hubungan sosial ekonomi dan asupan zat gizi …
Post on 27-Nov-2021
9 Views
Preview:
TRANSCRIPT
HUBUNGAN SOSIAL EKONOMI DAN ASUPAN ZAT GIZI DENGAN
KEJADIAN HIPERTENSI DI McDONALD’S PALEMBANG
SKRIPSI
YONA FILIA EDZAS
1310714058
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2017
i
HUBUNGAN SOSIAL EKONOMI DAN ASUPAN ZAT GIZI DENGAN
KEJADIAN HIPERTENSI DI McDONALD’S PALEMBANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Gizi
YONA FILIA EDZAS
1310714058
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S-1 ILMU GIZI
2017
ii
iii
iv
v
HUBUNGAN SOSIAL EKONOMI DAN ASUPAN ZAT GIZI
DENGAN KEJADIAN HIPERTENSI DI McDONALD’S
PALEMBANG
Yona Filia Edzas
Abstrak
Hipertensi atau tekanan darah tinggi adalah suatu gangguan pada pembuluh darah
yang mengakibatkan tekanan darh meningkat (Sustrani, 2006). Hasil penelitian
Tjekyan (2014) diperoleh proporsi hipertensi pada pekerja di wilayah sumatera
selatan sebesar 22,78%. Hipertensi dapat terjadi oleh beberapa faktor, salah
satunya adalah faktor sosial dan asupan zat gizi (Kurniawan, 2002). Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara sosial ekonomi dan
asupan zat gizi dengan kejadian hipertensi di McDonald’s Palembang. Metode
yang digunakan pada penelitian ini cross-sectional. Populasi sampel adalah
seluruh karyawan McDonald’s Palembang sebanyak 100 orang. Pengambilan
sample menggunakan simple random sampling dengan besar sampel 42 orang.
Pengumpulan data untuk asupan zat gizi adalah dengan Recall 24 Jam. Form
Kuesioner untuk kejadian hipertensi dan sosial ekonomi. Pada penelitian ini
variabel yang tidak berhubungan dengan kejadian hipertensi yaitu asupan energi
(p-value= 0.283), asupan protein (p-value= 0.636), asupan karbohidrat (p-value=
0.283), Besar Keluarga (p-value= 0.441), pendapatan (p-value= 0.283), status
pendidikan (p-value= 0.290), jenis kelamin (p-value= 0.303), dan usia (p-value=
0.110). Sedangkan variabel yang berhubungan dengan kejadian hipertensi yaitu
asupan lemak (p-value= 0.014), asupan serat (p-value= 0.040), dan asupan
natrium (p-value= 0.000). Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak ada
hubungan antara sosial ekonomi dengan kejadian hipertensi dan ada hubungan
antara asupan lemak, serat, dan natrium dengan kejadian hipertensi.
Kata Kunci : asupan, hipertensi zat gizi, karyawan, sosial ekonomi.
vi
RELATIONS OF SOCIAL ECONOMIC AND NUTRITION INTAKE
WITH INCIDENCE OF HYPERTENSION IN McDONALD’S
PALEMBANG
Yona Filia Edzas
Abstract
Hypertension or high blood pressure was a disorder of the blood vessels resulting in
increased pressure (Sustrani, 2006). The result of Tjekyan (2014) study found that the
proportion of hypertension in workers in South Sumatera area was 22.78%. Hypertension
could occurred by several factors, one of which was the social economic factor and
nutrient intake (Kurniawan, 2002). The reserch to determined the relationship between
socio economic and nutrient intake with hypertension at McDonald's Palembang. The
method used in this study was cross-sectional. The sample population was all employees
of McDonald's Palembang as many as 100 people. Sampling used simple random
sampling with a large sample of 42 people. Data collected for nutrient intake was with 24
Hour Recall. Questionnaire Form to collect data for the incidence of hypertension and
social economic. The result in this study, variables unrelated to the incidence of
hypertension were energy intake (p-value = 0.283), protein intake (p-value = 0.636),
carbohydrate intake (p-value = 0.283), Family Value (p-value = (P-value = 0.290), gender
(p-value = 0.303), and age (p-value = 0.110). While the variables associated with
hypertension that fat intake (p-value = 0.014), fiber intake (p-value = 0.040), and the
intake of sodium (p-value = 0.000). Conclusion:of the result in this study there was no
correlation between socio economic with hypertension occurrence and there were
correlation between fat intake, fiber, and sodium with hypertension occurrence.
Keywords: employee, hypertension, nutrient intake, socioeconomic.
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah S.W.T atas segala rahmat
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Hubungan Sosial Ekonomi dan Asupan Zat Gizi dengan Kejadian Hipertensi di
McDonald’s Palembang”. Terima kasih penulis ucapkan kepada Ibu Avliya
Quratul Marjan, S.Gz, M.Si dan ibu Ikha Deviyanti P, S.Gz, RD, MKM selaku
dosen pembimbing yang telah membimbing selama proses penyusunan skripsi
hingga dapat diselesaikan dengan tepat waktu. Disamping itu, penulis
mengucapkan terima kasih kepada ayahanda, adik tercinta, keluarga tersayang,
dan orang terkasih yang telah memberikan dukungan baik dari segi moril, materil,
doa, dan semangatnya kepada penulis. Terima kasih juga tidak lupa penulis
ucapkan kepada sahabat, teman-teman, dan semua pihak yang telah membantu
dalam proses penulisan skripsi.
Jakarta, 07 Juli 2017
Penulis,
Yona Filia Edzas
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
PERNYATAAN ORISINALITAS ......................................................................... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ................................................. iii
PENGESAHAN ..................................................................................................... vi
ABSTRAK INDONESIA ........................................................................................ v
ABSTRAK INGGRIS ............................................................................................ vi
KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL .................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
I.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1
I.2 Tujuan Penelitian ................................................................................................ 3
I.3 Rumusan Masalah .............................................................................................. 4
I.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................. 4
I.5 Hipotesis ............................................................................................................. 5
I.6 Ruang Lingkup ................................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 6
II.1 Karyawan atau Pekerja ...................................................................................... 6
II.2 Gizi Kerja .......................................................................................................... 6
II.3 Penyakit Hipertensi ........................................................................................... 7
II.4 Kerangka Teori ............................................................................................... 22
II.7 Kerangka Konsep ........................................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN......................................................................... 24
III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................ 24
III.2 Desain Penelitian ............................................................................................ 24
III.3 Popolasi dan Sample Penelitian ..................................................................... 24
III.4 Variabel dan Instrumen Penelitian ................................................................. 25
III.5 Teknik Pengumpulan Data ............................................................................. 26
III.6 Prosedur Penelitian ........................................................................................ 27
III.7 Teknik Penyajian dan Analisis Data .............................................................. 28
III.8 Definisi Operasional ...................................................................................... 29
III.9 Etika Penelitian ............................................................................................. 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 35
IV.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................. 35
IV.2. Analisi Univariat ........................................................................................... 35
IV.3. Analisis Bivariat............................................................................................ 45
IV.4. Keterbatasan Penelitian ................................................................................ 63
ix
BAB V PENUTUP ................................................................................................ 64
V.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 64
V.2 Saran ............................................................................................................... 65
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 66
RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Klasifikasi Hipertensi ............................................................................. 7
Tabel 2 Distribusi Responden Berdasarkan Usia dan Jenis Kelamin ............... 36
Tabel 3 Distribusi Sosial Ekonomi Responden berdasarkan Status
Pendidikan ............................................................................................. 37
Tabel 4 Distribusi Sosial Ekonomi Responden berdasarkan Pendapatan ......... 38
Tabel 5 Distribusi Sosial Ekonomi Responden berdasarkan Besar
Keluarga ............................................................................................... 38
Tabel 6 Distribusi Asupan Zat Gizi Energi ........................................................ 39
Tabel 7 Distribusi Asupan Zat Gizi Protein Responden .................................... 40
Tabel 8 Distribusi Asupan Zat Gizi Lemak Responden .................................... 41
Tabel 9 Distribusi Asupan Zat Gizi Karbohidrat Responden ............................ 42
Tabel 10 Distribusi Asupan Zat Gizi Serat Responden ...................................... 43
Tabel 11 Distribusi Asupan Zat Gizi Natrium Responden ................................. 43
Tabel 12 Distribusi Kejadian Hipertensi .............................................................. 44
Tabel 13 Distribusi Responden Berdasarkan Usia dengan Kejadian
Hipertensi .............................................................................................. 45
Tabel 14 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dengan
Kejadian Hipertensi .............................................................................. 47
Tabel 15 Distribusi Responden Berdasarkan Status Pendidikan dengan
Kejadian Hipertensi .............................................................................. 49
Tabel 16 Distribusi Responden Berdasarkan Pendapatan dengan
Kejadian Hipertensi .............................................................................. 50
Tabel 17 Distribusi Responden Berdasarkan Besar Keluarga dengan
Kejadian Hipertensi ............................................................................... 51
Tabel 18 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Energi dengan
Kejadian Hipertensi .............................................................................. 53
Tabel 19 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Protein dengan
Kejadian Hipertensi .............................................................................. 55
Tabel 20 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak
dengan Kejadian Hipertensi ................................................................. 57
Tabel 21 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Karbohidrat
dengan Kejadian Hipertensi ................................................................. 58
Tabel 22 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Serat
dengan Kejadian Hipertensi .................................................................. 60
Tabel 23 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Natrium
dengan Kejadian Hipertensi .................................................................. 61
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori .................................................................................. 22
Gambar 2 Kerangka Konsep .............................................................................. 23
Gambar 3 Prosedur Penelitian ........................................................................... 27
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 2 Surat Persetujuan Etik (Ethical Approval)
Lampiran 3 Berita Acara
Lampiran 4 Pernyataan Persetujuan
Lampiran 5 Form Kuesioner Penelitian
Lampiran 6 Form Konsumsi Makan Recall 24 Jam
top related