adonan pasir

8
ADONAN PASIR (BIKA AMBON) Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang banyak dijual di Medan. Kali ini Inforesep akan berbagi resep Bika Ambon Oven dan Bika Ambon Panggang. Sangat pas untuk Anda yang ingin mencoba peluang usaha dari menjual kue ini. Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven : kuning telur 8 butir tepung sagu tani 250 gram gula pasir 300 gram tepung tapioka 75 gram santan 325 ml dari 1 butir kelapa ragi instan 1 sendok makan air hangat 300 ml garam 1/2 sendok teh Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven : 1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan. 2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata. 3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata. 4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.

Upload: fajarsolo

Post on 29-Jun-2015

1.412 views

Category:

Documents


3 download

TRANSCRIPT

Page 1: ADONAN PASIR

ADONAN PASIR (BIKA AMBON)

Tak sedikit orang penasaran untuk membuat kue bersarang Bika Ambon, layaknya yang banyak dijual di Medan. Kali ini Inforesep akan berbagi resep Bika Ambon Oven  dan Bika Ambon Panggang. Sangat pas untuk Anda yang ingin mencoba peluang usaha dari menjual kue ini.

Resep Bahan Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

kuning telur 8 butir tepung sagu tani 250 gram gula pasir 300 gram tepung tapioka 75 gram santan 325 ml dari 1 butir kelapa ragi instan 1 sendok makan air hangat 300 ml garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Adonan Dasar Bika Ambon Oven :

1. Rebus santan dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan dan sisihkan. Campur air dan ragi instan, aduk rata dan sisihkan.

2. Campur tepung sagu dengan kuning telur, aduk rata.3. Tambahkan santan dan campuran ragi instan, aduk rata.4. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut.5. Istirahatkan adonan selama 2 jam. Tambahkan pasta/esesn/pewarna sesuai selera.

Adonan siap dioven.

Page 2: ADONAN PASIR

ADONAN GORENG (IKAN GORENG TEPUNG)

Bahan:250 g daging ikan salem atau ikan como1 sdm air jeruk nipis1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt garamminyak gorengAdonan pelapis, aduk rata:100 g tepung terigu1 sdm tepung beras1 siung bawang putih, parut1 butir kemiri, haluskan1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih75 ml air masak1/2 sdt merica hitam, tumbuk halus1 sdt garam

Cara membuat:# Potong daging ikan ukuran 5×3 cm.# Lumuri daging ikan dengan air jeruk, merica, dan garam hingga rata.# Celupkan potongan ikan ke dalam adonan pelapis.# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan matang.# Angkat dan tiriskan.# Sajikan hangat dengan saus cabai botolan atau saus tartar.

Page 3: ADONAN PASIR

ADONAN REBUS

Menu Buka Sahur Puasa Ramadhan

Bahan:500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm500 ml air½ sdt garam3 lembar daun pandan50 gr gula pasir250 ml santan dari 1 butir kelapa100 gr nangka potong kotak-kotak

Areh:100 ml santan½ sdt garam1 sdm gula pasir1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis.2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.3. Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh. Sajikan.Untuk 6 orang

Page 4: ADONAN PASIR

Gluten (Daging Vegan)

Bahan• 500 gram tepung terigu• 2 lbr daun salam• 2 sdm kecap asin• 1 sdt garam• 250 ml air• 1500 ml air untuk merebus

Cara Membuat:

1) Aduk tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit, aduk (uleni) hingga kalis dan tidak lengket (seperti adonan roti).

2) Taruh adonan dalam wadah, tuang air hingga adonan terendam, biarkan hingga 6 jam.

3) Cuci adonan di bawah air mengalir hingga adonan bening dan bersih.

4) Rebus air untuk merebus, tambahkan daun salam, kecap asin dan garam, didihkan. Masukkan adonan, rebus hingga keras dan matang, angkat, tiriskan, siap digunakan. Standar untuk 800 gram

Page 5: ADONAN PASIR

RESEP KUE LAPIS COKLAT SUSU 

Bahan:

1. 400 gram terigu

2. 125 gram tepung sagu

3. 330 gram gula pasir

4. 1000 cc susu cair

5. 2 butir telur, kocok

6. 2 sendok the pasta cokelat

7. 25 gram kenari cincang

Cara Membuat Resep Kue Lapis Coklat Susu:

1. Campur terigu sagu, gula pasir. Aduk rata

2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit  hingga rata. Saring. Tambahkan telur,

aduk rata

3. Bagi adonan menjadi dua, satu  bagian beri cokelat pastadan sisinya biarkan

putih.

4. Panaskan kukusan, masukkan loyang 20 cm yang telah dioles minyak dan

dialasi plastic. Tuang 65 cc adonan putih, kukus 5 menit. Lakukan sekali lagi,

tuang adonan selapis demi selapis, selang-seling coklat dan putih, hingga

adonan habis. Kukus 5 manit setiap menuang. Taburkan kenari cinacang

kukus lagi 20 menit hingga matang. Angkat

5. Setelah dingin, potong-potong. Hidangkan

Untuk 20 porsi

ADONAN LEMBARAN

Page 6: ADONAN PASIR

ALMOND PUFF

Resep Bahan 1 Almond Puff :

300 gram tepung terigu protein sedang 30 gram mentega tawar dingin 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula pasir 165 ml air es

Resep Bahan 2 Almond Puff :

225 gram pastry margarin 30 gram tepung terigu protein sedang

Resep Bahan Olesan Almond Puff (aduk rata) :

100 gram gula tepung 1/2 sendok teh air jeruk lemon 1 sendok teh makan air es 125 gram almond slice, oven untuk taburan

Cara Membuat Almond Puff :

1. Bahan 1 : campur tepung terigu, mentega tawar, garam, dan gula pasir. Aduk rata.2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 kalis. Bulatkan dan

diamkan 15 menit.3. Bahan 2 : aduk pastry margarin dan tepung terigu sampai rata. Pipihkan. Bentuk

kotak tebal 1 cm. Sisihkan.

Page 7: ADONAN PASIR

4. Potong empat bagian tidak putus bahan 1. Letakkan bahan 2 di tengah.  Lipat sampai tertutup.

5. Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Saling tumpuk. Diamkan 15 menit di freezer.

6. Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Terakhir diamkan 30 menit di freezer.7. Keluarkan. Giling tipis adonan setebal 1/2 c.8. Potong-potong ukuran 9×4 cm. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.

Diamkan 30 menit di freezer.9. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 170 derajat

Celsius. Oven lagi 25 menit sampai kering.10. Oles atasnya dengan bahan olesan. Tabur almond slice dan biarkan kering.