1. Amylum manihotNama latin : Manihot utillissima PohlMikroskopik Butir tunggal atau bergelombolan.Butir tunggal berbentuk lonjong atau topi baja dengan ukuran antar 5-25um.Hilus terletak di tengah dengan jelas seperti titik atau kadang-kadang segitiga.Lamela ada tapi kurang jelas.

2. Amylum solani Nama latin : Solanum tuberosum L. Mikroskopik Butiran berbentuk bulat telur atau tidak beraturan dengan ukuran bervariasi antara 30-100 um.Hilus terdapat sebagai titik pada bagian yang sempit.Lamela terletak eksentri,terlihat jelas.

3. Amylum tritici Nama latin : Triticum vurgare L. Mikroskopik Butir tunggal besar,dilindungi oleh butiran kecil .Bentuk serupa lensa bundar atau jorong,kadang-kadang berbentuk ginjal. Hilus terletak ditengah tidak jelas, Berupa titik atau celah. Lamela tidak jelas.

4. Amylum maidis Nama latin : Zea mays L. Mikroskopik sebagian besar berupa butiran poligonal dengan sudut membulat atay butiran hampir bulat ,garis tengah sampai lebih kurang 35 um ,hilus ditengah berupa titik atau bintang.

5. Amylum oryzaeNama latin : Oryza sativa L.Mikroskopik Butiran kecil dengan ukuran 3-12 um, berbentuk poligonal bersudut tajam.Umumnya terdapat dalam butiran majemuk yang berukuran 2-100 butir.Hilus hanya tampak pada granul yang besar dan tredapat di tengah.Lamela tidak jelas,

Amylum manihot ( pati singkong) adalah pati yang diperoleh dari umbi akar manihot utilissima Pohl (familia Euphorbiaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih, secara mikroskopik berupa butir tunggal, agak bulat atau bersegi banyak butir kecil dengan diameter 5µm sampai 10 µm, butir besar bergaris tengah 20 µm sampai 35 µm, hilus tengah berupa titik, garis lurus atau bercabang tiga, lamella tidak jelas, konsentris, butir majemuk sedikit, terdiri dari 2 atau 3 butir tunggal yang tidak sama bentuknya. Identifikasi kimiawi yaitu dengan Iodium dimana akan terjadi biru tua yang hilang pada pemanasan dan timbul kembali pada pendinginan.

Amylum maydis ( pati jagung) adalah pati yang diperoleh dari biji zea mays L. ( familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak, bersudut, ukuran 2 µm sampai 23 µm atau butir bulat dengan diameter 25 µm sampai 32 µm, hilus ditengah berupa rongga yang nyata atau celah berjumlah 2 sampai 5, tidak ada lamella. Jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus. Untuk identifikasi secara kimiawi sama dengan amylum manihot.

Amylum oryzae ( pati beras) adalah amylum yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. (familia Poaceae) yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir bersegi banyak ukuran 2 µm sampai 5 µm, tunggal atau majemuk bentuk bulat telur ukuran 10 µm sampai 20 µm. hilus di tengah tidak terlihat jelas, tidak ada lamella konsentris. Jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus.

Amylum solani ( pati kentang) adalah pati yang diperoleh dari umbi solanum tuberosum (familia Solanaceae). Yang berupa serbuk sangat halus dan putih. Secara mikroskopik yaitu berupa butir tunggal, tidak beraturan, atau bulat telur ukuran 30 µm sampai 100 µm, atau membulat ukuran 10 µm sampai 35 µm, butir majemuk jarang, terdiri dari 2 sampai 4, hilus berupa titik pada ujung yang sempit dengan lamella konsentris jelas terlihat, jika diamati dibawah cahaya terpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam memotong pada hilus. Untuk idetifikasi secara kimiawi sama dengan amylum manihot.