active/smart packaging
TRANSCRIPT
ACTIVE/SMART PACKAGING
SBW
KEMASAN AKTIF
• apabila kemasan tersebut secara aktif memilikifungsi selain sebagai bahan pengemas sebagaibahan untuk melindungi produk dari pengaruhburuk kondisi di luar kemasan.
• Definisi kemasan aktif menunjukkan peran bahanpengemas tersebut memiliki peran tertentu,seperti: secara aktif menurunkan kadar oksigen,kadar etilen, merubah RH dalam kemasan,menjaga kesegaran produk makanan dalamkemasan dll.
KEMASAN PINTAR
• Dimana kemasan pintar, secara aktif tipekemasan ini dapat dipakai sebagai petunjukatau indicator bagi konsumen, akan tingkatkesegaran atau umur simpan dari suatuproduk yang dikemas dengan kemasan pintar.Beberapa contoh sederhana, tipe kemasanaktif dan pintar, label kemasan asam, labelkemasan basa, label kemasan petunjuk suhu,label kemasan kesegaran buah dll.
CONTOH KEMASAN AKTIF
• PRODUK PANGAN BERBASIS LEMAK (KACANGATOM, DLL) DIKEMAS DGN PLASTIK + SACHETBERISI ABSORBENT OKSIGEN + UAP AIR
• KUE BASAH DIKEMAS PLASTIK + EMITTERALKOHOL
• KUWE DIKEMAS KEMASAN PLASTIK + EMITTERALKOHOL > BAIK d.p. KUWE DIKEMASALUMINIUM FOIL yg > MAHAL , TAPI PASIF.
• hurdles technology, menjadikan fungsikemasan aktif lebih optimal. Misalnya,pemakaian bahan penyerap oksigen denganetanol dan karbon dioksida emitter (penghasilgas), lebih mengoptimalkan penekananpertumbuhan bakteri dan ragi pada rotisponge dengan kemasan aktif.
• PENERAPAN SIFAT FISIKO-KIMIA KEMASAN AKTIF
UAP ETANOL GENERATOR
• Inovative teknologi praktis untukmenghasilkan uap alcohol dikembangkan olehpeneliti Jepang pertama kali. Teknologi inidisebut: teknologi sachet generator uap etanol.Prinsipnya, etanol diencapsulasi dengan bahanpembawa/carrier, berupa bubuk silicon dioksida35%. Dimana etanol 55% dicampur dengan air10% b/b, diencapsulasi dengan bubuk silicondioksida dan dibungkus sachet terbuat dari kertasdelaminating dengan etil vinyl asetat copolymer.
• Aroma etanol disamarkan denganmenambahkan aroma vanilla atau aromabahan lainnya dalam absorbent sachet .Sachet uap etanol releaser (bahan penghasiluap etanol) ini diberi label” Do not eat content
ETILEN ABSORBENT
• Sistem ini disebut kemasan aktif berbasisKMnO4. Bahan inert seperti: perlite, alumina,silica gel, vermiculite, karbon aktif atau celitedijenuhkan dengan 4-6% KMnO4, bahanabsorbent ini dimasukkan sachet dan sachetdimasukkan dalam kemasan film yang berisibuah
MEKANISME ENSIM MENURUNKAN 02
• DALAM KEMASAN
• TERBARU: karbon aktif dicampur
dengan katalis palladium dan dikemas
dalam kertas sachet efektif menurunkan gasetilen dalam kemasan plastic berisi buah kiwi,pisang, broccoli dan spinach. P
MEKANISME ENSIM KATALASE PENURUN 02
ENSIM PENURUN CHOLESTEROL
RISET DI UB
• INDIKATOR KERUSAKAN IKAN
• SENYAWA VOLATIL BASA (TVBN) SEBAGAIINDIKATOR KUALITAS DARI IKAN PINDANGDAN APLIKASI SISTEM KEMASAN YANGINTELLIGENT
PHENOL RED INDIKATOR
Bromocresol Green
RISET SDG JALAN
• INDIKATOR ANTHOSIANIN UBI JALAR UNGU
• THD KERUSAKAN PINDANG
• DGN KEMASAN PINTAR.
RISET & APPLICATION OVERSEAS FRUIT RIPENESS SENSOR