analisis produk makanan likketssma (13521061,13521065,13521082,13521126,13521168,13521237)

8/18/2019 ANALISIS PRODUK MAKANAN LIKKETSSMA (13521061,13521065,13521082,13521126,13521168,13521237)

1/60

ANALISIS PRODUK MAKANANKHAS DAERAH GARUT “DODOL”

KARUNIA RAHMAWATI (13-521-061)ELEONORA AMELIA (13-521-065)ANISA MAULIDIA (13-521-082)DZIA AYYU ATHIANA ATQA (13-521-126)ISMA WULANSARI (13-521-168)NUR MAHDA BACHMID (13-521-23 )


2/60

Latar Belakang

Dodol mer !akan makanan trad"#"onal $ang % k ! !o! lard"&e&era!a daera' Indone#"a( Dodol d"kla#")ka#"kan men*ad" d a+$a"t dodol $ang d"ola' dar" & a',& a'an dan dodol $ang d"ola'dar" te! ng,te! ngan+ antara la"n te! ng &era# dan te! ng ketan(Saat "n" dodol le&"' d"kenal dengan nama daera' a#al #e!ert" dodolgar t+ dodol k d # ata *enang k d #+ gelama" S matra &arat danKal"mantan+ dodol & a',& a'an #e!ert" dodol a!el+ dodol #tro&er"+dodol !a!a$a+ dan #e&aga"n$a( Dodol & a' ter& at dar" dag"ng& a' matang $ang d"'an% rkan+ kem d"an d"ma#ak dengan!enam&a'an g la dan &a'an makanan la"nn$a


3/60

R!"!#$% M$#$&$'Pada r m #an ma#ala' kal" "n" mem&a'a# tentangLIKKETSS -L"ngk ngan+I#lam+ Ke#e'atan+ K"m"a+Ekonom"+ Teknolog" + So#"al+ Sa"n# .+ kand ngan g"/"!ada Dodol+ %ara !em& atan+ #erta k'a#"at Dodol

ter'ada! ke#e'atan(


4/60

Kelom!ok kam" melak kan anal"#a Dodol "n" &ert * annt k Menganal"#"# Dodol &erda#arkan dengan

!endekatan LIKKETSS - L"ngk ngan+ I#lam+ ke#e'atan+K"m"a+ Ekonom"+ Teknolog" +So#"al+ Sa"n# . !ada Dodol (

T! !$%


5/60

D M$%*$$+

M$%*$$+ ,$ . / " !$+$% "$ $&$' .%. $,$&$'

Mengeta' " man0aat !endekatanLIKKETSS- L"ngk ngan+ I#lam+ ke#e'atan+K"m"a+Ekonom"+ Teknolog" So#"al+Sa"n# .Mengeta' " &er&aga" *en"# dodol d"&er&aga" daera' d"Indone#"a(Mengeta' " dam!ak !o#"t"0 dan negat"1e ter'ada!ke#e'atan(


6/60

PENDEKATANLINGKUNGAN


7/60

4ENDEKATAN LIN KUN ANPada awalnya dodol digunakan pada perayaan hari besar seperti idul fitri, perkawinan,

kelahiran dan sebagainya. Akan tetapi, saat ini dodol telah dipasarkan meluas, terutama

ditempat pariwisata dengan kemasan yang menarik. Dodol tersebut banyak dijadikan buah

tangan oleh para wisatawan, terutama wisatawan domestik. Dodol pun menjadi ciri khas pada

daerah wisatawan sehingga permintaannya akan tetap ada. Selain itu, rasa dodol buah yang

khas dan enak menjadikannya tetap diminati. Tentu saja kondisi tersebut memberikan peluang

pengembangan bisnis dodol buah. Bila mutu dodol yang dihasilkan baik, enak rasanya, dan

kemasannya menarik, masih terbuka juga peluang untuk pasar antar pulau dan pasar luar

negeri.

Peninjauan dari segi ini berdasarkan dari proses produksi dodol dapat disimpulkan bahwa

produksi dodol dapat menimbulkan dampak yaitu limbah berupa asap yang menimbulkan bau

menyengat dan menimbulkan penyakit bagi masyarakat sekitar pabrik dodol, maka pengelola

pabrik seharusnya lebih serius dalam menangani limbah yang berupa asap agar tidak

menimbulkan bau menyengat dan penyakit.


8/60


9/60

ISLAMPerintah makan makanan halal, Allah SWT berfirman :ك ن ق ز $#"! ر +0/.!) '(& - + ك * '() ''&% !

*-1'2 &

'6 ' * ك 35 4ن 3 /7 89 - - ;S?Al @a arah : BCDE?


10/60

A!A"#A" $%$A&A" $A&A"A" 'A!A$

Al(Ba)arah *+ - ayat /0F "7G " &HI * ' JK %&' " '7L2' M'N ' O &' < ! " ' -Q 'نR' 2 2! . &2 ! UV7J2#75 " &X JY &)'EZ7X'ر &رZ3[G %& ( &)' M'75\)' ]K ^_ `! _ N :cd=

F Se gn ghn a Allah han a men haramkan keja a

kamg memakan ban kai, an arah, an a in babi,an binatan binatan an i embelih ti ak kerana Allah maka e iaja terjak a memakann a kerana

argrato e an ia ti ak men in inin a an ti ak jglamelamjagi bata ja a ka ar ben a an imakan itgo,maka ti aklah ia ber p a? Se gn ghn a Allah qahaPen amjgn, la i qaha qen a ihani? Al @a arah:BC o


11/60

1iri(1iri $akanan 2ang 'alal -F$akanan yang tidak diharamkan dalam Al 3uran atau 'adis

FSpt - Binatang( lembu,kambingF Tumbuhan( buah 4 sayur F$akanan yg bersih, tidak memudaratkan kesihatan dan tidak merosakkan akalFBinatang yang disembelih dengan nama Allah

1iri(1iri $akanan 2ang 'aram

F$akanan yg dinyatakan haramnya dalam Al 3uran atau 'adisF Spt - Anjing, babi, arak dllF$akanan yg boleh memudaratkan kesihatan badan 4 kewarasan akalFBinatang yg sembelih bukan kerana Allah

@er a arkan ata iata ,ti ak a a bahan makanan ari p pl an ma gkalam kate pri ter ebgt? sni berarti bah a p pl a alah makanan halal gntgkikpn gm i ba i gmat i lam an gmat a ama lain?


12/60

KESEHATAN


13/60

@ahan gtama p pl, aitg tejgn ketan, gla merah an

antan kelaja? Santan, mengrgt kan gn ann a ka a en an

a am lagrat an kajrpat, ke ga a am lemak ini memiliki a aantimikrpbial an antiuiral? van gn an wat be i ja a bera

ketan xg a lebih tin i arija a bera jgtih bia a? Selain itg,

kan gn an be i pr anikn a xg a lebih mg ah i eraj? Seiri

p pl mamjg memenghi kebgtghan wat be i emjat kali lebih

ban ak arija a ejptpn yake?


14/60

van gn an kalpri p pl lebih ren ah iban in kan

en an yake ehin a p pl mergjakan jilihan makanan

ba i e epran an e an iet?

zen ahn a ka ar natrigm p pl membgatn a menxa i

alah atg makanan an baik gntgk jen erita hijerten i?


15/60

ADAPUN BERBAGAI JENIS DODOL DENGAN KHASIATNYA MASING-MASING :

1. Dodol "anas

@gah nana men an gn uitamin { an ygkgj tin iatag ekitar BD m alam C| r nana ?

}ana xg a men an gn Phitpyhemiyal an baik gntgkke ehatan? Phitpyhemiyal a alah wat, bgkan iwi anberfgn i eba ai antipk i an?

qe kijgn tera a a am bgah nana ti ak berbaha a ba ijen erita maa ? van gn an jhitpyhemiyaln a ajatmengrgnkan P~ tin i hin a ajat men pntrpl a amlambgn ?


16/60

+. D5D5 &6"27T

vgn it men an gn •itamin {, varbphi rat, €emak, jatimineral erta Prptein an bermanfaat gntgk tgbgh?qanfaat kgn it alam ke ehatan:qenye ah vanker

qenye ah Alwheimer qen pbati Tifgqenye ah Anemiaqen gran i ze ikp iabete

qen ata i ‚atal an Pen akit vglitqen embghkan €gkaqelanyarkan Penyernaanqenye ah an qen pbati Pana alamqenye ah vejgtihan


17/60

0. D5D5 !6$P6T A6T

@an ak jenelitian an membgktikan bah a rgmjgt lagt

a alah bahan jan an berkha iat, berikgt beberaja

iantaran a:

Seba ai antikanker

Antipk i an

qenye ah var ipua kglar

qakanan iet


18/60

PendekatanKIMIA


19/60

KADAR


20/60

KADAR AIRKadar a"r #angat mem!engar '" da$a

ta'an dodol( Kadar a"r $ang t"ngg" akanmengak"&atkan m da'n$a &akter" dan

*am r #erta m"kro&a la"nn$a nt k

&erkem&ang &"ak #e'"ngga akanmem!engar '" m t dar" !rod kter#e& t( Ha#"l !eng k ran kadar a"rr m! t la t $ang d"'a#"lkan &erk"#ar

antara 34(567,48(9:7( K"#aran ter#e& tma#"' &erada !ada k"#aran ke#ta&"lan!en$"m!anan !angan #em" &a#a' $angd"an* rkan $a"t 487 &erda#ar !ada SNI

83,4:;


21/60

KADAR PROTEINProte"n mer !akan kand ngan $ang #angat

!ent"ng dalam &a'an makanan( Hal "n"d"#e&a&kan karena !rote"n &er0 ng#" #e&aga"&a'an &akar dan &a'an !em&ang n #erta!engat r dalam t & ' man #"a( Prote"n adala'# m&er a#am a#am am"no $ang mengand ng

n# r =+ H+ O+ dan N $ang t"dak d"m"l"k" ole'lemak dan kar&o'"drat ->"narno+ 3::?.(

Anal"#a kadar !rote"n d"mak# dkan nt kmengeta' " kadar !rote"n dalam dodol r m! tla t( Ha#"l anal"#a !rote"n !ada dodol r m! tla t dengan !enam&a'an ka%ang '"*a&erk"#ar antara9(647 , 9(?7(


22/60

KADAR LEMAK

Lemak mer !akan #ala' #at # m&er energ"$ang d"& t 'kan ole' t & ' #ela"n kar&o'"drat(Lemak !ada &a'an !angan terd"r" dar" lemak'e@an" dan lemak na&at"( Kand ngan lemak!ada dodol t"dak le!a# dar" !engg naan #antandalam !em& atan dodol( Pengg naan #antandalam !em& atan dodol #ela"n nt k

melar tkan te! ng &era# ketan dan g la * gamem"l"k" !eranan !ent"ng nt k meng'a#"lkanlemak #e'"ngga dodol mem"l"k" %"ta ra#a $angenak dan tek#t r $ang kal"#( Ha#"l anal"#a lemak!ada dodol r m! t la t &erk"#ar antara 4(4


23/60

KADAR SERATSerat $ang terda!at dalam &a'an !angan

$ang t"dak ter%erna mem! n$a" #"0at !o#"t"0&ag" g"/" dan meta&ol"#me( D"etar$ )&er ata#erat makanan mer !akan kom!onan dar"

*ar"ngan tanaman $ang ta'an ter'ada!!ro#e# '"drol"#"# ole' en/"m dalam lam& ngdan # # ->"narno+ 4884.( Anal"#a #eratka#ar d"mak# dkan nt k mengeta' "

* mla' #erat ka#ar $ang terkand ng dalamdodol r m! t la t( Ha#"l anal"#a #erat !adadodol r m! t la t &erk"#ar antara


24/60

U I SENSORIU*" #en#or" mengg nakan metode

!er&and"ngan &erganda !ada t"ngkatkeken$alan dodol dan metode 'edon"k *"a#e!t"&"l"ta# -!ener"maan.( Metode!er&and"ngan &erganda d"lak kan nt kmengeta' " t"ngkat !er&edaan #am!el dengan#am!el !em&and"ng $ang d"#ed"akan( Peng *"andengan metode !er&and"ngan &erganda "n"

d"lak kan dengan mengg nakan t"ngkatkeken$alan #e&aga" !arameter !eng *"an(Panel"# d"m"nta nt k menent kan t"ngkatkeken$alan dar" #et"a! #am!el $ang d" *"kankem d"an d"&and"ngkan dengan t"ngkatkeken$alan dar" #am!el !em&and"ng -kontrol.


25/60

KANDUNGAN


26/60

RUMPUT LAUTR m! t la t adala' &a'an !angan &erk'a#"at+

kand ngan #erat -d"etar$ )&er. !ada r m! t la t#angat t"ngg"( Serat dalam makanan ata d"#e& t * ga#erat makanan m mn$a &era#al dar" #erat & a' dan#a$ ran ata #ed"k"t $ang &era#al dar" &"*",&"*"an dan#ereal"a( Serat makanan terd"r" dar" #erat ka#ar - crudefber . dan “#erat makanan” - dietary fber .( Serat ka#aradala' #erat $ang #e%ara la&orator" m da!at mena'ana#am k at -a%"d. ata &a#a k at -alkal".+ #edangkan#erat makanan adala' &ag"an dar" makanan $ang t"dak

da!at d"%erna ole' en/"m,en/"m !en%ernaan ->"#n +4838.( Almat#"er -488:. men$atakan &a'@a+ ada 4ma%am golongan #erat $a"t $ang t"dak da!at lar tdalam a"r dan $ang da!at lar t a"r( Serat $ang t"dakda!at lar t a"r adala' #el lo#a+ 'em"#el lo#a+ dan

l"gn"n( Serat $ang da!at lar t dalam a"r adala' !ekt"n+


27/60

KA=ANG HI AUKa%ang '"*a - Phaseolus radiatus . $ang * ga &"a#a

d"#e& t m ng&ean mer !akan tanaman $ang da!at t m& ''am!"r d" #em a tem!at d" Indone#"a( Ber&aga" *en"#makanan -ola'an. a#al ka%ang '"*a #e!ert" & & r ka%ang'"*a + m"n man ka%ang '"*a + k e !enganan trad"#"onal+ danke%am&a' ka%ang '"*a tela' #e*ak lama d"kenal ole'

ma#$arakat Indone#"a( Se&aga" #ala' #at 0am"l"leguminoceae $ang mengand ng !rote"n t"ngg" $a"t44(:7 388gr &a'an( Dalam men ma#$arakat #e'ar",'ar"+ka%ang,ka%angan adala' alternat"0 # m&er !rote"n na&at"ter&a"k( Prote"n na&at" #e'at karena men% k !" ke& t 'an

kalor" !rote"n dan %ender ng t"dak d"kom# m#" #e%ara&erle&"'an( T"dak mengand ng kole#trol dan lemak *en '#e!ert" 'e@an"( Prote"n na&at" mengand ng &er&aga"kar&o'"drat kom!lek# 1"tam"n+ m"neral dan /at,/at $angmem&ant men r nkan re#"ko &er&aga" *en"# !en$ak"t(

Tela' d"#adar" &a'@a da$a %erna !rote"n ka%ang,ka%angant"dak #et"ngg" !rote"n 'e@an"( Prote"n ka%ang,ka%angan


28/60


29/60

BAHAN TAMBAHAN

3( TEPUNG BERAS KETAN4( GULA

6( SANTAN KELAPA


30/60

U I SENSORIOrganole!t"k mer !akan !eng *"an ter'ada!

&a'an makanan &erda#arkan ke# kaan dankema an nt k mem!erg nakan # at !rod k(Dalam !en"la"an &a'an !angan+ #"0at $angmenent kan d"ter"ma ata t"dak # at !rod k&erda#arkan #"0at "ndra@"( Pen"la"an "ndra@" "n"terd"r" dar" enam ta'a! $a"t !ertamamener"ma &a'an+ mengenal" &a'an+

mengadakan klar")ka#" #"0at,#"0at &a'an+meng"ngat kem&al" &a'an $ang tela' d"amat"+dan meng ra"kan kem&al" #"0at "ndra@" !rod kter#e& t -K #m"ad" 488;.(


31/60

4ENDEKATAN EKONOMI


32/60

Dodol Gar t tela' men*ad" roda!erekonom"an &e&era!a ma#$arakat d"

* ng #elatan a@a Barat( Dalam !ro#e#!rod k#" ma ! n !engola'an "nd #tr$ dan!en* alan dodol * ga mam! men%"!takanke#em!atan ker*a dan #ekal"g #

men"ngkatkan ke#e*a'teraan ma#$arakat(

Ekonom"


33/60

Ta ka' kam CSekarang "n"+ ma#$arakatd" Ka& !aten Gar t

mam! mem!rod k#"9(6?; ton dodol !er

ta' n( Set"dakn$a d" kotaGar t terda!at 339

!em& at dodol Gar t(


34/60

R! 3


35/60

STRATEGI PEMASARAN

Agar produk dodol cepat diterima maka sangatpenting membuat strategi pemasaran yangtepat, antara lain : Sebuah produk sebaiknya dirancang memiliki

segmentasi yang jelas, positioning yang jelas dan keunggulan yang unik . Misalnya,mengemas produk dodol dengan kemasanyang cantik beserta mereknya dan memiliki

keunggulan cita rasa dengan tekstur lembut& harum. Memiliki segmen pasar yang jelas


36/60

Permintaan dodol banyak berasal dariBogor, Bandung, Tasikmalaya, iater, Bali danSumatera, !alimantan, termasuk "akarta danlain#lain$ Produksi dodol garut di luar daerahGarut bisa menekan biaya produksi danmemperluas pemasaran dodol Garut. Biasanyapermintaan tertinggi terjadi mendekati bulanbulan !amadan dan hari libur yangmenyebabkan kapasitas terpasang para perajinmelonjak drastis.


37/60

4 %, $+$%TEKNOLO I


38/60

TEKNOLO I 4EN OLAHANDODOL

Dodol merupakan salah satu jenis produk olahanhasil pertanian yang bersifat semi basah, berwarna

putih sampai cokelat, dibuat dari campuran tepungketan, gula, dan santan. Pengolahan dodol sudahdikenal masyarakat, prosesnya sederhana, murahdanbanyak menyerap tenagakerja.

Dodol terbuat dari daging buah matang yangdihancurkan, kemudian dimasak dengan penambahangula dan bahan makanan lainnya atau tanpa

penambahan bahan makanan lainnya .


39/60

Teta!" makanan "n" da!at &erta'an lama#elama !en$"m!anan ole' karena #e&ag"an &e#ar &akter"t"dak da!at t m& ' !ada a@ 8+:8 ata d"&a@a'n$a(Maka nt k mem& at makanan #etenga' &a#a' $angta'an lama #elama !en$"m!anan+ #ela"n kadar a"r d"& atmen*ad"38,357 +* ga a@ makanan 'ar # d"&a@a' 8+:8

nt k men%ega' !ert m& 'an rag" dan ka!ang(

Hal,'al $ang 'ar # d"!er'at"kan dalam!em& atan dodol $a"t &a'an,&a'and"%am! r &er#ama dalam k al" $ang &e#ardan d"ma#ak dengan a!" #edang( Dodol$ang d"ma#ak t"dak &ole' d"&"arkan tan!a!enga@a#an+ karena *"ka d"&"arkan &eg"t #a*a+maka dodol ter#e& t akan 'ang # !ada

&ag"an &a@a'n$a da nakan mem&ent k


40/60

Ole' #e&a& "t + dalam!ro#e# !em& atann$a%am! ran dodol 'ar # d"ad k ter # mener # nt kmenda!atkan 'a#"l $ang &a"k( >akt !ema#akan dodolk rang le&"' mem& t 'kan @akt 4,6 *am !ada # ';8,:8 dera*at =el#" # dan *"ka k rang dar" "t + dodol$ang d"ma#ak akan k rang enak nt k d"makan(Setela' 4 *am+ !ada m mn$a %am! ran dodolter#e& t akan &er &a' >arnan$a men*ad" %okelat

!ekat(

Pada saat itu juga campuran dodol tersebut akanmendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembungudara yang terbentuk terbentuk tidak meluap keluar

dari kuali isampai saat dodol tersebut harus didinginkandalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan hasilyang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarnacokelat tua, berkilat dan pekat. Setelah itu, dodoltersebut bisa dipotong dan dimakan .


41/60

BAHAN UTAMA 4EMBUATAN DODOLTepung eras !etan "#ry$a Sati%a&lutinous'

Bera#ketan - Oryza Sativa Glutinous .terma# k #ereal"a $ang ka$a akankar&o'"drat #e'"ngga da!at d"g nakan

#e&aga" makanan !okok man #"a+ !akanternak+ dan "nd #tr" $ang mengg nakankar&o'"drat #e&aga" &a'an &ak n$a(Kom!onen k"m"a $ang !al"ng tama!ada#ereal"a adala' kar&o'"drat ter tama!at" k"ra,k"ra ;87 dar" &a'an ker"ng+Bera#ketan - Oryza SativaGlutinous) mengand ng kar&o'"drat

$ang % k ! t"ngg" $a"t #ek"tar


42/60

Sela"n kar&o'"drat+ kand ngan dalam &era# ketan adala' lemak#ek"tar 97+ !rote"n


43/60

&ula Pasir Gula pasir dihasilkan dari penguapan nira tanaman tebu (saccharum

officinacium ) gula pasir berbentuk Kristal berwarna putih dan mempunyai rasa yangsangat manis. Gulapasir mengandung sukrosa sebanyak 9 ,!"# senyawa organik

bukan gula ", # dan kadar air ",$%#. Gula pasir dapat disebut juga sukrosa yangmerupakan disakarida, gula in&ert dan gula reduksi. 'ukrosa diperoleh dengan jalanmengkondensasi glukosa dan fruktosa, dapat diin&ersikan sehingga kemanisannyatinggi. (umus molekul sukrosa adalah !* + ** !! dengan berat molekul- *,*9$.

'ukrosa mempunyai sifat sedikit higroskopis danmudah larut dalam air.semakin tinggi suhu, maka kelarutan akan semakin besar. 'uhu yang tinggi yaituantara !9"/**"0 terjadi dekomposisi secara lengkap dan menghasil kan karamel.Pemanasan lebih lanjut akan menghasilkan * , , asam asetat dan aseton. Gula

berfungsi sebagai humekton, membantu pembentukan tekstur, member fla&ormelalui reaksi pencoklatan, memberirasa manis. 'elain itu apabila gula ditambahkankedalam bahan makanan pada konsentrasi konsentrasi cukup tinggi 1paling sedikit

"# padatan terlarut) sebagian air yang ada menjadi tidak tersedia untuk pertumbuhan mikrobiologi dan 2 w dari bahan pangan akan menjadi berkurang.


44/60


45/60

S5S7A


46/60


47/60

SAINS


48/60

"etika ilmu sains dipakai dalam mengolah bahan pangan, hasilnyatentu saja sebuah hidangan yang unik, dan tidak bisa diperolehdengan teknik masak pada umumnya. #alam Budaya memasakmasakan $ndonesia yang bergantung erat pada lamanya %aktumemasak dalam menciptakan cita rasa tentunya harus segeraberubah seiring dengan kondisi kesediaan energy saat ini. ampirsebagian besar makanan tradisional $ndonesia di setiap daerahcenderung memerlukan energy yang cukup besar dalampengolahannya.

' $no(asi ino(asi dalam bidang Sains & )eknologi

' Penggunaan bahan bakar alternati(e


49/60

MANA EMENR ang l"ngk ! mana*emen “DODOL GARUT”


50/60

A#!ek Organ"#a#" Mana*emen

Str kt r #a'a "n" #angat #eder'ana $a"t terd"r"!em"l"k #a'a !emodal + mana*er dan !eker*a(Ada! n #tr kt r organ"#a#"n$a adala' #e&aga"&er"k t Unt k #kala 'ome "nd #tr$ &"a#an$a!eng #a'a men$ # n organ"#a#" dengan

mengg nakan &e&era!a # # nan !eker*a !"m!"an!er #a'aan #end"r"(


51/60


52/60

a.D"rekt r3( Bertangg ng *a@a& #e!en 'n$a ter'ada! #egala

r #an !er #a'aan(4( Mem"nta !ertangg ng *a@a&an ma#"ng,ma#"ng

kar$a@an(6( Mem"m!"n #el r ' keg"atan !rod k#" !er #a'aan(9( Men*am"n kelang# ngan !er #a'aan #erta

men*al"n ker*a #ama $ang &a"k dengan kar$a@an(

&.Kar$a@an

3( Bertangg ng *a@a& ata# #em a !er"nta' dant ga# $ang d"&er"kan(4( Bertangg ng *a@a& ata# ke'armon"#an

kar$a@an #at dengan $ang la"n(6( Bertangg ng *a@a& ata# !eker*aann$a(


53/60

) B$7.$% / %7 &$'$%

1 B +$%77!%7 $:$ $+$# '$#.& / # # / ,! #.,$% " % $+$+ :$ +! # +$ '$#.& / ,! #. ,$ .$:$& #$"/$. $ '. / ,! #.

2 M " . $% $+$+$% $" ,$% '$#.& / # # / ,! #./$,$ $7.$% / "$#$ $% , B$7.$% / "$#$ $% ,$% !$%7$%

1 B +$%77!%7 $:$ !%+! " % $+$+ '$#.& / # #/ ,! #. ,$% '$#.& / %7 "$#$%

2 B +$%77!%7 $:$ $+$# / .%+$' $+$#$% ,$%" " . $% "$%, /$,$ $ ;$:$%

/ %7 "$#$% + %+$%7 / #$%$% ;$%7 '$ !# ,. $ $%3 B +$%77!%7 $:$ " % $+$+ ,$% " % ."$ ,

"$#! $+$! &!$ %;$ , , & ,$% %$%7< B +$%77!%7 $:$ $+$# &!$ "$#! %;$ !$%7

;$%7 $#$& ,$ . / "$#$ $% %$%7 ,$% , , &

# +$ " % $+$+ %;$


54/60


55/60

B$7. "$#;$ $ $+ $ !+= / # #

/ " !$+$% , , & + #. $+ "$ %$ # #.$& ,.,$&$"%;$ 4 # # / " !$+$%%;$ ;$%7 #!&.+,. !+!' $% # "$%7$+ 7 + %7 ; %7 ,$%# "$%7$+ #$"$$% M$#;$ $ $+ $ !+" %7$%77$/ / " !$+$% , , & " !/$ $%

$ +." ;$%7 +! !$% !%+! " "/ $++$&. / #$!,$ $$%

am Al,F ran &an$ak # rat $ang men*ela#kan tentang !er"nta' nt k &eker*a


56/60

' #at n$a terda!at dalam # rat Al,Ma"da' a$at 4+ #e!et" &er"k t

Ha" orang,orang $ang &er"man+ *anganla' kam melanggar #$" ar,#$" ar Alla'+dan *angan melanggar ke'ormatan & lan,& lan 'aram+ *angan -menggangg .&"natang,&"natang 'ad,$a+ dan &"natang,&"natang alaa,"d+ dan *angan -! la.menggangg orang,orang $ang meng n* ng" Ba"t lla' #edang mereka men%ar"k rn"a dan ker"d'aan dar" T 'ann$a dan a!a&"la kam tela' men$ele#a"kan "&ada''a*"+ maka &ole'la' &er& r ( Dan *anganla' #ekal",kal" ke&en%"an-m . ke!ada#e# at ka m karena mereka meng'alang,'alang" kam dar" Ma#*"d"l'aram+mendorongm &er& at an"a$a -ke!ada mereka.( Dan + & %7-" % & %7&$' $"!,$&$" (" %7 $ $%) $ . $% ,$% +$ :$= ,$% $%7$% + & %7-" % & %7,$&$" !$+ , #$ ,$% / &$%77$ $% D$% +$ :$&$' $"! /$,$A&&$'= # #!%77!'%;$ A&&$' $"$+ $+ #. #$-N;$ -Al,F ran # rat Al,Ma "da' 4.


57/60

K ! ! $% #$%7$+ ,./ &! $% ,$&$" #!$+! 7.$+$%/ ,$7$%7$% , , & 7$ !+ .%. K.+$ +.,$ ,.$% ! $%

!$+ ! $%7 ,$% # $ $' /$,$ #!$+! / ,$7$%7$%K.+$ !7$ +.,$ ,.$% ! $% ,$7$%7 '$%;$ !%+!" % $ . !%+!%7 # "$+$ H$& .+! ! $% #$ $ " !7. $%=" &$.% $% #!,$' +.,$ " %7.%,$' $% '$ $#$#.

%#!" %

B +$/$ " %7 . $%%;$ . $ , , &= "$ $%$%7 "$ $% $ ;$+ '$ !# ,. $"/! , %7$% / :$ %$

+ #+.& ,$% / .#$ !$+$% S +.$/ %#!" % '$ !%+!" %,$/$+ $% / ,! ;$%7 $. ,$% '$&$& ,$&$" $%7 $" %7$"$& $% / $;$$% $7$"$%;$ D$&$" / " !$+$%, , & '$ !# " %77!%$ $% $'$%- $'$% ;$%7 '$&$&=# '.%77$ , , & ;$%7 ,.'$#.& $% !$&.+$#

4ENUTU4


58/60

4ENUTU4K #."/!&$%

Dar" !em&a'a#an d" ata# da!at d"#"m! lkan+&a'@a keterka"tan "nd #tr" makananDodol ter#e& t dar" #"#" LIKKETSSMA #angat &an$akman0aatn$a( Terl"'at *ela# &a'@a makanan ter#e& t

d" l"'at dar" #"#" LIKKETSSMA t"dak ada $angmer g"kan+ karena Dodol &era#al dar" ola'an dar"& a',& a'an dan dodol $ang d"ola' dar" te! ng,te! ngan+ antara la"n te! ng &era# dan te! ngketan+ 'alal dan la$ak nt k d" makaan( Karena 'alal"#"n$a &era#al dar" & a',& a'an+ te! ng+ ketan+danla"n,la"n(

Maka makanan "n" t"dak ada larangan nt kmemakanan$a( Str kt r mana*emen #a'a dodol "n"#angat #eder'ana $a"t terd"r" !em"l"k


59/60

S$ $%Dar" kelom!ok kam"

men$arankan+*"ka k"ta mem&el"!rod k makanan ata a!a! n#e&a"kn$a t"dak &erle&"'an+ #e# a"dengan ke& t 'ann$a #a*a( A!a! n$ang &erle&"'an "t t"dak &a"k( D"dalam Al J F ran Alla' S>T * ga# da' men*ela#kan( ad" &el" la'

#e# a" dengan ke& t 'ann$a( Hal


60/60

analisis produk makanan likketssma (13521061,13521065,13521082,13521126,13521168,13521237)

Documents