PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

J_CHE JAM(Java Seri Jam)

BIDANG KEGIATAN : PKM Kewirausahaan

Diusulkan Oleh: Ketua Kelompok : Ardi Patriadi Destiara Novitasari Aloysius Boris Ronycahyo Fatkhia Fitriatunisa Brilliant Meilyaristiani Jonathan Purba Fitrian Rahmad Hartanto (F34100045) (F34100034) (F34100043) (F34100089) (F31400105) (F34100128) (F34100129) (F34100152)

Anggota Kelompok : Bastiyan Khoirul Anam

I.

JUDUL PROGRAM J_CHE JAM (Java Seri Jam)

II.

LATAR BELAKANG MASALAH Indonesia merupakan negara yang memiliki tingkat biodeversiatas yang

cukup besar. Tak heran apabila dapat ditemui berbagai macam tumbuhan di Indonesia. Selain itu, Indonesia terletak di daerah iklim tropis sehingga jenis tanaman yang tumbuh di Indonesai merupakan jenis tanaman yang tahan panas dan mengandung kadar air yang tinggi. Talok atau kersen (Muntingia calabura.), tanaman ini berasal dari Benua Amerika, tepatnya dari Meksiko Selatan, Karibia, Peru dan Bolivia. Talok atau kersen merupakan jenis tanaman tropis yang mudah ditemui di Indonesia, tanaman ini memiliki ketinggian rata-rata 3-6 m. Selain itu buahnya manis sehingga anak-anak kecil sering sekali memanjat pohon ini untuk mengambil buahnya. Di Meksiko buah talok atau kersen mudah ditemui di pasar karena buah ini sudah dijadikan komoditas sehingga memiliki nilai tambah. Di Indonesia, hingga sekarang tanaman ini belum diberdayakan secara maksimal dan terkesan dibiarkan tumbuh dimana saja untuk rerimbunan. Jika tanaman ini diberdayakan dan dikelola secara baik maka akan meningkatkan nilai tambah yang dimiliki buah ini. Untuk meningkatkan nilai tambah, buah ini dapat dijadikan produk olahan pangan seperti selai. Selai merupakan salah satu jenis makanan awetan berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Pembuatan selai dapat dibilang cukup mudah, selain dapat dibuat dalam skala besar (pabrik), buah talok atau kersen ini juga dapat dibuat dalam skala kecil (home industri). Selai tidak hanya dimakan begitu saja, namun juga bisa disajikan bersama roti tawar atau sebagai isi roti manis.

III. PERUMUSAN MASALAH 1. Apa potensi yang dimiliki oleh buah kersen? 2. Bagaimana cara pemanfaatan buah kersen secara optimal? 3. Bagaimana proses pembuatan selai dari buah kersen? IV. TUJUAN PROGRAM Program ini bertujuan untuk mendirikan usaha pembuatan Selai Kersen dalam upaya untuk: 1. Mengembangkan produk makanan dari bahan utama buah kersen. 2. Mengangkat citra buah kersen sebagai buah yang potensial untuk dikembangkan menjadi pemanis makanan rendah kalori. 3. Mendorong pemanfaatan dan pembudidayaan pohon buah kesen kepada masyarakat khususnya masyarakat perkampungan atau pedesaan. 4. Melatih kemampuan mahasiswa untuk berwirausaha dalam skala industri kecil sekaligus mengaplikasikan ilmu pengetahuan yang didapat. V. LUARAN YANG DIHARAPKAN Dengan dilaksanakannya program ini diharapkan dapat memberikan peluang usaha bagi masyarakat khususnya masyarakat perkampungan atau pedesaan dan menciptakan selai rendah kalori yang aman dikonsumsi penderita diabetes melitus dengan rasa yang enak, menyehatkan, dan harganya buah kersen yang selama ini belum dikelola optimal. VI. KEGUNAAN PROGRAM cukup terjangkau. Program ini juga menambah nilai ekonomis bagi sumber daya berupa

1. Untuk Mahasiswa Kegiatan ini dapat menjadi acuan untuk meningkatkan kreativitas mahasiswa dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan. Dengan adanya kegiatan ini mahasiswa dituntut untuk berpikir kreatif agar dapat menghasilkan sesuatu yang

menarik. Mahasiswa juga dapat menikmati dan merasakan manfaatnya karena sasaran pamasaran kami adalah kampus dan sekitar kampus. Selain itu kegiatan ini dapat menjadi sarana untuk melatih kerjasama kelompok sehingga kelompok tersebut akan terbiasa bekerjasama dalam suatu tim dan memungkinkan untuk menghasilkan produk yang ditinjau dari sisi ekonomis menguntungkan. 2. Untuk Masyarakat Pembuatan selai berbahan baku buah kersen ini diharapkan dapat memberi solusi alternatif selai yang menyehatkan karena kaya akan vitamin c dan flafonoid, selain itu kandungan gula dalam buah kersen rendah, sehingga dapat menjadi selai alternatif bagi penderita diabetes dan asam urat. Usaha pengembangan selai kersen ini diharapkan juga mampu memaksimalkan manfaat yang terkandung dalam kersen itu sendiri karena belum termaksimalkannya kandungan-kandungan yang ada di buah kersen. Peluang ini tentunya akan sangat menguntungkan bagi pemasaran produk-produk turunan buah kersen ini di masa depan.

VII.

GAMBARAN UMUM RENCANA KERJA Kersen merupakan buah yang selama ini dapat dikatakan terabaikan tetapi

sebenarnya memiliki daya guna dan nilai ekonomi yang tinggi. Kersen sendiri memiliki khasiat-khasiat tertentu. Sebagai contoh, kersen digunakan sebagai obat untuk penyakit asam urat. Oleh karena itu, pemanfaatan kersen sebagai salah satu produk olahan terutama dalam bidang kesehatan merupakan suatu inovasi yang nantinya dapat memberikan berbagai manfaat. Tidak hanya dalam bidang kesehatan, namun juga dalam hal pengenalan produk secara lebih luas melalui wirausaha. Hal ini pasti nantinya akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat dalam segi ekonomi ataupun peningkatan kesehatan karena manfaat buah kersen yang begitu besar. Produk ini juga nantinya akan diolah secara alami dan bebas bahan pengawet atau pemanis buatan. Maka dari itu produk ini akan lebih sehat dan tanpa efek samping.

Dalam pengolahan kersen ini, sebelumnya dilaksanakan sosialisasi manfaat dan daya guna dari kersen kepada masyarakat agar masyarakat mengetahui dan turut merasakan manfaatnya. Upaya ini dipelukan sebagai langkah untuk meningkatkan mutu kesehatan masyarakat Indonesia.Untuk memperkenalkan hasil produk kersen ini dapat berupa wirausaha yang nantinya akan memberikan nilai ekonomi dan dapat dijadikan sebagai lahan bisnis dengan prospek yang bagus. Salah satu jenis wirausahanya yaitu mengolah kersen ini menjadi selai, dikarenakan kandungan buah kersen yang kaya akan vitamin C, tidak jauh berbeda dengan buah-buah lain yang biasa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan selai, sehingga didapat nilai jual yang lebih tinggi dari buah kersen yang umumnya tidak pernah dilirik masyarakat untuk dikembangkan. Proses pembuatan selai kersen ini pada umumnya sama seperti pembuatan selai buah yang lain. Buah dibersihkan dari kotoran yang menempel. Pada kersen ini setelah buah dibersihkan, langsung saja di-blender. Setelah hancur, tambahkan dengan sedikit gula pasir. Masak hingga mendidih dan terlihat lengket dan berserat. Diamkan hingga dingin alami. Lakukan pengisian ke dalam kemasan, lalu lakukan pasteurisasi dengan mengukusnya dalam kemasan jam pada suhu 82 derajat Celcius seama 30 menit. Pengemasan selai kersen J_Che Jam ini akan dikemas dalam kemasan jam ukuran 250 g. Untuk menunjang proses pemasaran, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan untuk mempromosikan produk selai kersen ini, sehingga lebih dikenal oleh masyarakat dan menjadi pilihan masyarakat dalam mengkonsumsi selai kersen. Media promosi yang digunakan berupa brosur, pamflet, internet, dari mulut ke mulut dan lain sebagainya. Langkah awal yang mungkin akan dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memasarkan selai kersen ini di sekitar FATETA atau dalam lingkup IPB, memasarkannya sebagai produk olahan dari hasil pertanian. Usaha ini lebih bergerak dalam bidang pengolahan komoditi agroindustri. Jenis produk yang diciptakan yaitu berupa selai kersen yang dapat digunakan sebagai konsumsi setiap hari. Sistem penjualan yang dilakukan yaitu penjualan secara tunai. Penjualan dapat dilakukan secara langsung dengan membuka toko

sendiri ataupun secara tidak langsung dengan kerjasama dengan minimarket, pasar, dan toko-toko. Biaya produksi yang digunakan dalam memproduksi kurang lebih sekitar 2 juta sampai 3 juta rupiah untuk produksi sekitar 100 buah botol selai. Berikut adalah rincian prakiraan biaya peralatan untuk memproduksi J_Che Jam. No 1. 2 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Nama Alat Blender Kompor Gas Tabung Gas Wajan Timbangan Timbangan Kue Pisau Baskom Pengaduk Centong Talenan Gas Jumlah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 1 buah 3 buah 2 buah 2 buah 4 buah 3 buah 1 tabung 3kg jumlah Rp. 1.004.500 Nilai Rp. 200.000 Rp. 300.000 Rp. 125.000 Rp. 50.000 Rp. 75.000 Rp. 50.000 Rp. 15.000 Rp. 60.000 Rp. 10.000 Rp. 20.000 Rp. 9000 Rp. 14.000