analisis preferensi konsumen terhadap pembelian …

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN

KOPI INSTAN WHITE COFFEE

DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN

SKRIPSI

Oleh :

Jivana Zulfi

H 0813095

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017


i

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN

KOPI INSTAN WHITE COFFEE

DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian

di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh :

Jivana Zulfi

H 0813095

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017


ii


iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas

rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Kopi Instan White Coffee di

Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen. Penulis menyadari bahwa dalam

menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena

itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Abdul Majid dan Ibu Mahmudah, S.Pd.I

serta adikku Ariisah Rozna yang telah memberikan doa, kasih sayang,

pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.

2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Akademik

sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan

petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi

ini.

6. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Pendamping yang telah

mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses

belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.

7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku Dosen Penguji yang telah

memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk di Fakultas Pertanian dan

penyusunan skripsi ini.

8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian,

khususnya Program Studi Agribisnis.

9. Kepala Kesbangpol Kabupaten Kebumen beserta staf.

10. Kepala BAP3DA Kabupaten Kebumen beserta staf.


iv

11. Camat Kebumen Kabupaten Kebumen beserta staf.

12. Seluruh responden yang telah meluangkan waktunya untuk mengisi daftar

pertanyaan penulis.

13. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.

14. Presidium dan pengurus Keluarga Mahasiswa Agribisnis Pertanian

(Kamagrista) Periode 2016 yang telah memberikan dukungan, kasih sayang,

teman diskusi dan semangat untuk saya.

15. Teman-teman magang PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Mumbul Jember

Arsyah, Raga, Irfan, Pandu, Tiara, Ukhti, Nurul, Azki, Putri yang sudah

memberikan dukungan, doa, semangat, dan teman diskusi sampai sejauh ini.

16. Tiara Yanri Hapsari yang selalu mendampingi, memberi masukan, dan

semangat. Terimakasih atas doa dan kesabaran dalam menemani penulisan

skripsi ini.

17. KKN Boyolali 2016 yang takkan terlupakan semua ceritanya.

18. Teman, sahabat, dan seluruh keluarga Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya

sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan

keceriaan selama ini.

19. Teman-teman Agribisnis C yang selalu memberi semangat dan doa selama ini.

20. Rekan-rekan Tim Futsal Doa Ibu FC yang takkan terlupakan semua ceritanya.

21. Kakak-kakakku Agribisnis 2010, 2011, 2012 serta adik-adikku Agribisnis

2014, 2015, dan 2016 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu

memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.

22. Teman-teman ngaji Majelis Ta’lim Raudhotut Tholibin terima kasih atas

dukungannya selama ini.

23. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.


v

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga

segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi

sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.

Amin.

Surakarta, Juni 2017

Penulis


vi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

RINGKASAN ................................................................................................ xii

SUMMARY ..................................................................................................... xiii

I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4

D. Kegunaan Penelitian ............................................................................ 4

II. LANDASAN TEORI ............................................................................... 6

A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 6

B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 9

1. Kopi Instan White Coffee .............................................................. 9

2. Pemasaran ...................................................................................... 10

3. Perilaku Konsumen ....................................................................... 11

4. Sikap Konsumen ........................................................................... 12

5. Preferensi Konsumen .................................................................... 13

6. Atribut Produk ............................................................................... 15

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................. 16

D. Hipotesis ............................................................................................... 17

E. Asumsi ................................................................................................. 17

F. Pembatasan Masalah ........................................................................... 18

G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .................................. 18

III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 20

A. Metode Dasar Penelitian ..................................................................... 20

B. Lokasi Penelitian ................................................................................. 20

C. Metode Penentuan Sampel .................................................................. 23

D. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 23

E. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 24

F. Metode Analisis Data ........................................................................... 24

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 29

A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ....................................................... 29


vii

1. Kondisi Wilayah Penelitian ........................................................... 29

2. Keadaan Penduduk ........................................................................ 29

B. Hasil Penelitian ................................................................................... 33

1. Karakteristik Responden ............................................................... 33

2. Perilaku Beli Konsumen ................................................................ 37

3. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan

White Coffee .................................................................................. 42

4. Keyakinan dan Evaluasi ................................................................ 44

C. Pembahasan ......................................................................................... 46

1. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan

White Coffee .................................................................................. 46

2. Keyakinan dan Evaluasi terhadap Atribut-Atribut Kopi Instan

White Coffee .................................................................................. 55

V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 59

A. Kesimpulan ......................................................................................... 59

B. Saran .................................................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


viii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Negara-Negara dengan Produksi Kopi Terbesar di Dunia 2013-

2015 ..................................................................................................... 1

Tabel 2. Negara-Negara Tujuan Utama Ekspor Kopi .............................................. 1

Tabel 3 Jumlah Konsumsi Individu Kategori Minuman Serbuk Provinsi

Jawa Tengah tahun 2014 ..................................................................... 20

Tabel 4 Pengeluaran Rata-rata Per Kapita Sebulan Menurut Komoditas

(Kelompok Makanan) di Kabupaten Kebumen tahun 2015 ................ 21

Tabel 5. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun 2015 ......................... 22

Tabel 6. Luas Wilayah Menurut Penggunaan di Kecamatan Kebumen ............ 29

Tabel 7. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Jenis

Kelamin Tahun 2013-2015 .................................................................. 30

Tabel 8. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Umur

Tahun 2015 ......................................................................................... 31

Tabel 9. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun Berdasarkan

Tingkat Pendidikan 2015 ..................................................................... 32

Tabel 10. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Bekerja Berdasarkan

Sektor Ekonomi Tahun 2015 ............................................................... 32

Tabel 11. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut

Jenis Kelamin ...................................................................................... 33


Kelompok Umur .................................................................................. 34


Status Pekerjaan ................................................................................... 35


Jumlah Anggota Rumah Tangga ......................................................... 36


Tingkat Pendidikan .............................................................................. 37

Tabel 16. Frekuensi Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh

Konsumen di Kecamatan Kebumen .................................................... 40


ix

Tabel 17. Jumlah Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh Konsumen di

Kecamatan Kebumen ........................................................................... 41

Tabel 18 Konsumsi Minuman Lain Oleh Responden di Kecamatan

Kebumen .............................................................................................. 42

Tabel 19. Preferensi Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di

Kecamatan Kebumen ........................................................................... 43

Tabel 20. Hasil Analisis Chi Square .................................................................... 43

Tabel 21. Keyakinan Konsumen (bi) terhadap Atribut Kopi Instan White

Coffee ................................................................................................... 44

Tabel 22. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Kopi Instan White

Coffee ................................................................................................... 45

Tabel 23. Sikap Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di

Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen ........................................ 46

Tabel 24. Preferensi Konsumen terhadap Varian Rasa Kopi Instan White

Coffee di Kecamatan Kebumen ........................................................... 47

Tabel 25. Preferensi Konsumen terhadap Promosi Kopi Instan White Coffee

di Kecamatan Kebumen ....................................................................... 49

Tabel 26. Preferensi Konsumen terhadap Kemasan Kopi Instan White Coffee


Tabel 27. Preferensi Konsumen terhadap Jaminan Kopi Instan White Coffee


Tabel 28. Preferensi Konsumen terhadap Produk Kopi Instan White Coffee di

Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen ........................................ 54


x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................... 17


xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian

Lampiran 2. Tabulasi

Lampiran 3. Hasil Analisis Chi Square

Lampiran 4. Perhitungan Keyakinan dan Evaluasi Konsumen terhadap

Atribut Kopi Instan White Coffee

Lampiran 5. Surat Izin Penelitian

Lampiran 6. Peta Kabuaten Kebumen

Lampiran 7. Peta Kecamatan Kebumen

Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian


xii

RINGKASAN

Jivana Zulfi. H0813095. 2017. ”Analisis Preferensi Konsumen terhadap

Pembelian Kopi Instan White Coffee di Kecamatan Kebumen

Kabupaten Kebumen”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan RR. Aulia

Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan dalam subsektor

perkebunan di Indonesia karena memiliki peluang pasar yang baik di dalam

negeri maupun luar negeri. Produsen minuman kopi terus mengembangkan

produknya, dari mulai hanya menjual kopi bubuk, kemudian menjual kopi instan

hingga munculnya kopi instan White Coffee. Kopi instan diproduksi karena

perubahan perilaku konsumen. Perubahan pola makan atau minum konsumen,

biasanya terjadi pada masyarakat perkotaan. Kecamatan Kebumen merupakan

wilayah perkotaan di Kabupaten Kebumen dan merupakan jantung kota di

Kabupaten Kebumen. Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Kebumen,

Kelurahan Tamanwinangun, Kelurahan Bumirejo, dan Desa Kutosari serta

bertujuan untuk mengetahui preferensi dan atribut yang paling dipertimbangkan

konsumen terhadap pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen

Kabupaten Kebumen.

Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan teknik survei

kepada responden secara langsung. Penelitian ini dilakukan kepada responden

yang pernah membeli kopi instan White Coffee dengan jumlah 96 orang. Teknik

pengambilan sampel dilakukan dengan teknik convenience sampling. Metode

pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan

kuesioner dengan wawancara. Data primer kemudian diolah menggunakan chi

square yang dioperasikan melalui program SPSS dan analisis multiatribut

fishbein.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi konsumen terhadap

pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen

berdasarkan atribut yang ada yaitu varian rasa = original; promosi = bonus

pembelian; kemasan = tampilan menarik; dan jaminan = halal; serta produk yang

disukai adalah merek Luwak White Koffie. Atribut kopi instan White Coffee yang

paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian kopi instan White Coffee di

Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen adalah atribut merek dengan urutan

atribut dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang

dipertimbangkan adalah atribut merek, varian rasa, jaminan, promosi, dan

kemasan.


xiii

SUMMARY

Jivana Zulfi. H0813095. 2017. “Analysis of Consumer’s Preference

towards purchasing of Instant White Coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen

Regency”. Guided by Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. and RR. Aulia

Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University, Surakarta.

Coffee is one of the leading commodities in the subsector of plantations in

Indonesia because it has a good market opportunities in the country and abroad.

Coffee beverage producers continue to expand their product, starting from just

selling ground coffee, then sell instant coffee until the instant White Coffee.

Instant coffee is produced due to changes in consumer’s behavior. Dietary

changes or drinking consumer, usually occur in urban communities. Kebumen

Subdistrict is an urban area in Kebumen Regency and is the base of the city in

Kebumen Regency. This research carried out in the Tamanwinangun Village,

Kebumen Village, Bumirejo Village, and Kutosari Village. This research was

aimed to determine the preferences and attributes that most consumers consider

the purchase of instant white coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency.

The basic method of this research is descriptive analytic with survey

technique to the respondents directly. This research was conducted to respondents

who had bought instant white coffee with 96 respondents and used convenience

sampling technique. Data collection methods used in this research is

questionnaires with interviews. Primary data is then processed using chi square

operated through SPSS program and fishbein multiattribute analysis.

The result of the research shows that consumer’s preference toward

purchasing of instant white coffee purchase in Kebumen Subdistrict Kebumen

Regency based on the existing attribute is flavor variant = original; promotion =

purchase bonus; packaging = attractive appearance; and guarantee = halal; as well

as the preferred product is Luwak White Koffie. The attributes of instant white

coffee most considered in the purchase decision of instant white coffee in

Kebumen Subdistrict Kebumen Regency are brand attributes with sequence of

attributes from the most considered to the least considered are brand, flavor

variant, guarantee, promotion, and packaging.

analisis preferensi konsumen terhadap pembelian …

Documents