akad perjanjian sertifikasi halaman 1 dari 1

FORM Nomor Dokumen F.3.14-04

AKAD PERJANJIAN SERTIFIKASI

Edisi/Revisi A/0

Tanggal Berlaku 19 Desember2014

Halaman 1 dari 1

KepadaYth.

Pengurus LP POM-MUI ProvinsiJawa Tengah

Jl. Pandanaran No. 126

Semarang

Denganhormat,

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : _____________________________________________________

Jabatan : _____________________________________________________

Alamat : _____________________________________________________

No. KTP / SIM : _____________________________________________________

Telepon / HP : _____________________________________________________

Adalah penanggung jawab perusahaan tersebut di atas. Dengan ini menyatakan bersedia mematuhi

peraturan pemakaian sertifikasi “HALAL” yang telah ditetapkan oleh LP POM-MUI Provinsi Jawa Tengah sebagai berikut :

1. Memenuhi Persyaratan Sertifikasi Halal: Kebijakan, Prosedur dan Kriteria (HAS 23000).

2. Mengimplementasikan Sistem Jaminan Halal secara berkesinambungan. 3. Mengirimkan laporan berkala setiap 6 bulan.

4. Memintakan persetujuan ke LPPOM MUI jika terdapat perubahan bahan yang digunakan dalam

produk yang disertifikasi.

5. Mendaftarkan sertifikasi halal untuk setiap pengembangan produk dengan merk yang sama dan fasilitas produksi baru yang memproduksi produk yang telah disertifikasi.

6. Bersedia menerima pemeriksaan/kunjungan LPPOM MUI sewaktu-waktu walaupun tanpa

pemberitahuan sebelumnya. 7. Bersedia untuk diambil contoh produk maupun bahan yang dibutuhkan untuk keperluan analisis

laboratorium dan menanggung biaya analisis laboratorium.

8. Memberikan segala informasi yang terkait dengan sertifikasi halal, diantaranya informasi mengenai seluruh bahan yang digunakan, formula produk, proses produksi dan implementasi Sistem Jaminan

Halal.

9. Selambat-lambatnya sebelum Sertifikat Halal dibagikan, perusahaan harus menyerahkan Daftar

Bahan untuk Seluruh Produk yang Disertifikasi terbaru yang telah ditandatangani. Jika belum menyerahkan Daftar Bahan untuk Seluruh Produk yang Disertifikasi terbaru yang telah

ditandatangani, maka LPPOM MUI berhak untuk menahan Sertifikat Halal.

10. Penggunaan Sertifikat Halal berlaku selama dua tahun, dan setelah itu untuk memperpanjang sertifikat halal, perusahaan harus mengajukan permohonan kembali selambat-lambatnya 2 (dua) bulan sebelum

masa berlaku Sertifikat habis.

11. Bila Sertifikat Halal habis masa berlakunya dan perusahaan tidak melakukan perpanjangan Sertifikat Halal, maka LPPOM MUI berhak mengumumkan kepada masyarakat luas.

12. Mencantumkan logo LPPOM MUI pada kemasan produk yang sudah bersertifikat halal MUI, sesuai

dengan Surat Keputusan LPPOM MUI Nomor SK10/Dir/LP POM MUI/XII/07 tentang Logo LPPOM

MUI. 13. Bila kemudian terjadi perubahaan atau penambahan dari isi pernyataan ini maka perubahan tersebut

akan dituangkan dalam adendum yang isinya merupakan bagian dari seluruh Borang dan dibuat dalam

rangkap dua. 14. Jika terjadi pelanggaran, perusahaan bersedia untuk dicabut sertifikat halalnya oleh LPPOM MUI dan

diumumkan kepada masyarakat luas.

____________, ____________________

Materai

(Nama, Tandatangandan Cap Perusahaan)

FORM Nomor Dokumen F.3.14-05

SURAT PERNYATAAN BEBAS BABI

Edisi/Revisi A/0

Tanggal Berlaku 19 Desember2014

Halaman 1 dari 1

SURAT PERNYATAAN BEBAS BABI

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama :

Jabatan :

Perusahaan :

Menyatakan bahwa perusahaan kami tidak memproduksi produk yang mengandung babi dan bahan

turunannya, dan fasilitas produksi tidak digunakan untuk mengolah produk yang mengandung babi dan

turunannya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya agar dapat digunakan sebagaimana mestinya.

……………, …………………. ….....

Pimpinan Perusahaan

(………………………….)

1. Untuk LPPOM 2. Untuk Perusahaan 3. Untuk Pemberi Fasilitas

FORM Nomor Dokumen F.3.14 03

INDUSTRI PENGOLAHAN /

RESTORAN

Edisi/Revisi A/0

Tanggal Berlaku 19 Desember 2014

Halaman 1 dari 4

PERMOHONAN SERTIFIKAT HALAL

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama :

Jabatan :

Nama Perusahaan :

Alamat Kantor :

Telepon/Hp :

e-mail :

Alamat lengkap Pabrik/Outlet :

1.

2.

Jumlah karyawan :

Kisaran Penjualan

Per Minggu :

(Satuan : )

Mengajukan permohonan SERTIFIKAT HALAL untuk Industri Pengolahan / Restoran. * Adapun

kelengkapan dokumen terlampir. Apabila dokumen yang dilampirkan tidak sesuai dengan kondisi

sebenarnya, kami bersedia dituntut berdasarkan hukum yang berlaku.

______________,

* Coret salah satu

(Nama, Tanda tangan dan Cap Perusahaan)

1




RESTORAN

Edisi/Revisi A/0


Halaman 2 dari 4

DAFTAR PRODUK / MENU

Nama Perusahaan :

Kelompok Produk :

Jenis Produk :

No Nama Produk / Menu No Nama Produk / Menu

1. 26.

2. 27.

3. 28.

4. 29.

5. 30.

6. 31.

7. 32.

8. 33.

9. 34.

10. 35.

11. 36.

12. 37.

13. 38.

14. 39.

15. 40.

16. 41.

17. 42.

18. 43.

19. 44.

20. 45.

21. 46.

22. 47.

23. 48.

24. 49.

25. 50.

2




RESTORAN

Edisi/Revisi A/0


Halaman 3 dari 4

DAFTAR BAHAN

Nama Perusahaan :

No. Nama Bahan Merk Produsen Negara Dokumen

Pendukung

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

3



INDUSTRI PENGOLAHAN / RESTORAN

Edisi/Revisi A/0


Halaman 4 dari 4

MATRIKS BAHAN VS PRODUK

Nama Perusahaan :

Keterangan : Beri tanda ( ) pada kolom yang disediakan jika bahan digunakan pada produk yang bersangkutan

Nama Bahan Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu Produk / Menu

4

MANUAL SJH

____________________________

TAHUN _______

IndustriPengolahan

0

I.

PENDAHULUAN

A.

InformasiUmumPerusahaan

Nama Perusahaan

: _____________________________________________________________

Alamat Perusahaan

: _____________________________________________________________

Telp/Fax Perusahaan : _____________________________________________________________

Alamat Pabrik

: _____________________________________________________________

Telp/Fax Pabrik

: _____________________________________________________________

Contact Person/Email : _____________________________________________________________

Nama/Merk Produk

: _____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

Jenis Produk

: _____________________________________________________________

Kelompok Produk

: _____________________________________________________________

Daerah Pemasaran

: Provinsi / nasional / internasional *)

Sistem Pemasaran

: Retail / non retail *)

*) Coret yang tidak diperlukan

B. Tujuan

Manual Sistem Jaminan Halal (SJH) disusun untuk menjadi pedoman

dalam penerapan SJH di

perusahaan, dalam rangka menjaga kesinambungan produksi halal sesuai dengan persyaratan

serti�ikasi halal MUI.

C.

RuangLingkup

Manual SJH adalah dokumen yang menjadi panduan penerapan SJH di perusahaan. Manual SJH

ini berlaku untuk

seluruh fasilitas perusahaan yang terkait dengan produksi halal, termasuk

maklon dan gudang sewa.

IndustriPengolahan

1

II.KRITERIASISTEMJAMINANHALAL

1.

KebijakanHalal

KEBIJAKANHALAL

.....................................................

“Kami berkomitmen tinggi untuk menghasilkan produk halal, dengan hanya menggunakan bahan yang telah disetujui oleh LPPOM MUI dan diproduksi dengan menggunakan peralatan yang bebas dari najis. Kami akan mencapainya dengan membentuk tim manajemen halal dan melaksanakan dengan sungguh-sungguh semua prosedur operasional”

…................, .........................................

PimpinanPerusahaan,

( ........................................................)

Kebijakan halal di atas disosialisasikan kepada karawan dalam bentuk :

a. Menjelaskan kebijakan halal pada semua karyawan. Daftar hadir harus dibuat dan disimpan setidaknya selama dua tahun sebagai bukti sosialisasi kebijakan halal.

b. Menempel poster kebijakan halal dan edukasi halal di kantor, area produksi dan gudang

2.

TimManajemenHalal

Untuk menerapkan SJH dan dalam rangka menjaga konsistensi kehalalan produk, dengan ini Pimpinan Perusahaan menunjuk Tim Manajemen Halal yang terdiri dari karyawan setiap bagian akti�itas kritis diantaranya :

No.

NamaKaryawan

Bagian

JabatandalamTim

1.

2.

3.

4.

5.

Surat resmi bukti pengangkatan tim manajemen halal terlampir pada Lampiran1.

Tugas Tim Manajemen Halal adalah melaksanakan dengan sungguh-sungguh manual SJH dan semua prosedur operasional seperti yang tertulis pada Kriteria ke 7 yaitu Prosedur Tertulis Aktivitas kritis.

IndustriPengolahan

2

3.

PelatihandanEdukasi

a.

Mengikuti pelatihan eksternal di LPPOM MUI setidaknya sekali dalam dua tahun. Serti�ikat pelatihan dari LPPOM MUI disimpan setidaknya selama dua tahun.

b.

Melakukan pelatihan internal dengan materi seperti tercantum dalam Lampiran2

minimal satu tahun sekali. Setiap karyawan baru akan mendapatkan pelatihan ini sebelum mulai bekerja.

c.

Daftar hadir pelatihan internal akan dibuat dan disimpan setidaknya selama dua tahun sebagai bukti pelaksanaan pelatihan internal.

4.

Bahan

a.

Bahan yang digunakan dalam proses produksi disusun dalam Daftar Bahan Halal

b.

Penggunaan bahan akan selalu melihat masa berlaku serti�ikat halal kecuali untuk bahan positivelist

5.

Produk

a.

Produk yang didaftarkan tidak menggunakan nama/merk yang mengarah pada sesuatu yang diharamkan atau ibadah yang tidak sesuai dengan syariah Islam.

b.

Produk tidak memiliki karakteristik/pro�il sensori (bau/rasa) dan bentuk yang mengarah pada produk haram atau telah dinyatakan haram berdasarkan fatwa MUI.

c. Jika produk eceran, maka semua jenis produk dengan merk yang sama akan didaftarkan.

6. FasilitasProduksi a. Semua alamat fasilitas produksi yang digunakan untuk produk yang diserti�ikasi didaftarkan

b. Fasilitas produksi bebas najis dan tidak digunakan bergantian dengan produk yang tidak diserti�ikasi halal yang mengandung babi dan turunannya

c.

Penyimpanan material dan produk di gudang harus menjamin tidak adanya kontaminasi silang dengan bahan haram atau najis

7.

ProsedurTertulisuntukAktivitasKritis

I.SOPSeleksiBahanBaru

a.

Pemilihan bahan baru yang akan digunakan untuk produk yang diserti�ikasi halal akan melalui tahapan persetujuan penggunaannya oleh LPPOM MUI Jawa Tengah kecuali untuk :

1.

Bahan tidak kritis (HalalPositiveListMaterials)

2.

Bahan berserti�ikat halal MUI dengan sebelumnya melakukan validasi di halalmui.org

b.

Permintaan persetujuan penggunaan bahan baru akan diajukan ke Bidang SJH dan Pengkajian melalui email [email protected]

c.

Bahan baru yang telah disetujui LPPOM MUI akan dimasukkan ke dalam Daftar Bahan yang telah disetujui LPPOM MUI

IndustriPengolahan

3

II.

SOPPembelianBahan

a.

Pembelian bahan untuk produk yang diserti�ikasi selalu mengacu pada daftar bahan yang disetujui LPPOM MUI.

b.

Pembelian bahan selalu memeriksa kesesuaian antara bahan yang dibeli dengan data pada serti�ikat halal atau dokumen pendukung lain.

III.

SOPPengembanganProdukBaru

a.

Pengembangan produk baru akan menggunakan bahan yang telah disetujui LPPOM MUI

b.

Pengembangan produk baru dengan merk yang sama dengan yang telah didaftarkan sertii�kasi halal, akan diajukan proses serti�ikasi terlebih dahulu sebelum diedarkan.

IV.SOPPemeriksaanBahanDatang

a.

Memeriksa label bahan pada setiap pembelian atau penerimaan bahan untuk memastikan kesesuaian nama bahan, nama produsen dan negara produsen dengan

yang tercantum dalam Daftar Bahan Halal.

b.

Bahan yang boleh digunakan hanya bahan yang namanya, nama produsen dan negara produsennya sesuai dengan Daftar Bahan Halal. Pengecualian untuk bahan tidak kritis tidak dilakukan pemeriksaan label.

c.

Tersedia bukti pemeriksaan bahan datang berupa form cheklist pemeriksaan bahan datang

V. SOPProduksi

a. Proses produksi hanya menggunakan bahan yang telah disetujui oleh LPPOM MUI yaitu bahan yang ada didaftar bahan

b. Proses produksi dilakukan di fasilitas produk yang memenuhi kriteria yaitu fasilitas yang

terdaftar dan bebas dari najis.

c. Bukti pelaksanaan proses produksi dicatat pada form catatan produksi

VI.SOPPencucianFasilitasdaPeralatanPembantu

a. Fasilitas untuk proses produksi dicuci sebelum dan sesudah digunakan untuk proses produksi

b.

Pencucian dilakukan dengan menggunakan air dan bahan pencuci

c.

Bahan untuk mencuci peralatan bukan berupa bahan haram

d.

Proses pencucian diveri�ikasi dengan mengisi form bukti pencucian

VII.SOPPenyimpananBahandanProduk

a.

Penyimpanan bahan dan produk dilakukan sedemikian rupa agar tidak terjadi kontaminasi dengan bahan haram atau najis

b.

Bahan yang disimpan hanya bahan yang sesuai dengan daftarbahan

yang telah disetujui

LPPOM MUI

c.

Melakukan pencatatan keluar masuk bahan pada form stock bahan

VIII.SOPTransportasi

a. Transportasi bahan dan produk menjamin tidak tidak ada kontaminasi dengan bahan haram.

b.

Alat ransportasi hana digunakan untuk mengangkut bahan dan produk halal

c.

Bukti transportasi disimpan dan dipelihara.

IndustriPengolahan

4

8.

KemampuanTelusur

a.

Semua produk yang dihasilkan harus bisa ditelusuri berasal dari bahan yang sudah disetujui LPPOM MUI dan diproduksi di fasilitas produksi yang bebas dari bahan babi/turunannya

b.

Kemampuan telusur produk dilakukan melalui pengaturan pencatatan penggunaan bahan dan fasilitas produksi dari gudang bahan baku sampai gudang produk akhir.

c.

Catatan keteluisuran produk akan didokumentasikan dengan baik dan lengkap

9.

PenangananProdukyangTidakMemenuhiKriteria

a.

Produk yang

tidak memenuhi kriteria secara halal baik karena (i) terlanjur dibuat dari bahan yang tidak disetujui LPPOM MUI (iii) dan atau diproduksi di fasilitas ang tidak memenuhi kriteria (tidak bebas najis), akan ditangani secara khusus.

b.

Informasi produk ang tidak memenuhi kriteria dapat diperoleh melalui audit internal, dan informasi pihak eksternal (supplier, LPPOM MUI masyaratakat, pemerintah)

c.

Penanganan produk ang tidak memenuhi kriteria di area pabrik aitu produk dipisahkan untuk menghindari kontaminasi silang dan diberi tanda khusus, selanjutna produk akan dimusnahkan.

d.

Bila produk ang tidak memenuhi kriteria sudah terlanjur dijual, makan akan ditarik dari pasaran dan akan dimusnahkan.

e. Bukti penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria akan dibuat dan dipelihara

10. AuditInternal a. Melakukan audit internal setiap enam bulan sekali dengan cara memeriksa pelaksanaan

seluruh prosedur operasional dan mengisi form seperti pada Lampiran3

b. Audit internal dilakukan oleh ketua/anggota Tim Manajemen Halal yang sudah mengikuti pelatihan.

c.

Auditor harus independen terhadap area yang diaudit

d.

Jika dalam audit internal ditemukan kelemahan, yaitu ada pertanyaan yang dijawab “tidak”, maka akan segera dilakukan perbaikan agar kelemahan tersebut tidak terulang. Bukti perbaikan kelemahan harus disimpan setidaknya selama dua tahun.

e.

Bukti pelaksanaan audit internal disimpan setidaknya selama dua tahun.

f.

Form hasil audit internal yang telah terisi dilaporkan ke LPPOM MUI Jawa Tengah melalui akun cerol pada menu “Laporan Berkala”

11.

KajiUlangManajemen

a.

Melakukan rapat kaji ulang manajemen yang membahas hasil dari audit internal. Rapat kaji ulang manajemen dihadiri oleh Pimpinan Perusahaan.

c.

Kaji ulang manajemen dilakukan setiap 1 tahun sekali setiap awal atau akhir tahun.

d.

Bukti

pelaksanaan kaji ulang manajemen sebagaimana pada lampiran4

e.

Bukti pelaksanaan rapat kaji ulang manajemen disimpan setidaknya selama dua tahun.

IndustriPengolahan

5

Lampiran1.Surat Penetapan Tim Manajemen Halal

SURATPENETAPANTIMMANA JEMENHALAL

Untuk menerapkan Sistem Jaminan Halal dan dalam rangka menjaga konsistensi kehalalan produk,

dengan ini ditunjuk TimManajemenHalal

sebagai berikut :

No.

Nama

Jabatan

PosisidiTim

TandaTangan

1.

Ketua

2.

Anggota

3.

Anggota

4.

Anggota

5.

Anggota

Tim Manajemen Halal telah membaca dan memahami Manual SJH serta akan melaksanakan dengan

sungguh-sungguh semua prosedur operasional seperti yang tertulis pada Manual SJH.

Demikian surat penetapan ini dibuat untuk dilaksanakan sebagaimana mestinya.

…................, .........................................

Pimpinan perusahaan,

(.............................................)

IndustriPengolahan

6

Lampiran2.Form Cheklist Audit Internal

NO

PERTANYAAN

HASILAUDIT

YA

TIDAK

KETERANGAN

1. Apakah kebijakan halal telah dijelaskan pada semua karyawan ?

2. Apakah ada bukti sosialisasi kebijakan halal ? (Contoh dengan memasang poster, brie�ing, atau pelatihan internal)

3. Apakah Tim Manajemen Halal telah ditetapkan?

4. Apakah ada bukti penunjukan Tim Manajemen Halal? Sebutkan bentuk penunjukannya pada kolom keterangan

5. Apakah ketua/anggota Tim Manajemen Halal telah mengikuti pelatihan di LPPOM MUI setidaknya sekali dalam dua tahun ?

6. Apakah ada bukti pelatihan eksternal (serti�ikat pelatihan) ?

7. Apakah pelatihan internal kepada semua karyawan, termasuk karyawan baru telah dilaksanakan setidaknya setahun sekali ?

8. Apakah ada bukti pelatihan internal (daftar hadir pelatihan) ?

9. Apakah Daftar Bahan telah dibuat ?

10. Apakah nama/merk bahan dan nama produsen bahan yang dibeli sesuai dengan yang tercantum dalam Daftar Bahan Halal ?

11. Apakah bukti pembelian (nota/kuitansi) dan contoh label kemasan (jika ada) selalu disimpan setidaknya selama 6 bulan ?

12. Apakah setiap ada bahan baru selalu dimintakan persetujuan ke LPPOM MUI sebelum digunakan ? (kecuali bahan tidak kritis)

13. Apakah bukti persetujuan penggunaan bahan baru dari LPPOM MUI selalu disimpan setidaknya selama dua tahun ?

14. Apakah dilakukan pemeriksaan label bahan pada setiap pembelian atau penerimaan bahan ? (kecuali bahan tidak kritis)

15. Apakah hasil pemeriksaan menunjukkan informasi nama bahan, nama produsen dan negara produsen yang tercantum di label sesuai dengan Daftar Bahan Halal ?

16. Apakah ada formula/resep produk baku (untuk produk yang memiliki formula) ?

17. Apakah bahan yang digunakan dalam produksi hanya bahan yang tercantum dalam Daftar Bahan ?

18. Apakah formula produk yang digunakan pada proses produksi mengacu pada formula baku ?

19. Jika terlanjur ada penggunaan bahan yang tidak tercantum dalam Daftar Bahan Halal, apakah produk yang dihasilkan tidak akan dijual ke konsumen dan dimusnahkan ?

20. Apakah semua fasilitas produksi dan peralatan selalu dalam keadaan bersih (bebas dari najis) sebelum dan sesudah digunakan ?

IndustriPengolahan 7

NO

PERTANYAAN

HASILAUDIT

YA

TIDAK

KETERANGAN

21.

Apakah bahan dan produk selalu disimpan di

tempat yang bersih dan terhindar dari najis?

22.

Apakah kendaraan yang digunakan untuk

mengangkut produk halal dalam kondisi baik dan

tidak digunakan untuk mengangkut produk lain

yang diragukan kehalalannya ?

23.

Apakah setiap ada produk baru dengan merk yang

sama selalu diserti�ikasi halal sebelum dipasarkan?

24.

Apakah setiap ada penambahan fasilitas produksi

baru selalu didaftarkan untuk diserti�ikasi ?

25.

Apakah telah dilakukan audit internal setiap

enam

bulan sekali dengan cara memeriksa pelaksanaan

seluruh prosedur operasional ? *

26.

Apakah audit internal dilakukan oleh ketua/

anggota Tim Manajemen Halal yang sudah

mengikuti pelatihan ? *

27.

Apakah ada bukti pelaksanaan audit internal ? *

28.

Apakah hasil audit internal telah dibahas dalam

rapat kaji ulang manajemen yang dihadiri oleh

ketua dan anggota Tim Manajemen Halal ? *

29. Jika dalam audit internal ditemukan kelemahan, yaitu ada pertanyaan yang dijawab “tidak”, apakah segera dilakukan perbaikan agar kelemahan tersebut tidak terulang ? *

30. Jika dalam audit internal ditemukan kelemahan, apakah ada bukti pelaksanaan perbaikan ? *

31. Apakah ada bukti pelaksanaan rapat kaji ulang manajemen ? *

32. Apakah form hasil audit internal yang telah terisi telah dikirimkan ke LPPOM MUI melalui email [email protected]*ataumelaluiakun cerol?

Tanggal Audit internal:______________________________

Nama Auditor

:_____________________

Tandatangan : ___________________

:_____________________

: ___________________

Nama Auditee

:_____________________

Tandatangan :___________________

: ____________________

:___________________

:_____________________

:___________________

:_____________________

:___________________


Lampiran3.Kaji Ulang Manajemen

Nama Perusahaan/IKM

Hari Tanggal

Tempat

Nama Peserta dan Tanda Tangan

1.

2 3

Agenda

URAIANPEMBAHASAN

Mengetahui,

Pimpinan

(Nama, Tanda Tangan)

IndustriPengolahan

9


DAFTARHADIRPELATIHANINTERNAL

Nama Perusahaan :

Hari, Tanggal :

Waktu :

Tempat :

Agenda :

Mengetahui, Pimpinan

(Nama, Tanda Tangan,)

No. Nama Bagian TandaTangan

1. 1.

2. 2.

3. 3.

4. 4.

5. 5.

6. 6.

7. 7.

8. 8.

9. 9.

10 10.

Lampiran4.Materi Pelatihan Internal

URAIANSYARATSISTEMJAMINANHALAL

1.

KEBIJAKANHALAL

Kebijakan halal ini berupa pernyataan bahwa produsen berkomitmen untuk selalu menjaga

kehalalan baik dari bahan, proses, sampai dengan pemasaran. Kebijakan halal ini ditetapkan oleh

Manajemen puncak. Kebijakan halal juga meliputi adanya sosialisasi kebijakan yang diketahui dan

dilaksanakan oleh stake holder perusahaan, misal dibuktikan dengan adanya spanduk, banner,

MMT, in

house training sosialisasi, dll

2.

TIM

MANAJEMENHALAL

Produsen/ perusahaan memiliki kepengurusan tim manajemen halal dengan membentuk ketua dan

anggota yang memiliki tanggung jawab / kewenangan yang jelas dalam menyusun, mengelola,

mengevaluasi SJH (sistem jaminan halal). Termasuk adanya tim manajemen yang terlibat dalam

aktivitas kritis.

3. PELATIHANDANEDUKASI

Perusahaan harus memiliki prosedur tertulis dengan jelas dan terjadwal (minimal setahun sekali

atau lebih) tentang pelatihan halal untuk semua personel yang terlibat dalam aktivitas kritis,

termasuk karyawan baru. Perusahaan juga harus mengikuti pelatihan dari LP POM MUI dibuktikan

dengan bukti pelaksanaan. Jika perusahaan baru dan belum memiliki serti�ikat halal, maka

pelatihan dilakukan sebelum audit, Jika perusahaan sudah memiliki serti�ikat halal maka pelatihan

dilakukan sebelum perpanjangan, Jika perusahaan pernah mengikuti pelatihan maka harus

dilakukan minimal 2 tahun sekali.

4.

BAHAN

Perusahaan harus melampirkan semua bahan, baik yang bahan baku, bahan tambahan (tidak

mengakibatkan pada hasil akhir, misalnya pewarna), bahan pembantu (bahan yang sifatnya

membantu agar performance produk menjadi bagus dan ikut pada hasil akhir), dan bahan penolong

(sifatnya tidak ikut dalam hasil akhir). Sertakan pula dokumen pendukung semua bahan dan

prosedur penjamin dokumen bahan yang masih berlaku. Sertakan pula uraian/ penjelasan jika

Perusahaan :

a.

Jika perusahaan menggunakan bahan mikrobial, maka harus disertakan keterangan bahwa

bahan tersebut tidak menyebabkan infeksi dan intoksikasi pada manusia, tidak mengandung

babi atau turunannya, tidak boleh menggunakan gen yang berasal dari babi atau manusia.

b.

Jika perusahaan menggunakan bahan alkohol/ etanol, maka harus disertakan keterangan bahwa

bahan alkohol tersebut tidak berasal dari industri khamar (minuman beralkohol) atau

turunannya.

IndustriPengolahan

11

c.

Jika Perusahaan memiliki bahan yang berpotensi/ kemungkinan diproduksi di fasilitas yang

sama dengan bahan dari babi atau turunannya maka harus disertai pernyataan porkfreefacility

dari produsennya.

5.

PRODUK

Perusahaan harus melampirkan semua produk perusahaan, termasuk melampirkan daftar produk

jika Perusahaan memiliki produk pangan eceran dengan merk sama yang beredar di Indonesia.

6.

FASILITASPRODUKSI

Perusahaan harus memberikan uraian/deskripsi/ penjelasan tentang fasilitas produksi untuk

membuktikan bahwa lini produksi dan peralatan tidak digunakan secara bergantian untuk

menghasilkan produk yang halal dan yang mengandung babi, tidak digunakan bersama/ bergantian

dengan bahan yang berasal dari babi atau turunannya, termasuk membuktikan tempat

penyimpanan material dan produk di gudang terjamin dari kontaminasi silang dengan bahan/

produk yang haram, dan pengambilan sampel (bahan dan produk) terjamin dari kontaminasi silang

dengan bahan/ produk yang haram.

7. PROSEDURTERTULISUNTUKAKTIVITASKRITIS

Perusahaan harus menjelaskan/ menguraikan aktivitas kritis. Aktivitas kritis adalah semua kegiatan

proses produksi yang berhubungan/ bersentuhan dengan bahan dan produk yang dihasilkan dari

awal sampai akhir, termasuk mencantumkan tindakan pencegahannya jika dalam proses kegiatan

terdapat aktivitas kritis. Hal ini dibuktikan dengan adanya prosedur tertulis mengenai pelaksanaan

aktivitas kritis dan sosialisasi dan evaluasi prosedur tertulis akti�itas kritis dan bukti

implementasinya. Perusahaan harus memiliki kriteria kecukupan prosedur dibuktikan dengan

adanya beberapa hal berikut ini yaitu seleksi bahan baru, pembelian bahan, formula produk/

pengembangan produk baru, pemeriksaan bahan datang, jaminan terhadap bahan yang digunakan

dalam proses produksi, pencucian fasilitas produksi dan peralatan pembantu, penyimpanan dan

penanganan bahan dan produk, transportasi, pemajangan/ display, aturan pengunjung, dan

penyembelihan.

8.

KEMAMPUANTELUSUR

Perusahaan harus memiliki kemampuan telusur. Artinya perusahaan harus memberikan penjelasan

berupa prosedur tertulis untuk menjamin kemampuan telusur produk yang telah diserti�ikasi.

Produsen harus menjamin produk yang diserti�ikasi berasal dari bahan yang disetujui dan dibuat di

fasilitas produksi yang memenuhi kriteria fasilitas produksi. Jika perusahaan menerapkan

pengkodean bahan, maka perusahaan harus menjamin (i) bahan dengan kode yang sama

mempunyai status halal yang sama (ii) keterlusuran informasi bahan di setiap kegiatan kritis, dan

Jika ada bahan yang dikemas ulang/ dilabel ulang, maka kesesuaian informasi (nama produk, nama

IndustriPengolahan

12

produsen, negara produsen dan logo halal jika diperlukan) yang tercantum dalam label baru dengan

label asli dari produsennya harus terjamin.

9.

PENANGANANPRODUKYANGTIDAKMEMENUHIKRITERIA

Apabila Perusahaan mempunyai produk yang terlanjur

diproduksi

dari bahan dan pada fasilitas

yang tidak memenuhi kriteria, maka perusahaan harus memiliki prosedur tertulisnya dan dokumen

penanganannya. Perusahaan harus memberikan bukti bahwa produk tersebut tidak dijual ke

konsumen yang mempersyaratkan produk halal. Jika tidak, maka uraikan dengan pernyataan tidak

memiliki bahan dan fasilitas yang tidak memenuhi kriteria.

10.

AUDITINTERNAL

Perusahaan harus mencantumkan prosedur tertulis dan bukti pelaksanaan tentang audit yang

meliputi jadwal audit internal minimal enam bulan sekali. Hal ini dilengkapi dengan hasil audit

internal yang disampaikan ke pihak yang bertanggungjawab terhadap setiap kegiatan yang

diaudit. Termasuk bukti tertulis mengenai tindakan koreksi (CorrectiveAction) yang diperlukan

dalam ketentuan batas waktu, hasil tindakan koreksi untuk dapat menyelesaikan kelemahan pada

saat ditemukan oleh audit internal, dan laporan hasil audit internal yang disampaikan ke LP POM

MUI setiap enam bulan sekali.

11. KAJIULANGMANAJEMEN

Perusahaan harus memiliki manajemen puncak dalam melakukan kajian terhadap efekti�itas

pelaksanaan SJH satu kali dalam satu tahun. Dibuktikan dengan adanya bukti kaji ulang

manajemen, meliputi absensi dan hasil evaluasi yang disampaikan pada pihak yang

bertanggungjawab dengan batas waktu penyelesaiannya.

IndustriPengolahan

13

akad perjanjian sertifikasi halaman 1 dari 1

Documents