presentasi manajemen bisnis pangan
Post on 22-Jan-2016
104 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
PRESENTASIMANAJEMEN BISNIS PANGAN
Fachlul Ayu Agustina(115100713111008)
Maria Ulfa (115100707111014)
Ulfah Nailatun Najah(115100713111006)
Umi Lathifah(115100713111002)
Virghea Masita Widyaningtyas
(115100701111028)
NAMA KELOMPOK
BAKSO SEPAT“MENGELOLA BISNIS BAKSO SEHAT PAKET HEMAT”
BAB IPENDAHULUAN
BAB IIPEMBAHASAN
BAB IIIPENUTUP
OUTLINE
LATAR BELAKANG
Menciptakan bakso yang dekat dengan mahasiswa yang harganya terjangkau sesuai dengan kantong mahasiswa yang juga kantong anak kost-kost an
Menginovasi produk bakso menjadi produk yang sehat
Menyediakan panganan kegemaran yang mudah dapatkan apabila sedang sibuk di kampus.
BAB IPENDAHULUAN
BAB IIPEMBAHASAN
BAB IIIPENUTUP
OUTLINE
PEMBAHASANKonsep Produk
Konsep Proses
Lokasi Produksi
Dana dan Sumbernya
Konsep Pemasaran
Konsep Penjualan
Konsep “Controlling”
KONSEP PRODUK Bakso Sehat Paket Hemat merupakan inovasi
makanan cepat saji Dinamakan sebagai makanan sehat karena
bahan baku utama daging segar tanpa adanya campuran zat-zat kimia dan ditambah dengan pelengkap sayuran yang sangat mendukung untuk kesehatan tanpa ada bahan tambahan (vetsin) atau pengawet lainnya
Kuahnya menggunakan kaldu dari perebusan daging segar tersebut
Ide pembuatan produk ini berawal dari melihat kondisi mahasiswa di daerah kota Malang yang seperti biasa nya ditumpuki oleh sejuta tugas, laporan dan juga praktikum
KONSEP PRODUKProduk ini hadir sebagai solusi agar civitas
akademika tetap dapat mengkonsumsi makanan cepat saji yang sehat
Dalam pemilihan nama kami menyesuaikan dengan tujuan diciptakan bakso ini yaitu “ Bakso Sehat Paket Hemat “
KONSEP PROSESa. Diagram Alir Pembuatan
Bakso
Daging
Disortasi
Dicuci dengan
air
Dicincang manual dg pisau
Digiling
Dicampur bumbu
dan tepung
Di aduk rata
Dibentuk
bulat
Direbus
Disaring HASIL
KONSEP PROSESb. Alat dan Mesin
Mesin Penggiling Bak Pisau Tempat Sampah Panci Spatula Kompor Gas Kain Mangkok Sendok
Garpu Nampan Telenan
KONSEP PROSES
c. Bahan Baku Berasal dari Pasar Tradisional
Daging segar, sayuran, buah-buahan (bahan baku jus), bawang, tepung, mie putih, teh, tahu segar dan bahan pelengkap lainnya
Berasal dari pemasokPemasok Daging
Berasal dari budidayaRumput Laut
KONSEP PROSES
d. Tenaga Kerja 10 orang pada 5 outlet (Universitas Brawijaya,
Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang)
Merupakan mahasiswa yang mempunyai banyak waktu luang
e. Bahan Pembantu kecap, saos, rempah-rempah, kubis, seledri,
cabai, garam, gula, daun bawang, mie putih, tahu, minyak goreng yang diperoleh dari pasar tradisional.
KONSEP PROSESf. Bahan Pengemas
Jika dimakan ditempatMenggunakan mangkok berdesain china
yang terbuat dari keramik. Didapatkan dari pengrajin keramik di kota Malang. Jika dibawa pulang
Dibungkus menggunakan plastik biodegradable bersimbol segitiga 5. Didapatkan dari pasar tradisional di Malang.
LOKASI PRODUKSI
Menyewa dapur sendiri untuk produksi bakso guna menjaga keamanan, kehigienisan, dan mutu dari produk bakso.
Memudahkan dalam proses pendistribusian
Menghemat biaya transportasi sebab letak dapur sewaan lebih dekat dengan lokasi penjualan
DANA DAN SUMBER
Dana Awal yang dibutuhkan sebesar 100 juta, keseluruhannya ditanggung oleh 5 manager.
100 juta terbagi menjadi 20 juta untuk biaya sewa tiap stan dan biaya produksinya
KONSEP PEMASARAN
SegmentasiGeografis, dikota MalangDemografis, yaitu mahasiswa berumur 17-
25 tahunPsikografis, yakni masyarakat menengah
kebawahTargeting
Mahasiswa Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri, Univeritas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri MalangPositioning
Follower
KONSEP PEMASARAN
PlacePemasaran produk di outlet2 Universitas
ternama di Malang (kantin)Product• Inovasi dengan rumput laut, daging urat,
kubis, dll• Sehat dan hemat (terjangkau)
Promotion• Mulut ke mulut• Pamflet / Spanduk / Brosur
PriceHarga sesuai dengan kantong mahasiswa
KONSEP PEMASARANPAKET
Angkot (semua menu bakso+free+teh/jeruk hangat) = Rp 5.000,00
Bus (semua menu bakso+free+es teh/jeruk) = Rp 6.000,00
Pesawat (semua menu bakso+free+juice) = Rp 8.000,00MENU BAKSO
Bakso daging Rp
1.000,00
Bakso Urat Rp
1.000,00
Bakso Rumput Laut (New)
Rp 1.000,00
Siomay Rp 500,00
Tahu Daging Rp
500,00
Kubis Isi Daging
Rp 500,00
MINUMAN
Aneka Juice Rp 3.000,00
Es Teh Rp 1.500,00
Es Jeruk Rp 1.500,00
FREE
Sayur (Selada)
Tauge
Daun Bawang
Mie Putih
Bawang goreng
Teh Hangat Rp
1.000,00
Jeruk Hangat Rp
1.000,00
LOKASI PENJUALAN
Menempatkan pasar atau penjualan pada wilayah-wilayah strategis di kota Malang
Membidik daerah kampus sebagai tujuan utama penjualan dikarenakan disana terdapat banyak aktivitas dan banyak mahasiswa yang menggemari bakso
Kantin merupakan pusat jajanan dan makanan
KONSEP “CONTROLLING”
Segi Mutu dan Kualitas tetap mengamati kualitas daging dan
kebersihan daging, serta bahan-bahan lain bakso yang kami produksi, hanya sekali saja
dalam sehari tanpa disimpan untuk hari berikutnya
menjaga kebersihan pada outlet-outlet
Segi Kemasan keramik pada mangkuk, karena kami
mengutamakan kesehatan
KONSEP “CONTROLLING”
Segi Pelayanan pelayanan yang baik pada pelanggan
Segi Manajemen kerjasama yang baik atar sesama pekerja
dan cara penjualan
Segi Keuangan pandai-pandai megatur keuangan dari
keuntungan dan modal yang dikeluarkan
BAB IPENDAHULUAN
BAB IIPEMBAHASAN
BAB IIIPENUTUP
OUTLINE
KESIMPULAN Bakso Sehat Paket Hemat merupakan produk
inovasi bakso yang sehat dan sesuai dengan kantong mahasiswa dan anak kosan
Terbuat dari bahan2 pilihan yang sehat dan tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh
Mudah didapatkan diberbagai kantin di Universitas di Malang
Target pasarnya adalah civitas akademika di Universitas Brawijaya, Universitas Negeri Malang, Universitas Islam Negeri Malang, Universitas Muhammadiyah Malang dan Politeknik Negeri Malang
Merupakan solusi makanan cepat saji yang sehat bagi civitas akademika yang disibukkan dengan berbagai macam kegiatan, laporan dan tugas.
SEKIAN PRESENTASI KAMI
TERIMA KASIH
top related