anthocyanin

FF II 1

ANTHOCYANIN

Agustina Setiawati

SENYAWA FENOLIK

FF II

2

3

Flavonoid

4

ANTOSIANIN

7

Beberapa faktor yang berpengaruh: pH, sifat alami aglikon, panjang glikosilasi, kompleksasi dengan logam, keberadaan pektin & gula, serta kompleks (pd posisi 4) dengan tannin dan fenolik lainnya.

pH: asam-merah & basa-biru

Warna antosian

FF II

8

FF II

9

FF II

10

COLOR SENSATION DEFINITION

Warna bersifat subjektif karena hasil stimulus pada otak

Sensasi terhadap warna dapat ditentukan oleh CIEL

CIEL mengklasifikasikan warna berdasarkan Human Visual System (HVS) menggunakan CIE-koordinat

COLOUR EXPRESSION

11Secondary Metabolite

CIEL Color Index

12Secondary Metabolite

DPPH (difenilpicryl hidrazil)

Absorbansi pada λ 517 nm

Larutan DPPH dibanding Larutan Uji

16

FF II

Click icon to add picture

THANK YOU