IV. ALAT DAN BAHAN 4.1. Alat :1. Wadah plastik2. Termometer3. Lemari es4. Erlenmeyer5. Waterbath6. Pengaduk7. Autoklaf8. Baskom4.2. Bahan 1. Susu sapi segar2. Starter (L.Bulgaricus dan S.Thermophilus)3. AquadesV. PROSEDUR PERCOBAAN1. Sterilkan semua alat yang digunakan dengan menggunakana autoklaf yang sebelumnya dicuci dengan aquades2. Siapkan susu dan tempatkan pada 3 erlenmeyer dengan jumlah yang sama banyak 3. Panaskan susu sampai suhu 80-85oC, lalu didinginkan dengan cepat sampai 40-45oC. Dalam baskom berisi air air, ulangi 3 kali.4. Pindahkan susu kedalam wadah plastik yang telah disiapkan. 5. Masukkan 2% bakteri starter dari volume air susu6. Tutup wadah plastik, masukkan dalam oven bersuhu 40-45oC. 7. Pertahankan suhu 3-4 jam selama berlangsungnya fermentasi. .8. Keluarkan dari oven dan didinginkan sampai suhu 5oC. 9. Amati setiap perubahan yang terjadi selama percobaan.

10