materi perkuliahan kimia sekitar kita - panganan di sekeliling kita (updated 26 okt 2016)

Pangan di Sekeliling Kita

By Aditya Rakhmawan

• Energi surya merupakan sumber pokok dari hampir semua energi biologik

• Melalui fotosintesis, energi surya digunakan dalam bentuk ATP dan NADPH

• Setiap tahun setidaknya 1017 kkal energi yang dibentuk oleh tumbuhan dg pemanfaatan energi surya

• Jumlah ini 10 kali lebih besar dibandingkan semua energi dari bahan bakar fosil yang manusia gunakan pertahunnya!

• Cahaya yang diserap oleh sel klorofil, mengeksitasi elektron pada setiap atom sel tersebut

• Elektron tersebut berada dalam kondisi tereksitasi, tidak stabil dan berenergi tinggi

• Saat elektron tsb kembali ke keadaan dasarnya, dilepaskan sejumlah energi dalam bentuk ATP dan NADPH

• Kejadian ini berlangsung sangat cepat, sekitar beberapa pikodetik (1 pikodetik = 10-12 detik)

Kloroplas Solar Cell

Sumber: en.wikipedia.org

Sumber: marcscottvoiceover.com

Untuk apa kita makan?

Sumber: dream-2-reality.com; www.diet-blog.com

• Karbohidrat sebagai sumber energi utama.• Why?• Karbohidrat idealnya dikonsumsi sekitar 56%• Protein 12%• Lemak 32%

• Air susu ibu mengandung kandungan gula dua kali lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi

• Pemanis buatan seperti sakarin, digunakan untuk membantu penderita kencing manis dan kegemukan

• Semenjak 1969, sakarin diketahui dapat menyebabkan kanker setelah diberikan pada tikus dalam jumlah banyak

• Natrium siklamat dampak buruknya lebih tinggi daripada sakarin

• Aspartam, pemanis buatan yang relatif tidak beracun

Karbohidrat

Lemak• Lemak berada dalam perut lebih lama

dibandingkan karbohidrat• Dicerna lebih lambat• Jumlah energinya lebih dari dua kali

jumlah karbohidrat• Lemak hewani, dapat menjadi prekursor

penyakit artheroklerosis yang menyerang pembuluh darah arteri

Kolesterol• Kolesterol dihasilkan dari makanan

dengan kandungan lemak hewani yang tinggi

• Kuning telur, daging, susu, keju, mentega

• Mengganti dengan sumber lemak nabati adalah solusi

Asam lemak tak jenuh

Asam-asam lemak esensial terdapat dalam berbagai pangan nabati, ikan dan unggas

Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap (memasuki)

mesjid, makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan.

Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan.

(Q.S. 7:31)

Protein• Protein dibutuhkan karena mengandung asam

amino!• Terdapat 9 jenis asam amino esensial yang

dibutuhkan orang dewasa• Metionin, Triptofan, Valin, Histidin, Isoleusin,

Threonin, Fenilalanin, Arginin*, Leusin, Lisin• 0,5 gr hingga 2 gr per hari• Kebutuhan asam amino esensial harus ada

secara bersama-sama

Sumber protein Nilai kimia Nilai biologis

Air susu ibu 100 95

Potongan daging sapi 98 93

Telur utuh 100 87

Susu sapi 95 81

Jagung 49 36

Roti gandum utuh 47 30

Q: Jika kebutuhan harian protein seorang pria 21 tahun itu sebanyak 56 gr, maka berapa helai roti gandum utuh yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan hariannya? (satu helai roti gandum seberat 2 gr)

Protein For Your Muscle!!

Kebutuhan akan vitamin dan mineral

Sumber: daunbuah.com; sehatdenganmanfaatmadu.blogspot.com

Sumber: www.lean2day.com

THANK YOU