badan penelitian dan pengembangan pertanian balai...
TRANSCRIPT
Badan Penelitian dan Pengembangan PertanianBalai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi
Kata Pengantar
Garut, GanyongTalas, SuwegKimpul
Daftar Isi
Singkong Keju
Wingko Ubi Kayu
Cassava Blanca
Brownies Kukus Ubikayu
Cake Tape
Mie Mocaf
Bola-bola Cassava
Roti Manis
Cassava Stick
Onde-onde Ubi Jalar
Kue Mangkok Ubi Jalar
Mie Ubi Jalar
Orange/Ungu
Ice Cream Ubi jalar
Kukus gulung Ubi jalar
Pukis
Lumpur
Puding Ubi Jalar Ungu
Es Puter Ubi jalar ungu
Donat
Sweet Potato Stick
Selai Ubi Jalar Rasa Nenas,
Anggur, dan Mangga
Lidah Kucing
Butter Cookies Ubi Jalar
Sweet Potato Chocochips
Martabak Manis
Brownis Kukus Ubi Jalar
Sosis Solo Mbote
Bitterbalen Mbote/Talas
DC Kres Talas/Mbote
Mie Pasta Talas/Mbote
Mie Pasta Suweg
Semprit Garut
Dawet Ganyong
Kastengel Garut
Canana Coffee
Canana Salju
Onbeiykoek
Ubi Kayu Segar
Disortasi
Dikupas
Dicuci
Dirajang/disawut
Dipress
Dikeringkan(sinar matahari/oven)
SAWUT KERING
Digiling/ditepungkan
Diayak 80 mesh
TEPUNG UBI KAYU
Ubi Kayu Segar
Disortasi
Dikupas
Dicuci
Dirajang/disawut
Direndam larutan stater(Bakteri asam laktat)
Dibilas
Ditiriskan
Dikeringkan(sinar matahari/oven)
SAWUT KERING
Digiling/ditepungkan
Diayak 80 mesh
MOCAF
Ubi Jalar Segar
Dikukus sampai masak
Dihaluskan
PASTA / GETHUK
Untuk menghilangkan lendir dan rasa gatal pada talas
dengan cara merendam dalam larutan garam (1 Liter air : 1
sendok teh garam) atau larutan cuka (1 Liter air : 1 sendok
makan cuka), selama minimal 30 menit lalu dicuci bersih. Jika masih gatal, diulang sekali lagi
Dicuci
Dirajang/disawut
Direndam larutan natrium metabisulfit 0,2% (3 liter air + 2 g natrium metabisulfit/kg ubi)
±15menit
Ditiriskan
Dibilas
Dikeringkan (sinar matahari/oven)
SAWUT KERING
Penggilingan/penepungan
Pengayakan 80 mesh
TEPUNG UBI JALAR
Catatan
Catatan
Informasi lebih lanjut hubungi:Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi
Jl. Raya Kendalpayak km 8 Malang, Kotak Pos 66 Malang 65101Telp 0341-801468 | Fax 0341-801496
Email: [email protected]: http://balitkabi.litbang.pertanian.go.id
www.litbang.pertanian.go.id