan kering!2! /ulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit&

sedikit

sambil diuleni sampai licin!(! mbil adonan kulit! ipihkan! Beri isi! Bentuk bulat! Bungkus dengan

daun pisang! Bentuk kotak!4! /ukus 15 menit sampai matang



Kue bay tat

Bahan :

•

1 kg santan kental

• 1,5 kg gulpas

• 200 gr margarin

• 2 sdt spekuk

•

2 sdt garam

• 2sdt ;anili

• 2 sdt soda kue

• 1)4 sdt pewarna mkanan kuning

•( kg terigu segitiga biru

ara kerja :

1! 'asak santan, gulpas, margarin, spekuk, ;anili dan garam, kalau

suka boleh pakai minyak pisang, pewarna, tak usah sampai terlalu

mendidih, kira2 hancur gula!

2! 'atikan api masukan soda kue, aduk sampai ada busa, dinginkan!



(! etelah dingin betul baru diadon dengan terigu, sedikit2, jangan

terlalu keras lalu di bentuk!

4! 7ntuk selainya kayak bikin selai nastar!

"embuat Kue )uada Keras

Bahan :

• 500 gr tepung beras, sangrai

• (00 cc air hangat #secukupnya%

• 1)2 sdt air kapur sirih

• 1 sdt garam #secukupnya%

• +00 cc minyak goreng

• 100 gr gula merah

• 50 cc air

ara kerja :

• ampur tepung beras sangrai, air hangat, dan air kapur sirih! duk

rata hingga dapat dipulung!



• Bagi adonan menjadi 4 bagian! 'asing&masing bagian digilas

setebal 1)2 cm! otong bentuk jajaran genjang dengan ukuran ( < 2

cm! .akukan seperti itu sampai semua bahan habis!

• anaskan minyak, goreng kering hingga warnanya kuning

keemasan! ngkat dan tiriskan!

• 'asak gula merah dengan air hingga larut! aring dan didihkan

kembali hingga kental! 'asukkan kue goreng dan masak dengan api

kecil sambil diaduk rata dan gula mengering! ngkat dan dinginkan!

• impan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera!

Kue perut punai

Bahan:

• (35 gr tepung beras

• 50 gr gula aren

• 100 gr keju parut

• ( butir telur

• 35 gr margarine

• 135 ml air



.apisan) Besta:

• 200 gr gula aren, sisir halus

• 100 cc air

ara kerja :

1! ampur tepung beras, keju parut, dan garam! duk rata!

2! 'asukkan telur, margarin, dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni

hingga berbentuk adonan yang bisa dipulung!

(! mbil sejumput adonan, bentuk lingkaran dengan kedua telapak

tangan!

4! -ampung hasilnya didalam wajan berisi minyak dingin!

5! anaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk!

+! oreng hingga matang berwarna kuning kecokelatan!

3! ngkat, tiriskan!

.apisan: didihkan gula aren dan air hingga kental, masukkan kue yang

sudah digoreng! duk cepat hingga tercampur rata! 8an ngkat!!

bahan dan bumbu bagar ikan hiu bengkulu idaaaaaaaaaaa

Documents