ASAM AMINO ESENSIAL DAN NON ESENSIALAsam amino menurut fungsi biologisnya yaitu Asam amino Esensial Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari-hari karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh Asam amino Non Esensial. Selain dari makanan dapat juga disintesa didalam tubuh melalui proses transaminasi.1. 1.Asam amino esensialDari sekitar dua puluhan asam amino yang kita kenal, sekitar sepuluh macam tidak bisa dibentuk oleh tubuh manusia dan harus didatangkan dari asupan makanan. Itulah yang disebut asam amino esensial, sering juga disebut asam amino indispensable. Asam amino esensial ini diperlukan untuk pertumbuhan tubuh. Jika kekurangan kelompok asam amino ini akan menderita busung lapar (kwashiorkor). Berbeda dengan lemak atau karbohidrat yang bisa disimpan, tubuh kita tidak dapat menyimpan asam amino. Itu sebabnya asupan asam amino yang cukup dari makanan selalu diperlukan setiap hari.Sebenarnya dari beberapa jenis asam amino esensial seperti arginin dapat dibuat oleh tubuh, tetapi prosesnya sangat lambat dan tidak mencukupi untuk seluruh kebutuhan. Jadi juga harus disuplai dari makanan. Selain itu beberapa jenis asam amino juga berfungsi saling melengkapi satu sama lain. Contohnya metionin diperlukan untuk memproduksi cystein, atau fenilalanin diperlukan untuk membentuk tirosin.Berikut ini adalah daftar asam amino esensial.1. a.Histidin (His)Histidina merupakan satu dari 20asam aminodasar yang ada dalamprotein. Bagimanusiahistidina merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak. Fungsi Histidina menjadi prekursorhistamin, suatu amina yang berperan dalam sistemsaraf, dankarnosin, suatu asam amino.1. b.Isoleusin (Ile)Isoleusina adalah satu dariasam aminopenyusun protein yang dikode olehDNA. Rumus kimianya sama denganleusinhidrofobik(tidak larut dalam air) dan esensial bagi manusia. tetapi susunan atom-atomnya berbeda. Ini berakibat pada sifat yang berbeda. Walaupun berdasarkan strukturnya ada empat kemungkinanstereoisomersepertitreonin, isoleusina alam hanya tersedia dalam satu bentuk saja.1. c.Leusin (Leu)Leusina merupakanasam aminoyang paling umum dijumpai padaprotein. Ia mutlak diperlukan dalam perkembangan anak-anak dan dalam kesetimbangannitrogenbagi orang dewasa. Ada dugaan bahwa leusina berperan dalam menjaga perombakan dan pembentukan proteinotot. Leusina tergolong asam amino esensial bagi manusia.1. d.Lisin (Lys)Lisina (bahasa Inggrislysine) merupakanasam aminopenyusunproteinyang dalam pelarutairbersifat basa, seperti jugahistidin. Lisina tergolong esensial bagi manusia dan kebutuhan rata-rata per hari adalah 1- 1,5 g. Lisina menjadi kerangka baginiasin(vitaminB1). Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkanpelagra. Lisina juga dilibatkan dalam pengobatan terhadap penyakitherpes. Biji-bijianserealiaterkenal miskin akan lisina. Sebaliknya, bijipolong-polongankaya akan asam amino ini.1. e.Metionin (Met)Metionina, bersama-sama dengansistein, adalah asam amino yang memiliki atomS. Asam amino ini penting dalamsintesis protein(dalam prosestranskripsi, yang menerjemahkan urutanbasa nitrogendiDNAuntuk membentukRNA) karena kode untuk metionina sama dengan kode awal (start) untuk suatu rangkaian RNA. Biasanya, metionina awal ini tidak akan terikut dalam protein yang kelak terbentuk karena dibuang dalamproses pascatranskripsi. Asam amino ini bagi manusia bersifat esensial, sehingga harus dipasok dari bahan pangan. Sumber utama metionina adalahbuah-buahan, daging (ayam,sapi,ikan),susu(susu murni, beberapa jeniskeju), sayuran (spinach,bayam,bawang putih,jagung), serta kacang-kacangan (kapri,pistacio, kacangmete,kacang merah,tahu,tempe).1. f.Fenilalanin (Phe)Fenilalanina adalah suatuasam aminopenting dan banyak terdapat pada makanan, yang bersama-sama dengan asam aminotirosindantriptofanmerupakan kelompokasam amino aromatikyang memilikicincin benzena. Fenilalanina bersama-sama dengantaurindantriptofanmerupakansenyawayang berfungsi sebagai penghantar ataupenyampai pesan(neurotransmitter) padasistem sarafotak.Dalam keadaan normal, fenilalanina diubah menjaditirosindan dibuang dari tubuh. Gangguan dalam proses ini (penyakitnya disebutfenilketonuriaataufenilalaninemiaataufenilpiruvat oligofrenia, disingkatPKU) menyebabkan fenilalanina tertimbun dalamdarahdan dapat meracuniotakserta menyebabkanketerbelakangan mental. Penyakit ini diwariskan secara genetik: tubuh tidak mampu menghasilkan enzim pengolah asam amino fenilalanina, sehingga menyebabkan kadar fenilalanina yang tinggi di dalam darah, yang berbahaya bagi tubuh.1. 1.Asam amino non esensialAda sepuluh asam amino yang bisa dibentuk oleh tubuh manusia, dan disebut asam amino non esensial atau asam amino dispensable. Karena bisa dibentuk sendiri oleh tubuh maka tidak harus memperoleh asupan dari makanan.Berikut ini adalah daftar asam amino non esensial.1. a.Prolin (Pro)Prolina merupakan satu-satunya asam amino dasar yang memiliki dua gugus samping yang terikat satu-sama lain (gugus amino melepaskan satu atomHuntuk berikatan dengan gugus sisa). Akibat strukturnya ini, prolina hanya memiliki gugusaminasekunder (-NH-). Beberapa pihak menganggap prolina bukanlah asam amino karena tidak memiliki gugus amina namun imina namun pendapat ini tidak tepat.Fungsi terpenting prolina tentunya adalah sebagai komponen protein.Seltumbuh-tumbuhan tertentu yang terpapar kondisi lingkungan yang kurang cocok (misalnya kekeringan) akan menghasilkan prolina untuk menjaga keseimbanganosmotiksel. Prolina dibuat dariasam L-glutamatdengan prekursor suatu asam imino. Prolina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia.1. b.Serine (Ser)Serina merupakanasam aminopenyusun protein yang umum ditemukan padaproteinhewan. Protein mamalia hanya memiliki L-serin. Serina bukan merupakan asam amino esensial bagi manusia. Namanya diambil dari bahasa Latin,sericum(berartisutera) karena pertama kali diisolasi dari protein seratsuterapada tahun 1865. Strukturnya diketahui pada tahun 1902.Fungsi biologi dan kesehatan yaitu Serina penting bagimetabolismekarena terlibat dalambiosintesissenyawa-senyawapurindanpirimidin,sistein,triptofan(padabakteria), dan sejumlah besarmetabolitlain. Sebagai penyusunenzim, serina sering memainkan peran penting dalam fungsi katalisator enzim. Ia diketahui berada pada bagian aktifkimotripsin,tripsin, dan banyak enzim lainnya.1. c.Alanin (Ala)Alanin (Ala) atauasam 2-aminopropanoatmerupakan salah satuasam aminobukan esensial. Bentuk yang umum di alam adalah L-alanin (S-alanin) meskipun terdapat pula bentuk D-alanin (R-alanin) pada dinding sel bakteri dan sejumlahantibiotika. L-alanin merupakan asam amino proteinogenik yang paling banyak dipakai dalam protein setelahleusin.Gugus metil pada alanina sangat tidak reaktif sehingga jarang terlibat langsung dalam fungsi protein (enzim). Alanina dapat berperan dalam pengenalan substrat atau spesifisitas, khususnya dalam interaksi dengan atom nonreaktif sepertikarbon. Dalam proses pembentukan glukosa dari protein, alanina berperan dalam daur alanina.1. d.Arginin (Arg)Asam aminoarginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua gugusaminapada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi manusia danmamalialainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi kesehatan.Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pangan yang menjadi sumber utama arginin adalah produk-produk peternakan (dairy products) seperti daging, susu (dan olahannya), dan telur. Dari produk tumbuhan dapat disebutkan cokelat dan biji kacang tanah.1. e.Asparagin (Asn)Asparagin adalah analog dariasam aspartatdengan penggantian guguskarboksiloleh guguskarboksamid. Asparagin bersifat netral (tidak bermuatan) dalam pelarut air. Asparagina merupakan asam amino pertama yang berhasil diisolasi. Namanya diambil karena pertama kali diperoleh dari jusasparagus. Fungsi biologi: Asparagina diperlukan oleh sistemsarafuntuk menjaga kesetimbangan dan dalam transformasi asam amino. Ia berperan pula dalam sintesisamonia. Sumber: Daging (segala macam sumber),telur, dansusu(serta produk turunannya) kaya akan asparagina1. f.Asam aspartat (Asp)Asam aspartat merupakan satu dari 20asam aminopenyusunprotein. Asparagin merupakan asam amino analognya karena terbentuk melalui aminasi aspartat pada satu gugushidroksilnya. Asam aspartat bersifatasam, dan dapat digolongkan sebaganasam karboksilat. Bagimamaliaaspartat tidaklah esensial. Fungsinya diketahui sebagai pembangkit neurotransmisi diotakdansarafotot. Diduga, aspartat berperan dalam daya tahan terhadap kepenatan. Senyawa ini juga merupakan produk daridaur ureadan terlibat dalamglukoneogenesis.1. h.Glutamine (Gln)Glutamin adalah satu dari 20asam aminoyang memiliki kode padakode genetikstandar. Rantai sampingnya adalah suatuamida. Glutamina dibuat dengan mengganti rantai sampinghidroksilasam glutamatdengan gugus fungsionalamina. Glutamina merupakan bagian penting dariasimilasi nitrogenyang berlangsung padatumbuhan.Amoniayang diserap tumbuhan atau hasil reduksinitritdiikat olehasam glutamatmenjadi glutamina dengan bantuan enzimglutamin sintetaseatau GS.Glutamina dijadikan suplemen atletbinaragauntuk mengganti kerusakan otot dengan segera akibat latihan beban yang berat.1. i.Asam glutamate (Glu)Asam glutamat termasukasam aminoyang bermuatan (polar) bersama-sama dengan asam aspartat. Ini terlihat darititik isoelektriknyayang rendah, yang menandakan ia sangat mudah menangkap elektron (bersifatasammenurut Lewis). Asam glutamat dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia sehingga tidak tergolong esensial. Ion glutamat merangsang beberapa tipesarafyang ada dilidahmanusia. Sifat ini dimanfaatkan dalam industri penyedap. Garam turunan dari asam glutamat, yang dikenal sebagaimononatrium glutamat( dikenal juga sebagai monosodium glutamat, MSG, vetsin atau micin), sangat dikenal dalam duniabogaIndonesiamaupunAsia Timurlainnya sebagai penyedap masakan.1. j.Glisin (Gly)Glisina atauasam aminoetanoatadalah asam amino alami paling sederhana. Rumus kimianya C2H5NO2. Asam amino ini bagi manusia bukan merupakanasam amino esensialkarena tubuh manusia dapat mencukupi kebutuhannya. Glisina merupakan asam amino yang mudah menyesuaikan diri dengan berbagai situasi karena strukturnya sederhana. Secara umum protein tidak banyak mengandung glisina. Pengecualiannya ialah pada kolagen yang dua per tiga dari keseluruhan asam aminonya adalah glisina. Glisina merupakan asam amino nonesensial bagi manusia. Tubuh manusia memproduksi glisina dalam jumlah mencukupi. Glisina berperan dalamsistem sarafsebagai inhibitor neurotransmiter pada sistem saraf pusat (CNS).

MANFAAT KARBOHIDRATTernyata dibalik bentuknya yang putih dan halus, tepung tapioka juga punya banyak manfaat yang gak kita ketahui. kalau yang kamu tahu tepung ini cuma bisa untuk buat kue, kamu salah. Karena ada banyak manfaat lainnya yang enggak kamu tahu.

1 salah satu sumber karbohidratGak salah kalau didalam tepung tapioka ini ada kandungan karbohidratnya. Kenapa? Karena bahan dasarnya dari singkong, secara otomatis kandungan karbohidrat yang terkandung dalam singkong pasti ada di tepung tapioka. tepung ini juga mengandung gluten yang aman buat kamu yang punya alergi dan kandungan linamarin yang membantu buat menangkal pertumbuhan sel kanker.2. sirup glukosa dan dekstrinBukan cuma kue aja yang pakai tepung ini sebagai campurannya. tapioka juga sering diolah menjadi sirup glukosa dan dekstrin, yang dibutuhkan oleh berbagai industri, industri-industri itu antara lain, industri kembang gula, pengalengan buah, pengolahan es krim, minuman dan banyak industri lainnya.3. Bahan pengentalKarena sifatnya yang mudah mengental, tepung tapioka juga biasa dipakai sebagai bahan pengental, bahan pengisi dan bahan pengikat diindustri pangan. contohnya adalah dalam membuat puding, sup, makanan bayi, pengolahan sosis daging, sampai industri farmasi pun pakai tepung tapioka dalam pembuatannya.4. Pengenyal makananKalau kamu penggemar bakso, pasti sudah tahu kalau adonan bakso biasanya dicampur sama tepung tapioka, karena memang tepung tapioka ini dipakai supaya bakso ini bisa kenyal, bukan cuma bakso, tepung tapioka bisa dipakai buat pengganti sagu pada pempek dan kerupuk.Top of FormSukaKomentariBagikanBottom of Form