analisis pangan mineral

Upload: shellavalentina77

Post on 08-Jul-2018

237 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    1/12

    Analisis Analisis 

    P anganP anganMember sF andi Nasr un C .Shella V alent inaNur  Sabr ina

    Rahmaw at iW ahy u Suci

    K EAS  !

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    2/12

    M"NERAMineral adalah suatu zat yang

    terdapat dalam alam dengankomposisi kimia yang khas danbiasanya mempunyai strukturkristal yang jelas, yang kadang-kadang dapat menjelma dalam

    bentuk geometris tertentu. Olehkarena itu Mineral tidak dapatdibuat dalam tubuh. Kebutuhansehari-hari mineral yangdibutuhkan oleh tubuh dapat

    diperoleh dari diet seimbang.Tetapi, seperti vitamin, mineralberlebih dapat menghasilkan efektoksik.

    M"NERA

    S#"$ %"SERAP $#!#&

    PEN'"KA$ (K&EA$)

    ASAM AM"N* + ASAM*R'AN"K 

    ASAM S"$RA$, ASAM MAA$A$A# P"C*"N"C +

    P"C*"NA$E.

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    3/12

    KAS"F"KAS" M"NERA

    ESENS"A N*N ESENS"A

    M"NERA MAKR*KAS"#M

    NA$R"#MKA"#MMA'NES"#MK*R"%AF*SF*R!EERAN'

    Adalah mineral yangtidak dibutuhkan

    serta tidak bergunabagi tubuh. SepertiTimbal Hitam (Pb),

    Iron Oxide (esiTeroksidasi),

    !erkuri, Arsenik,!agnesium,Aluminium atau

    bahan"bahan kimiahasil dari resapan

    tanah.

    M"NERA M"KR*!ES"

    -"NC *%"#MSEEN"#M

     $EM!A'AMAN'ANA$F#*RK*!A$

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    4/12

    M nera a am !a anPangan

    /!ahan 0angan mengandung abu sebagai 12m02nenan2rgani1 yang tersusun atas bebera0a 3enismineral dengan 12m02sisi yang beragam

    /Pangan sumber mineral 4 Susu, telur, bi3i5bi3ian,serealia, buah dan sayur serta air minum

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    5/12

     M"NERA

    'RAV"ME$R"

    V*#ME$R"

    K**R"ME$R"

    Mineral dienda01an 1emudian ditimbangPengenda0an harus sele1ti6C2nt2h 4 Penentuan Ca (Ca521salat)

     $itrasi K2m0le1s2metri (dg E%$A) $itrasi Redu1si5*1sidasi (dg KMn*7)

     $itrasi Presi0itasi (dg Ag)

    !erdasar1an rea1si 0embentu1an warnayang da0at menyera0 atau menerus1ansinar 0ada 0an3ang gel2mbang tertentu

    C2nt2h 4 S0e1tr262t2metri,Flame0h2t2meter, AAS

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    6/12

    &AS" RES#ME 8#RNA

    "N$ERNA$"*NA

    !ineral Analysis o# Pine $uts

    (Pinus spp.) Grown in $e%&ealand

    Foods 2013, 2, 143-150; doi:10.3390/foods2020143

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    7/12

    !ineral Analysis o# Pine $uts (Pinusspp.) Grown in $e% &ealand

     $u3uan 4 Mengidenti91asi 1andungan PineNuts di New -ealand denganmembanding1an berbagai macam

    Pine Nuts lainnyaMet2de 4 S0e1tr262t2metri dengan "CP5E*S(inducti:ely c2u0led 0lasma

    20tical emissi2ns0echtr262t2meter)Prinsi0 4 E1sitasi ele1tr2n menyebab1an

    0emancaran energi 62t2n

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    8/12

    !ineral Analysis o# Pine $uts (Pinusspp.) Grown in $e% &ealand

    Cara Ker3a

    /Melarut1an /,; gram tia0 sam0el 1acang 0inus bubu1dalam cam0uran &N*; () dan &?*?(0erbandingan 74@) hinggal ml.

    /Memanas1an larutan cam0uran tersebut dalam suhu

    =/Bc selama @/ menit/Menai1an suhu men3adi @/Bc selama @/ menit

    /Pendinginan

    /Mengencer1an larutan cam0uran dengan aDuades

    sam0ai @ ml/Mela1u1an analisis mengguna1an S0e1tr262t2metridengan "CP5E*S

    /Mela1u1an lang1ah diatas 0ada masing masingsam0el

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    9/12

    &AS"

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    10/12

    Kesim0ulan

    /%ari hasil yang dida0at menun3u1an 1acang 0inus(Pine Nuts) "talian dari Selandia !aru mengandungMineral yang tinggi dibanding1an 1ancang 0inus(Pine Nuts) di negara lain .

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    11/12

    REFERENS"

    Vahanen..P . ?/@; . Mineral Analysis of PineNuts (Pinus spp.) Grown in New Zealand . Foods2013, 2, 13!1"0

    htt04++de:y9trii.bl2gs02t.c2.id+?/@7+/@+ma1alah5bi21imia@/.html

  • 8/19/2019 Analisis Pangan Mineral

    12/12

    EN*#'&

     $&ANK *# F*R GREA$$EN$"*N