beverages: more than just thirst-quencher

phariyadi's blog | Beverages: More Than Just Thirst-QuencherCopyright Purwiyatno Hariyadi phariyadi@ipb.ac.idhttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/2019/05/05/beverages-more-than-just-thirst-quencher/

Beverages: More Than Just Thirst-Quencher

Beverages: More Than Just Thirst-Quencher

Secara tradisional, kita (konsumen) mengonsumsi minuman (air) karena alasanhaus.  Sedemikian rupa sehingga produk minuman (termasuk air) seringdikembangkan dan diposisikan sebagai produk untuk pemuas dahaga atau penawarhaus.  Dengan perkembangan ilmu pangan, gizi, dan kesehatan, pemahamantentang fungsi air telah mengalami perubahan signifikan.  Perubahan ini jugamenyebabkan konsep produk minuman menjadi berubah. Minuman tidak lagiberfungsi sebagai penawar haus belaka.  Beverages:More than justthirst-quencher.

Konsep ini berubah dan berkembang dengan kesadaran bahwa air (sebagaiingridien utama produk minuman) sebenarnya merupakan salah satu zat gizipenting, dengan berbagai fungsi metabolisme penting dalam tubuh. Selanjutnya,

page 1 / 2

phariyadi's blog | Beverages: More Than Just Thirst-QuencherCopyright Purwiyatno Hariyadi phariyadi@ipb.ac.idhttp://phariyadi.staff.ipb.ac.id/2019/05/05/beverages-more-than-just-thirst-quencher/

konsep produk minuman fungsional terus berkembang, khususnya karena produkminuman juga mengandung ingridien lain yang dapat memberikan berbagaimanfaat kesehatan.

Meningkatnya kesadaran dan pemahaman konsumen tentang hubungan antara air,berbagai ingridien pangan serta kesehatan telah menjadi faktor utama yangmendukung inovasi produk minuman.  Inovasi di bidang ingridien merupakan salahsatu daya pendorong dari berbagai inovasi dalam produk minuman.  Denganberbagai inovasi yang terjadi, saat ini banyak ditawarkan berbagai jenis dan variasiproduk minuman di pasaran.  Antara lain, produk minuman berbasis sayuran;dengan bahan baku seperti kacang-kacangan, kelapa, dan berbagai jenis sereallainnya. Inovasi ingridien berbasis sayuran ini merupakan salah satu responsterhadap permintaan konsumen tentang kesehatan; khususnya terkait dengankardiovaskular, pencegahan kanker, intoleransi laktosa, dan kesehatan tulang, danlain-lain.

Edisi FOODREVIEW INODNESIA ini membahas sejumlah hal terkait inovasi padaproduk minuman; termasuk pembahasan berbagai aspek regulasi, keamanan,sensori dan tren lain pada produk pangan.  Semoga informasi yang kami sajikandapat bermanfaat dan menjadi referensi dalam meningkatkan daya saing produkdan industri pangan Indonesia.

Purwiyatno Hariyadi phariyadi.staff.ipb.ac.id

page 2 / 2