analisis karakteristik dan potensi pasar produk · pdf file analisis karakteristik dan potensi...

Oleh : Adhi Mei Susanto (1310 030 060)

ANALISIS KARAKTERISTIK DAN POTENSI PASAR PRODUK MAKANAN OLAHAN BEKU HASIL LAUT

Dosen Pembimbing: Dwi Endah Kusrini , S.Si, M.Si

Senin, 10 Juni 2013 1

rata-rata konsumsi produk perikanan dari tahun 2006-2012 sebesar 29,04 kg/kapita/tahun dibawah standar Pola Pangan Harapan (PPH)

2

SUMBER DAYA ALAM

MELIMPAH

tingkat konsumsi produk perikanan setiap tahun mengalami

kenaikan konsumsi rata-rata 5,06%.

3

Referensi Holland dan Wessells (1998) membahas prediksi preferensi konsumen terhadap ikan salmon. Wessells, Donath and Johnston (1999) membahas tentang preferensi konsumen terhadap sertifikasi produk seafood. Johnston dkk (2001) tentang perbandingan preferensi konsumen terhadap ecolabel seafood di Amerika Serikat dan Norwegia.

Potensial market

Analisis Yang Potensial

4

Bagaimana preferensi konsumen terhadap produk makanan olahan beku berbasis hasil laut di Surabaya?

Bagaimanakah karakteristik konsumen produk makanan olahan beku berbasis hasil laut di Surabaya?

Bagaimana persepsi konsumen terhadap produk makanan olahan beku berbasis hasil laut di Surabaya?

Mengidentifikasi karakteristik konsumen

Mengkaji preferensi konsumen

Mengkaji persepsi konsumen

5

peneliti >> untuk mendalami dan memahami tentang riset pamasaran

mahasiswa >> informasi, referensi dan penambahan wawasan terhadap aplikasi statistika di bidang riset pemasaran dalam kasus makanan hasil laut

perusahaan >> referensi perusahaan dalam melakukan riset pemasaran terhadap produknya

Wilayah Surabaya dengan kategori responden yang membeli frozen seafood di supermarket/ hipermarket Giant, Superindo, Carrefour, Hero, Hypermart

Potensial Market

6

Bagian dari riset pemasaranuntuk mengidentifikasi suatu permasalahan dalam bidang marketing berkenaan dengan untuk mencari pasar yang

potensial untuk memasarkan suatu produk(Malhotra 2009).

Preferensi konsumen

salah satu faktor untuk mempertimbangkan perilaku konsumen terhadap suatu produk(Malhotra 2009), yaitu prioritas konsumen terhadap suatu produk dari yang paling penting sampai yang paling tidak penting

proses dimana seseorang mengorganisir dan mengartikan kesan dari panca indera dalam tujuan untuk memberi arti dalam lingkungan konsumen(kotler, 1997). Persepsi dipengaruhi sikap, motivasi, interes/perhatian, pengalaman, dan ekspektasi.

Persepsi konsumen

7

Statistika deskriptif

satu metode dalam ilmu statistika yang berkaitan dengan pendataan, pengumpulan, penyajian data dan penyimpulan hasil pengamatan terhadap seluruh kejadian secara kuantitatif(Walpole 1995)

diagram batang, diagram lingkaran, scatter plot, grafik, histogram, tabulasi silang, poligon frekuensi

rata-rata, median, modus, standar deviasi, proporsi dan varians

9

Singular Value Decomposition (SVD)

Digunakan untuk mendapatkan nilai koordinat profil baris dan kolom sehingga dapat divisualkan dalam bentuk grafik

)')((' 2/12/1

1 kkr

K

k k vDcuDrcP ∑

=

=− λ

10

mengidentifikasikan adanya suatu perbedaan antara satu hal dengan hal lainnya mengetahui kesenjangan antara kenyataan dan harapan terhadap produk

•Gap persepsi manajemen •Gap spesifikasi kualitas konsumen dan spesifikasi kualitas •Gap penyampaian pelayanan •Gap komunikasi pemasaran •Gap dalam pelayanan yang dirasakan

ns ddt

d / 0−=

Hipotesis: H0 :µD = d0

dan hipotesis alternatifnya adalah H1 :µD < d0 (satu arah) H1 :µD > d0 (satu arah) H1 :µD ≠ d0 (dua arah) Statistik Uji

11

•Kuadran I menunjukkan harapan konsumen sangat tinggi namun kenyataan rendah •Kuadran II menunjukkan harapan dan kenyataan konsumen sama-sama tinggi •Kuadran III menunjukkan harapan dan kenyataan konsumen sama-sama rendah •Kuadran IV menunjukkan harapan konsumen sangat rendah namun kenyataan yang diberikan berlebihan

Menghitung bobot

Sumbu perpotongan

12

PENELITIAN SEBELUMNYA

Bank Indonesia dan Pusat Pengkajian Bisnis dan Ekonomi Islam Universitas Brawijaya 2000 tentang preferensi masyarakat dan perusahaan tentang bank syariah dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhinya Sidiq, Muttaqin, dan Hidayat(2011) tentang program revitalisasi pasar tradisional di Surabaya

Holland dan Wessells (1998) membahas prediksi preferensi konsumen terhadap ikan salmon dengan judul Predicting Costumer Preferences for Fresh Salmon:The Influence of Safety Inspection and Production Method Attributes. Agricultural And Resource Economics Reviews Wessells, Donath and Johnston (1999) membahas tentang preferensi konsumen terhadap sertifikasi produk seafood dengan judul Consumer Preferences for Certified Seafood: Results of a Consumer Survey. Journal of Agricultural And Resource Economics Review. Johnston dkk (2001) tentang perbandingan preferensi konsumen terhadap ecolabel seafood di Amerika Serikat dan Norwegia A Contingent Choise Analysis of Ecolabeled Seafood: Comparing Costumer Preferences in the United Statis adn Norway”. Journal of Agricultural And Resource Economics Reviews

13

bentuk olahan dari hasil sumber daya alam hasil laut yang berupa ikan, udang, kepiting, moluska seperti cumi-cumi, kerang-kerangan, gurita, jenis chinodermata seperti teripang dan bulu babi, serta tumbuhan laut seperti rumput laut

•protein, •asam lemak omega 3 dan 6 •vitamin • serta mineral •rendah kolesterol

proses penggaraman, pengasapan, pengeringan, maupun diolah secara modern seperti menjadi nugget, sosis, baso, shiomay makanan olahan beku

OLAHAN HASIL LAUT

14

Data primer diperoleh dari hasil survey secara langsung berupa wawancara

•Non probability sampling dengan judsmental •unit sampling >> konsumen yang membeli produk frozen seafood di supermarket atau hipermarket •populasi >> jumlah konsumen yang membeli produk frozen seafood di supermarket atau hipermarket

Supermarket Jumlah Sampel Carrefour BG Junction 16 Superindo plasa Surabaya 17 Hypermart Royal 17 Hero Tunjungan Plasa 16 Giant Margorejo 17 Giant Arif Rahman Hakim 17

15

Demografi

psikografi

Atribut Opsi Jawaban Jenis kelamin 1. Laki-laki 2. Perempuan Usia . . . tahun

Pekerjaan

1. Pelajar 4. ABRI/POLRI 2. Karyawan Swasta

5. Wiraswasta

3. PNS/guru 6. Lainnya

Pendidikan 1. SD 3. Diploma 2. SMP/SLTA 4. Sarjana

Atribut Opsi Jawaban Intensitas pergi ke Supermar- ket/hypermarket dalam satu bulan

1. 1-3 kali 2. 4-6 kali

3. lebih dari 6 kali 4. Lainnya : . . .

Media yang sering gunakan untuk memperoleh informasi produk Frozen Food

1. Koran 2. Televisi 3. Majalah 4. Radio

5. Tabloid 6. Internet 7. Lainnya: . . .

Alat transportasi yang sering digunakan untuk berbelanja ke Supermarket/hypermarket

1. Kendaraan pribadi:. . . 2. Kendaraan umum:. .

.

Kebutuhan konsumsi sehari-hari 1. Memasak sendiri 2. Beli di warung 3. Catering

4. Beli di restoran 5. Lainnya: . . .

16

Perilaku konsumen

Preferensi

Atribut Opsi Jawaban

Intensitas pembelian dalam sebulan . . . kali

Jenis produk olahan beku yang sering dibeli

1. ayam/sapi/daging lain 3.Udang/ikan/seafood lain

Jenis produk ayam/sapi/da-ging lain yang sering dibeli

1. Curah 2. Kemasan, merk . . .

Jenis frozen seafood yang se-ring dibeli 1. Curah 2. Kemasan, merk . . .

Ukuran produk frozen sea-food yang sering dibeli

1. < 250 gram 2. 250 -500 gram

3. 500 - 750 gram 4. > 750 gram

Jenis frozen seafood yang se-ring dibeli . . .

Jenis frozen seafood yang pa-ling disukai

. . .No Keterangan 1 Produk frozen food lebih sehat

2 Produk frozen food tersertifikasi halal

3 Komposisi produk 4 Popularitas brand/merk produk

5 Bahan kemasan produk ramah lingkungan

6 Produk terdapat tanggal kadaluarsa

7 Produk mudah dimasak karena cepat saji

8 Produk frozen food tahan lama

No Keterangan 1 Harga sesuai dengan kualitas 2 Rasa yang ditawarkan 3 Variasi jenis dan bentuk 4 Variasi ukuran kemasan produk 5 Kualitas produk yang ditawarkan 6 Kemasan pembungkus produk 7 Jaminan kualitas (HCCP,Halal)

Persepsi

17

H0 : Pertanyaan tidak dapat mengukur aspek yang sama H1 : Pernyataan dapat mengukur aspek yang sama

  



  

  

  

 −

  



  

  

  

 −

 

  

 −



  



=

∑∑∑∑

∑∑∑

====

===

2

11

2 2

11

2

111

n

i i

n

i i

n

i i

n

i i

n

i i

n

i i

n

i ii

yynxxn

yxyxn r

Tolak H0 jika r > r tabel

H0 : Hasil pengukuran tidak reliabel. H1 : Hasil pengukuran reliabel.

    



