ANEKA RESEP

Sambal Bawang Biasa

Jenis sambal bawang yang satu ini tidak menggunakan

bahan lain sebagai tambahan. Boleh dikata ia

merupakan dasar dari sambal bawang. Untuk meracik

sambal bawang ini, siapkan bahan-bahan sebagai

berikut:

Cabe rawit berwarna merah sebanyak

10 biji.

Bawang putih sebanyak 2 siung.

Bawang merah sebanyak 3 siung.

Garam dan juga penyedap rasa

secukupnya.

Gula pasir sebanyak 1 sendok makan

atau sesuai selera Anda.

Minyak sayur sebanyak 2 sendok

makan.

Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita meracik

sambal nikmat ini. Adapun cara membuat sambal

bawang, langkah demi langkah, sebagai berikut:

Siapkan ulekan dan mulailah haluskan

bahan-bahan seperti cabe rawit dan

juga bawang putih dan merah. Pastikan

sebelum diulek Anda telah mencucinya

di air yang mengalir. Tambahkan

garam, gula dan penyedap ke dalamnya

Setelah halus, masukkanlah gula pasir

secukupnya dan kembali ulek hingga

merata.

Terakhir, siramkan minyak sayur dalam

keadaan panas ke dalam ulekan. Dan

campur semua bahan agar merata

sempurna.

Sambal bawang siap disajikan.

Sambal Bawang Variasi

pada dasarnya ada ragam jenis sambal bawang yang

ditambahkan dengan bahan lain agar rasanya lebih

enak lagi. Sebagai contoh: sambal bawang terasi,

sambal bawang pete, sambal bawang petis, sambal

bawang ikan pukat dan masih banyak lagi lainnya.

Pada kesempatan ini kami akan menyajikan resep

sambal bawang petis yang terkenal nikmat itu. Adapun

bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat sambal

ini antara lain:

Bawang merah dengan kualitas baik

sebanyak 15 biji. Bersihkan dan

kemudian iris halus.

Minyak sayur sebanyak 3 sendok

makan.

Gula merah serut sebanyak 25 gram.

Air asam sebanyak 2 sendok makan

(diperoleh dari campuran ais asam

jawa sebanyak 1 sendok ditambah

dengan air matang 2 sendok).

Sementara itu, bahan-bahan untuk bumbu halus

sebagai berikut:

Cabe merah sebanyak 3 biji.

Bawang merah sebanyak 3 biji.

Petis bubuk sebanyak 1 sendok teh.

Kemiri sebanyak 4 biji. Sangrai.

Garam sebanyak sendok teh.

Penyedap jika diinginkan, secukupnya.

Setelah semua bahan-bahan telah tersedia, saatnya

kita membuat sambal bawang petis ini. Adapun langkah

demi langkahnya, sebagai berikut:

Panaskan minyak sayur di wajan dan

mulailah menumis campuran semua

bumbu halus. Masak hingga aroma

khasnya menyeruak.

Setelah itu masukkan bawang merah

yang telah diiris bersama dengan air

asam dan juga gula merah serut. Aduk

hingga semua bahan tercampur merata.

Sambal bawang petis Anda siap

disajikan.

Cara membuat sambal bawang ini cukup mudah dan

praktis bukan? Anda bisa mempraktekkanya dengan

mudai di dapur. Jika Anda menginginkan varisi rasa

yang lain, jangan segan untuk melakukan modifikasi

resep di atas. Selamat mencoba ya!

Bahan Sambal Lado Mudo

14 buah cabai hijau, dipotong-potong.

10 buah bawang merah.

2 buah tomat hijau, dipotong-potong.

1 sdt garam.

1/4 sdt air jeruk nipis.

3 sdm minyak goreng.

Cara Membuat Sambal Lado Mudo

1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5

menit. Angkat lalu tumbuk kasar.

2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.

3. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai

matang dan harum.

Selamat mencoba dan selamat menikmati sambal lado

mudo racikan sendiri

Bahan Sambal Lado Uap (Sumatera Barat)

10 buah cabai hijau yang tua, kukus/rebus.

5 siung bawang merah, kukus/rebus.

10 sdm ikan teri medan, buang kepalanya, sangrai.

1 sdt garam.

2 buah jeruk nipis, ambil airnya.

Cara Membuat Sambal Lado Uap (Sumatera Barat)

1. Cabai dan bawang merah diulek kasar, campur dengan

teri, garam,dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.

2. Hidangkan sambal dengan terung rebus.

Selamat mencoba dan selamat menikmati sambal lado

uap hasil racikan sendiri

Bahan Sambal Oncom (Jawa Barat)

1/2 butir kelapa, bakar.

1 buah oncom, t 1010 cm, iris tipis-tipis, bakar.

Bumbu Dihaluskan

10 buah cabai merah, bakar.

4 buah cabai rawit, bakar.

4 siung bawang putih, bakar.

1 sdt terasi, bakar.

1 cm kencur.

1 cm jahe.

1 sdt garam.

3 sdt gula Jawa.

Cara Membuat Sambal Oncom (Jawa Barat)

1. Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang

coklat.

2. Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik

hingga hangus,Coklat kehitaman.

3. Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan

yang ditutup, dengan menggunakan api kecil.

4. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan

oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.

5. Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.

Bahan Sambal Bajak Spesial

75 ml minyak sayur.

3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya,

iris halus

20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.

Bahan Dihaluskan

100 g cabai merah keriting.

10 buah cabai rawit hijau.

7 butir bawang merah.

4 siung bawang putih.

1/2 sdt terasi goreng.

1 sdt garam.

1 sdt gula merah sisir halus.

Cara Membuat Sambal Bajak Spesial

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.

2. Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga

layu dan sambal matang.

3. Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering,

dan bertutup.

Selamat mencoba dan selamat menikmati sambal bajak

racikan sendiri, mohon berikan masukan atas

pengalaman yang sudah ibu-ibu alami dalam membuat

sambal bajak spesial dari resep di atas.

Bahan Sambal Kluwak (Jawa Timur)

5 bh cabai merah.

5 bh cabai rawit.

5 bh kluwak.

5 bh bawang merah.

1 sdt kencur.

1/2 sdt garam.

1 sdt gula merah.

1 sdt air asam Jawa.

Cara Membuat Sambal Kluwak (Jawa Timur)

1. Pilih kluwak yang koclak, cicipi kluwak, bila pahit jangan

dipakai.

2. Rendam air panas, tiriskan.

3. Sangrai bawang merah bersama kulitnya sampai

matang. Kupas.

4. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah,

kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak

halus.

5. Tambahkan air asam, aduk rata. Sajikan sambal kluwek

bersama lalapan.

RESEP SAMBAL TERASI PEDAS

Bahan dan Bumbu:

15 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

2 buah tomat

1 sdm terasi, bakar/sangrai

1 sdt garam

2 sdm gula jawa

6 buah jeruk lamau, ambil airnya

CARA BIKIN SAMBAL TERASI PEDAS :

Haluskan cabai, tomat, dan terasi, beri garam,

gula, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.

RESEP SAMBAL KECAP

10 buah cabe rawit, iris

3 butir bawang merah, cincang kasar

garam dan penyedap rasa secukupnya

kecap manis

jeruk limau bisa diganti cuka

1 buah Tomat, potong kotak-kotak

CARA MEMBUAT SAMBAL KECAP :

Dalam mangkuk campur jadi satu semua

bahan kecuali jeruk limau,aduk sampai

tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk

limau,aduk rata.

RESEP SAMBAL BAJAK

10 buah cabe merah

1 buah tomat, buang bagian tengahnya,

potong kecil-kecil

2 sdt terasi, sangrai

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian pangkal,

memarkan

2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air,

remas-remas lalu ambil airnya

2 sdm gula merah

garam secukupnya

minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :

Cabe merah, bawang merah, dan bawang

putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas

ditumis hingga layu.

Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan.

Air asam diberikan sedikit-sedikit.

RESEP SAMBAL TOMAT

10 buah cabe merah

3 butir bawang merah

3 siung bawang Putih

1 buah tomat

1 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1 sdm gula merah

1 buah jeruk limau

CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :

Goreng semua bahan kecuali garam, gula, gula

merah dan jeruk limau sampai layu.

Haluskan dengan ulekan, setelah halus, beri

garam, gula, gula merah, aduk. Setelah

semuanya tercampur, beri perasan air jeruk

limau.

RESEP SAMBAL BAWANG

15 buah cabe rawit

5 butir bawang merah

1 sdm garam

1 sdt merica

1 sdt gula pasir

5 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT SAMBAL BAWANG :

Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan

minyak hingga wangi. Angkat.

RESEP SAMBAL TERASI PEDAS

Bahan dan Bumbu:

15 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

2 buah tomat

1 sdm terasi, bakar/sangrai

1 sdt garam

2 sdm gula jawa

6 buah jeruk lamau, ambil airnya

CARA BIKIN SAMBAL TERASI PEDAS :

Haluskan cabai, tomat, dan terasi, beri garam,

gula, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.

RESEP SAMBAL KECAP

10 buah cabe rawit, iris

3 butir bawang merah, cincang kasar

garam dan penyedap rasa secukupnya

kecap manis

jeruk limau bisa diganti cuka

1 buah Tomat, potong kotak-kotak

CARA MEMBUAT SAMBAL KECAP :

Dalam mangkuk campur jadi satu semua

bahan kecuali jeruk limau,aduk sampai

tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk

limau,aduk rata.

RESEP SAMBAL BAJAK

10 buah cabe merah

1 buah tomat, buang bagian tengahnya,

potong kecil-kecil

2 sdt terasi, sangrai

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian pangkal,

memarkan

2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air,

remas-remas lalu ambil airnya

2 sdm gula merah

garam secukupnya

minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :

Cabe merah, bawang merah, dan bawang

putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas

ditumis hingga layu.

Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan.

Air asam diberikan sedikit-sedikit.

RESEP SAMBAL TOMAT

10 buah cabe merah

3 butir bawang merah

3 siung bawang Putih

1 buah tomat

1 sdt terasi

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1 sdm gula merah

1 buah jeruk limau

CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :

Goreng semua bahan kecuali garam, gula, gula

merah dan jeruk limau sampai layu.

Haluskan dengan ulekan, setelah halus, beri

garam, gula, gula merah, aduk. Setelah

semuanya tercampur, beri perasan air jeruk

limau.

RESEP SAMBAL BAWANG

15 buah cabe rawit

5 butir bawang merah

1 sdm garam

1 sdt merica

1 sdt gula pasir

5 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT SAMBAL BAWANG :

Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan

minyak hingga wangi. Angkat.