bab ii landasan teori 2.1. potensi pengembangan ii · pdf file12 bab ii landasan teori...

12

BAB II

LANDASAN TEORI

2.1. Potensi Pengembangan Peternakan Sapi

Usaha ternak merupakan suatu proses mengkombinasikan faktor-faktor

produksi berupa lahan, ternak, tenaga kerja, dan modal untuk menghasilkan

produk peternakan. Para peternak mengkombinasikan faktor-faktor produksi

tersebut untuk memproduksi produk peternakan yang diinginkan. Baik atau

tidaknya peternak dalam melaksanakan proses tersebut akan mempengaruhi

keberhasilan mereka.

Keberhasilan usaha ternak sapi bergantung pada tiga

unsur, yaitu bibit, pakan, dan manajemen atau

pengelolaan. Manajemen mencakup pengelolaan

perkawinan, pemberian pakan, perkandangan, dan

kesehatan ternak. Manajemen juga mencakup penanganan

hasil ternak, pemasaran, dan pengaturan tenaga kerja.4

Hal-hal tersebut merupakan hal-hal yang bersifat teknis yang dilakukan

oleh peternak. Peternak sebagai pelaksana teknis dalam mengkombinasikan

faktor-faktor produksi dalam peternakan dituntut untuk dapat melaksanakannya

sebaik mungkin demi memperoleh produk peternakan yang diharapkan. Peternak

memilih mengusahakan ternak sapi bukan tanpa alasan, mereka memiliki tujuan

tertentu, salah satunya adalah untuk memperoleh pendapatan.

Besarnya kontribusi ternak sapi terhadap pendapatan

bergantung pada jenis sapi yang dipelihara, cara

pemeliharaan, dan alokasi sumber daya yang tersedia di

masing-masing wilayah.5

4 Achmad Suryana, 2004, Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong Berorientasi

Agribisnis dengan Pola Kemitraan, Jurnal Litbang Pertanian, hal. 28. 5 Achmad Suryana, ibid, hal. 29.

13

Jawa Tengah menjadi salah satu wilayah yang penduduknya menjadi

peternak sapi. Sebagian besar penduduk yang berprofesi sebagai petani

menjadikan usaha peternakan sebagai usaha yang mereka jalankan bersanding

dengan usaha pertanian mereka.

Populasi sapi perah pada tahun 2006 adalah 112.153

ekor, dengan produksi susu 78.231 ton serta jumlah

peternak 28.400 orang (Laporan Tahunan Dinas

Peternakan Prov. Jawa Tengah 2006).6

Berdasarkan pada informasi tersebut, kita dapat mengetahui adanya

peternakan sapi perah yang ada di Jawa Tengah. Hal ini tentunya menjadikan

Kecamatan Getasan sebagai salah satu bagian dari Propinsi Jawa Tengah juga

menjadi salah satu wilayah yang memiliki peternakan sapi. Berdasarkan data yang

diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kecamatan Getasan, populasi sapi yang ada

di Kecamatan Getasan pada tahun 2011 mencapai 20.423 ekor sapi perah dan 855

ekor sapi pedaging. Jumlah peternak sapi di Kecamatan Getasan sendiri mencapai

7.145 yang terdiri dari rumah tangga masyarakat dan beberapa peternakan sapi.

Jumlah ini dinilai akan terus meningkat dari tahun ke tahun.

Pertambahan jumlah sapi yang dimiliki oleh peternak dinilai menjadi salah

satu indikator semakin meningkatnya kontribusi usaha peternakan sapi perah

dalam memberikan pendapatan bagi peternak di Kecamatan Getasan. Keuntungan

yang diperoleh oleh peternak tidak hanya berasal dari penjualan susu sapi

produksinya. Peternak yang memelihara sapi perah juga dapat memperoleh

penghasilan lain. Jika sapi perah melahirkan anak sapi atau sering disebut

6 Pranowo, 2010, Prospek Pengembangan Sapi Perah di Jawa Tengah,

http://sapiperahind.blogspot.com/2009/08/pranowoblog-blog-archive-prospek_27.html.

http://sapiperahind.blogspot.com/2009/08/pranowoblog-blog-archive-prospek_27.htmlhttp://sapiperahind.blogspot.com/2009/08/pranowoblog-blog-archive-prospek_27.html

14

pedet, maka mereka dapat menjualnya atau mengembangkannya sendiri. Anak

sapi berkelamin betina dapat dimanfaatkan sebagai calon induk baru dan anak sapi

berkelamin jantan dapat dimanfaatkan sebagai sapi pedaging yang nantinya dapat

dijual. Peternak yang memanfaatkan anak sapi berkelamin jantan sebagai sapi

pedaging biasanya memanfaatkan situasi-situasi tertentu dalam menjual sapi

mereka seperti pada saat hari raya atau momen-momen lain yang membutuhkan

daging sapi. Biasanya, pada saat tersebut terjadi kenaikan permintaan daging sapi.

Peternak juga dapat memperoleh keuntungan dari limbah kotoran sapi yang

mempunyai nilai jual karena sering dimanfaatkan sebagai pupuk kandang untuk

pertanian.

Selain keuntungan yang dapat diperoleh peternak, usaha sapi perah juga

dapat memberikan keuntungan bagi pihak lain yang berhubungan dengan sapi

perah. Ada pengumpul-pengumpul dan pengecer-pengecer susu sapi yang

menjadikan susu sapi sebagai komoditas usaha mereka. Ada pula makelar-

makelar sapi yang menjadikan sapi sebagai komoditas dagang mereka, baik sapi

perah maupun sapi pedaging. Masih ada pihak lain seperti petani yang

memanfaatkan kotoran sapi sebagai pupuk kandang untuk tanaman yang mereka

tanam.

Selain susu segar yang diperoleh peternak sapi perah,

daging juga diperoleh dari penggemukan sapi perah

jantan serta kotoran untuk pupuk kandang dan biogas.

Hal inilah yang mendorong peternak sapi perah untuk

tetap mempertahankan usahanya dalam bidang

peternakan sapi perah.7

7 Pranowo, op. cit.

15

Melihat dari sekian banyak hasil dari peternakan sapi, yang paling banyak

dijadikan komoditas bisnis di Kecamatan Getasan adalah susu sapi. Susu sapi

hasil produksi peternak atau dikenal sebagai susu segar ini banyak dijadikan

pelaku-pelaku usaha sebagai komoditas usahanya. Nilai susu sapi menjadi salah

satu perhatian penting dalam hal ini. Daya tawar dan nilai tambah dari susu sapi

juga menjadi satu perhatian dalam pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan.

Daya tawar adalah pencapaian posisi relatif perusahaan

dalam industri dari segi jumlah pemasok, jumlah pasokan,

penentuan harga, kualitas dan produk.8

Mengacu pada pengertian tersebut, produsen susu sapi yang dalam hal ini

adalah peternak sapi perah ingin memposisikan produknya dalam jumlah, harga

dan mutu produk pada level tertentu. Peternak ingin susu sapi yang mereka

produksi laku dipasaran dengan harga yang setinggi-tingginya. Supaya tujuan

tersebut dapat dicapai, mereka harus melaksanakan pemeliharaan sapi perah

dengan perlakuan-perlakuan tertentu untuk dapat mencapai mutu susu sapi yang

diharapkan dapat dihargai sesuai dengan apa yang mereka inginkan. Peternak sapi

perah yang dapat memproduksi susu sapi dengan mutu yang tinggi dapat

menjadikan susu sapi hasil produksinya mempunyai daya tawar yang tinggi pula.

Nilai tambah dalam artian produksi diartikan sebagai

nilai yang muncul dari pengurangan nilai penjualan

produk dikurangi dengan nilai masukan utama dan nilai

barang tersebut ketika masih menjadi barang setengah

jadi. Nilai tambah jika dikaji dari artian perdagangan

dapat diartikan sebagai hasil pengurangan nilai

penjualan dikurangi dengan nilai pembelian suatu

barang.9

8 Rahayu, 2011, Analisis Rantai Nilai Susu Siap Minum, Skripsi, Universitas Kristen

Satya Wacana, hal. 27. 9 Rahayu, ibid, hal. 27.

16

Nilai tambah susu sapi dalam artian produksi susu sapi sangat diharapkan

oleh pihak-pihak yang menggunakan susu sapi sebagai bahan baku produksi

mereka. Pihak-pihak dalam hal ini seperti perusahaan susu kemasan siap minum,

susu kaleng, susu bubuk, produsen keju dan yogurt serta perusahaan-perusahaan

lain yang menggunakan susu sapi sebagai bahan baku produksi. Nilai tambah

dalam artian perdagangan merupakan nilai tambah yang diharapkan oleh pihak-

pihak yang menjadikan susu sapi sebagai komoditas usahanya yang dalam hal ini

mereka tidak merubah bentuk susu sapi tersebut kedalam bentuk lain.

Geliat usaha yang menggunakan susu sapi sebagai komoditas usaha baik

produsen suatu produk maupun usaha dagang terus berkembang. Di sisi lain

ternyata kebutuhan susu sapi di dalam negeri belum terpenuhi secara maksimal.

Kebutuhan susu sapi dalam negeri masih bergantung pada impor susu sapi. Hal ini

senada dengan apa yang diungkapkan oleh Priyono :

Industri Pengolahan Susu (IPS) supaya dapat memenuhi

kebutuhan konsumen, harus memperoleh bahan baku susu

segar dari industri peternakan. Industri peternakan di

Indonesia terbagi menjadi dua yaitu usaha peternakan

rakyat dan usaha intensif untuk tujuan komersil. Industri

peternakan dalam negeri saat ini hanya mampu memasok

30 % bahan baku susu segar untuk memenuhi permintaan

IPS. Hal ini menunjukkan bahwa 70 % bahan baku susu

segar masih harus diimpor. Dengan melihat kondisi ini,

maka usaha ternak sapi perah harus ditingkatkan lagi

populasi dan produktivitasnya sehingga mampu memenuhi

kebutuhan IPS.10

Melihat pendapat serta informasi yang disampaikan di atas, kita dapat

melihat bahwa peternakan sapi adalah salah satu usaha yang mempunyai potensi

10

Priyono, Analisi Usaha Tani Ternak Sapi Rakyat, 21 Agustus 2009,

http://sapiperahind.blogspot.com/2009/08/analisis-usaha-tani-ternak-sapi-perah.html.

http://sapiperahind.blogspot.com/2009/08/analisis-usaha-tani-ternak-sapi-perah.html

17

berkembang cukup baik