ANALISIS PERJANJIAN USAHA WARALABA MAKANAN DALAM

PERSPEKTIF HUKUM ISLAM

( Studi Kasus Di Crunchy Molen Kreess Di Desa Gumpang, Kec. Kartasura, Kab.

Sukoharjo)

SKRIPSI

Diajukan kepada Program Studi Hukum Ekonomi Syariah Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Syarat guna

Memperoleh Gelar Sarjana Hukum Ekonomi Syariah (S.H)

Oleh:

OKTOFAN HARI YUDANTO

NIM : I000110013

NIRM : 11/X/02.1.2/0243

HUKUM EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

i

ANALISIS PERJANJIAN USAHA WARALABA MAKANAN DALAM

PERSPEKTIF HUKUM ISLAM

( Studi Kasus Di Crunchy Molen Kreess Di Desa Gumpang, Kec. Kartasura, Kab.

Sukoharjo)

SKRIPSI

Diajukan kepada Program Studi Hukum Ekonomi Syariah Fakultas Agama Islam

Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk Memenuhi Salah Satu Syarat guna

Memperoleh Gelar Sarjana Hukum Ekonomi Syariah (S.H)

Oleh:

OKTOFAN HARI YUDANTO

NIM : I000110013

NIRM : 11/X/02.1.2/0243

HUKUM EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS AGAMA ISLAM

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2017

ii

v

MOTTO

ل يغير ها إنه للاه ن بين يديه وهن خلفه يحفظىنه هن أهر للاه له هعقبات ه

بقىم سىءا فل هرده له وها لهن بقىم حتهى يغيروا ها بأنفسهن وإذا أراد للاه

ن دونه هن وال ه

Artinya: “Bagi manusia ada malaikat-malaikat yang selalu mengikutinya bergiliran,

di muka dan di belakangnya, mereka menjaganya atas perintah Allah. Sesungguhnya

Allah tidak merubah keadaan sesuatu kaum sehingga mereka merubah keadaan yang

ada pada diri mereka sendiri. Dan apabila Allah menghendaki keburukan terhadap

sesuatu kaum, maka tak ada yang dapat menolaknya; dan sekali-kali tak ada

pelindung bagi mereka selain Dia.”(QS: AR – Ra’d, ayat: 11) 1

إنه ل يا بني اذهبوا وح للا فتحسسوا من يوسف وأخيه ول تيأسوا من ر

إل القوم الكافرون وح للا ييأس من ر

Artinya: “Hai anak – anakku pergilah kamu, maka carilah berita tentang Yusuf dan

saudaranya, dan jangan kamu berputus asa dari rahmat ALLAH. Sesungguhnya

tiada berputus asa dari rahmat Allah melainkan kaum yang kafir”.(QS: Yusuf, ayat:

87) 2

1 Kementrian Agama Republik Indonesia, Al-Qur’an dan Terjemahnya (Depok: Sabiq,

2009), hlm. 171. 2 Ibid, hlm. 130.

vi

PERSEMBAHAN

Segala puji kepada Allah Subhanahu Wata’ala, atas segala nikmat dan karunia

- Nya yang telah diberikan kepada hamba – hambaNya secara cuma - cuma, atas

nikmat dan karunia - Nya alhamdulillah Skripsi bisa terselesaikan dengan baik tanpa

halangan yang berarti.

Karya ini kupersembahkan untuk:

Allah SWT dan Rasulullah Muhammad SAW.

Kedua Orang tuaku tercinta Ayahku Bapak Drs. Suwarno serta Ibuku Bu

Rumisih.

Kedua adikku tersayang, Dek Lina dan Dek Zulfa.

Para Sahabatku Idrus, Darma, Widi dan Wanto.

Almamaterku tercinta Universitas Muhammadiyah Surakarta.

vii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-LATIN

Berdasarkan Surat Keputusan Bersama Menteri Agama RI dan Menteri

Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 158/1987 dan 0543b/U/1987, tanggal

22 Januari 1988.

1. Konsonan Tunggal

Huruf

Arab Nama Huruf Latin Keterangan

Alif Tidak dilambangkan Tidak dilambangkan ا

ba‟ B Be ب

ta‟ T Te ث

sa‟ ṡ Es (dengan titik di atas) ث

Jim J Je ج

ḥa‟ ḥ Ha (dengan titik di bawah) ح

kha‟ Kh Ka dan Ha خ

Dal D De د

Żal Ż Zet (dengan titik di atas) ذ

ra‟ R Er ر

Zai Z Zet ز

Sin S Es ش

Syin Sy Es dan Ye ظ

ṣād ṣ Es (dengan titik di bawah) ص

ḍaḍ ḍ De (dengan titik di bawah) ض

ṭa‟ ṭ Te (dengan titik di bawah) ط

ẓa‟ ẓ Zet (dengan titik di bawah) ظ

ain „ Koma terbalik ke atas„ ع

Gain G Ge غ

fa‟ F Ef ف

Qāf Q Qi ق

Kāf K Ka ك

Lam L El ل

Mim M Em م

‟Nun N En ى

ha‟ H Ha ه

Hamzah ` Apostrof ء

ya‟ Y Ye ي

2. Konsonan Rangkap karena Syaddah ditulis Rangkap

Ditulis „iddah عدة

viii

3. Ta‟ marbūṭah

a. Bila dimatikan ditulis h

Ditulis Hibah هبت

Ditulis Jizyah جسيت

(ketentuan ini tidak diberlakukan terhadap kata-kata Arab yang sudah

terserap kedalam bahasa Indonesia, seperti shalat, zakat, dan

sebagainya, kecuali bila dikehendaki lafal aslinya). Bila diikuti dengan

kata sandang “al” serta bacaan kedua itu terpisah, maka ditulis dengan

“h”.

‟Ditulis karāmah al-auliyā اآلولياءكراهت

b. Bila ta‟ marbūtah hidup atau dengan harakat fathah, kasrah, dan

dammah ditulis “t”

Ditulis Zakātul fiṭri زكاة الفطر

4. Vokal Pendek

kasrah Ditulis i

fatḥah Ditulis a

ḍammah Ditulis u

5. Vokal Panjang

fatḥah + alif→contoh: جاهليت Ditulis ā → jāhiliyah

fatḥah + alif layyinah→ contoh: يطعى Ditulis ā → yas„ā

kasrah + ya‟ mati→ كرين Ditulis ī → karīm

ḍammah + wāwu mati→ فروض Ditulis ū → furūḍ

ix

6. Vokal Rangkap

fatḥah + ya‟ mati→contoh: بينكن Ditulis ai→ bainakum

fatḥah + wāwu mati→ contoh: قول Ditulis Au → qaulun

7. Huruf Sandang “ال ”

Kata sandang “ال ” ditransliterasikan dengan “al” diikuti dengan tanda

penghubung “-“, baik ketika bertemu dengan huruf qamariyyah maupun

huruf syamsiyyah; contoh :

Ditulis al-qalamu القلن

Ditulis al-syamsu الشوص

8. Huruf Kapital

Meskipun tulisan Arab tidak mengenal huruf kapital, tetapi dalam

transliterasi huruf capital digunakan untuk awal kalimat, nama diri, dan

sebagainya seperti ketentuan EYD. Awal kata sandang pada nama diri

tidak ditulis dengan huruf kapital;

Ditulis Wamā Muḥammadun illa rasūl و ها دمحم اال رضول

x

ABSTRAK

ANALISIS PERJANJIAN USAHA WARALABA MAKANAN DALAM

PERSPEKTIF HUKUM ISLAM

( Studi Kasus Di Crunchy Molen Kreess Di Desa Gumpang, Kec. Kartasura,

Kab. Sukoharjo)

Lingkup kehidupan manusia di dunia ini, pada dasarnya terdiri dari dua

macam hubungan, yakni hubungan vertikal kepada Allah SWT dan horizontal

terhadap sesama manusia. Hubungan vertikal kepada Allah SWT berupa Amaliah

Ibadah, kemudian hubungan horizontal terhadap sesama manusia, khususnya dalam

kehidupan sehari-hari terwujud dalam bentuk muamalah antar sesama manusia.

Maka, praktek muamalah harus sesuai dengan yang sudah ditetapkan di dalam Al-

Qur’an, As-sunnah, dan Ijtihad para Ulama. Adapun dalam kehidupan bermuamalah

hal yang sering dilakukan manusia adalah transaksi jual beli. Modern ini banyak

sekali cara-cara untuk mengembangkan suatu usaha ataupun perdagangan, antara

lain dengan cara waralaba. Akan tetapi pada kenyataannya banyak para pelaku bisnis

khususnya waralaba, yang menjalankan sistem bisnis waralaba hanya berlandaskan

pada peraturan pemerintah saja, tanpa berlandaskan prinsip bisnis yang islami agar

terhindar dari Spekulasi (Maysir), penipuan (Gharar), Haram, Riba (Bunga), dharar

(berbahaya).

Maka peneliti bertujuan untuk mendiskripsikan secara jelas terkait masalah

perjanjian usaha waralaba dalam prespektif hukum islam, dalam hal ini adalah

waralaba makanan di unit usaha Crunchy Molen Kress desa Gumpang Kartasura,

dengan tujuan untuk mengetahui sistem perjanjian usaha waralaba dalam perspektif

hukum islam. Jenis penelitian ini adalah penelitian lapangan (field research),

berdasarkan jenis dan tujuannya penelitian ini merupakan penelitian deskriptif-

kualitatif yaitu analisis yang menggambarkan suatu keadaan atau fenomena dengan

kata-kata atau kalimat kemudian dipisahkan menurut kategori untuk memperoleh

kesimpulan. Data dikumpulkan dengan menggunakan metode observasi, wawancara

dan dokumentasi, dan dianalisis dengan metode Induktif.

Setelah dilakukan penelitian ini, peneliti mendapatkan kesimpulan bahwa

dalam pelaksanaan perjanjian usaha dengan sistem waralaba di unit usaha Crunchy

Molen Kress yang berpusat di Gumpang Kartasura secara keseluruhan telah sesuai

dengan hukum Islam.

Kata kunci: Waralaba, Hukum Islam, maysir, gharar, riba, dharar.

xi

ABSTRACT

ANALYSIS OF THE AGREEMENT FRANCHISING FOOD BUSINESS IN

THE PERSPECTIVE OF ISLAMIC LAW

( Study Case at Crunchy Molen Kreess in Gumpang village, Kartasura,

Sukoharjo)

The scope of human life in this world consists of two kinds of relationships,

they are the vertical relationship to Allah SWT and horizontal relationship with

human beings. Vertical relationship to Allah SWT in the form of charitable worship,

then the horizontal relationship to human beings, especially in everyday life

manifested in the form of reciprocal relationship among human beings. Then, the

practice of reciprocal relationship must be in accordance with the Qur'an, As-Sunnah,

and the Scholar Moslem Ijtihad. As for reciprocal relationship life, things that are

often done by human is sale and purchase transactions. In this modern era, there are a

lot of ways to develop business or trade, such as franchising. However in reality

many businessman, especially franchises, who execute franchise system are only

based on government regulations, not based on Islamic business principles to avoid

speculation (Maysir), fraud (Gharar), Haram, usury(Riba), dangerous (dharar).

So this research aims to describe clearly the issue of franchise agreement in

the Islamic law perspective, In this case is food franchise in the business of Crunchy

Molen Kress in the Gumpang Kartasura village to know the food business franchise

system in the Islamic law perspective. The type of this research is field research,

based on the type and purpose of this research is Descriptive-qualitative research that

is to analyze and describe a state or phenomenon with words or sentences then

separated based on category to obtain conclusion. Data are collected by using

observation, interview, and documentation method, and analyzed by Inductive

method.

After doing this research, the researcher gets conclusion that in the

implementation of the business agreement with the franchise system in the unit

business Crunchy Molen Kress centered on Gumpang Kartasura has been in

accordance with Islamic law.

Keywords: Franchising, Islamic Law, maysir, gharar, usury, dharar.

xii

KATA PENGANTAR

Segala Puji Syukur ke Hadirat Allah Subhanahu Wata’ala, Sang Pencipta

Alam semesta ini, yang telah menciptakan langit, bumi dan, manusia beserta isinya,

yang telah memberikan nikmat dan karunia – Nya kepada seluruh makhluk ciptaan –

Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ANALISIS

PERJANJIAN USAHA WARALABA MAKANAN MENURUT PERSPEKTIF

HUKUM ISLAM (STUDI KASUS DI USAHA MAKANAN CRUNCHY

MOLEN KREESS DI DESA GUMPANG, KECAMATAN KARTASURA,

KABUPATEN SUKOHARJO), dengan lancar tanpa kendala yang berarti. Shalawat

serta salam senantiasa kami haturkan kepada Nabi Muhammad Shallahu Alaihi

Wassalam, keluarga, sahabat-sahabatnya, tabi’in dan orang-orang yang senantiasa

istiqāmah di jalan islam hingga akhir zaman nanti.

Skripsi ini di ajukan guna memenuhi tugas dan syarat untuk memperoleh gelar

sarjana strata satu (S1) dalam Program Studi Hukum Ekonomi Syari’ah Fakultas

Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada semua

pihak yang telah memberikan bantuan, arahan, dan bimbingan dalam berbagai hal.

Yang mana penulis hanya dapat meyampaikan ucapan terimakasih, terutama penulis

sampaikan kepada:

xiii

1. Dr. Syamsul Hidayat, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Dr. Imron Rosyadi, M.Ag, sebagai Ketua Program Studi Hukum Ekonomi

Syari’ah, Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta,

sekaligus sebagai penguji dua.

3. Dr. Muhammad Muhtarom, SH.,MH, Selaku pembimbing dan penguji satu,

yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan fikiran untuk memberikan

bimbingan dan arahan dalam penyelesaian skripsi ini.

4. Drs. Harun, MH. selaku penguji tiga, yang telah memberikan pengarahan dan

meluangkan waktu dalam sidang skripsi ini.

5. Segenap Dosen Fakultas Agama Islam yang telah memberikan pengetahuan

kepada penulis, segenap karyawan Fakultas Agama Islam, pimpinan dan

pegawai perpustakaan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah

memberikan pelayanan akademik kepada penulis.

6. Teman – temanku seperjuangan Ibrohim Hanif, Syahrul Gofar, Muhammad

Nasrullah, Rifki Abdullah. Anas Makhfud, Abimanyu Dwi Putra, Firman,

Abdul Karim, Ulul Albab Sholeh dan Helmy Zakaria yang telah menjadi

bagian penting terselesaikannya skripsi ini.

7. Teman-temanku seperjuangan Hukum Ekonomi Syariah FAI angkatan 2011

yang selalu memberikan motivasi agar tetap semangat. Semoga kita dapat

mengamalkan ilmu yang sudah kita dapat di UMS nantinya.

xiv

8. Pimpinan dan Pengelola Unit Usaha Waralaba CRUNCHY MOLEN KRESS

beserta seluruh jajarannya yang telah memberikan izin kepada penulis untuk

melakukan penelitian, serta dukungan dan arahan untuk selalu semangat

dalam menyelesaikan skripsi ini.

9. Segenap Keluarga Besar Racana Ki/Nyi Ahmad Dahlan, yang telah

memberikan pengalaman berharga, motivasi dan dukungan selama ini.

10. Teman – teman Prime Pattern UMS dan Prime Foundation Regional Solo –

Raya, semoga apa yang telah kita jalin dan kita bangun selama ini tidak akan

lekang oleh waktu.

11. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang selama ini

telah membantu penulis dan memberikan semangat, semoga amal ibadah

mereka dijadikan sebagai kebajikan oleh Allah SWT, Amin.

Akhir kata, saya harapkan skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya

dan bagi pembaca pada umumnya. Namun penulis menyadari sepenuhnya, bahwa

dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sebuah kesempurnaan. Oleh karena

itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari

semua pihak.

Sukoharjo, 05 Agustus 2017

(Oktofan Hari Yudanto)

xv

DAFTAR ISI

Hlm

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

HALAMAN NOTA DINAS PEMBIMBING ................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN .................................................... iv

HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................... vi

HALAMAN TRANSLITERASI ..................................................................... vii

HALAMAN ABSTRAK .................................................................................. x

HALAMAN ABSTRACT ............................................................................... xi

KATA PENGANTAR ..................................................................................... xii

DAFTAR ISI .................................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ..................................................... 1

B. Rumusan Masalah ............................................................... 4

C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ........................................... 4

BAB II LANDASAN TEORI .................................................................... 6

A. Tinjauan Pustaka .................................................................. 6

B. Tinjauan Teoritik ................................................................. 8

1. Perjanjian ........................................................................ 8

a. Pengertian Perjanjian ................................................. 8

b. Syarat syahnya Perjanjian ......................................... 8

c. Batalnya Perjanjian .................................................... 9

2. Waralaba ........................................................................ 9

a. Pengertian Waralaba ................................................. 9

b. Macam – macam Waralaba ....................................... 10

c. Syarat Waralaba ........................................................ 11

d. Perjanjian Waralaba .................................................. 12

e. Syarat – syarat Perjanjian Waralaba .......................... 12

3. Akad ............................................................................... 13

a. Pengertian Akad ........................................................ 13

b. Rukun Akad ............................................................... 14

c. Syarat Syah Terbentuknya Akad ............................... 16

4. Syirkah ........................................................................... 17

a. Pengertian Syirkah .................................................... 17

b. Syarat Syirkah ........................................................... 17

c. Berakhirnya Syirkah .................................................. 18

d. Macam – macam Syirkah .......................................... 19

1) Syirkah Amlak .................................................... 19

2) Syirkah Uqud ...................................................... 20

xvi

e. Landasan Hukum Syirkah ......................................... 22

5. Hal – hal yang Harus Dihindari dalam Sistem Bisnis

Syariah ............................................................................ 24

a. Gharar ........................................................................ 24

b. Maysir ........................................................................ 27

c. Sharf ........................................................................... 28

d. Riba ............................................................................ 31

e. Terhindar Dari Objek Akad Yang Tidak Halal atau

Haram ........................................................................ 32

f. Ihtikar ......................................................................... 34

BAB III METODE PENELITIAN .............................................................. 37

A. Jenis dan Pendekatan Penelitian .......................................... 37

1. Jenis Penelitian ................................................................ 37

2. Pendekatan Penelitian ..................................................... 37

B. Sumber Data dan Tempat Penelitian ................................... 37

1. Data Primer .................................................................... 37

2. Data Sekunder ................................................................. 38

3. Tempat Penelitian ........................................................... 38

C. Metode Pengumpulan Data .................................................. 39

1. Observasi ........................................................................ 39

2. Wawancara ...................................................................... 39

3. Dokumentasi .................................................................. 40

D. Metode Analisis Data .......................................................... 41

BAB IV PERJANJIAN USAHA WARALABA MAKANAN DI

CRUNCHY MOLEN KRESS SUKOHARJO ............................. 42

A. Profil Usaha Makanan Crunchy Molen Kreess .................. 42

1. Sejarah Crunchy Molen Kress ....................................... 42

2. Visi dan Misi ................................................................... 43

3. Susunan Personalia . ....................................................... 44

4. Persebaran Outlet ........................................................... 45

5. Operasional Usaha ......................................................... 47

6. Macam – macam Produk ................................................ 48

B. Ketentuan Umum Perjanjian Waralaba Crunchy Molen

Kress .................................................................................. 49

BAB V ANALISIS PERJANJIAN WARALABA CRUNCHY MOLEN

KRESS DALAM PERSPEKTIF HUKUM ISLAM .................... 56

A. Pelaksanaan Perjanjian Waralaba Crunchy Molen Kress .... 56

1. Ruang Lingkup Perjanjian Waralaba Crunchy Molen

Kress ............................................................................... 56

2. Hak dan Kewajiban dalam Perjanjian Waralaba

Crunchy Kress ................................................................ 57

3. Bentuk Waralaba Crunchy Molen Kress ........................ 59

xvii

4. Biaya Waralaba dan Royalti Crunchy Molen Kress ...... 60

B. Analisis Perjanjian Waralaba Crunchy Molen Kress dalam

Perspektif Hukum Islam ...................................................... 61

BAB VI PENUTUP ..................................................................................... 65

A. Kesimpulan .......................................................................... 65

B. Saran ................................................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN-LAMPIRAN

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Foto Kegiatan dan Brosur Crunchy Molen Kreess

Lampiran 2 Permohonan Menjadi Pembimbing

Lampiran 3 Surat Permohonan Ijin Riset

Lampiran 4 Surat Keterangan Penelitian dari Crunchy Molen Kreess

Lampiran 6 Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No 42 tahun 2007

tentang Waralaba

Lampiran 7 Riwayat Hidup Penulis