SYIFA SEPTIANI 30406706

ANALISIS TATA LETAK FASILITAS PRODUKSI PADA USAHA KECIL MENENGAH

(UKM) MAYA BAKERY

DOSEN PEMBIMBING: Ir. FARRY FIRMAN, MSIE

Ir. INA SITI HASANAH, MT

LATAR BELAKANGLATAR BELAKANG

PERUMUSAN MASALAH

PEMBATASAN MASALAHPEMBATASAN MASALAH

Menganalisis tata letak fasilitas produksi yang terdapat pada UKM Maya Bakery dengan menggunakan area dan peralatan yang ada dan usulan tata letak fasilitas produksi dengan menggunakan peralatan yang tersedia agar lebih efisien.

TUJUAN PENELITIANTUJUAN PENELITIAN

Perbaikan tata letak dilakukan menggunakan teknik konvensional dan metode kualitatif, yaitu menggunakan peta proses operasi, lembar urutan proses, peta proses produk darab, peta hubungan aktivitas dan diagram pengalokasian wilayah

METODOLOGI PENELITIAN

MULAI

Identifikasi permasalahan: Merupakan proses mengidentifikasi

permasalahan yang terdapat pada UKM

Menarik kesimpulan:Kesimpulan yang diperoleh

berdasarkan pada tujuan yang telah ditentukan

Tujuan penelitian:Menganalisis tata letak fasilitas produksi yang

terdapat pada UKM

SELESAI

Pengumpulan data yang meliputi: proses produksi, luas area, jumlah dan dimensi mesin yang digunakan, kapasitas produksi.

Pengolahan data dan analisis:- PPO- MPPC- Peta hubungan aktivitas- Diagram pengalolasian wilayah

Studi pustaka: Memberikan wawasan secara

teoritis guna memecahkan permasalahan

Data Mencukupi

Ya

Tidak

PROSES PRODUKSI ROTI

Langkah-langkah prose pembuatan roti:1. Penimbangan bahan baku2. Pencampuran bahan baku3. Pembagian adonan roti4. Pengisian adonan roti5. Pengembangan adonan roti6. Pemanggangan7. Pengolesan roti setengah jadi8. Pemanggangan kembali9. Pengemasan

Teknik Konvensional

Teknik konvensonal hanya membahas Peta Proses Operasi, lembar urutan kerja dan Peta Proses Darab. Bertujuan untuk mengetahui secara lebih terperinci alur produksi dan jumlah mesin yang efesien.

PETA PROSES OPERASI

NAMA OBYEK :ROTI

TANGGAL DIPETAKAN :10 MARET 2011

NOMOR PETA :1DIPETAKAN OLEH :SYIFA SEPTIANI

RINGKASANWaktu (Menit)JumlahKegiatan

Operasi 14 76,79

76,7914TOTAL

Tepung Terigu

O-1 Penimbangan

Timbangan

TelurGula Pasir

O-3 Penimbangan

Timbangan

Mentega

O5 Penimbnagan

Timbangan

O-6Pengadukan

Mesin Pengaduk

1,341,86

O-7 PengadukanMesin

Pengaduk

15,84

5,02

O-8 PembagianMesin

Pembagi

2,50

1%

O-9 Pengisian3,26

O-11 Pemanggangan

Oven

4,93

O-12 Pengolesan2,50

O-13 Pemanggangan

Oven

3,01

O-10 Pengembangan29,66

O-2 Penimbangan1,28

O-14 Pembungkusan2,89

Ragi

O-4 Penimbangan1,141,56

Selai

TimbanganTimbangan

Kuning telur

Peta proses operasi merupakan suatu diagram yang menggambarkan langkah-langkah proses yang akan dialami bahan baku mengenai urutan operasi

Teknik Konvensional

Tepung Terigu Gula Pasir Telur Ragi MentegaPeralatan

Deskripsi

Receiving

Timbangan

Mesin Pencampur

Mesin Pembagi

Meja Pengisian

Shipping

O-1 O-2

O-9

Jumlah Mesin

Teoritis Aktual

0,39 0,37

0,95

O-3

0,54

O-4

0,33

O-5

0,45

PETA PROSES PRODUK DARAB

Fabrikasi

Rak Pengembangan

Oven 1

Meja Pengolesan

Oven 2

O-7

1,48

O-8

0,73

O-10

8,68

O-11

1,44

O-12

0,73

O-13

0,88

O-6

4,64

Rak Pembungkusan O-14

0,84

2,08

3,12

0,73

0,95

8,68

1,44

0,73

0,88

0,84

2

4

1

1

9

2

1

1

1

Peta proses produksi darab adalah suatu diagram yang menggambarkan aliran atau urutan operasi kerja tiap elemen produk di setiap mesin atau stasiun kerja

Teknik Kualitatif (Peta Hubungan Aktivitas)

Tempat Bahan Baku

Oven

Tempat Pengisian

Rak Pengembangan

Rak Barang Jadi

Tempat Pengemasan

A

A

A

U

U

E

A

A

U

E

U

A

U

A

A

A

U

U

U

A

U

U

U

U

U

U

A

U

U

U

U

U

U

U

U

U

U

U

Mesin Pencampur

Timbangan

Mesin Pembagi

Tempat Pengolesan

U

U

U

UUU

U

6

6

6

6

6

66

6

6

6

3,6

3,6

10

10

1010 10

10 10

10

10

101010

10 10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

6

10

10

10 10

10

10

10

10

10

KODE DAN WARNA KETERANGAN

Mutlak

Sangat Penting

Penting

Cukup/biasa

Tidak Penting

Tidak Dikehendaki

A

X

U

O

I

E

KODE ALASAN KETERANGAN

1 Menggunakan catatan secara bersamaan

2

Urutan aliran kerja

3

4

5

Derajat kontak personal sering dilakukan

10

Bila berdekatan dikhawatirkan akanmenimbulkan gangguan

Menggunakan area yang sama

Menggunakan tenaga kerja yang sama

11

Tidak saling mempengaruhi secara signifikan

6

Kemungkinana adanya bau yang tidak diinginlan

7

Derajat kontak kertas kerja yg sering dilakukan

Melakukan kegiatan kerja yang sama

8 Menggunakan peralatan kerja yang sama

9

Peta hubungan aktivitas adalah suatu teknik yang sederhana di dalam merencanakan tata letak fasilitas atau departemen berdasarkan derajat hubungan aktivitas

Teknik Kualitatif (Diagram Pengalokasian Wilayah)

•R : Tempat bahan baku •F001 : Timbangan •F002 : Mesin pencampur •F003 : Mesin pembagi •F004 : Tempat pengisian rasa •F005 : Rak pengembangan •F006 : Oven 1 •F007 : Meja pengolesan •F008 : Oven 2 •F009 : Rak produk jadi•F010 : Rak pengemasan

ANALISIS

Sesudah Perbaikan

KESIMPULAN

Permasalahan yang terdapat pada UKM. Maya Bakery adalah penempatan dan penataan dari peralatan yang digunakan tidak teratur dan belum sesuai dengan alur prosesnya, sehingga mengakibatkan terjadi aliran balik. Usulan perbaikan tata letak dilakukan menggunakan teknik konvensional dan metode kualitatif. Tipe tata letak yang digunakan untuk usulan perbaikan adalah tipe tata letak fasilitas berdasarkan aliran produksi. Sedangkan pola aliran bahan atau material dilipilih pola aliran zig-zag. Hal ini dilakukan guna menciptakan proses produksi yang dapat berlangsung seefisien mungkin.

SARAN

Penulisan tugas akhir ini hanya memfokuskan pembahasan mengenai usulan tata letak fasilitas dari segi teknis, sehingga perlu dilakukan penelitian lanjutan dengan menggunakan aspek lain yang dapat mendukung penerapan perancangan tata letak fasilitas yang baru. Selain itu penelitian tentang perancangan sistem kerja juga diperlukan guna menciptakan kenyaman kerja.

TERIMA KASIH