analisis produk olahan susu kedelai

Upload: fauzankemal

Post on 05-Jul-2018

284 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    1/20

    TUGAS

    STUDI KEPEMIMPINAN ISLAM

    ANALISIS PRODUK OLAHAN SUSU KEDELAI

    Disusun Oleh :

    • KEMAL FAUZAN BALI (12521130)

    • M.INDRA MAULANA (12521052)

    Fakultas Tehnologi Inust!i

    P!oi Teknik Ki"ia

    Uni#e!sitas Isla" Inonesia

    $og%aka!ta &'()

     PRODUK OLAHAN SUSU KEDELAI 

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    2/20

    A*  LATAR +ELAKANG

    Sebagai salah sa! "e#is $a%a#g&$a%a#ga#' $eelai e*!+a$a# s!be* gi,i +*-ei#

    #abai a#g ba#a$ i $-#s!si asa*a$a !#ia./a*ga#a a#g *elai !*ah a#

    $ee*seiaa##a a#g %!$!+ eli+ah' e#"ai$a# $a%a#g $eelai se*i#g i-lah

    e#"ai be*bagai a%a +*-!$ a$a#a#. Seb! sa"a se+e*i baha# ba$! i#!s*i

    a$a#a# a#g eli+!i +*-!$ e+e' ah!' $e%a+' a!%-' a# e+!#g $eelai' aa!

     bisa "!ga i-lah e#"ai be*aga "e#is a$a#a# *i#ga# se+e*i isal#a +ee$ 

    $eelai' %aila# $eelai g-*e#g' %a$e $eelai' s!s! $eelai' a# lai# sebagai#a.

    S!s! $a%a#g $eelai aalah sea%a

    i#!a# a#g ib!a a*i+aa $a%a#g

    $!#i#g' e#a+a #aa#a $a*e#a

    i#!a# i#i be*a*#a +!ih $e$!#i#ga#

    i*i+ e#ga# s!s!. S!s! i#i "!ga i$e#al

    sebagai s!s! $eelai i I#-#esia. S!s!

    $a%a#g $eelai la,i sebagai hia#ga#

    sa*a+a# +agi be*saa e#ga# +e#ga#a#

    lai##a se+e*i -!ia-. S!s! $a%a#g

    eili$i $-+-sisi a#g i*i+ e#ga#

    s!s! 3'5 +*-ei#' 2 lea$' se*a 2'4

    $a*b-hi*a.

    Me#!*! se-*a#g ahli #!*isi' s!s! $a%a#g $eelai b!$a#lah e*as!$ $aeg-*i

    s!s!' $a*e#a s!s! aalah %ai*a# a#g ha#a i+*-!$si -leh $ele#"a* s!s! +aa

    aalia a# a#!sia.

    *-ei# s!s! $eelai e+!#ai s!s!#a# asa ai#- a#g i*i+ s!s! sa+i'

    sehi#gga sa#ga bai$ !#!$ ig!#a$a# sebagai +e#gga#i s!s! sa+i' e*!aa bagi

    e*e$a a#g ale*gi e*haa+ s!s! sa+i' +e#e*ia la%-se i#-le*a#%e' aa! bagi e*e$a

    a#g ia$ e#!$ai s!s! sa+i' $a*e#a alasa# lai#.

    1

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    3/20

    aa +*i#si+#a e*a+a !a be#!$ s!s! $eelai' ai! %ai* a# b!b!$. Be#!$ 

    %ai* lebih ba#a$ ib!a a# i+e*aga#g$a#. S!s! $eelai be#!$ b!b!$ ib!a

    e#ga# %a*a +e#ge*i#ga# se+*- (s+*a *i#g) s!s! $eelai %ai*.

    S!s! $eelai a+a isa"i$a# ala be#!$ !*#i' a*i#a a#+a +e#abaha# g!la

    a# %ia*asa ba*!. Da+a "!ga iabah$a# g!la aa! la6-* se+e*i -$a' +a#a#'

     +a#ili' %-$la' s*abe*i' a# lai#&lai#. 7!lah g!la a#g iabah$a# biasa#a se$ia* 

    5&8 +e*se# a*i be*a s!s!.

    2

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    4/20

    +* ANALISIS PRODUK OLAHANSUSU KEDELAI DENGAN

    PENDEKATAN MALIKKETSS

    MANA,EMENT

    Dala eb!a -laha# s!s! $eelai' ib!!h$a# is$*i+si +e#g-laha##a' sebagai

     be*i$!

    1. i+i#a# (Ma#age*)

    & +eili$ se$alig!s +i+i#a#& be*a#gg!#g "aab e*aa+ "ala##a !saha

    & $--*i#asi' +e#gaas' a# e#ga*ah$a# sel!*!h $egiaa#

    & +e#gabil $e+!!sa#& sebagai 9!ali %-#*-l

    2. Bagia# *-!$si

    & $e+ala bagia# +*-!$si e#g$-#isi$a# +e$e*"a i baah#a !#!$ be$e*"a

    ses!ai "-bis& be*a#gg!#g "aab e*haa+ +e*sia+a# a# +*-ses +*-!$si

    & be*a#gg!#g "aab e*haa+ a$a#a# a#g i+esa# $-#s!e#

    & e#"aga $ebe*siha# +*-!$ ala +*-ses +*-!$si

    & %e$aa# ala e#"aga !! +*-!$' bai$ %ia *asa' a*-a' aa!+!# e$s!* 

    & e#geas hasil +*-!$si

    3. Bagia# e#gaaa# Baha# Ba$!

    & $e+ala bagia# +e#gaaa# baha# ba$! e#g$-#isi$a# +e$e*"a i baah#a

    !#!$ be$e*"a ses!ai "-bis

    & e#%a*ii#-*asi $ebe*aaa# baha# ba$!

    & &ela$!$a# +ebelia# baha# ba$!

    & e#"aga !! baha# sebel! i-lah ($ei$a asih ala +e#i+a#a#)

    :.Bagia# Ke!a#ga#

    3

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    5/20

    & &$e+ala bagia# $e!a#ga# e#g$-#isi$a# +e$e*"a i baah#a !#!$ be$e*"a

    ses!ai "-bis

    & ela$sa#a$a# $egiaa# $e!a#ga# a# ai#is*asi

    & e#%aa;+eb!$!a# $e!a#ga# +e*!sahaa#

    & e#gaa$a# a#a !#!$ +*-ses +ebelia# baha# a# +*-ses& eb!a la+-*a# $e!a#ga# ha*ia#' i#gg!a#' b!la#a#' *i!la#' ah!#a#

    & be*a#gg!#g "aab e*haa+ sise $e!a#ga#

    5.Bagia# easa*a#

    & $e+ala bagia# +easa*a# e#g$-#isi$a# +e$e*"a i baah#a !#!$ be$e*"a

    ses!ai "-bis

    & e+*--si$a# a# easa*$a# +*-!$ 

    & e#is*ib!s$a# +*-!$ $e e+a +easa*a#' isal#a< -$-' a*!#g' aa! bah$a# s!+e* a*$e e*e$a

    & elaa#i e#ga# *aah' e#a#gga+i $-+lai# $-#s!e# e#ga# *aah

    a# se#!.

    AMANAH

    S!s! $eelai a#g elah i+*-!$si a$a# i+asa*$a# e#ga# i$eas.

    e#geasa# i sis#i ila$!$a# $a*e#a eili$i +e*a#a# a#g sa#ga +e#i#g ala

    !#ia !saha' $a*e#a +e#geasa# ia$ se$ea* ebe*i aah a*i a*i +*-!$ a#g

    ihasil$a# a+i lebih +aa +e#geba#a# !aa# isi ala *a#g$a +e*sai#ga# +asa* 

    4

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    6/20

    a# "!ga +e#i#g$aa# +e#"!ala#. Di a#a -#s!e# a$a# %e#e*!#g e*a*i$ e#ga#

     +*-!$ a#g i$eas e#ga# *a+i a# e#a*i$.

    F!#gsi $easa# ia$ sebaas ig!#a$a# sebagai +eli#!#g +*-!$ elai#$a#

     "!ga sa#ga e#!$!#g e*"aga#a $!alias +*-!$ se*a aa#a +e#i#g$aa# $elas

    (+e#a+ila#) ie" a#g bai$. 7e#is baha# $easa# a#g ig!#a$a# aalah +lasi$ 

    !$!*a# = $g.

    LINGKUNGAN

    Se$a*a#g s!s! $eelai !ah ie!$a# i be*bagai -$- salaa#' i$eas

    ala +lasi$' b--l' hi#gga $a*-#. S!s! $eelai "!ga ba#a$ i"!al $elili#g i

    $-+le$s +e*!aha#. >leh $a*e#a $easa##a e#gg!#a$a# salah sa! baha#

     +-lie* a#g s!sah !#!$ i!*ai ai! +lasi%' a$a i#i a$a# e#i#g$a$a# K-#s!si

     be*lebih e*haa+ +lasi% sehi#gga e#ga$iba$a# "!lah sa+ah +lasi$ a#g besa*.

    Ka*e#a b!$a# be*asal a*i se#aa bi-l-gis' +lasi$ eili$i sia s!li

    e*eg*aasi (#-#&bi-eg*aable).lasi$ i+e*$i*a$a# eb!!h$a# a$! 100

    hi#gga 500 ah!# hi#gga a+a e*e$-+-sisi (e*!*ai) e#ga# se+!*#a.

    Sehi#gga'sa+ah $a#-#g +lasi$ a+a e#%ea*i a# a$a# ebe*i$a# a$iba

    a#a*a lai#

    ?e*%ea*#a a#ah' ai* a#ah a# a$hl!$ baah a#ah.

    Ra%!#&*a%!# a*i +a*i$el +lasi$ a#g as!$ $e ala a#ah a$a# eb!#!h

    hea#&hea# +e#g!*ai i ala a#ah se+e*i %a%i#g.

    @B a#g ia$ a+a e*!*ai es$i+!# e*a$a# -leh bi#aa#g a!+!#

    a#aa# a$a# e#"ai *a%!# be*a#ai ses!ai !*!a# *a#ai a$a#a#.

    Ka#-#g +lasi$ a$a# e#gga#gg! "al!* ai* a#g e*esa+ $e ala a#ah.

    Me#!*!#$a# $es!b!*a# a#ah $a*e#a +lasi$ "!ga e#ghala#gi si*$!lasi !a*a

    i ala a#ah a# *!a#g ge*a$ a$hl!$ baah a#ah a#g a+! e!b!*$a#

    a#ah.

    5

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    7/20

    Ka#-#g +lasi$ a#g s!$a* i!*ai' e+!#ai !!* +a#"a#g' a# *i#ga# a$a#

    !ah ie*ba#g$a# a#gi# hi#gga $e la! se$ali+!#.

    /ea#&hea# a+a e*"e*a ala !+!$a# +lasi$.

    /ea#&hea# la! se+e*i l!ba&l!ba' +e#! la!' a# a#"i#g la!

    e#ga#gga+ $a#-#g&$a#-#g +lasi$ e*seb! a$a#a# a# a$hi*#a ai $a*e#a

    ia$ a+a e#%e*#a#a.

    Kei$a hea# ai' $a#-#g +lasi$ a#g be*aa i ala !b!h#a ea+ ia$ 

    a$a# ha#%!* e#"ai ba#g$ai a# a+a e*a%!#i hea# lai##a.

    eb!a#ga# sa+ah +lasi$ seba*a#ga# i s!#gai&s!#gai a$a#

    e#ga$iba$a# +e#a#g$ala# s!#gai a# +e#!baa# ali*a# s!#gai a#g

    e#ebab$a# ba#"i*.

    ISLAM

    Me"inu" susu ala" Isla"

    e*#ah aa *iaa a*i sahaba Ras!l!llah ai! Ib#! Abbas *a' A$! be*saa

    Ras!l!llah shallallah! alaihi a salla a# Khali bi# al Cali as!$ $e *!ah

    Mai!#ah. Mai!#ah e#!g!h$a# $e+aa $ai sa! aah be*isi s!s!. Ras!l!llah

    shallallah! alaihi a salla la#as ei#!#a.A$! be*aa i sebelah $a#a#

    Ras!l!llah sea#g$a# Khali aa i sebelah $i*i Ras!l!llah.

    Ras!l!llah shallallah! alaihi a salla be*saba' 7i$a i#! s!s! a$a

    !%a+$a#lah' Allah!a ba*i$ la#a ihi a ,i#a i#h! (a Allah be*$ahilah $ai

     +aa s!s! i#i a# abah$a#lah !#!$ $ai lebih a*i i!) $a*e#a ia$ aa a$a#a#

    a# i#!a# a#g sea*a e#ga# s!s!. (/R. Al&Baiha9i ala S!ab!l Ia#

    (5458)' i#ilai hasa# -leh Al&Alba#i ala Shahih al&7ai(3G1))

    Ras!l!llah shallallah! alaihi a salla be*saba' ?ia$ aa sa!+!# a$a#a# a#g

     bisa e#gga#i$a# a$a#a# a# i#!a# elebihi s!s!.

    /ais i aas i*iaa$a# -leh Aha 3;302 e#ga# sa#a a#g sahih.Kisah

    i aas asal#a aa i M!aha a# Sahih B!$ha*i M!sli.7!ga e*%a#! ala

    6

    http://alamendah.wordpress.com/2009/08/29/hindari-kepunahan-penyu/http://alamendah.wordpress.com/2009/08/29/hindari-kepunahan-penyu/

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    8/20

    Sahih ?i*i,i #- 3:55 a# i#ilai -leh al Alba#i sebagai hais a#g be*$!alias

    hasa#.

    Kalau engan susu keelai -

    S!s! $eelai se*i#g +!la ig!#a$a# sebagai salah sa! ale*#ai +e#gga#i s!s!

     +aa bai a#g ale*gi e*haa+ s!s! sa+i'ala!+!# ei$ia#'asih e*a+a se$ia* 

    20&50 a*i bai a#g ielii e+e*liha$a# ge"ala ia$ -le*a# e*haa+ s!s!

    $eelai' -leh sebab i! s!s! $abi#g b!b!$ lebih i*e$-e#asi$a# !#!$ bai a#

     balia a#a.

    Da*i hasil +e#eliia# se$el-+-$ a#a$ a#g ibe*i s!s! $abi#g eili$i

     b-b- baa#' i#e*alisasi $e*a#g$a' $e+aaa# !la#g' 6iai# A' +lasa a*ah'

    $alsi!' iai#' *ib-la6i#' #ia%i#' a# $-#se#*asi he-gl-#i#a se*a $e$e*asa# a#

     b-b- +!$!la# lebih i#ggi "i$a iba#i#g$a# e#ga# $el-+-$ a#a$ a#g ibe*i s!s!

    sa+i.isa+i#g i! s!s! $abi#g "!ga $aa $a#!#ga# i#e*al' $alsi!' +-asi!'

    ag#esi!' -s-*' $l-*i# a# a#ga#.

    Me#!*! +e#elii +a#ga# IB a#g sa#ga e+e*hai$a# +e#ga*!h +-la

    a$a# e*haa+ $esehaa# se*a !b!h $eba#g bai a# balia se*a -*a#g !a a#

     +*-ses ib!l a# seb!ha +e#a$i' elah eb!$i$a# baha s!s! $abi#g ia$ 

    e#ga#!#g ba$e*i e#e*-sa$a,a$i a#g e*b!$i e*!+a$a# sebab a*i ba#a$ balia

    a# a#a$&a#a$ ea+a$a# +e#a$i e#%*e a# ia*e. S!s! $abi#g "!ga e*b!$i

    ia$ e#ebab$a# ib!l#a $elebiha# le#i* se+e*i i$ee!$a# +aa s!s! "e#is

    lai#.

    ?ia$ !#g$i# Allah e#"e*!!s$a# haba&haba&Na e#ga# e#!#"!$$a#

    s!be* i#!a# a#g !lia #a!# "!s*! e#ib!l$a# be*bagai a%a +e#a$i'

    a# Nabi $ia Nabi M!haa SAC elah e#!#!# $ia e#ga# s!##ah#a sehi#gga

    a+a a#g $ia la$!$a# +e#!h e#ga# $ebai$a#. Bia* ses!ai s!##ah "a#ga# l!+a' i#!

    s!s! aa -a#a $h!s!s l-h HHa# e#! g!#a$a#lah a#ga# $a#a# a# ia$ sabil

     be*i*i )

    7

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    9/20

    Ras!l!llah shallallah! alaihi a sallabe*saba' 7i$a i#! s!s! a$a

    !%a+$a#lah' Allah!a ba*i$ la#a ihi a ,i#a i#h! (a Allah be*$ahilah $ai

     +aa s!s! i#i a# abah$a#lah !#!$ $ai lebih a*i i!) $a*e#a ia$ aa a$a#a#

    a# i#!a# a#g sea*a e#ga# s!s!. (/R. Al&Baiha9i ala S!ab!l Ia#

    (5458)' i#ilai hasa# -leh Al&Alba#i ala Shahih al&7ai(3G1))

    Ras!l!llah shallallah! alaihi a salla be*saba' A+abila $alia# i#! s!s! a$a

     be*$!!*&$!!*lah' $a*e#a ses!#gg!h#a s!s! e#i#ggal$a# *asa asa +aa

    !l!. (/R. Ib#! Ma"ah (:44))

    KESEHATAN

    S!s! $eelai a#g e#ga#!#g +*-ei# #abai ia$ $alah gi,i#a e#ga# s!s!

    a#g be*asal a*i hea# (s!s! sa+i). K-+-sisi gi,i i ala s!s! $eelai a# s!s!

    sa+i a+a iliha +aa ?abel :. Da+a iliha baha $a#!#ga# +*-ei# ala s!s!

    $eelai ha+i* saa e#ga# $a#!#ga# +*-ei# ala s!s! sa+i.

    ?abel : K-+-sisi i,i S!s! Keelai @ai* a# S!s! Sa+i (ala 100 g*a)

    Ko".onen Susu Keelai Susu Sa.i

    Kal-*i (K$al)

    *-ei# (g*a)

    Lea$ (g*a)

    Ka*b-hi*a (g*a)

    Kalsi! (g)

    F-s-* (g*a)

    Besi (g*a)

    Jiai# A (SI)

    Jiai#B1(iai#)

    (g*a)

    Jiai# @ (g*a)

    :1'00

    3'50

    2'50

    5'00

    50'00

    :5'00

    0'80

    200'00

    0'0G

    2'00

    1'00

    3'20

    3'50

    :'30

    1:3'00

    0'00

    1'80

    130'00

    0'03

    1'00

    S!s! $eelai bai$ i$-#s!si -leh -*a#g&-*a#g a#g ale*gi s!s! sa+i' ai!

    -*a#g&-*a#g a#g ia$ +!#a aa! $e$!*a#ga# e#,i la$ase ( &gala$-siase)��

    ala sal!*a# +e#%e*#aa##a' sehi#gga ia$ a+! e#%e*#a la$-sa a#g

    8

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    10/20

    e*$a#!#g ala s!s! sa+i (S!*is#- K-sa*a' 14485). Keaha#a# !b!h asi#g&

    asi#g -*a#g e*haa+ s!s! hea#i a#g e#ga#!#g la$-sa be*bea&bea. /al i#i

    sa#ga i+e#ga*!hi -leh $a#!#ga# e#,i la$ase ala !$-sa !s!s. E#,i la$ase

    i#i be*g!#a !#!$ e#ghi*-lisis la$-sa e#"ai g!la see*ha#a ai! gl!$-sa a#

    gala$-sa aga* a+a ig!#a$a# !#!$ eab-lise ala !b!h a#!sia. Bila

    $e$!*a#ga# e#,i la$ase a$a la$-sa ia$ a+a i%e*#a e#ga# bai$' sebagai

    a$iba#a la$-sa a$a# e*ib!# ala "a*i#ga# !b!h a#!sia sehi#gga

    e#ga$iba$a# $e*!sa$a# "a*i#ga# !b!h. Lebih a*i 80 -*a#g&-*a#g easa i

    A*i$a' Asia' a# I#ia# Ae*i$a e#!#"!$$a# aa#a $e$!*a#ga# e#,i la$ase

    (B!%$le' 14G828).

    Daa as-sis la$-sa sa#ga i#ggi a# a+a e#a*i$ ai* a*i %ai*a# !b!h

    as!$ !s!s $e%il' a# a+a e*a#gsa#g ge*a$a# +e*isali$ i#i#g !s!s lebih %e+a

    sehi#gga la$-sa a#g as!$ ia$ be*hasil i+e%ah -leh e#,i +e#%e*#aa#. I#i a+a

    e#-*-#g isi !s!s $e%il se%a*a %e+a e#!"! !s!s besa*. Di !s!s besa* ba$e*i a$a#

    ee*e#asi la$-sa e#"ai be*bagai asa -*ga#i$ a# gas' $e!ia# ib!llah

    ge"ala&ge"ala sa$i +e*!' !las' $e"a#g +e*! a# ia*e. >leh sebab i! +e*l!

    i$eba#g$a# s!a! +*-!$ a#g e+!#ai #ilai gi,i i*i+ s!s! hea#i ea+i ia$ e#ga#!#g la$-sa ai! s!s! $eelai.

    KIMIA

    *-ei# s!s! $eelai e+!#ai s!s!#a# asa ai#- a#g i*i+ s!s! sa+i

    sehi#gga a+a i"ai$a# +e#gga#i s!s! sa+i bagi e*e$a a#g ale*gi (lactose

    intolerance) aa! bagi e*e$a a#g ia$ e#!$ai s!s! sa+i. K-+-sisi asa ai#-

    i ala s!s! $eelai a+a iliha +aa ?abel 5.

    9

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    11/20

    ?abel 5 K-+-sisi asa ai#- s!s! $eelai (g;g*a #i*-ge# -al)

    Asa" A"ino Susu Keelai /"g0

     Ni*-ge#

    Is-le!si#

    Le!si#

    Lisi#

    Mei-#i#

    Sisi#

    Fe#ilala#i#

    ?*e-#i#

    ?*i+-a#

    Jali#

    A*gi#i#

    /isii#

    Ala#i#

    Asa as+a*a

    Asa gl!aa

    lisi#

    *-li#

    Se*i#

    0':4

    330

    :80

    330

    G

    :

    330

    210

    G5

    30

    :00

    1:0

    2G0

    810

    1.100

    310

    :80

    350

    Aas asa* $ee*seiaa##a i$e#al 2 $el-+-$ asa ai#-' ai! asa ai#-

    ese#sial a# asa ai#- #-# ese#sial. Asa ai#- ese#sial aalah asa ai#- a#g

    sa#ga i+e*l!$a# -leh !b!h' ea+i ia$ a+a isi#esis a*i baha# a$a#a# e#ga#

    $e%e+aa# a#g eaai (ses!ai e#ga# $eb!!ha#)' -leh $a*e#a i! ha*!s iseia$a#

    ala be#!$ "ai (s!ah aa ala baha# a$a#a# a#g i$-#s!si). ?e*as!$ 

    ala $el-+-$ asa ai#- ese#sial ai! lisi#' *i+-+a#' e#ilala#i#' le!si#'

    is-le!si#' *e-#i#' ei-#i#' 6ali#. 7i$a iliha $-+-sisi asa ai#- a#g e*$a#!#g

    ala s!s! $eelai e#!#"!$$a# baha s!s! $eelai e#ga#!#g $eela+a# asa

    ai#- ese#sial.

    EKONOMI

    10

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    12/20

    S!s! $eelai e#"ai ale*#ai s!s! sa+i $a*e#a *asa#a a#g e#a$' ha*ga

    !*ah a# eili$i $a#!#ga# gi,i a#g bai$. Selai# i! s!s! $eelai "!ga eili$i

     ba#a$ a#aa $esehaa# se+e*i bisa e#%egah $a#$e*' e#!*!#$a# $aa* 

    $-lese*-l' a# "!ga e#i#g$a$a# aa aha# !b!h.

    Ka*e#a i!' a$a#a !saha s!s! $eelai i#ilai eili$i +*-s+e$ a#g %!$!+

    %e*ah. Selai# i! a+a ila$!$a# e#ga# -al $e%il' +*-ses +eb!aa##a !ah'

     +easa*a##a "!ga ia$ s!li a+i a+! e#ghasil$a# $e!#!#ga#.

    Usaha s!s! $eelai a+a ila$!$a# e#ga# -al a#g $e%il. De#ga# -al

    R+250 *ib! sa"a bisa e#g-lah $a%a#g $eelai e#"ai s!s! $eelai' $e!#!#ga#

     be*sih ia+ ha*i#a bisa e#%a+ai R+ 100 *ib! lebih.

    Se+e*i ila$!$a# S ?a*iga#' a*ga 7ala# 7ai' Desa Siali#g$a*' Ke%aaa#

    a#%!* Ba!' S!a*a Ua*a' i#i e*"!# $e bis#is i#!a# s!s! $eelai. ?ia+ ha*i#a'

    ?a*iga# ha#a e#gel!a*$a# -al R+ 250 *ib! !#!$ e+*-!$si lia $il- $a%a#g

    $eelai e#ah e#"ai s!s! $ealai a#g le,a a# e#eha$a#.

    De#ga# -al R+ 250 *ib! !#!$ e#g-lah $a%a#g $eelai e#"ai s!s!

    $eelai' saa bisa e*a!+ $e!#!#ga# R+ 100 *ib! lebih ia+ ha*i. Kala! a!

    e#geba#g$a# +asa* se%a*a besa*' e#! $e!#!#ga# +asi lebih besa* lagi a#g bisa

    i+e*-leh' $aa ?a*iga# Ke+aa Mea#Bis#is i $eiaa##a' Se#i# $ea*i#. Da*i

    lia $il- $a%a#g $eelai e*seb! a+a e#ghasil$a# 130&150 b!#g$!s. Ke!ia#'

    ia+ b!#g$!s s!s! $eelai#a i"!al e#ga# ha*ga !lai a*i R+ 3000 & R+ :000.

    TEKNOLOGI

    S!s! $eelai a#g !ah i+e*-leh i +asa*a# i#i' e*#aa !ah "!ga !#!$ 

    ib!a se#i*i. De#ga# e#gg!#a$a# esi# s!s! $eelai aa! se*i#g "!ga iseb! soya

    been grinder ' $ia a+a eb!a se#i*i s!s! $eelai. Mesi# s!s! $eelai i#i

     be*!#gsi e#ggili#g $eelai e#"ai sa*i a# eisah$a# sa*i a*i a+as#a. Mesi#

    s!s! $a%a#g $eelai i#i +*a$is ig!#a$a# se*a e#! sa"a e$-#-is.

    11

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    13/20

    Deasa i#i' !#!$ +e*ihal e$#-l-gi a#g ig!#a$a# !#!$ eb!a +*-!$ 

    s!s! $eelai ia$lah e*lal! *!i a# i!+!# a+a ia+li$asi$a# -leh ia+ $ala#ga#

    a#g e#gi#gi#$a# !#!$ eb!$a !saha bis#is +e#"!ala# s!s! $eelai. Me#ga+a

     bisa i$aa$a# ei$ia# S!s! $eelai a#g !ah i+e*-leh i +asa*a# i#i' e*#aa

    !ah "!ga !#!$ ib!a se#i*i. De#ga# e#gg!#a$a# esi# s!s! $eelai aa!

    se*i#g "!ga iseb! soya been grinder ' $ia a+a eb!a se#i*i s!s! $eelai. Mesi#

    s!s! $eelai i#i be*!#gsi e#ggili#g $eelai e#"ai sa*i a# eisah$a# sa*i a*i

    a+as#a. Mesi# s!s! $a%a#g $eelai i#i +*a$is ig!#a$a# se*a e#! sa"a e$-#-is.

    >leh $a*a#a#a' seia+ i*a!sahaa# e#gga# !#!$ e#"ai$a# !saha i#!s*i

    e*seb! e#"ai besa* aa! s$ala +ab*i$' i$a*e#a$a# ba#a$#a +esai#g a#g aa.

    Be*i$! i#i $ai a+il$a# salah sa! ala aa! esi# +eb!aa +*-!$ s!s! $eelai.

    Mesin Susu Keelai /Penggiling List!ik an Pe"asak Gas0

    Mesi# i#i be*!#gsi e#ggili#g a# eisah$a# sa*i $eelai;

    sa*i $a%a#g hi"a! a*i a+as#a. @ai*a# e$s*a$ a#

    a+as a$a# e*+isah a# $el!a* elal!i 2 sal!*a#

    a#g be*bea.' "!ga ile#g$a+i e#ga# +easa$.

    • Sse +*es-

    • B- sai#less seel

    • Cae* la%$e +*-e%i-#

    • 2 +-e* s-!*%e

     Spesifikasi :

    • ?i+e E?&L4

    • Die#si G8.5 50 110 %

    12

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    14/20

    • J-lase 220J;50h,;1

    • Daa lis*i$ 1.100 a

    • as +-e* 30.000 B?U

    • Ka+asias :0 lie* ; 30 e#i

    Aa+!# %a*a +eb!aa# +*-!$ s!s! $eelai a#+a e#gg!#a$a# esi# iaas' ai!

    sebagai be*i$!

    • Sia+$a# e*lebih ah!l! +e*alaa# a#g a! ig!#a$a#• ilihlah $eelai a#g be*!! bai$' be*sih$a# a*i $--*a#' a# %!%i e#ga# ai*

     be*sih.

    • Seelah be*sih' $eelai i*eb!s selaa $!*a#g lebih 15 e#i' lal! i*e#a

    e#ga# ai* "e*#ih selaa12 "a (seala).

    • Seelah i*e#a seala' $eelai i%!%i $ebali e#ga# ai* be*sih sabil

    i*eas&*easaga* $!li a*i#a e*$el!+as. Seelah se!a $eelai be*sih a*i

    $!li#a' $e!ia# $eelai iha#%!*$a# sa+ai hal!s e#ga# +e#ggili#g (ble#e*)sabil iabah$a# ai*sei$i ei sei$i.

    • Keelai a#g s!ah hal!s i%a+!* e#ga# ai* +a#as se%!$!+#a a# ia!$

    sa+ai *aa' lal! isa*i#ge#ga# $ai# sa*i#g !#!$ e+e*-leh il*a#a.

    • Fil*a a#g i+e*-leh iabah baha# $iia Na0:' g!la +asi*' a# +e*asa' lal!

    isa*i#g a# i+a#as$a# $ebali (s!h! G0 e*a"a @el%i!s)' ea+i "a#ga# sa+ai

    e#iih. Selaa +ea#asa# il*a ia!$ sa+ai *aa' selai# be*g!#a !#!$

    ela*!$a# g!la "!ga e#%egah aga* il*a ia$e#iih.

    • Seelah i*asa ba! $eelai elah hila#g a# e*ga#i$a# e#ga# ba! +e*asa' a$a

    s!s! $eelai a+a ias!$$a# $e ala b--l a#g s!ah ise*il$a#

    sebel!#a.Ke!ia# b--l&b--l a#g be*isi s!s! i#i ias!$$a# $e ala +a#%i

    a#g be*isi$a# ai*e#iih selaa 10 & 15 e#i' hi#gga s!h! ala b--l

    e#%a+ai 80 & G0 e*a"a @el%i!s. ea#asa# i#i be*g!#a !#!$ e#gel!a*$a#

    !a*a (eha!si#g)' seelah i! b--l i!!+ *a+a e#ga# e#gg!#a$a# ala

     +e#!!+ b--l.

    13

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    15/20

    • Sela#"!#a' b--l ias!$$a# ala +a#%i a#g be*isi ai* e#iih selaa O 15

    e#i' $-#isi b--l ha*!s e*e#a sel!*!h#a. Ke!ia# b--l ia#g$a a#

    ii#gi#$a# +aa s!h! *!a#g. S!s! $eelai sia+ ii#!.

    SAINS

    S!s! $eelai aalah %ai*a# hasil e$s*a$si +*-ei# bi"i $eelai e#ga#

    e#gg!#a$a# ai* +a#as. Se"a$ aba II sebel! asehi' s!s! $eelai s!ah ib!a i

    #ege*i @i#a. Da*i sa#a $e!ia# be*$eba#g $e 7e+a#g a# seelah e*a#g D!#ia II

    as!$ $e Asia ?e#gga*a.

    K-+-sisi gi,i s!s! $eelai ha+i* saa e#ga# s!s! sa+i. Ka*e#a i! s!s!

    $eelai a+a ig!#a$a# sebagai +e#gga#i s!s! sa+i. S!s! i#i bai$ i$-#s!si -leh

    e*e$a a#g ale*gi s!s! sa+i' ai! -*a#g&-*a#g a#g ia$ +!#a aa! $!*a#g e#,i

    la$ase ala sal!*a# +e#%e*#aa##a' sehi#gga ia$ a+! e#%e*#a la$-sa ala

    s!s! sa+i. Da# e#ge#ai $ee*$aia##a e#ga# il! sai#s $ai ea+a*$a# hasil

    a#alisis ala !#s!*e $iia a#g ises!ai$a# e#ga# "!*!sa# $!liah a#g $ai a+!

    se$a*a#g. /asil#a aalah sebagai be*i$!

    Si1at Ki"ia2i an E1ek Fa!"akologis

    Be*ba! $has' ia$ be*a%!#' e#%egah +e#!+!$a# lea$ be*lebiha# (li+-*-+i$!)'

     +el!*!h aha$ (e+e%-*a#)' a#i$a#$e*' ela#%a*$a# eab-lise' e#!*!#$a#

    $-lese*-l' e#%egah $e*!sa$a# gigi.

    Mekanis"e Nut!isi Keelai Dala" Tu3uh

    Is-la6-# a# ge#iseei# e*!+a$a# se#aa i-es*-ge# a#g be*$hasia

    e#ghaba +e*!b!ha# sel !-*;$a#$e*. Ka#!#ga# Le%hii# $a%a#g $eelai

    e#ga#!#g asa lea$ a$ "e#!h a#g be*$hasia e#gaasi +e#!+!$a# lea$ 

    a#g be*lebiha#. Se*a a# #ia%i# ala $a%a#g $eelai be*$hasia eba#!

    ela#%a*$a# eab-lise a# e#!*!$a# $aa* $-lese*-l a*ah. Jiai# B12 a#

    ,a besi ala $a%a#g $eelai be*+e*a# ala +ebe#!$a# sel&sel a*ah e*ah.

    Jiai# A be*+e*a# e*a#gsa#g !#gsi $e$ebala# !b!h. Jiai# B1 be*+e*a# alaela#%a*$a# eab-lise' 6iai# B2 be*!#gsi eba#! +e*!b!ha#'

    14

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    16/20

    ela#%a*$a# eab-lise' e#"aga $esehaa# aa' $!$!' $!li' bibi*' *ab!'

    e#gg-*-$a#' a# sebagai#a. *-ei# be*!#gsi e*ea"a$a# sel. Se"!lah i#e*al

    ala $a%a#g $eelai be*!#gsi e#ge#ali$a# $-+-sisi %ai*a# !b!h' $-#si!e#

    !la#g a# gigi' se*a eba#! eba#g!# e#,i a# +*-ei#. F-s-* be*+e*a#

    ala +*-ses +ebe*ia# e#e*gi !#!$ eab-lise hi*a a*a#g a# lea$' se*a

    eba#! e#eiba#g$a# asa&basa ala !b!h

    SOSIAL

    S!s! $eelai a#g elah i$eah!i a# i$-#s!si -leh asa*a$a l!as i#i'

    e*#aa eili$i a#aa s-%ial a#g sa#ga i#ggi. Da*i baha# ba$! (be*!+a bi"i

    $eelai) a#g i-lah e#"ai s!s! a# $e!ia# a+as aa! libah a*i +*-ses

     +eb!aa##a' e+!#ai a#aa a#g a+a i#i$ai aa! ig!#a$a# !#!$ 

    lai#g bis#is -leh be*bagai $ala#ga# asa*a$a. Dala hal i#i' $hasia ei#!

    s!s! $eelai a#g e*b!$i elah i*asa$a# -leh $-#s!e# e*!aa !#!$ $esehaa#

    a# $eb!ga*a# !b!h a#a*a lai#

    1. Me#!*!#$a# K-lese*-l

    Be*bea e#ga# s!s! sa+i a#g i#ggi lea$ "e#!h' lea$ s!s! $eelai

    sebagia# besa* a$ "e#!h a# #-# $-lese*-l. Asa lea$ a$ "e#!h !#gga$ a# a$ 

     "e#!h ga#a ala $eelai a+a e#ghaba +e#ga#g$!a# $-lese*-l $e ala

    ali*a# a*ah. e#eliia# e#!#"!$$a# baha as!+a# $eelai a#g *!i# se%a*a

    sig#ii$a# a+a e#!*!#$a# $aa* $-lese*-l "aha ala a*ah.

    2. Me#!*!#$a# Be*a Baa#

    Se%a#g$i* s!s! sa+i eili$i se$ia* 12 g*a g!la' sea#g$a# s!s! $eelai

    ha#a 8 g*a. I#ilah e#ga+a "!lah $al-*i sa! %a#g$i* s!s! $eelai "a!h lebih

    sei$i iba#i#g$a# s!s! sa+i. Selai# i!' asa lea$ a$ "e#!h !#ggal ala s!s!

    $eelai a+! e#ghaba +e#e*a+a# lea$ i !s!s. Selai# i!' i#! s!s!

    $eelai a$a# ebe*i$a# ee$ $e#a#g lebih laa.

    15

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    17/20

    3. Me#%egah Ka#$e* *-sa

    S!s! $eelai $aa a$a# +h-es*-ge#' h-*-# a#aa# a#g a+a

    e#ghaba +*-!$si h-*-# es-se*-# +aa +*ia. Kaa* es-se*-# a#g

     be*$!*a#g se%a*a sig#ii$a# a+a e#g!*a#gi *isi$- $a#$e* +*-sa. e#eliia# elah

    eb!$i$a# baha +*ia a#g se*i#g e#g-#s!si $eelai se%a*a *!i# lebih $e%il

    e#galai $a#$e* +*-sa.

    :. Me#-+a!se Lebih Naa#

    Selaa e#galai e#-+a!se' +*-!$si h-*-# ese*-ge# a#ia e#!*!#

    *asis. e#!*!#a# a#g sa#ga ba#a$ i#i bisa e#ebab$a# bebe*a+a asalah

    $esehaa# +aa a#ia' a#a*a lai# +e#a$i "a#!#g' iabees a# -besias. Ca#ia i

    asa i#i "!ga lebih *e#a# e#galai e+*esi' !ah a*ah' se*a ga#gg!a#

     +si$-l-gis lai##a. De#ga# e#g-#s!si s!s! $eelai a#g $aa +h-es*-ge# a#g

    a+a e#gga#i$a# h-*-# ese*-ge#' a$a a#ia a$a# lebih seha a# #aa#

    e#"ala#i asa e#-+a!se.

    5. Me#%egah >se-+-*-sis

    ?ia$ ha#a s!s! sa+i a#g bisa e#!*!#$a# *isi$- -se-+-*-sis' s!s! $eelai

     "!ga bisa ebe*i a#aa a#g saa. Ka#!#ga# i-es*-ge# ala s!s! $eelai

    a+a eba#! e+e*%e+a +e#e*a+a# $alsi! -leh !b!h a# e#%egah

    hila#g#a assa !la#g. U#!$ e#a+a$a# hasil a$sial' +asi$a# A#a ebeli

    s!s! $eelai a#g e#ga#!#g 6iai# D

    . S!be* +*-ei#

    S!s! $eelai e*!+a$a# s!be* +*-ei# a#g "!lah#a ha+i* saa e#ga#

    s!s! sa+i. a#g e#gag!$a# s!s! $eelai "!ga e#ga#!#g +*-ei# #abai a#g

    a+a e#%egah $e*a+!ha# !la#g bela$a#g alias -se-+*-sis. A#a a+a

    e#g$-#s!si s!s! $eelai seia+ ha*i a#+a +e*l! $haai* a#%aa# -se-+-*-sis.

    Sea#g$a#' a#aa a*i hasil libah +e#g-laha# s!s! $eelai a#g be*!+a a+as

    e*seb! a+a ig!#a$a# aa! ia#aa$a# sebagai

    16

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    18/20

    • @aila# %i+*i#g. @i+*i#g e*!+a$a# seb!ah a$a#a# *i#ga# sea%a

    $*!+!$ a#g biasa#a e*b!a a*i si#g$-#g aa! baha# lai##a' #a!#

    %i+*i#g $ali i#i ib!a e#gg!#a$a# baha# asa* a*i a+as s!s! $eelai.

    Baha# a#g ig!#a$a# sa#ga see*ha#a a# !ah !#!$ ie!i. eb!aa#

    %i+*i#g a*i a+as s!s! $eelai i#i s!ah +e*#ah i%-ba a# hasil#a+!#

    e#a$ a# *e#ah' selai# i! %i+*i#g i#i "!ga e#"ai #ilai e$-#-is a#g

    i#ggi. Di lab-*a-*i! +e#g-laha# +a#ga# hasil +e*a#ia# ( / ) Ma# 2

    e$al-#g# %aila# i#i s!ah i %-ba a# i !"i $elaa$a# !#!$ i $-#s!si

    selai# i !"i se%a*a -*ga#-le+i$ ; se%a*a i#e*ai' %aila# i#i "!ga elah i# !"i

    $elaa$a# +a#ga# a# e*b!$i ia$ e#ga#!#g b-*a$s. 

    • L!l!* *aisi-#al a*i a+as s!s! $eelai. Alasa# e#ga+a ib!a e#"ai l!l!* 

    *aisi-#al aalah sebagai be*i$!

    A+as $eelai i#i eili$i a#aa a#g sa#ga bag!s $a*e#a

    e#ga#!#g +*-ei# a#g %!$!+ i#ggi' is-la6-#' se*a 6iai# B1. De#ga#

    eliha $-#isi li#g$!#ga# se$a*a#g e#ga# i#g$a +e#%ea*a# !a*a a#g

    %!$!+ i#ggi se*a sea$i# e#i#g$a#a +e*haia# asa*a$a e*haa+

     +e#a+ila#' eb!a +*-!$ $ai i#i a+a ie*ia i+asa*a# a# ee#!hi

    $ei#gi#a# +asa*.

    17

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    19/20

    A+as $eelai e#ga#!#g bebe*a+a ,a a#g bai$ !#!$ $!li'

    ia#a*a#a e#ga#!#g is-la6-# a#g e#"ai# $!li seha a# e#g!*a#gi

     +e#!aa# i#i' a#g ia#ai e#ga# e*"aga#a $e$e#ala# aa! elasisias $!li.

    @. REFERENSI

    18

  • 8/15/2019 Analisis Produk Olahan Susu Kedelai

    20/20

    h+;;elileaseha.-*+*ess.%-;+*-!$&elilea;elilea&s!s!&$eelai&b!b!$;a#g&

     +e*l!&a#a&ah!&e#a#g&s!s!&$eelai;

    h+;;.ea#bis#isail.%-;#es;*ea;2013;08;2:;:2080;s!s!P$eelaiP-alP 

    $e%ilPa#gPe#g!#!#g$a#;Q.U#,@F4KG

    h+;;i.i$i+eia.-*g;i$i;S!s!P$eelai

    h+;;blh.g*-b-ga#.g-.i;a*i$el;141&a+a$&+lasi$&e*haa+&li#g$!#ga#&.hl

    19

    http://melileasehat.wordpress.com/produk-melilea/melilea-susu-kedelai-bubuk/yang-perlu-anda-tahu-tentang-susu-kedelai/http://melileasehat.wordpress.com/produk-melilea/melilea-susu-kedelai-bubuk/yang-perlu-anda-tahu-tentang-susu-kedelai/http://www.medanbisnisdaily.com/news/read/2013/07/24/42070/susu_kedelai_modal_kecil_yang_menguntungkan/#.UnzXtCdF9K8http://www.medanbisnisdaily.com/news/read/2013/07/24/42070/susu_kedelai_modal_kecil_yang_menguntungkan/#.UnzXtCdF9K8http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_kedelaihttp://blh.grobogan.go.id/artikel/191-dampak-plastik-terhadap-lingkungan-.htmlhttp://melileasehat.wordpress.com/produk-melilea/melilea-susu-kedelai-bubuk/yang-perlu-anda-tahu-tentang-susu-kedelai/http://melileasehat.wordpress.com/produk-melilea/melilea-susu-kedelai-bubuk/yang-perlu-anda-tahu-tentang-susu-kedelai/http://www.medanbisnisdaily.com/news/read/2013/07/24/42070/susu_kedelai_modal_kecil_yang_menguntungkan/#.UnzXtCdF9K8http://www.medanbisnisdaily.com/news/read/2013/07/24/42070/susu_kedelai_modal_kecil_yang_menguntungkan/#.UnzXtCdF9K8http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_kedelaihttp://blh.grobogan.go.id/artikel/191-dampak-plastik-terhadap-lingkungan-.html