all aboout gracilaria
TRANSCRIPT
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 1/12
Gracilaria verrucosa
Nama Latin: Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss;
Gracilaria verrucosa.gif
Spesifikasi:
Thalli silindris, licin, berwarna kuning-coklat atau kuning hijau. Percabangan berselang seling
tidak beraturan, kadang-kadang berulang-ulang memusat ke bagian pangkal. Cabang-cabang
lateral memanjang menyerupai rambut, ukuran panjang sekitar 250 mm dan d
Sebaran:
Di alam terdapat menempel pada substrat batu atau benda. lainnya. Alga jenis ini sekarang
merupakan tanaman budidaya di tambak yang banyak dijumpai di daerah Takalar, SulawesiSelatan.
Potensi:
Sebagai bahan baku pabrik agar-agar di dalam negeri dan juga merupakan komoditas ekspor.
Sudah dibudidayakan di tambak. Mengandung bahan untuk agar. Untuk Ekspor ke Jepang.
Budidaya rumput laut untuk pembuatan agar. Potensi ekonomi 1 ha = 5 ton
http://www.iptek.net.id/ind/pd_alga/index.php?alga=merah&id=35
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 2/12
Gracilaria foliifera (Forsskal)
Boergese Nama Latin: Gracilaria;
Nama Daerah: Rambukasang (Gracilaria),
Garut- Jawa Barat;
Gracilaria foliifera.gif
Spesifikasi:
Thalli silindris pada bagian pangkal dan gepeng pada bagian atas, warna coklat hijau,
cartilagenous. Percabangan mendua arah (dikhotornous) dan membentuk rumpun yang rimbun.Panjang thalli dapat mencapai rata-rata 9 cm.
Sebaran:
Tumbuh menempel pada batu di daerah rataan terumbu. Sebarannya antara lain terdapat di daerah pantai selatan Jawa, Selat Sunda.
Potensi:
Sebagai sumber agar.
FOTO LAINNYA
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 3/12
Gracilaria foliifera1.gif
Gracilaria
gigasHarvey
Nama Latin:
Gracilaria;
Gracilaria gigas.gif
Spesifikasi:
Thalli agak besar dibandingkan dengan G. verrucosa, silindris,agak kasar dan kaku, warna hijau-kuning atau hijau. Ukuran
thalli mencapai 30 cm dengan diameter sekitar 0,5 - 2 mm.
Percabangan cenderung memusat ke pangkal, memanjang, berselang-seling, beru
Sebaran:
Belum bayak diketahui di Indonesia.
Potensi:
Sama halnya dengan G. verrucosa. Sudah dibudidayakan di
tambak Mengandung bahan untuk agar. Untuk Ekspor ke
Jepang. Budidaya rumput laut untuk pembuatan agar. Potensiekonomi 1 ha = 5 ton
FOTO LAINNYA
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 4/12
Gracilaria gigas1.gif
Rumput Laut jenis Gracilaria
Gracilaria sp Merupakan rumput laut yang dibudidayakan di
muara sungai atau di tambak, meskipun habitat awalnya berasal
dari laut. Hal ini terjadi karena tingkat toleransi hidup yang
tinggi ampai salinitas 15 per mil (Anggadiredja, dkk. 2006)
Gracilaria sp. merupakan bahan mentah untuk pembuatan agar-agar.
Di Indonesia, rumput laut marga ini merupakan pemasok bahan baku
pabrik agar-agar (Romimohtarto dan Juwana, 2007).
Rumput laut marga gracilaria banyak jenisnya, masing-masing
memiliki sifat-sifat morfologi dan anatomi yang berbeda serta
dengan nama ilmiah yang berbeda pula, seperti: gracilaria
confervoides, gracilaria gigas, gracilaria verucosa, gracilaria
lichenoides, gracilaria crasa, gracilaria blodgettii, gracilaria
arcuata, gracilaria taenioides, gracilaria eucheumoides, dan
banyak lagi. Beberapa ahli menduga bahwa rumput laut marga
gracilaria memiliki jenis yang paling banyak dibandingkan dengan
marga lainnya (Tim AGP, 2008).
Menurut Anggadiredja,.dkk (2006) klasifikasi Gracilaria
adalah sebagai berikut :
Divisio : Rhodophyta
Kelas : Rhodophyceae
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 5/12
Bangsa : Gigartinales
Suku : Gracilariaceae Marga :Gracilaria
Jenis : Gracilaria sp
Menurut Aslan (1993) Gracilaria sp memiliki ciri sebagai
berikut:
1. Thalli berbentuk silindris / gepeng dengan percabangan,
mulai dari yang sederhana sampai pada yang rumit dan rimbun.
2. Diatas percabangan umumnya bentuk thalli agak mengecil
3. Perbedaan bentuk, struktur dan asal usul pembentukan organ
reproduksi sangat penting dalam perbedaan tiap spesies
4. Warna thalli beragam, mulai dari warna hijau-cokelat,
merah, pirang, merah-cokelat, dan sebagainya.
5. Substansi thalli menyerupai gel atau lunak seperti tulang
rawan
Pertumbuhan Gracilaria sp, umumnya lebih baik di tempat
dangkal daripada tempat dalam. Substrat tempat melekatnya dapat
berupa batu, pasir, lumpur, dan lain-lain. Kebanyakan lebih
menyukai intensitas cahaya yang lebih tinggi. Suhu merupakan
faktor penting untuk pertumbuhan dan pembiakan. Suhu optimum
untuk pertumbuhan adalah antara 20-28oC, tumbuh pada kisaran
kadar garam yang tinggi dan tahan sampai pada kadar garam 50
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 6/12
permil. Dalam keadaan basah dapat tahan hidup diatas permukaan
air (exposed) selama satu hari (Aslan, 1993).
Potensi dan kandungan Gracilaria
Potensi produksi rumput laut cukup meningkat setiap
tahunnya. Berdasarkan data Departemen Pertanian (1988) dalam
Winarno, F.G (1996), lokasi pengembangan budidaya rumput laut di
Indonesia seluas 25.700 Ha, akan tetapi tingkat konsumsi bagi
masyarakat Indonesia yang menggunakannya sebagai bahan pangan
sumber serat dan yodium masih rendah. Oleh karena itu hal
tersebut merupakan peluang yang sangat potensial bagi
pengembangan teknologi pangan yang memanfaatkan rumput laut
untuk menghasilkan produk olahan yang berkualitas cukup tinggi
bagi jenis-jenis makanan yang banyak digemari oleh masyarakat
luas.
Komposisi utama dari rumput laut yang dapat digunakan
sebagai bahan pangan adalah karbohidrat, tetapi karena kandungan
karbohidrat sebagian besar terdiri dari senyawa gumi yakni
polimer polisakarida yang berbentuk serat, dikenal sebagai
dietary fiber , maka hanya sebagian kecil saja dari kandungan
karbohidrat yang dapat diserap dalam sistem pencernaan manusia.
Kandungan gizi rumput laut terpenting justru pada trace element,
khususnya yodium yang berkisar 0,1-0,15% dari berat keringnya
(Winarno, F.G. 1996).
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 7/12
Gracilaria sp. merupakan jenis rumput laut yang paling
banyak digunakan dalam produksi agar-agar. Hal ini karena
Gracilaria sp. mudah diperoleh, murah harganya dan juga lebih
mudah dalam pengolahan. Gracilaria sp. Memiliki kandungan
agarosa dan agaropektin yang cukup baik sehingga dapat
menghasilkan agar-agar dengan kekuatan gel yang kuat dan kokoh
dibandingkan dengan hasil ekstraksi Gelidium sp. (Winarno, 1996).
Gracilaria sp adalah rumput laut penghasil agar-agar dari
kelas Rhodophyceae (ganggang merah), famili Gracilariaceae.
Sedangkan agar-agar adalah hydrophylic colloid atau senyawa poly
sacharida yang diekstraks dari ganggang merah (Rhodophyceae)
yang tidak larut dalam air dingin tetapi larut dalam air panas
Struktur utama agar-agar adalah Agarobiose yang terdiri dari
ikatan β (1-4) D-galactose dan α (1-3) 3,6 –anhydro-galactose
secara bergantian atau terbentuk dari rangkaian ikatan 1,3 b-D
galaktopiranosa dan ikatan 1,4–3,6 anhidro-a-galaktopiranosa
(Istini dan Zatnika, 2009).
Agar-agar menjadi sangat penting karena memiliki fungsi
sebagai zat pengental, pengemulsi, penstabil dan pensuspensi
yang banyak digunakan dalam berbagai industri seperti industri
makanan, minuman, farmasi, biologi dan lain lain. Sebagian besar
agar-agar digunakan dalam industri makanan dalam bentuk jely ;
ice cream, makanan kaleng (daging dan ikan) dan roti, permen
manisan, pemen selai (Anggadiredja, dkk,. 2006).
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 8/12
http://ayumarine07.blogspot.com/2010/11/rumput-laut-jenis-gracilaria.html
• Beranda• Profil • Produk
o
Agar Powdero Karagenano ATC
• Ketentuan• FAQ• Karir• Kontak
ATC (Alkali Treated Cotonii)
Charateristic : alkali Treated Cottonii Chips (ATCC) is a natural chips made from seaweed
(Euchema cottonii). It will dissolve in water at 660 C or higher, with boiling point at 700 C
1. Colour : Brown to cream
2. Particle size : 0,3 – 1 cm
3. Moisture content : Max 12 %4. pH : 9 – 11 *
5. Viscosity : 18 – 37 cps **
6. Gel strength : 500 – 600 g/cm2 ***
7. Moisture : 12 – 13 %8. Total ash : Max 20 %
9. Acid insoluble substance : ≤ 1 %
10. Total sulphat : Max 35 %
* (1,0% sol in water at 600 C)** (1,5 % gel in water at 700 C)
*** (1,5 % gel in 0,2 % KCL at 100C)
http://samudra-agar.com/lang/id/produk/atc
1. Pengadaan Bahan Baku dan Bahan Penolong
•Bahan Baku
Bahan baku adalah bahan yang dipergunakan sebagai bahan pokok dan akan diolah
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 9/12
menjadi suatu produk. Bahan baku yang biasa digunakan yaitu dari golonganRhodophyceae jenis Eucheuma spinosum dan Eucheuma cottonii. Sebelummelakukan pengolahan terlebih dulu dilakukan pengujian kadar air sesuai denganstandar mutu yaitu sekitar 35 %. Selanjutnya dilakukan penyortiran awal rumputlaut dari benda-benda asing.
•Bahan penolong
Bahan penolong merupakan bahan yang digunakan oleh perusahaan untukmemperlancar proses produksi selain bahan baku. Bahan penolong yang biasadigunakan yaitu : larutan KOH, NaOH, sodium triphospat, CaOCl2 (kaporit), danCH3COOH (asam cuka).
•Proses Pencucian, Pemasakan, Pembilasan dan Pemotongan Bahan Baku
Rumput Laut
Sebelum dimasak dilakukan pencucian awal untuk menghilangkan kotoran dangaram yang masih menempel pada bahan baku rumput laut. Rumput laut dibilasdengan menggunakan keranjang besar (terbuat dari besi) kemudian dimasukkandalam bak pencucian. Selanjutnya dilakukan pemasakan di atas bak (tungku)pemasakan selama 2–3 jam dengan suhu 80 - 90 oC dengan penambahan larutanalkali (KOH). Perbandingan jumlah air : larutan alkali : rumput laut yaitu 300 liter :60 kg : 60 kg
Setelah pemasakan dilakukan lagi pencucian lanjutan. Pada proses pencuciankedua dilakukan dengan menggunakan larutan kaporit untuk memutihkan dan
membunuh bakteri. Selanjutnya dilakukan pemotongan dengan menggunakan alatyang disebut copper machine dengan ukuran 2 – 3 cm. Rumput laut yang sudahdipotong langsung diangkut ke tempat penjemuran/pengeringan.
2. Proses Pengeringan Rumput Laut
Proses pengeringan rumput laut dapat dilakukan dengan dua cara yaitu
•Alat Pengering (Tray Dryer)
Pengeringan dengan menggunakan alat pengering hanya dilakukan sewaktu-waktu jika permintaan melimpah dan musim hujan. Mesin pengering ini skala industridapat mengeringkan rumput laut dalam bentuk Chip ATC sebanyak 300 kg dalamwaktu 8 jam. Kadar air yang dihasilkan berkisar antara 10 – 11 % dengan suhupengeringan 80oC.
•Pengeringan dengan Matahari (Sun Drying)
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 10/12
Pengeringan dilakukan dengan menyebarkan rumput laut di atas lantai pengeringandengan ketebalan kurang dari 5 cm atau dapat pula menggunakan modifikasi alatpengeringan seperti Solar Túnel Dryer(STD).
Pada cuaca cerah, pengeringan dapat berlangsung 1 – 2 hari. Pengeringan
dilakukan dengan membolak-balikkan produk sesering mungkin agar seluruh bagianrumput laut kering secara merata. Pengeringan dilakukan samapai kadar air 10 - 12%.
3. Pembersihan
Melakukan penyortiran kembali terhadap rumput laut yang telah kering. Penyortirandilakukan dengan menggunakan peralatan tradisional seperti tampi dan keranjang.Sedangkan untuk mendeteksi benda asing berupa logam dan batu-batu kecildigunakan alat detector. Produk yang diperoleh dari hasil penyortiran disebut ATC
Chip (Alkali Treated Cottonii) untuk Eucheuma cottonii dan ATS Chip (Alkali TreatedSpinosum) untuk Eucheuma spinosum.
4. Proses Pengepakan dan Pemasaran
Proses pengemasan dilakukan pada produk yang sudah siap untuk dipasarkan.Pengemasan terdiri dari dua jenis yaitu kemasan primer (dalam) terbuat dari plastikpollythlene berfungsi untuk melindungi produk dari pengaruh lingkungan (luar).Karena carrageenan mempunyai kemampuan untuk menyerap air yang sangattinggi, sehingga perlu dikemas dengan kemasan kedap air. Sedangkan kemasansekunder (luar) terbuat dari polypropylene selain berfungsi untuk melindungi
produk juga sebagai tempat melekatnya logo perusahaan, tipe produk, berat bersihdan nomor kode. Selanjutnya, produk dapat disimpan dalam gudang ataupunlangsung dipasarkan jika sudah hada permintaan.
Proses pengolahan rumput laut menjadi Alkali Treated Cottonii (ATC) Chips untukskala industri melalui beberapa tahap, dapat dilihat pada diagram berikut :http://seaweed81jpr.blogspot.com/search/label/Pengolahan%20Rumput%20Laut%20menjadi%20ATC%20chips
[ Back to top ]
• Domain: Eukaryota ( ) - Whittaker & Margulis,1978 - eukaryoteso Kingdom: Plantae ( ) - Haeckel, 1866 - Plants
Subkingdom: Biliphyta ( ) - Cavalier-Smith, 1981 Phylum: Rhodophyta ( ) - Wettstein, 1922 - Red Algae
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 11/12
Subphylum: Macrorhodophytina ( ) - Cavalier-Smith, 1998
Class: Florideophyceae ( ) Order: Gracilariales ( )
Family: Gracilariaceae ( ) - �
Genus: Gracilaria ( ) -Greville, 1830, nom.cons.
• Specificepithet: Gracilaria- (Hudson)Papenfuss
o Botanical name:- Gracilariaverrucosa
(Hudson)Papenfuss
http://zipcodezoo.com/Plants/G/Gracilaria_verrucosa/
http://digilib.uns.ac.id/pengguna.php?mn=showview&id=16510
http://thp06blog.blogspot.com/2009/05/fisheries-produk-agar-agar-rumput-laut.html
http://hiburan.kompasiana.com/buku/2010/10/11/pengolahan-rumput-laut-menjadi-
agar-agar/
http://www.jasuda.net/index_free.php?pageNum_btamu=162&totalRows_btamu=1717&page=tanya_jawab
[ Description ]
Karaginan adalah getah rumput laut yang bersifat hidrocolloid, diperoleh melalui proses
ekstraksi ganggang merah (rhodophyceae) jenis Eucheuma cottonii dengan larutan alkali panas.
Karaginan diendapkan melalui metode KCl dan Metode Alkohol. Umumnya, karaginandigunakan sebagai stabilizer, thickener, gelling agent dan additive. Dalam penelitian ini dipilih
metode pengendapan dengan alkohol. Adapun prosedur penelitiannya meliputi pencucian
ganggang dengan air garam, lalu pengekstrakan ganggang dalam suasana basa menggunakannlarutan alkali (NaOH) dalam konsentrasi NaOH dan waktu estraksi yang divariabelkan pada suhu
konstan 90oC. Filtrat tersebut dicampur dengan isopropyl alcohol sebanyak 2 kali volume
filtratdiaduk sampai semua karaginan terendapkan menjadi gumpalan serat, dikeringkan menjadilembaran. Selanjutnya menganalisa hasil karaginan seperti berat, identifikasi, tipe karaginan,
5/11/2018 All Aboout Gracilaria - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/all-aboout-gracilaria-55a0caff387f6 12/12
kadar air dan viskositas.. Dari penelitian diketahui bahwa jenisnya adalah Kappa Carrageenan
yang meningkat secara eksponen seiring bertambahnya konsentrasi NaO. Namun, ada kondisi
tertentu, hasil yang didapat menurun karena penambahan NaOH yang berlebih dan waktuekstraksi yang terlalu lama. Kondisi terbaik padapenelitian ini adalah konsentrasi NaOH 8%
selama 1,5 jam, menghasilkan Kappa karaginan sebesar 13,6248 gram.
http://digilib.its.ac.id/ITS-Undergraduate-3100006027657/6009