protein (muhammad luthfi khairul anwar)
Post on 29-Jun-2015
71 Views
Preview:
TRANSCRIPT
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
PROTEINMUHAMMAD LUTHFI KHAIRUL ANWAR
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Pengertian Protein
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
• Suatu zat makanan yang amat penting bagi tubuh, karena selain
berfungsi sebagai bahan bakar dalm tubuh, juga berfungsi sebagai
zat pembangun dan pengatur.
• Sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O,
dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.
• Molekul protein juga mengandung fosfor, belerang, dan ada jenis
protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Fungsi Protein
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Hampir semua reaksi biologis dipercepat atau dibantu
oleh suatu senyawa makromolekul spesifik yang disebut
enzim, dari reaksi yang sangat sederhana seperti reaksi
transportasi karbon dioksida sampai yang sangat rumit
seperti replikasi kromosom. Protein besar peranannya
terhadap perubahan-perubahan kimia dalam sistem
biologis.
Sebagai enzim
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Banyak molekul dengan MB kecil serta beberapa ion dapat
diangkut atau dipindahkan oleh protein-protein tertentu.
Misalnya hemoglobin mengangkut oksigen dalam eritrosit,
sedangkan mioglobin mengangkut oksigen dalam otot.
Pengatur pergerakan Protein merupakan komponen utama
daging, gerakan otot terjadi karena adanya dua molekul
protein yang saling bergeseran.
Alat pengangkut dan penyimpan
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Kekuatan dan daya tahan robek kulit dan tulang disebabkan
adanya kolagen, suatu protein berbentuk bulat panjang dan
mudah membentuk serabut. Pertahanan tubuh atau
imunisasi Pertahanan tubuh biasanya dalam bentuk
antibodi, yaitu suatu protein khusus yang dapat mengenal
dan menempel atau mengikat benda-benda asing yang
masuk ke dalam tubuh seperti virus, bakteri, dan sel- sel
asing lain.
Penunjang mekanis
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Protein yang mempunyai fungsi ini biasanya
berbentuk reseptor, misalnya rodopsin, suatu
protein yang bertindak sebagai reseptor
penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata.
Media perambatan impuls syaraf
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Protein ini bekerja sebagai reseptor (dalam
bakteri) yang dapat mempengaruhi fungsi
bagian-bagian DNA yang mengatur sifat dan
karakter bahan
Pengendalian pertumbuhan
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Produksi Protein (g/100 g)
Daging sapi 16,5
Daging babi 10,2
Ayam (daging putih) 23,4
Ikan 18,3
Susu 3,6
Telur 12,9
Gandum 13,3
Roti 8,7
Kedelai : kering, mentah dimasak
22,37,8
Beras : putih, mentah 6,7
dimasak 2,0
Ketela 1,6
Kentang 2,0
Jagung 10,0
Kandungan Protein Pada Beberapa Makanan
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Asam Amino
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
berfungsi untuk meningkatkan kewaspadaan, mengurangi kesalahan,
dan memacu kegesitan pikiran.
Fungsi Asam Amino antra lain :
• Penyusun protein, termasuk enzim.
• kerangka dasar sejumlah senyawa penting dalam metabolisme
(terutama vitamin, hormon, dan asam nukleat)
• pengikat logam penting yang diperlukan dalam reaksi enzimatik
(kofaktor).
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Asam Amino Esensial
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh dan harus didapat dari makanan.• Triptofan
Beberapa sumber didapatkan dari karbohidrat. terdapat pada telur, daging, susu skim,pisang, susu, dan keju.• Treonin
Terdapat pada bahan pangan berupa susu, daging, ikan ,dan biji wijen.• Metionin
Sumber utama metionin adalah buah-buahan, daging (ayam, sapi, ikan,susu (susu murni, beberapa jenis keju), sayuran (bayam, bawang putih, jagung), serta kacang-kacangan (kapri, pistacio, kacang mete, kacang merah, tahu tempe).• Lisin
Terdapat dalam protein kedelai,bici polong-polongan, dan ikan. Rata-rata kebutuhan lisin per hari adalah 1-1,5 g.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
• Leusin
Banyak tersedia pada makanan yang tinggi protein, seperti daging, susu, beras merah dan
kacang kedelai. Pada produk-produk susu kedelai juga banyak di temui kandungan leusin.
• Isoleusin
Penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangan nitrogen bagi orang
• Fenilalanin
Bahan baku bagi pembentukan katekolamin. Katekolamin ini di kenal sebagai peningkat
kewaspadaan penting bagi tranmisi impuls saraf. Fenilalamin terdapat pada daging ayam, sapai,
ikan, telur, dan kedelai.
• Valin
Terdapat pada produk-produk peternakan seperti daging, telar, susu dan keju. Selain itu, asam
amino esensial ini terdapat pada biji-bijian yang mengandung minyak seperti kacang tanah,
wijen, dan gentil).
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Asam Amino Non esensial
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Asam amino yang diproduksi oleh tubuh.
• Tirosin
Pertama kali di temukan dalam keju. Tirosin terkandung dalam hati
ayam, keju, alpukat, pisang, ragi, ikan dan daging.
• Sistein
Ditemukan pada bahan pangan seperti cabai, bawang putih, bawang
bombai, brokoli, haver, dan inti bulis gandum.
• Serin
Pertama kali di isolasi dari protein serat sutra pada tahun 1865.
• Prolin
Berfungsi terpentingnya di ketahui sebagai komponen protein.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
• Asam glutamat
Karena ion glutamat yang dapat merangsang beberapa type saraf yang ada pada
lidah manusia, glutamat di manfaatkan dalam industri penyedap rasa. Dalam
keseharian di dapati dalam bentuk garam turunan yang di sebut sebagai
monosodium glutamat atau MSG.
• Asam aspartat
Sering pula di sebut aspartat. Fungsinya di ketahui sebagia pembangkit
neurotransmiter di otak dan saraf otot. Aspartat juga dimungkinkan berperan dalam
daya tahan terhadap kepenatan.
• Ariginin;
Sumber utama ariginin ditemukan pada produk-produk peternakan seperti daging,
susu, telur, dan berbagai olahannya. Sedangkan dari produk tumbuhan, ariginin
banyak ditemukan pada cokelat dan biji kacang tanah.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
• Alanin
Ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging, ikan, susu, telur, dan kacang-
kacangan.
• Histidin
Bagi manusia, histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak.
• Glutamin
Merupakan asam amino yang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik. Asam amino ini
berfungsi sebagai bahan bakar otak yang mengontrol kelebihan amonia yang terbentuk dalam
tubuh akibat proses biokimia. Secara alami, glutamin di temukan dalam gandum dan kedelai.
• Asparagin;
Diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di perlukan pula dalam
transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada daging (segala macam sumber), telur
dan susu (serta produk turunanya).
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Akibat Kekurangan Protein
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Kekurangan protein dapat menyebabkan kekurangan gizi atau karena kebiasaan
makan yang tidak sehat. Hal ini juga disebabkan jika cukup banyak makanan kaya
akan protein tidak dikonsumsi sebagai bagian dari diet. Meskipun sebagian besar
kasus kekurangan protein disebabkan oleh kurangnya asupan makanan protein, ada
beberapa yang menderita dari bawaan protein C atau S kekurangan.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Merupakan salah satu penyakit yang timbul akibat kekurangan
protein, kwashiorkor banyak diderita oleh bayi dan anak pada
usia enam bulan sampai usia tiga tahun (Balita).
Ciri Penderita Kwashiorkor :
• Pembengkakan pada kaki dan tangan
• Wajah sembab, otot kendur
• Rambut kemerahan dan mudah putus
• Muka seperti bulan
Kwashiorkor
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Salah satu bentuk kekurangan gizi yang buruk paling sering ditemui
pada balita penyebabnya antara lain karena masukan makanan yang
sangat kurang, infeksi, pembawaan lahir, prematuritas, penyakit pada
masa neonatus serta kesehatan lingkungan.
Marasmus
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Penderita marasmus sering dijumpai pada anak berusia 0 - 2 tahun dengan gambaran
sbb:
• berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya,
• suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang,
• dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang
terbungkus kulit,
• tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol,
• anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old man face)),
• Otot-otot melemah,
• bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan,
• perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil.
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
kondisi dimana kualitas tonus otot Lebih rendah dari normal. Dikelompokkan
sebagai kelumpuhan. Dalam Kontraksi otot yang diperlukan untuk stabilisasi
dan menggerakkan tulang pada hipotonus tidak mencukupi.
Hipotonus adalah salah satu gambaran dari :
• Gangguan fungsi CNS : Cerebral palsy (CP), Down syndrom (DS), Keterlambatan
perkembangan non-spesifik.
• Gangguan atau penyakit pada jaringan ikat dan metabolik, nutrisi dan gangguan
endokrin.
• Gangguan sindrom lain.
Hipotonus
GREEN FIEND
GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345
Masalah utama penderita Hipotonus:
• Ketidak- aktifan.
• Kelelahan yang berlebihan.
• Kontrol kepala, leher dan dada tidak cukup untuk mendukunggerakan fungsional.
• Kemampuan fisik terbatas, untuk menjaga keseimbangan tubuh sewaktu berinteraksi dengan
lingkungan.
• Postural yang labil.
• Frog-leg position yaitu anggota tubuh dan tubuh merosot karena gravitasi sehingga terjadi
perubahan postur.
• Kesulitan menguasai mid-line.
• Kemungkinan terjadi dislokasi.
• Gangguan respirasi.
• Gangguan oral motor function.
• Gangguan kepribadian.
top related