aktivitas enzim

15
PRAKTIKUM BIOLOGI DASAR II PRAKTIKUM BIOLOGI DASAR II AKTIVITAS AKTIVITAS ENZIM ENZIM

Upload: cuuphuu

Post on 17-Jan-2016

36 views

Category:

Documents


3 download

DESCRIPTION

aktivitas enziim

TRANSCRIPT

Page 1: Aktivitas Enzim

PRAKTIKUM BIOLOGI DASAR IIPRAKTIKUM BIOLOGI DASAR II

AKTIVITAS ENZIMAKTIVITAS ENZIM

Page 2: Aktivitas Enzim

TUJUAN

Menunjukkan kepada mahasiswa bahwa :– Enzim hanya dapat berfungsi pada

kisaran kondisi tertentu– Aktivitas enzim dipengaruhi oleh

suhu, konsentrasi enzim dan substrat, waktu inkubasi, dan zat penghambat (inhibitor)

– Enzim bersifat spesifik

Page 3: Aktivitas Enzim

BAHAN

• Larutan ekstrak ragi roti (Saccharomyces cereviceae)

• Larutan sukrosa• Larutan glukosa• Larutan amilum• Larutan benedict• Larutan asam cuka• Air panas• Es atau air es

Page 4: Aktivitas Enzim

ALAT

– Tabung reaksi

– Rak tabung reaksi

– Gelas piala

– Pipet pasteur

– Penjepit tabung reaksi

– Alat pemanas atau lampu bunsen

Page 5: Aktivitas Enzim

Saccharomyces cereviceae

Enzim yang dihasilkan oleh Saccharomyces cereviceae adalah ß-fruktofuranosidase

ß-fruktofuranosidase bekerja menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa

Enzim ini dikenal dengan nama lain “Invertase” karena kemampuannya untuk menginversi arah rotasi dari positif (+) menjadi negatif (-) pada medan polarimeter

Sifat enzim ß-fruktofuranosidase adalah :- pH optimum sekitar 4,5 – 5,5- stabil pada suhu sekitar 35 0C- dapat dihambat oleh iodium dan ion

logam seperti Hg 2+, Ag+, dan Cu +

Page 6: Aktivitas Enzim

PRINSIP UJI BENEDICT

Uji benedict digunakan mendeteksi secara semikuantitatif (kasar) adanya glukosa

Uji benedict tidak spesifik terhadap glukosa karena gula lain yang mempunyai sifat mereduksi dapat juga memberi hasil yang positif

Prinsip uji benedict adalah : adanya gugus aldehid atau keton bebas gula akan mereduksi kuprioksida dalam pereaksi Benedict menjadi kuprooksida yang berwarna (merah bata)

Page 7: Aktivitas Enzim

PENAFSIRAN

WARNA PENILAIAN KADAR

Biru jernih ( - ) 0

Hijau/kuning hijau ( + ) < 0,5 %

Kuning/kuning kehijauan

( ++ )0,5 – 1,0

%

Jingga ( +++ )1,0 – 2,0

%

Merah ( ++++ ) > 2,0 %

Page 8: Aktivitas Enzim

UJI BENEDICT

Isikan ke dalam tabung masing-masing 10 tetes

sukrosaair amilum glukosa ekstrak ragi

Tambahkan 10 tetes larutan Benedict, kemudian kocok

Tabung dimasukkan dalam air mendidih selama 2 menit, amati terbentuknya endapan/warna

merah bata (menunjukkan reaksi positif)

Page 9: Aktivitas Enzim

Pengaruh waktu terhadap aktivitas enzim

4 tabung reaksi, masing-masingdiisi 10 tetes sukrosa 1 % Diisi dengan 2 tetes ekstrak ragi,

uji benedict

Diisi dengan 2 tetes ekstrak ragi,inkubasi 2 menit, uji benedict

Diisi dengan 2 tetes ekstrak ragi,

inkubasi 5 menit, uji benedict

Diisi dengan 2 tetes ekstrak ragi,

inkubasi 10 menit, uji benedict

Page 10: Aktivitas Enzim

Pengaruh konsentrasi enzim terhadap kecepatan reaksi

Diisi 10 tetes sukrosa 1 %

Diisi dengan 0 tetes ekstrak ragi, inkubasi 10 menit, uji benedict

Diisi dengan 2 tetes ekstrak ragi,inkubasi 10 menit, uji benedict

Diisi dengan 5 tetes ekstrak ragi, inkubasi 10 menit, uji benedict

Diisi dengan 10 tetes ekstrak ragi, inkubasi 10 menit, uji benedict

Diisi dengan 15 tetes ekstrak ragi, Inkubasi 10 menit, uji benedict

Page 11: Aktivitas Enzim

Pengaruh suhu terhadap kecepatan reaksi

Diisi 10 tetes sukrosa 1 % ditempatkan di air dingin, inkubasi 10 menit, tambah 2 tetes ekstrak ragi, diamkan 5 menit uji benedict

ditempatkan di air panas, inkubasi 10 menit, tambah 2 tetes ekstrak ragi, diamkan 5 menit uji benedict

ditempatkan di suhu kamar,inkubasi10 menit, tambah 2 tetes ekstrak ragi, diamkan 5 menit uji benedict

Page 12: Aktivitas Enzim

Pengaruh inhibitor terhadap aktivitas enzim

3 tabung, masing-masing diisi 10 tetes sukrosa

Diisi 2 tetes ekstrak ragi, inkubasi 10 menitUji benedict

Diisi 2 tetes ekstrak ragi dan 5 tetes Asam cuka, inkubasi 10 menit uji benedict

Diisi 5 tetes asam cuka, inkubasi 10 menit uji benedict

Page 13: Aktivitas Enzim

SPESIFISITAS ENZIM

Isikan ke dalam tabung masing-masing 10 tetes

sukrosa

Tambahkan 10 tetes larutan ragi

Inkubasi selama 10 menit, kemudian uji benedict

glukosa lar. amilum

Page 14: Aktivitas Enzim

SPESIFISITAS ENZIM

Isikan ke dalam tabung masing-masing 10 tetes

sukrosa

Tambahkan 10 tetes larutan ragi

Inkubasi selama 10 menit, kemudian uji benedict

glukosa lar. amilum

Page 15: Aktivitas Enzim

“ SELAMAT BEKERJA “