modul 5 tertib di meja makan

TERTIB DI MEJA MAKAN

(Quality People Do Quality Work)

Enhancing Your Professional Image

Table Manner/ Etiket Makan

Tujuan:

o Agar mudah bergaul

o Percaya diri/terhindar dari rasa canggung / malu

o Menghindari perilaku yang salah

o Menghindari pemandangan yang kurang baik

o Tidak mengganggu orang lain

o Menjalin keakraban

o Dapat menikmati suasana jamuan dengan nyaman

Jenis-Jenis Jamuan & Waktu Makan Antarabangsa

• Morning coffee – 10.00-12.00

• Brunch (breakfst lunch) –makan pagi to siang

• Lunch – 11.30 to 14.30pm

• Teatime – 14.30 to 17.00

• Hightea – 14.30 to 19.00

• Cocktail (berdiri ) – 18.00 – 19.00

• Dinner - 20.30 – 10.30

ETIKET MAJLIS JAMUAN

• Memberi jawapan undangan

• Datang tepat waktu

• Tidak membawa teman/anak kecil untuk acara rasmi

• Berpakaian bersih dan sesuai dengan majlis

• Duduk di tempat yang telah disediakan

• Buka napkin dan letakkan pada pangkuan

ETIKET MEJA MAKAN

• Makanlah setelah semua tetamu sudah mendapat hidangan

• Letakkan tangan anda dengan sebatas pergelangan tangan di atas meja

• Duduk dengan tegak ( Tidak membongkok)

• Gunakan kutleri sesuai dengan fungsinya

• Bila tidak faham bertanyakan pelayan /teman

ETIKET MEJA MAKAN

• Gunakan kutleri yang letaknya di bahagian luar lebih dahulu

• Bawa makanan dari piring ke mulut

• Kunyah makanan dengan tenang, tidak berbunyi atau mengecap

• Menelan makanan/minuman dengan tenang ( tidak berbunyi)

• Tidak bercakap bila masih ada makanan dalam mulut

ETIKET MEJA MAKAN• Letakkan sudu, garpu dan pisau pada posisi

jam 4 untuk menyatakan selesai makan.

• Lipatkan napkin seadanya dan letakkan pada bahagian kiri

• Keluarlah dari sisi sebelah kanan kerusi dan dahulukan orang tua/ wanita pada saat meninggalkan tempat

• Sorong kerusi kembali, masukkan ke bawah meja baru meninggalkan tempat

ETIKA DI MEJA MAKAN

• Memperkenalkan sesama teman/tetamu

• Berdiri jika ada yang bangun

• Perbaiki tali leher

• Merasa makanan

• Siku di meja ( Di antara hidangan sahaja)

ETIKA DI MEJA MAKAN

1. Jika pelayan tidak memberikan anda duduk, duduk dan tariklah bangku dengan dua tangan

2. Buka napkin dan letak di pangkuan anda

3. Segera menunjukkan menu

JENIS HIDANGAN

HIDANGAN PEMBUKA (APPETIZER)

• Hot Appetizer – Sup (sudu sup)

• Cold Appetizer – Salad ( Garpu & Pisau – lebih kecil dari kutleri utama)

JENIS HIDANGAN

HIDANGAN UTAMA ( MAIN COURSE )Daging steak atau seafood

Ala Amerika

Daging dipotong dahulu, makan dengan garpu menggunakan tangan kanan

Ala Eropah

Daging dipotong dengan pisau di tangan kanan lalu memakannya dengan garpu di tangan kiri

JENIS HIDANGAN

HIDANGAN PENUTUP

(Dessert )

• Makanan/minuman dingin eg. Buah-buahan, Cocktail, ice cream / jus.

ETIKA SEMASA MAKAN

• Jangan berdiri , duduk dengan tegak, jangan membongkok menghampiri piring

• Pada saat mulut penuh, usah berbicara, tertawa, bersiul- tidak sopan

• Makan dikunyah perlahan-lahan, tidak gelojoh

ETIKA SAAT MAKAN

• Makan dengan bibir bertutup rapat

• Makan dengan tidak lidah terjelir apabila menyuap

• Usah makan tergesa-gesa – boleh mengganggu orang lain

• Sudu, garpu tidak boleh beradu dengan piring atau gelas

ETIKA SEMASA MAKAN

• Mengorek-ngorek gigi, hidung di depan orang lain sewaktu makan, mengecap makanan cuba merasa-rasa dengan tangan, menuangkan kuah ke piring

• Jika terbatuk atau terbersin, cepat-cepat menutup mulut atau hidung dengan sapi tangan agar makanan tidak menyembur.

• Dilarang mengeluarkan/memuntahkan makanan ke piring, jika ingin cepat-cepat ke singki atau bilik air

ETIKA SEMASA MAKAN

• Usah mengeluarkan suara keras, buang angin, menyanyi pada saat makan

• Tidak boleh meninggalkan meja makan sebelum selesai makan kecuali keadaan mendesak

• Selesai makan, sudu, garpu, pisau dirapatkan. Mulut dilap dengan napkin bukannya dengan tangan atau alas meja atau pakaian yang dipakai

ETIKA SEMASA MAKAN

• Elakkan Menggunakan Tangan untuk memegang daging/ayam KECUALI Majlis BBQ.

• Elakkan Berludah Jika Termakan Makanan Panas, Minumlah Air Sejuk.

• Elakkan meletakkan siku tangan/lengan di meja. Elakkan meletak ubat/pil di atas meja makan

• Elakkan dari meniup makanan dan minuman panas

TATA CARA MAKAN (Eating Etiquete)

• Roti dimakan dengan cara disobek, kemudian barulah disapu mentega.

• Suaplah hidangan sedikit, kerana anda akan bercakap sewaktu jamuan makan

• Rapatkan bibir sewaktu makan

• Telanlah makanan yang ada di mulut sebelum anda menjawab pertanyaan atau memberi komentar

TATA CARA MAKAN (Eating Etiquete)

• Anda boleh meminta makanan yang jauh kepada kawan anda

• Jangan memberikan pertanyaan kepada kawan yang baru saja menyuap, juga kepada kawan yang sedang mengedarkan makanan

• Jangan berkumur-kumur

TATA CARA MAKAN (Eating Etiquete)

• Perhatikan letak siku pada saat makan

• Tidak menggunakan jari untuk melepas makanan dari garpu

• Jangan menangkupkan piring

• Tidak menggunakan pengcungkil gigi di depan tetamu

TATACARA MAKAN HIDANGAN BUFFET

• Ikut urutan, appetizer, sup, hidangan utama, penutup ( dessert)

• Mengambil hidangan step by step, sambil menjauhi meja buffet kerana ini memangnya standing party

• Menikmati hidangan sambil berdiri atau duduk di meja sekalipun, jangan mengambil makanan berlebihan

TATACARA MAKAN HIDANGAN BUFFET

• Suasana informal ini, disarankan menyusuli meja buffet berulang kali

• Jangan mencampur segala hidangan eg, appetizer, dessert dan hidangan utama ke dalam satu piring

• Batasi nafsu makan.

• Ingat apa yang disajikan, menyelerakan – jaga imej

Tidak berlebih-lebihan di dalam makan dan minum kerana Rasulullah s.a.w. bersabda “ Tiada tempat yang

lebih buruk yang dipenuhi oleh seseorang daripada perutnya,

cukuplah bagi seseorang beberapa suap saja untuk menegakkan tulang

punggungnya; jikapun terpaksa, maka sepertiga untuk makanannya, sepertiga untuk minumannya dan sepertiga lagi untuk bernafas “

TABLE MANNER SYARIAH

• Layanan, penyajian dan cara makan table manner syariah dilakukan dari sisi kanan

• Memotong makanan terlebih dahulu dengan posisi pisau di sebelah kanan dan garpu di sebelah kiri. – etiket makan syariah, posisi pisau di pindah ke tangan kiri, sementara garpu di sebelah kanan, makan dengan tangan kanan

TABLE MANNER SYARIAH

•Tamu tidak dibenarkan merokok

•Semua makanan halal

•Gelas hanya satu untuk air putih, table manner international- 3 gelas

Hendaknya makan dengan tangan kanan dan dimulai dari

yang ada di depanmu,Rasulullah s.a.w. bersabda kepada Umar

bin Slamah :”Wahai anak, sebutlah nama Allah dan makanlah dengan tangan

kananmu dan makanlah apa yang ada di depanmu”

KESOPANAN DALAM MAJLIS

• Mengoyang-goyangkan kaki semasa duduk

• Mencelah perbualan orang lain

• Mengacau kopi/teh dengan kuat

• Memakai minyak wangi berlebihan

• Meletakan barangan peribadi atas meja

• Cara berpakaian yang tidak sesuai

• Melakukan pekara-pekara sumbang

• Berlagak / menjadi ‘kera sumbang’

ADAB DAN TERTIB DI MEJA MAKAN

Pekara asas di meja makan perlu diketahui supaya tidak berasa

serba salah dan menyalahguna peralatan di meja makan dan

dapat mempamerkan personaliti yang baik

FAKTOR PENTING DI MEJA MAKAN

• Menggenali pekakas / kutleri

• Menggunakan pekakas dengan betul

• Memahami gaya makan dan minum

• Meninggalkan meja makan

Tata Cara Makan Ala Barat

• Peralatan makan diatur berdasarkan urutan menu. Kuncinya: gunakan peralatan makan mulai dari urutan sebelah luar ke dalam.

• Peganglah garpu & pisau diujung tangkainya. Kepit garpu dengan ibu jari dan telunjuk tangan kiri pada ujung tangkainya. Ketiga jari lainnya berfungsi menahan tangkai garpu dibahagian bawah.

Menggunakan Pisau & Garpu

• Gaya Amerika : potong-potonglah daging dan makanan terlebih dahulu dengan pisau dan garpu. Setelah selesai, letakkan pisau ditepi piring dan pindahkan garpu ketangan kanan untuk menyuap makanan yang sudah dipotong.

Continue

• Gaya Eropah : Pisau tetap dipegang ditangan kanan dan garpu ditangan kiri. Daging dipotong dalam ukuran cukup untuk sesuap dan santap makanan dengan garpu ditangan kiri. Pisau dan garpu tetap dihadapkan kebawah. Garpu boleh dihadapkan keatas kalau mengambil nasi atau sayuran yang bentuknya kecil.

Continue

• Semasa berhenti ditengah – tengah acara makan, letakkanlah garpu diatas pisau dengan posisi menyilang.

• Selesai makan, letakkan garpu disebelah kiri pisau secara berdampingan dengan garpu telentang dan sisi tajam pisau menghadap kedalam. Letakkan dalam posisi diagonal dari arah kanan bawah ketengah piring (arah jam empat)

Makan Sup

• Sudukan dengan cara menciduknya kearah tengah, dari tubuh kita kearah depan.

• Sekiranya sup berbentuk krim atau cecair solid tanpa isi, makanlah dengan cara memasukkanya kemulut melalui sisi sudu.

• Jika sup berisi potongan sayur atau daging, masukkanlah kemulut melalui hujung sudu sup.

Continue

• Jika sup disediakan dengan roti, cubit roti dengan tangan anda.

• Bila pelayan menawarkan roti, jangan anda mengambil dengan tangan kecuali dibenarkan. Tunjuk saja roti yang anda inginkan.

TERTIB DI MEJA MAKAN

• Elakkan membelek-belek peralatan yang tersedia

• Jangan bercakap ketika makanan di dalam mulut

• Jangan terlalu bising ketika menggunakan peralatan

• Jangan lakukan pekara sumbang seperti sendawa, meluahkan makanan dsb

• Gunakan napkin dengan betul

• Duduklah dengan punggung lurus tegak dan tidak bersandar pada kursi.

• Jangan meletakkan tas, kunci, tisu dan lainnya diatas meja.

• Selama makan, kedua belah siku tidak boleh dikembangkan. Siku atau lengan juga tidak boleh diletakkan diatas meja, cukup sebatas pergelangan tangan.

• Jangan makan dengan mulut terbuka dan bersuara.

Continue

Continue

• Bukalah mulut bila makanan sudah didepan bibir.

• Jangan hirup makanan berkuah, apa tah lagi sampai menimbulkan bunyi

• Tidak boleh meniup makanan yang panas

• Jangan letakkan sisa makanan atas meja atau dibuang ke lantai

Menolak Makanan atau Minuman

Tertentu• Bila anda menolak makanan

atau minuman tertentu, baik alasan keagaman atau kesihatan. Bersikaplah tenang sambil cuba menghindarinya dengan mengatakan alasan anda dengan sopan dan jujur.

TERTIB DI MAJLIS JAMUAN BUFET

• Tunggu sehingga dijemput

• Berbaris mengikut giliran

• Utamakan mereka yang dirai

• Jangan mengambil makanan secara berlebihan

• Pastikan tetamu mengambil makanan sebelum menambah makanan